Nội dung
Mỗi loại thịt khi xẻ thịt lợn đều có những đặc tính tiêu dùng riêng. Phần xương cùng nằm ở phía sau xương sống của con lợn. Trang web này nổi tiếng với chất lượng thịt cao và không thể thiếu để chuẩn bị một số lượng lớn các món ăn từ sườn đến nhiều loại salad.
Lợn ở đâu
Phần mông là phần lưng trên của lưng con vật. Khu vực này của lưng lợn không hoạt động, vì vậy các cơ ở khu vực này vẫn còn mềm. Lớp mỡ ở đây kém phát triển.
Người ta tin rằng ở lợn, cái mông phải đủ rộng và không quá dài. Một bờm nhẵn, hơi dốc được coi là lý tưởng. Nếu ở động vật, bộ phận này của cơ thể kém phát triển và hẹp, cụt, ngắn quá mức, điều này cho thấy có vấn đề trong quá trình phát triển thích hợp. Kết quả là, thịt ngon lý tưởng không thể có được từ một cá thể như vậy. Người ta cũng tin rằng chất lượng của thịt thú rừng có liên quan trực tiếp đến đuôi của con vật. Một chiếc đuôi mềm mỏng là sự đảm bảo của một con lợn được nuôi dưỡng và ăn uống đúng cách.
Phần nào của thân thịt lợn là xương cùng
Nhìn bề ngoài, xương cùng là phần cuối của vùng lưng trên. Trên thực tế, đây là một phần riêng biệt của thân thịt nằm ở phần trên cùng của giăm bông. Nó thường được gọi là thịt thượng thận do vị trí của nó.
Phần da của lợn nằm ở phần da hông thu được khi xẻ thịt. Nó bao gồm các phần trên cùng, bên trong, bên ngoài và bên. Sau khi tách giăm bông ra khỏi thân thịt, cần phải cắt đúng cách. Vì vậy, để lấy được rươi, cần phải cắt bỏ phần trên của vết cắt ra khỏi giăm bông.
Sau khi khử tinh thể ban đầu, xương cùng được bao phủ bởi một lớp mỡ nhỏ. Tùy thuộc vào việc sử dụng ẩm thực, chất béo có thể được giữ lại hoặc cắt bớt, chỉ để lại các mô cơ sạch.
Chất lượng đặc biệt của thịt
Thịt lợn thường được coi là một trong những loại thịt ngon nhất trong số những loại thịt thu được khi xẻ thịt lợn. Các cơ nằm trong khu vực này thực tế không được sử dụng trong suốt cuộc đời của con vật. Thịt lợn nằm ở khu vực ít hoạt động thể chất nên hoàn toàn không có các sợi cơ dai và gân, vì vậy thịt rất mềm.
Ngoài độ mềm đặc biệt của nó, rump gần như hoàn toàn không có lớp mỡ. Do đó, thịt được đánh đồng với nhiều loại nạc, trở nên cực kỳ phổ biến đối với những người quan tâm đến sức khỏe của họ và thực hành dinh dưỡng hợp lý. Ngoài ra, một sản phẩm như vậy được các chuyên gia dinh dưỡng công nhận trong các khóa học nhằm mục đích giảm cân và bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Theo các thông số kỹ thuật được chấp nhận chung cho việc cắt các loại thịt lợn, tất cả các bán thành phẩm dạng cục đều được chia thành nhiều loại. Cao nhất bao gồm các sản phẩm có chứa tới 10% các lớp chất béo. Phần da thịt được coi là một trong những phần ngon nhất của thân thịt, cùng với nạc thăn, giăm bông và thịt băm.
Do không có chất xơ béo, nên thịt lợn mán rất thích hợp cho những người do các vấn đề sức khỏe, phải từ bỏ các món ăn nhiều chất béo.Do con vật hoàn toàn không được hoạt động thể lực nên phần thịt này cơ thể rất dễ hấp thụ. Nhờ đó, rump rất phù hợp cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Do chất lượng thịt cao, rump là một sản phẩm khá đắt tiền. Nó đắt hơn đáng kể so với xương bả vai, cổ, ức và thậm chí cả giăm bông. Trong các cửa hàng, phần thân thịt lợn này thường có cùng mức giá với các phần thượng hạng - thăn và sườn.
Có thể nấu món gì từ rươi và rươi
Xương cùng từ lâu đã được coi là một trong những bộ phận quý giá nhất của thịt lợn. Trong nhiều thế kỷ, các chuyên gia ẩm thực đã chứng minh những điều kỳ diệu trong việc chế biến nhiều món ăn từ nó. Phổ biến nhất là:
- tiệc nướng ngoài trời;
- rang xay;
- cốt lết;
- thịt lợn luộc;
- leo thang.
Xương cùng được chứng minh nhiều nhất trong việc chế biến thịt nướng. Vì bản thân thịt rất mềm nên không cần ướp mạnh để làm mềm. Theo truyền thống, nước ướp được sử dụng trên kefir hoặc nước khoáng với tối thiểu các loại gia vị. Khi nấu, lớp mỡ tối thiểu bao quanh thịt sẽ giúp kebab không bị khô bên trong. Món ăn thu được sẽ trở nên ngon ngọt và mềm.
Ngoài thịt nướng, rump được sử dụng để chế biến tất cả các loại món nướng và nướng. Tỷ lệ hàm lượng chất béo tối thiểu cho phép bạn đạt được hương vị đặc biệt cả khi rang nhanh và ninh trong thời gian dài. Ví dụ, thịt lợn nướng kỹ là một phần thiết yếu của bất kỳ lễ kỷ niệm châu Âu nào.
Thịt heo quay tinh tế nhất được nướng trong lò hóa ra rất ngon và mọng nước. Thịt cốt lết làm từ phần này của thân thịt được coi là món ăn kiêng được cộng đồng ăn uống lành mạnh thế giới công nhận. Thường thì thịt được cắt thành các miếng leo và chiên cho đến khi giòn. Nếu bạn thêm rau và pho mát vào nó, sau đó nướng trong lò, bạn sẽ có được một món ăn không thua kém gì các món ăn ở nhà hàng.
Trên thực tế, công dụng ẩm thực của rump hầu như vô tận. Nó có thể được sử dụng để làm nhiều món nướng với các loại rau yêu thích của bạn, thậm chí cả bánh bao. Thịt nạc cũng là một bổ sung tuyệt vời cho các món salad khác nhau.
Phần kết luận
Phần bướu được tìm thấy ở phần trên của chân lợn và là một trong những phần có giá trị nhất của thân thịt lợn. Thịt rất mềm và đồng thời ăn kiêng. Ngoài ra, nó còn vô cùng có lợi cho cơ thể do hầu như không có chất béo trong cơ thể.
