Nội dung
Nhiều nông dân đối mặt với việc bò sữa bị đắng vào bất cứ mùa nào trong năm. Có thể có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng tiết sữa bị đắng. Thông thường, các chủ sở hữu bò sữa cho rằng thực tế này là do ăn các loại thực vật đặc biệt với hương vị cụ thể. Tuy nhiên, có những lý do nghiêm trọng và nguy hiểm hơn mà vấn đề như vậy xuất hiện.
Danh sách lý do tại sao sữa bò lại đắng
Sữa bò có thể có vị đắng vì nhiều lý do. Danh sách các yếu tố ảnh hưởng xấu đến chất lượng sữa có thể được chia thành hai nhóm.
Đầu tiên bao gồm những điều sau đây:
- tình trạng thể chất và sinh lý của bò sữa;
- thời kỳ mang thai;
- chất lượng cho ăn và thành phần khẩu phần ăn của gia súc;
- điều kiện chăn nuôi.
Nhóm thứ hai bao gồm các lý do liên quan đến vi phạm bảo quản các sản phẩm đã nhận, bắt đầu có vị đắng.
Thai kỳ
Sự thay đổi các đặc điểm cảm quan về bài tiết sữa trong thời kỳ mang thai xảy ra khoảng 1-2 tháng trước khi đẻ. Thai nhi hình thành trong cơ thể con cái đòi hỏi một lượng lớn chất dinh dưỡng - cơ thể của bò cái mang thai được xây dựng lại, và phần lớn năng lượng được dành cho sự sinh trưởng và phát triển của bê con. Trong giai đoạn này, bò được bắt đầu vắt sữa (ngừng vắt sữa, thay đổi chế độ ăn) và chuẩn bị cho việc đẻ.
Nếu thời gian khởi động bắt buộc đối với bò cái mang thai kéo dài hoặc không có, sữa nhận được từ con vật bắt đầu có vị đắng. Mùi vị khó chịu là do hàm lượng nội tiết tố, bạch cầu tăng lên. Trong dịch tiết được hình thành, có sự dư thừa muối natri so với muối canxi, cũng như sự gia tăng hàm lượng chất béo và protein trong sản phẩm.
Sữa bò có thể có vị đắng sau khi đẻ. Trong 7-10 ngày đầu, chất dinh dưỡng tiết ra (sữa non) có thể có vị mặn hoặc đắng.
Dinh dưỡng không hợp lý
Chất lượng cho ăn và thành phần thức ăn của vật nuôi ảnh hưởng trực tiếp đến tính chất của sữa. Thông thường, sản phẩm có thể có vị đắng sau khi bị động vật đang cho con bú ăn:
- cỏ khô hoặc rơm (yến mạch, lúa mạch) thối, mốc;
- bánh bị ôi thiu;
- bữa ăn hạt lanh;
- thức ăn có bổ sung men;
- cây trồng có chất độc.
Dư vị khó chịu cũng có thể xảy ra khi ăn khoai tây sống, củ cải đường hoặc lá xanh.
Rau đắng
Một trong những lý do khiến sữa bắt đầu có vị đắng là do ăn phải các loại thảo mộc có vị đắng. Động vật nhai lại háo hức tiêu thụ những loại thực vật như vậy.
Các loại thảo mộc có thể gây mất hương vị trong sữa khi ăn:
- cây xô thơm;
- lupin;
- hành rừng;
- cỏ thi;
- rau thì là;
- tỏi;
- Cây caraway;
- cây cúc ngải;
- đuôi ngựa;
- thuốc avran;
- cỏ ba lá ngọt;
- Hoa cúc;
- ruộng cải.
Ngoài ra, vị đắng khi tiết sữa đôi khi xuất hiện khi động vật đang cho con bú ăn bắp cải, củ cải, củ cải, rutabagas và các cây khác thuộc họ Cải.
Rau đắng đất giúp kích thích ăn ngon miệng và có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa
Chấn thương vú
Bất kỳ tổn thương nào đối với tuyến vú, như viêm vú, đều dẫn đến sự thay đổi chất lượng của dịch tiết và giảm số lượng của nó. Sữa có thể có vị đắng, thay đổi độ đặc và màu sắc.
Trong trường hợp bị thương ở vú, bạn phải ngay lập tức tìm kiếm sự trợ giúp của bác sĩ thú y.
Thiếu khoáng chất
Lý do xuất hiện vị đắng trong sữa ở bò vào mùa đông có thể là do chế độ ăn không cân đối, cụ thể là thiếu hoặc thừa vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô.
Mùi vị khó chịu của việc tiết sữa nếu không có các lý do khác thường liên quan đến sự thiếu hụt coban của động vật sữa trong chế độ ăn. Bò háu ăn, biểu hiện ở dạng liếm đồ vật, vách tường, ăn đất. Cũng có thể làm giảm năng suất sữa và hàm lượng chất béo trong sữa.
Giun
Một lý do rất phổ biến khiến sữa bị đắng là do nhiễm khuẩn. Một trong những bệnh nặng là bệnh sán lá gan lớn. Các ổ sán lá ảnh hưởng đến cơ thể con vật, gây viêm gan và đường mật cấp tính hoặc mãn tính, khó tiêu, nhiễm độc cấp tính.
Ký sinh trùng phá hủy mô gan, làm tắc đường mật, gây ứ trệ dịch mật.
Kiểu xâm thực này đặc trưng cho những vùng ẩm ướt và đầm lầy. Nhiễm sán lá gan lớn xảy ra nhiều hơn vào nửa cuối tháng 6 khi bò trên đồng cỏ.
Thời kỳ săn bắn
Thành phần và chất lượng của dịch tiết chịu ảnh hưởng của thời kỳ phát dục của động vật. Năng suất sữa và hàm lượng chất béo của sữa bị giảm một chút, và các đặc tính cảm quan của nó cũng thay đổi. Sản phẩm có thể có vị mặn, vị đắng và độ đặc khác nhau.
Bệnh tật
Sự xuất hiện của vị đắng trong bài tiết sữa của động vật cho sữa rất thường liên quan đến sự hiện diện của:
- bệnh gan;
- bệnh giun sán;
- viêm vú;
- nhiễm ceton;
- bệnh truyền nhiễm.
Viêm vú
Khi tuyến vú của động vật cho sữa bị ảnh hưởng bởi bệnh viêm vú, sự thay đổi về độ đặc và mùi vị của mật được quan sát thấy. Sữa ít béo, nhiều nước, có vảy hoặc vón cục, vị đắng hoặc mặn xảy ra với bệnh viêm vú có mủ và viêm vú có mủ.
Với những dạng viêm tuyến vú này ở bò, người ta ghi nhận sự gia tăng thể tích bầu vú và nhiệt độ cục bộ. Con vật chán ăn, suy nhược. Với dạng có mủ-catarrhal, đau nhức và sung huyết ở phần bị ảnh hưởng của bầu vú cũng được ghi nhận.
Do tạp chất của mủ và máu, sữa tiết ra có màu hơi vàng hoặc hơi đỏ.
Ketosis
Một lý do khác khiến sữa bắt đầu có vị đắng có thể là do vi phạm quá trình chuyển hóa protein-carbohydrate trong cơ thể của bò sữa. Nhiễm ceton ở gia súc được đặc trưng bởi sự gia tăng hàm lượng các thể xeton trong máu của động vật (axeton, axit beta-hydroxybutyric và axit acetoacetic).
Tình trạng bệnh lý này thường xảy ra nhất khi dư thừa protein trong khẩu phần của bò, ví dụ như cho ăn một lượng lớn thức ăn đậm đặc, cũng như thức ăn ủ chua và bã. Các chất tích tụ trong các mô và chất lỏng sinh học khác nhau của cơ thể, bao gồm cả sữa.
Rối loạn gan hoặc túi mật
Việc sữa bắt đầu có vị đắng thường do các bệnh bẩm sinh và mắc phải của gan và túi mật.Những vi phạm nghiêm trọng trong công việc của các cơ quan này ngay lập tức khiến họ cảm thấy sự thay đổi các đặc tính của bài tiết sữa. Túi mật bị biến dạng, lòng ống giảm sút gây ứ đọng dịch mật trong cơ thể. Sữa có vị đắng và hơi vàng.
Trong trường hợp bất thường bẩm sinh của hệ tiêu hóa, sản phẩm sẽ luôn có vị đắng.
Bệnh truyền nhiễm
Các bệnh truyền nhiễm cũng ảnh hưởng tiêu cực đến các đặc tính cảm quan của sữa. Leptospirosis là một trong những bệnh nhiễm trùng khu trú tự nhiên phổ biến nhất do vi khuẩn thuộc giống Leptospira gây ra. Lúc đầu bệnh không có triệu chứng như gan, thận, mao mạch bị tổn thương, xuất hiện sốt. Những người bị bệnh giảm cân, năng suất giảm mạnh và sữa do ứ đọng bilirubin, có màu hơi vàng và vị đắng.
Bí mật mặn đắng cũng có thể trở thành một căn bệnh truyền nhiễm rất nguy hiểm - bệnh lao phổi.
Nghiêm cấm tiêu thụ sữa của bò mắc bệnh lao vú.
Vi phạm các tiêu chuẩn vệ sinh
Vào mùa thu và mùa đông, sữa bò có thể có vị đắng vì những lý do sau:
- vi phạm các tiêu chuẩn vệ sinh của bảo trì;
- thiếu vệ sinh trong quá trình vắt sữa;
- sử dụng thùng bẩn để lấy sữa;
- việc sử dụng nước bẩn và khăn ăn bẩn khi rửa và lau bầu vú.
Một số lượng lớn vi khuẩn xâm nhập vào sữa ảnh hưởng tiêu cực đến các đặc tính cảm quan của nó. Để loại bỏ các yếu tố bất lợi góp phần làm xuất hiện vị đắng trong bài tiết sữa, cần:
- phòng nuôi bò sữa phải được làm sạch và khử trùng kịp thời, cũng như duy trì một môi trường vi khí hậu thuận lợi trong đó;
- cho người cho ăn và uống phải vệ sinh thường xuyên;
- hàng ngày thay chất độn chuồng cũ bẩn vì nó thường gây bệnh không chỉ cho vật nuôi mà còn làm ô nhiễm thành phẩm.
Trước khi vắt sữa phải rửa kỹ bằng nước sạch và lau khô bầu vú của bò. Dụng cụ lấy sữa phải sạch, không có cặn của sản phẩm đã vắt sữa lần trước. Chất tẩy rửa được sử dụng để xử lý bình chứa cũng có thể dẫn đến vị đắng trong sữa.
Các quy tắc vệ sinh cá nhân cần được tuân thủ. Bàn tay và quần áo của người nông dân phải sạch sẽ.
Tốt hơn là nên vắt những dòng sữa đầu tiên vào một hộp đựng riêng hoặc đổ ra ngoài
Vi phạm quy tắc bảo quản sữa
Nếu các quy tắc bảo quản sản phẩm thu được bị vi phạm, sữa có thể có vị đắng nếu:
- ánh nắng trực tiếp rơi xuống (oxy hóa chất béo sữa, protein);
- sản phẩm được giữ trong hộp kim loại (sắt hoặc đồng);
- thùng chứa được xử lý không đúng cách;
- không tuân thủ chế độ nhiệt độ trong phòng;
- trộn các mẻ sản phẩm khác nhau (sáng và tối).
Thời hạn sử dụng của sữa tươi nguyên liệu ở các nhiệt độ khác nhau:
- + 1 ... +2 ° С - hai ngày;
- + 3 ... +4 ° С - 36 giờ;
- + 6 ... +8 ° С - lên đến 18 giờ;
- + 8 ... +10 ° С - lên đến 12 giờ.
Sữa mua có thể có vị đắng do vận chuyển và bảo quản không đúng cách.
Làm gì nếu sữa bò bị đắng
Nếu sữa bò bị đắng thì có thể khắc phục được sự cố, tuy nhiên trước hết cần xác định được nguyên nhân của hiện tượng này.
Trước hết, cần xem lại chế độ dinh dưỡng và điều kiện sống của bò sữa. Chế độ ăn uống cần được cân bằng về lượng protein, chất béo, carbohydrate, các nguyên tố đa lượng và vi lượng, và vitamin. Bạn nên loại trừ việc sử dụng một lượng lớn các loại thảo mộc có vị đắng.
Khi độ chua của dạ dày tăng lên, bạn có thể mua muối liếm với soda. Ngoài ra, đừng quên về một thành phần quan trọng - nước. Định mức cho một con bò sữa trưởng thành là khoảng 70-80 lít.Chỉ số này phụ thuộc vào sản lượng sữa và nhiệt độ môi trường.
Đôi khi sữa chưa qua chế biến nhiệt không bị chua mà có vị đắng. Hiện tượng này là do tác dụng của thuốc kháng sinh trong cơ thể vật nuôi sau quá trình điều trị bệnh.
Để loại bỏ dư vị đắng khó chịu từ sữa tươi, bạn có thể hâm nóng sữa trong nồi cách thủy đến 40 ° C rồi để nguội.
Cách xử lý bò sữa bị đắng
Nếu sữa bò bắt đầu có vị đắng, bước đầu tiên là xét nghiệm máu để phát hiện bệnh. Bạn cũng nên phân tích kỹ chế độ ăn uống và điều kiện của vật nuôi.
Bệnh sán lá gan nhỏ được điều trị bằng thuốc có thành phần hoạt chất là closeantel:
- "Klosaverm";
- Rolenol;
- Brontel.
Tiêm được thực hiện một lần với tỷ lệ 10 ml trên 200 kg trọng lượng động vật.
Để điều trị bệnh sán lá gan lớn, các chế phẩm cũng được sử dụng ở dạng bột, hoạt chất là fenbendazole, phenzol, vv Đây là "Brovadazole" và "Albendazole".
Thuốc tẩy giun dạng bột được cho uống hai lần, cách nhau 10-14 ngày vào buổi sáng.
Trong trường hợp thiếu coban, clorua coban phải được đưa vào chế độ ăn của cá thể vắt sữa. Khóa học là hai viên mỗi ngày trong 30 ngày.
Trong điều trị bệnh leptospirosis, huyết thanh hyperimmune đa hóa trị được sử dụng. Thuốc được tiêm dưới da với lượng 0,4 ml trên 1 kg cơ thể của động vật trưởng thành. Các đặc tính bảo vệ vẫn tồn tại trong 25 ngày sau khi dùng.
Nếu nghi ngờ mắc bệnh gan, viêm vú, nhiễm trùng, cần tìm ngay sự trợ giúp của bác sĩ thú y. Việc tự điều trị hoặc sử dụng các biện pháp dân gian có thể dẫn đến biến chứng hoặc tử vong cho con vật.
Trong điều trị viêm vú (có mủ và có mủ-catarrhal), khuyến cáo sử dụng một loại thuốc hàng ngày:
- "Masticide";
- Mamifort;
- "Anti-Mast Forte".
Để rửa tuyến vú, các dung dịch sát trùng được sử dụng: furacilin, thuốc tím, ichthyol và các chất khác. Bất kỳ chất lỏng nào cũng được đưa vào bầu vú của bò một cách rất cẩn thận, không tạo ra nhiều áp lực.
Uống sữa có vị đắng không?
Không nên uống sữa có vị đắng, vì không biết vì lý do gì mà nó có dư vị khó chịu. Sản phẩm đắng mua từ tay các hộ gia đình tư nhân có thể bị nhiễm khuẩn hoặc chứa dược chất, kể cả kháng sinh.
Các biện pháp phòng ngừa
Để ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh ảnh hưởng tiêu cực đến tính chất cảm quan của sữa, cần thực hiện các biện pháp sau đây một cách kịp thời:
- tiêm phòng các bệnh truyền nhiễm;
- theo dõi cẩn thận tình trạng thể chất của gia súc đang cho con bú;
- tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh về bảo trì.
Phần kết luận
Nếu sữa bò bị đắng, đây là một lý do nghiêm trọng để nghĩ đến sức khỏe của con vật. Sự xuất hiện đột ngột của dư vị như vậy thường cho thấy bệnh gan nghiêm trọng, các quá trình lây nhiễm và viêm nhiễm. Nếu loại trừ tất cả các yếu tố bất lợi, thì người chủ cần nhờ đến sự trợ giúp của bác sĩ chuyên khoa để xác định nguyên nhân thực sự.
