Nội dung
Một chiếc bánh với nấm muối hoặc sữa tươi sẽ là một sự bổ sung tốt cho bữa tối. Bột nhào được sử dụng men không men hoặc bơ. Nhân nấm để nướng được chế biến theo công thức gia truyền hoặc có thêm gạo, khoai tây, hành tây, bắp cải, thịt băm.
Nướng khoai tây và nấm sữa muối
Cách làm bánh nhân nấm
Nhân bánh nấm sữa là một phần quan trọng của việc làm bánh, nhưng việc chuẩn bị bột đúng cách mới đóng vai trò quan trọng. Hai loại hỗn hợp men được sử dụng: không men và bơ. Nhân nấm phù hợp với bánh nướng, cũng như với bán thành phẩm men tươi.
Một bộ các thành phần cho bột nhào không men:
- men khô - 1 gói nhỏ;
- bột mì - 600 g;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 1 ly;
- muối - 1 muỗng cà phê
Trình tự nhào:
- Công việc có thể được thực hiện trên bề mặt của bàn, nhưng tốt hơn là nên lấy một cái thớt rộng, khay hoặc cốc định mức.
- Bột có chất lượng cao nhất. Đối với nhào bột, bạn cần 500 g, phần còn lại sẽ dùng để phủ bề mặt để khối lượng giảm xuống sau khi cán nền.
- Bột phải được sàng, nó sẽ được làm giàu oxy, quá trình lên men sẽ thành công hơn và nhanh hơn.
- Để làm tan men, đổ một ít nước ấm lên trên.
- Đổ bột lên bề mặt làm việc, gom bột theo đường trượt, tạo chỗ lõm ở giữa. Men được đổ vào đó và tất cả các thành phần được đưa vào.
- Nhào bắt đầu từ trung tâm.
Phôi được đặt trong cốc, phủ khăn ăn và để lên trên. Khi mẻ đã nổi lên, nó được trộn một lần nữa. Phần đế sẽ sẵn sàng sau khi nhân đôi.
Để có một bán thành phẩm giàu men, hãy:
- sữa - 1 ly;
- bột mì - 500 g;
- bơ - 150 g;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- men khô - 10 g (gói nhỏ);
- đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- trứng - 2 chiếc.
Đây là một trong những công thức nấu ăn nhanh chóng. Bánh nướng được chuẩn bị mà không cần trộn thêm bột.
Công nghệ:
- Bơ được đun chảy thành một hỗn hợp đặc, mềm.
- Tất cả các thành phần và bơ được cho vào sữa, đánh bông.
- Rây bột mì, nhào phần đế cho bánh.
Thích hợp để nhào trong ấm, nhưng không ở nơi nóng (dưới khăn ăn). Khi khối lượng tăng về thể tích, chúng bắt đầu nướng chín bánh.
Bánh nấm sữa tươi
Gia vị trong công thức nấu ăn là một thành phần miễn phí, chúng có thể được sử dụng theo bất kỳ sự kết hợp và liều lượng nào tùy thuộc vào sở thích ẩm thực. Cũng không có yêu cầu nghiêm ngặt về cây xanh.
Nấm sữa tươi được phân biệt bằng nước màu trắng đục, để hết đắng, người ta chế biến phần quả như sau:
- Dùng dao loại bỏ lớp trên cùng khỏi chân và nắp.
- Lớp lamellar được loại bỏ.
- Ngâm trong nước 3 ngày.
- Thay nước vào buổi sáng và buổi tối.
Sau đó, nhân bánh được thực hiện, bao gồm các thành phần sau:
- trứng luộc - 4 chiếc;
- nấm sữa - 1 kg;
- hành tây - 4 chiếc.
Dưới đây là công thức làm bánh nướng nhân nấm sữa (kèm theo ảnh bánh nướng thành phẩm):
- Thân quả được cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 2-3 cm.
- Chúng được rửa sạch và chiên trong dầu hướng dương.
- Băm nhuyễn hành tây, xào và kết hợp với nấm.
- Trứng luộc cắt nhỏ cho vào nhân bánh.
- Muối và thêm gia vị.
- Bột chia thành 2 phần.
- Bôi dầu lên tấm nướng tròn hoặc đậy bằng giấy nướng.
- Một phần được cán mỏng với độ dày khoảng 1,5-2 cm.
- Đặt vào khay nướng sao cho bánh phủ kín các cạnh.
- Rải đều hỗn hợp nấm lên bột.
- Phần thứ hai được cán ra và phôi được bao phủ.
- Các cạnh của tấm nướng được cuộn bằng một cây lăn để hai phần được kết nối tốt, theo cách này, phần thừa được cắt ra khỏi các lớp.
Nướng nấm tươi và trứng
Để phôi trong 30 phút là vừa. Trong thời gian này, lò được làm nóng đến 180 0C. Sau đó bề mặt bánh được phết một lớp trứng đã đánh tan. Khi bánh chín vàng, bạn có thể phục vụ.
Bánh nấm sữa mặn
Không cần tiền xử lý nấm sữa muối. Chúng được vớt ra khỏi nước muối, rửa sạch và để cho ráo bớt nước.
Bánh thơm ngon làm từ bột bơ và thịt băm
Danh sách các thành phần bắt buộc:
- quả muối - 0,5 kg;
- kem chua - 150 g, có thể thay thế bằng kem nhiều chất béo;
- thịt băm từ bất kỳ loại thịt nào - 0,5 kg.
- hành tây - 1 củ;
- gia vị.
Chuẩn bị bánh:
- Hành tây được cắt nhỏ và xào trong dầu cho đến khi chín một nửa.
- Thêm thịt băm vào, rán sơ qua.
- Đổ kem chua vào, để yên trong 5 phút.
- Kết hợp với nấm sữa muối.
- Tạo hình cho bánh.
Bôi mỡ bằng trứng, cho vào lò lạnh, để nhiệt độ 220 0C, nướng cho đến khi mềm.
Công thức làm bánh nướng nấm sữa
Bột có thể được chọn theo ý muốn. Nhân bánh được chế biến theo công thức cổ điển hoặc có thêm rau củ. Hình dạng chiếc bánh có thể là hình tròn hoặc hình vuông, tùy thuộc vào hộp đựng bánh mà bạn có.
Bánh cổ điển nấm sữa mặn
Công thức làm bánh sẽ yêu cầu:
- nấm sữa muối - 500 g;
- hành tây - 2 chiếc.
Tốt hơn để làm một mẻ không men. Thành phần có thể nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào kích thước của phôi.
Sự chuẩn bị:
- Hành tây chiên nhẹ trong dầu, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau hoặc bơ nào.
- Quả muối rửa sạch, loại bỏ độ ẩm thừa, cắt thành khối vuông.
- Kết hợp với hành tây và gia vị cho vừa ăn.
- Lớp đáy của đế được cán mỏng 1 cm.
- Rải đều hỗn hợp nấm lên trên.
- Lớp trên được cắt thành các đường dọc, đặt trên cùng song song với nhau hoặc theo dạng mạng tinh thể.
- Đánh bằng trứng.
Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 190 ° C trong 30 phút
Công thức bánh khoai tây nấm sữa
Một công thức phổ biến của Nga gợi ý các thành phần sau:
- khoai tây - 400 g;
- nấm sữa muối - 400 g;
- hành tây - 1 củ;
- bơ - 100 g;
- dầu để xào hành - 30 ml;
- hạt mè - 1-2 muỗng cà phê;
- trứng - 1 cái. để phủ bề mặt.
Bánh bột lọc bơ sữa tươi nấm
Trình tự nấu ăn:
- Luộc chín khoai tây, cắt khối vuông.
- Bơ được đun chảy và cho vào khoai tây.
- Hành tây được xào cho đến khi có màu vàng.
- Thân quả muối rửa sạch, cắt khúc thuôn dài, kết hợp với hành tây.
- Đầu tiên, khoai tây được đặt trên đế để làm bánh, sau đó là các lát nấm.
- Phủ một lớp thứ hai, tạo các vết cắt, phết dầu mỡ với trứng và hạt mè.
Bánh khoai tây luộc và nấm sữa muối được ủ trong lò ở nhiệt độ 200 0Từ đến khi bột đã sẵn sàng, bạn sẽ mất khoảng 20-25 phút.
Công thức bánh nấm sữa và bắp cải
Nhân bánh gồm dưa cải và nấm sữa muối theo tỷ lệ như sau:
- quả mặn - 300 g;
- bắp cải - 500 g;
- hành tây - 1 củ;
- dầu hướng dương chưa tinh chế - 2 muỗng canh. l.
Thuật toán:
- Bắp cải vắt hết nước muối, rửa sạch và để cho ráo bớt nước.
- Cho hành tây vào chảo phi thơm với bơ, khi đã được thì cho bắp cải vào, đậy nắp lại, hầm trong 15 phút.
- Vỏ quả bỏ phần xốt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Cho bắp cải vào, đun nhỏ lửa thêm 5 phút.
Tạo hình bánh nướng, phủ một quả trứng đã đánh tan. Nướng ở 180 0C.
Công thức cho một chiếc bánh với nấm sữa muối và hành tây
Các thành phần của nhân bánh:
- hành tây - 1 đầu;
- hành lá - 1 mớ;
- nấm sữa muối - 400 g;
- bơ - 100 g;
- trứng - 3 chiếc;
- gia vị vừa ăn;
- gạo - 100 g.
Bất kỳ loại bột nào cũng có thể được sử dụng.
Chuẩn bị bánh:
- Gạo và trứng luộc chín, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
- Hành tây xào bơ, bổ đôi quả, chiên 15 phút.
- Phần lông hành băm nhỏ.
- Tất cả được kết hợp và rắc gia vị.
Nướng được đóng khuôn.
Duy trì ở nhiệt độ 190 0С cho đến khi bột được (khoảng 0,5 giờ)
Hàm lượng calo trong bánh nấm sữa
Thành phần năng lượng của thành phẩm sẽ phụ thuộc vào các thành phần của hỗn hợp nấm bên trong bánh nướng. Trong một công thức cổ điển bánh bột không men, khoảng 350 kcal. Thành phần nấm có hàm lượng calo thấp. Chỉ báo tăng bột và phương pháp nấu.
Phần kết luận
Bạn có thể nướng bánh với nấm muối hoặc sữa tươi theo công thức cổ điển của ẩm thực Nga, có thêm thịt, trứng hoặc rau. Đối với cơ sở, men hoặc bột nạc là phù hợp, nếu muốn, bạn có thể sử dụng bột xù. Các món nướng rất ngon, vừa miệng nhưng lại chứa nhiều calo.
