Nội dung
Bánh nướng với nấm là một món ăn thịnh soạn của Nga, khơi dậy sự ngưỡng mộ trong các hộ gia đình. Một loạt các cơ sở và chất liệu sẽ cho phép chủ nhà thử nghiệm. Sẽ không khó ngay cả đối với một người mới bắt đầu để chuẩn bị những chiếc bánh ngọt như vậy bằng cách sử dụng các khuyến nghị từng bước.
Lựa chọn nhân cho bánh nướng camelina
Đối với nhân bánh, bạn có thể sử dụng nấm ở các dạng khác nhau: tươi, khô và muối. Hương vị của bánh sẽ phụ thuộc vào việc chuẩn bị nguyên liệu chính. Nấm đóng hộp có nhiều muối. Chỉ cần ngâm chúng trong nước là đủ.
Sản phẩm đã sấy khô phải được giữ trong chất lỏng cho trương nở và đun sôi trước đó.
Chỉ những nấm đã qua xử lý nhiệt mới được cho vào bánh nướng. Một số người dùng thịt băm cùng với nấm để món ăn được no hơn.
Công thức từng bước cho bánh nướng nhân nấm có ảnh
Tất cả các công thức làm bánh nướng đều được kiểm tra thời gian và nằm trong bộ sưu tập ẩm thực nổi tiếng về bánh ngọt tự làm. Mô tả chi tiết với số lượng chính xác của các thành phần sẽ giúp một người nội trợ mới làm quen và có kinh nghiệm.
Bánh nướng nấm và khoai tây muối
Trong các thành phần của bánh nướng lớn và bánh nướng nhỏ, bạn thường có thể tìm thấy nấm muối cùng với khoai tây làm nhân. Công thức bột bánh men này cũng không ngoại lệ. Một bức ảnh về một món ăn ngon chỉ đơn giản là bắt mắt.
Bộ sản phẩm:
- nấm muối - 400 g;
- hành tây - 3 chiếc;
- khoai tây - 300 g;
- tỏi - 2 tép;
- tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
- bột men - 600 g;
- lòng đỏ - 1 cái.
Công thức từng bước:
- Chuyển nấm và rửa sạch dưới vòi nước. Nếu nấm rất mặn, sau đó ngâm vài giờ trong nước ở nhiệt độ phòng.
- Để lại tất cả chất lỏng dư thừa vào thủy tinh, cắt.
- Chiên trong một ít dầu cho đến khi mềm. Cuối cùng, hãy chắc chắn thêm muối.
- Trong cùng một chảo, chiên hành tây thái nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu.
- Gọt vỏ, luộc và nghiền khoai tây.
- Trộn tất cả mọi thứ trong một cốc, rắc hạt tiêu đen và muối nếu cần thiết. Làm nguội hoàn toàn.
- Chia cơ sở thành các cục có cùng kích thước. Cuốn ra từng cái.
- Cho nhân vào giữa bánh và miết chặt các mép.
- Đập nhẹ và điều chỉnh hình dạng, phết lên một tấm nướng đã được bôi mỡ với đường nối xuống.
- Để yên ở nơi ấm áp để nhấc lên.
- Bôi lòng đỏ lên bề mặt của từng chiếc bánh.
Sau nửa giờ trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ, bánh sẽ chín vàng và hoàn toàn nướng.
Bánh nướng nấm và bắp cải
Thành phần rất đơn giản:
- bột bánh - 1 kg;
- nấm - 300 g;
- bắp cải trắng - 500 g;
- tương cà chua (không có nó) - 3 muỗng canh. l & agrave;
- cà rốt và hành tây - 1 cái;
- muối - ½ muỗng cà phê;
- hạt tiêu và lá nguyệt quế;
- để chiên dầu thực vật.
Mô tả chi tiết về tất cả các thao tác để làm bánh nướng:
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và rã đông ở nhiệt độ phòng nếu mua.
- Bóc vỏ và rửa sạch nấm. Cắt thành từng lát mỏng.
- Bắp cải nhặt bỏ lá xanh và lá hư, rửa sạch, băm nhỏ cùng với cà rốt và hành tây đã gọt vỏ.
- Đun nóng chảo với dầu, cho nấm vào chiên sơ qua.
- Ngay sau khi tất cả chất lỏng bay hơi hết, thêm bắp cải, cà rốt, hành tây và lá nguyệt quế (bỏ phần nhân vào cuối).
- Đậy nắp và đun ở lửa vừa trong một phần tư giờ.
- Bỏ nắp, muối và chiên cho đến khi mềm với tương cà chua. Nguội đi.
- Đầu tiên bạn chia bột thành những chiếc xúc xích đã cắt thành những miếng nhỏ bằng nhau. Cuộn tròn từng viên lại và cho vào giữa một lớp nhân nấm thơm cùng với rau củ.
- Nắn các mép bột lại, dẹt miếng bánh ra một chút và đặt cạnh đường may xuống trong chảo đã được làm nóng trước với đủ dầu.
Chiên 5 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng.
Công thức này cũng có thể được sử dụng vào mùa đông cho bánh mặn.
Bánh nhân nấm và trứng
Mọi người đều quen thuộc với bánh nướng với trứng và hành lá. Và nếu bạn thêm nấm vào nhân bánh, bánh ngọt sẽ trở nên thơm và hài lòng hơn.
Thành phần:
- bột bánh - 700 g;
- nấm khô - 150 g;
- trứng - 6 chiếc;
- lông của hành lá - ½ bó;
- tiêu và muối vừa ăn;
- dầu thực vật để chiên.
Mô tả tất cả các bước nấu ăn:
- Bước đầu tiên là ngâm nấm trong nước nóng khoảng vài giờ. Thay đổi chất lỏng và đun sôi trong 15 phút, loại bỏ bọt trên bề mặt.
- Cho vào một cái chao để không chỉ hết nước trong ly mà cả nấm cũng nguội đi một chút.
- Cắt nấm để làm nhân bánh và chiên trong chảo với bơ. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Luộc chín trứng, đổ nước lạnh vào. Sau 5 phút, bạn bỏ vỏ và băm nhỏ.
- Cắt nhỏ hành lá rửa sạch và hành khô. Muối và nhào một chút để cô cho nước trái cây.
- Trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát thuận tiện và nếm thử. Bạn có thể cần thêm gia vị.
- Chia bột thành từng viên, dùng cán lăn trên bàn có rắc bột mì.
- Cho lượng nhân vừa đủ vào giữa mỗi chiếc bánh dẹt.
- Bằng cách kết nối các cạnh, tạo bất kỳ hình dạng nào cho bánh nướng.
- Ấn xuống bề mặt và chiên trong chảo hoặc nồi chiên sâu, bắt đầu từ phía đường nối.
Thông thường 10-13 phút là đủ, vì thức ăn đã sẵn sàng bên trong.
Bánh nướng nấm và cơm
Công thức này sẽ mô tả chi tiết cách làm bột cho bánh nướng camelina. Một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể làm món này, vì nó đơn giản, nấu rất nhanh.
Một bộ sản phẩm để thử nghiệm:
- bột mì - 500 g;
- kefir (có thể thay thế bằng sữa chua) - 500 ml;
- trứng - 1 cái;
- soda và muối - mỗi thứ 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - - 3 muỗng canh. l.
Làm đầy sản phẩm:
- gạo tròn - 100 g;
- nấm tươi - 300 g;
- cần tây (rễ) - 50 g;
- gừng (củ) - 1 cm;
- hành tây - 1 củ;
- nhục đậu khấu - 1 nhúm;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
Quy trình làm bánh nướng:
- Nấm rơm gọt vỏ, cắt bỏ phần cuống và rửa sạch.
- Khô một chút, cắt thành khối vuông.
- Gửi vào chảo khô để chiên. Ngay sau khi tất cả nước tan chảy bay hơi hết, thêm dầu và hành tây băm nhỏ vào.
- Đổ củ cần tây đã xay vào chảo xào với các sản phẩm nướng, muối và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại cho đến khi chín mềm.
- Vo sạch gạo để nước còn trong, đun sôi.
- Trộn với nấm, nhục đậu khấu và củ gừng băm nhỏ. Thêm gia vị và để sang một bên để nguội.
- Đối với bột, trộn nguyên liệu khô và ướt trong các cốc khác nhau, sau đó trộn, nhào từ cuối bằng tay cho đến khi không còn dính tay. Nhưng cơ sở không nên rất dày đặc. Hãy để nó nghỉ ở nhiệt độ phòng, nó có thể tăng một chút về thể tích.
- Dán bánh theo bất kỳ cách nào.
Trước khi đem bánh đi nướng, phết lòng đỏ lên mặt bánh và để yên một lúc.
Bánh nướng nấm và rau thơm
Phiên bản bánh nướng nhân nấm này rất thích hợp để nấu trong lúc ăn chay hoặc cho những người đã từ bỏ các sản phẩm động vật. Nướng sẽ giúp bão hòa cơ thể với các chất hữu ích. Hình dạng của các sản phẩm giống như bánh ngọt.
Thành phần:
- nước ấm - 100 ml;
- bột mì - 250 g;
- chanh - 1/3 phần;
- nấm - 300 g;
- rau arugula - 50 g;
- lá rau diếp - 100 g;
- dầu hướng dương;
- rau thơm và muối.
Hướng dẫn từng bước cho bánh chiên:
- Để thử nghiệm, hòa tan 1 muỗng cà phê trong nước. muối và nước cốt từ 1/3 quả chanh. Để nguội trong tủ lạnh và trộn với 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.
- Đổ bột theo từng phần và nhào phần đế. Nó sẽ hồi xuân một chút. Cho vào túi và gửi vào tủ lạnh để thời gian tạo nhân cho bánh nướng.
- Ryzhiks có thể được sử dụng dưới mọi hình thức: đông lạnh hoặc sấy khô. Trong trường hợp này, hãy phân loại nấm tươi, gọt vỏ và rửa sạch. Chiên bơ ở lửa vừa.
- Rửa sạch rau dưới vòi nước, lau khô và phân loại, cắt bỏ những chỗ bị hư. Cắt nhỏ và nghiền một chút. Trộn với thịt rang và rau thơm. Để lửa trong vài phút dưới nắp, muối trước. Nguội đi.
- Chia khối bột đã hoàn thành thành từng phần và cán mỏng thành những chiếc bánh.
- Đặt nhân vào một bên và phủ bên kia. Chốt lại và dùng nĩa dọc theo các cạnh của chiếc bánh.
Tốt nhất là nên chiên ngập dầu, nhưng một chiếc chảo bơ đơn giản cũng sẽ hiệu quả.
Puff pastry pies nhân nấm
Ngay cả những món nướng thông thường với nắp sữa nghệ tây cũng có thể khiến bạn ngạc nhiên với hương thơm khó quên và hương vị khó quên của chúng.
Đối với bánh nướng, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- bánh phồng - 500 g;
- kem chua - 2 muỗng canh. l & agrave;
- nấm - 300 g;
- thì là, ngò tây - ¼ từng chùm;
- trứng - 1 cái;
- muối và tiêu;
- dầu thực vật.
Quy trình nướng:
- Cắt nhỏ các loại nấm đã phân loại và rửa sạch, thái nhỏ. Chiên trên chảo khô nóng cho đến khi nước bốc hơi hết rồi cho dầu vào đun lửa vừa với hành khô băm nhỏ cho đến khi mềm.
- Muối và hạt tiêu chỉ cần thiết sau cùng khi cho rau xanh đã cắt nhỏ vào. Sau một vài phút, tắt và để nguội phần nhân bánh.
- Cán bột trên bàn đã tráng bột với độ dày không quá 2 mm. Hình chữ nhật thu được sẽ có các cạnh bằng nhau khoảng 30 cm và 30 cm. Chia nó thành 4 phần có cùng kích thước.
- Đánh nhuyễn các cạnh của mỗi dải với protein đã đánh bông, đặt nhân vào một bên và phủ lên bên kia, phần nhân phải được cắt một chút ở giữa. Dùng nĩa ấn các cạnh.
- Trộn lòng đỏ với 1 muỗng cà phê bột ngọt. thấm nước và dầu mỡ lên bề mặt miếng chả. Rắc hạt mè nếu muốn và chuyển sang một tờ giấy.
- Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ.
Màu hồng sẽ cho thấy sự sẵn sàng. Làm nguội một chút trên khay nướng, sau đó chuyển sang khay phục vụ.
Hàm lượng calo trong bánh nướng nhân nấm
Mặc dù thực tế là nấm được phân loại là thực phẩm có hàm lượng calo thấp (17,4 kcal), nhưng các món nướng từ chúng thì không. Yếu tố chính ảnh hưởng đến chỉ số này sẽ là cơ sở được sử dụng và phương pháp xử lý nhiệt. Ví dụ, bánh phồng luôn thu được giá trị năng lượng rất cao.
Các chỉ số gần đúng về hàm lượng calo của bánh nướng nhân nấm từ bột nhào men:
- nướng trong lò - 192 kcal;
- chiên trong dầu - 230 kcal.
Đừng quên về các sản phẩm bổ sung trong phần nhân, chúng cũng ảnh hưởng đến hàm lượng calo.
Việc từ chối chiên nhân và bánh nướng, cũng như thay thế bột mì bằng bột mì chim anh đào hoặc đánh vần sẽ giúp giảm đáng kể các chỉ số này, hàm lượng calo sẽ thấp hơn 3 lần.
Phần kết luận
Bánh nướng nhân nấm là một món ăn vừa túi tiền lại dễ chế biến. Không thể mô tả hết các công thức mà các nữ tiếp viên sử dụng. Mỗi người trong số họ tạo ra kiệt tác của riêng mình, thêm niềm say mê. Bạn chỉ cần thử nghiệm nhân bánh và hình dáng của sản phẩm để mỗi khi trên bàn ăn lại có một chiếc bánh ngọt mới thơm và tốt cho sức khỏe.
