Thịt lợn thăn là một bộ phận của xác động vật, được xếp vào nhóm các sản phẩm thịt dành cho người ăn kiêng và thậm chí còn được coi là món ngon. Thịt lợn được coi là thực phẩm “nặng đô”, nhưng điều này không thể nói hết được đối với thịt thăn lợn, vì phần này của lợn có chứa một tỷ lệ nhỏ các lớp mỡ.
Thăn lợn ở đâu
Bức ảnh dưới đây cho thấy vị trí của thăn lợn - đây là một khu vực tương đối nhỏ ở phía sau lưng của con vật. Thịt thăn nằm cạnh đốt sống thắt lưng của lợn, ngay phía trên thận. Để lấy được phần này của thân thịt, trước tiên, bạn hãy cắt bỏ phần cắt lớn - phần thịt thăn. Chỉ sau đó bên trong được cẩn thận cắt ra khỏi nó.
Thịt lợn thăn đương nhiên là một trong những phần đắt nhất của thân thịt. Giá này được giải thích bởi hương vị cao của miếng cắt, độ mềm của thịt và các đặc tính ăn kiêng của nó. Thực tế là phần thăn của lợn nằm ở vùng cơ thể gần như hoàn toàn không có hoạt động thể chất trong suốt cuộc đời của con vật.
Để mua được sản phẩm chất lượng, bạn phải tuân thủ các khuyến nghị sau khi chọn thịt thăn lợn:
- Trước khi mua, bạn nên dùng ngón tay ấn nhẹ vào thịt. Các thớ cơ của thăn tươi sẽ nhanh chóng trở lại vị trí ban đầu. Nếu lỗ vẫn còn nguyên và chất lỏng bị rò rỉ vào đó, điều này có nghĩa là thịt đã được nhồi phụ gia thực phẩm.
- Nếu bạn gắn khăn giấy vào vết cắt, nó sẽ khô.
- Thịt lợn thăn thượng hạng không có mùi.
- Thịt thăn lợn có màu hồng vừa phải. Tông màu tối cho biết tuổi già của con vật. Ánh sáng - khi nuôi lợn với số lượng lớn, các chất bổ sung nội tiết tố đã được sử dụng.
Giá trị thăn
Thịt thăn lợn có giá trị dinh dưỡng cao là do thành phần giàu vitamin. Hàm lượng calo của phần thân thịt này ở mức trung bình, do đó, việc tiêu thụ sản phẩm trong thực phẩm vừa phải sẽ góp phần thúc đẩy quá trình giảm cân. Ngoài ra, thịt thăn lợn chứa một lượng lớn protein nên hầu như các món ăn từ nó đều được hấp thụ nhanh chóng. Điều này, đến lượt nó, bình thường hóa hoạt động của hệ thống tiêu hóa của con người.
Hàm lượng calo, kcal | Protein, g | Chất béo, g | Carbohydrate, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
Thành phần hóa học của sản phẩm được thể hiện bằng các thành phần sau:
- Vitamin B - bình thường hóa lưu thông máu, cải thiện hoạt động của hệ thần kinh;
- sắt - tham gia vào quá trình hình thành các tế bào máu;
- kẽm - đẩy nhanh quá trình tái tạo các mô bị tổn thương, ổn định hệ tiêu hóa và ngăn chặn vi khuẩn và vi rút gây bệnh xâm nhập vào cơ thể con người;
- lưu huỳnh - tham gia vào quá trình trao đổi chất, cải thiện tình trạng của tóc, da và móng tay;
- canxi và phốt pho - việc thiếu các thành phần này làm suy yếu mô xương của con người và theo thời gian dẫn đến sự mỏng manh của bộ xương tăng lên;
- kali và magiê - những nguyên tố cần thiết cho hoạt động đầy đủ của hệ thống tim mạch;
- clo và natri - bình thường hóa sự cân bằng nước của cơ thể và giảm sưng các chi.
Để thịt thăn lợn giữ được đầy đủ các đặc tính có lợi của nó, nó phải được giữ trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 0 ° C và điều quan trọng là phải cung cấp không khí tự do cho thịt - nó được giữ trong hộp có nắp đậy lỏng lẻo.Thời hạn lưu trữ là 3 ngày, không nhiều hơn. Việc cấp đông lại ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị của sản phẩm.
Thịt thăn lợn có thể nấu được gì
Thịt lợn thăn có thể được ăn ở hầu hết các hình thức: luộc, rán, hầm, nướng hoặc nướng, nhưng phần này thường được chiên hoặc nướng trong lò. Nấu và hầm thịt là không hợp lý do chi phí cắt giảm cao.
Schnitzels, sườn, vảy, vv được chế biến từ phần này của thân thịt. Họ cũng phục vụ thịt dưới dạng nướng với trang trí bằng ngũ cốc hoặc rau: bắp cải, các loại đậu, khoai tây. Sự kết hợp của thịt lợn với trái cây, trái cây khô, nấm và mật ong đã được chứng minh hiệu quả tốt.
Ngoài ra, sản phẩm còn được dùng để chế biến thịt băm và tạo nhân cho bánh bao, bánh nướng, v.v. Cuối cùng, phần thịt lợn này sẽ làm cho thịt nướng rất mềm, đặc biệt nếu thịt được tẩm ướp đúng cách.
Khi chế biến các món ăn từ thăn, nên tuân thủ các quy tắc sau:
- thịt đông lạnh không bao giờ được rã đông bằng nước sôi - nó nên được rã đông dần dần ở nhiệt độ phòng;
- để thịt tạo thành một lớp vỏ đẹp với hương vị thơm ngon, người ta sẽ xát với gia vị và thảo mộc trước khi xử lý nhiệt;
- nếu bạn ngâm thịt lợn trong nước xốt hoặc nước muối, nó sẽ trở nên ngon ngọt;
- khi món ăn đã sẵn sàng, nó được để ngấm trong 8-10 phút và sau đó được phục vụ - thời gian tiếp xúc ngắn đảm bảo phân phối đều nước trong các thớ thịt, làm cho nó trở nên đặc biệt mềm;
Phần kết luận
Thịt lợn thăn - một phần của thân thịt có thể được coi là sản phẩm nạc. Thịt của bộ phận này của động vật chứa một lượng lớn các thành phần hoạt tính sinh học không bị phá hủy ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài. Sản phẩm này không có chống chỉ định nghiêm ngặt, tuy nhiên, những người mắc bệnh về túi mật và gan nên giảm lượng thịt họ ăn. Cũng không nên bao gồm các món ăn từ thịt lợn trong chế độ ăn uống cho những người bị đợt cấp của bệnh viêm dạ dày.
Thông tin thêm về các thuộc tính của sản phẩm trong video dưới đây:
