Nội dung
Soufflé với quả mọng là một món ăn nhẹ nhàng thoáng mát và vị ngọt dễ chịu, có thể được trình bày như một món tráng miệng độc lập thời trang, cũng như được bày trí như một lớp xen kẽ giữa bánh quy của bánh ngọt và bánh ngọt. Đặc biệt phổ biến là công thức làm súp từ quả lý chua đen và phô mai tươi, nấu "lạnh" trên gelatin.
Đặc điểm của cách nấu súp cà chua
Tên của món tráng miệng tinh tế kiểu Pháp soufflé có nghĩa là "tràn ngập không khí". Món ăn nổi tiếng với độ mềm, xốp và độ đặc của thạch. Để có kết quả thành công, bạn phải tuân theo các khuyến nghị:
- Để món soufflé mềm và thoáng, cần sử dụng loại phô mai không hạt không nhão để khi đánh bông, khối lượng trở nên đồng nhất.
- Đánh bông lòng trắng trong hộp thủy tinh hoặc sứ có bề mặt hoàn toàn sạch, không có dầu mỡ hoặc hơi ẩm.
- Trứng được 3-4 ngày tuổi là thích hợp nhất, tốt nhất là trứng được đánh bông xốp và bóng.
- Khi sử dụng quả lý chua đen đông lạnh, hãy rã đông chúng và xả hết chất lỏng dư thừa.
Công thức nấu súp chua chua
Công thức nấu súp từ quả lý chua đen với pho mát cho phép bạn có được một món ăn ngon với hương vị tinh tế, độ ngọt vừa phải và vị chua nhẹ của quả mọng.
Soufflé nho đen với pho mát
Soufflé sữa đông là một món tráng miệng nhẹ trong đó các loại quả mọng chua đen tạo nên vị ngọt của lớp kem nền.
Danh sách các sản phẩm cho công thức:
- 500 g quả nho đen;
- 400 ml kem chua 20% chất béo;
- 200 g phô mai béo béo;
- ½ ly nước uống;
- 6 đầy đủ nghệ thuật. l. Sahara;
- 2 muỗng canh. l. gelatin dạng bột.
Phương pháp nấu từng bước:
- Rửa quả nho đen và chuyển sang một cái bát sâu. Thêm nước vào quả dâu và thêm toàn bộ phần đường cát.
- Đặt bát nước đường lên lửa vừa, đợi sôi lăn tăn và đun nhỏ lửa trong 2 phút.
- Sau khi quả mọng ra nước, lấy hộp ra khỏi bếp, để nguội một chút và chà siro ngọt qua rây để không có hạt quả đen lọt vào thành phẩm.
- Đổ bột gelatin vào xi-rô ấm ngọt và khuấy đều hỗn hợp.
- Gửi kem chua vào tủ đông trong nửa giờ. Khi kem đã nguội, đổ ra bát và đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao để kem chua nổi bọt và lớn dần.
- Xay pho mát nhỏ qua rây lưới mịn hoặc xay bằng máy xay ngâm cho đến khi các hạt tan hoàn toàn.
- Trộn xi-rô nho đen với kem chua đánh bông và phô mai tươi mềm thành một khối duy nhất bằng thìa silicon.
- Cho súp lỏng vào khuôn và lấy ra để đông đặc trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.
Soufflé nho đông lạnh có thể được sử dụng như một lớp sáng và thơm cho bánh hoặc như một món tráng miệng độc lập. Khi phục vụ, nó có thể được trang trí với quả mọng, húng quế hoặc lá bạc hà, nhân hạt hoặc sô cô la đen bào.
Soufflé nho đỏ
Kết cấu của Soufflé với sữa đông mềm sẽ mịn như nhung và xốp. Món tráng miệng rất hợp với đồ uống trái cây berry và trà xanh với mật ong và sữa nướng. Từ rượu tráng miệng, rượu mùi bạc hà và cà phê, hạnh nhân đắng của Ý "Amaretto" hoặc "Baileys" kem Ailen đều phù hợp.
Một bộ sản phẩm để nấu ăn:
- 300 g phô mai béo mềm;
- 4 loại protein gà;
- 2 lòng đỏ trứng gà;
- 2,5-3 cốc nho đỏ;
- 5 g bột agar-agar;
- 30 g bơ 82% bơ;
- 3-4 muỗng canh. l. đường mịn;
- 100 ml sữa có hàm lượng chất béo 2,5%.
Công thức nấu ăn từng bước:
- Đổ agar-agar vào sữa đã hâm nóng, trộn đều và đợi cho đến khi các hạt tan hết.
- Dành một ít quả mọng để trang trí súp, xay phần còn lại hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Trộn nho xay nhuyễn với lòng đỏ trứng, rắc đường đóng băng và đánh ở tốc độ máy trộn trung bình.
- Chà pho mát nhỏ qua rây lọc tóc và thêm thạch đã được pha loãng trong sữa thành dòng loãng.
- Đánh khối sữa đông cho đến khi có một đám mây tươi tốt bằng máy xay hoặc máy trộn.
- Chuyển hỗn hợp cà chua xay nhuyễn vào pho mát nhỏ và đánh bông súp tương lai một lần nữa.
- Đánh bông lòng trắng trứng đã nguội cho đến khi thật mạnh và nhẹ nhàng khuấy đều thành món nho ngon mà không làm xáo trộn kết cấu.
- Dùng màng bám che phủ dạng bánh kẹo và chuyển món tráng miệng vào đó.
- Đặt soufflé trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
Dùng với đường bột hoặc hạt chia đen. Có thể đặt quả việt quất đen, cành bạc hà hoặc lát dâu tây tươi lên bề mặt.
Hàm lượng calo trong soufflé nho
Soufflé tinh tế nhất với quả lý chua đen hoàn toàn phù hợp làm lớp phủ cho bánh quy hoặc bánh ngọt, vì khối xốp mang lại sự nhẹ nhàng và tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen. Hàm lượng calo của món ăn phụ thuộc vào lượng đường và hàm lượng chất béo trong pho mát. Khi sử dụng sữa tươi tự làm chất lượng cao và đường trắng, hàm lượng calo là 120 kcal / 100 g.
Phần kết luận
Công thức làm món súp từ quả lý chua đen và phô mai tươi sẽ là món ăn kết thúc dễ dàng và ngon miệng cho một buổi dạ tiệc. Món tráng miệng tinh tế từ quả mọng có thể được chế biến quanh năm cả từ nho tươi và đông lạnh. Món ngon sẽ không trọng lượng, thơm và rất ngon.
