Nội dung
Tốt nhất nên bảo quản hồng trong tủ lạnh, ngăn rau củ, có nắp mở. Ở dạng này, trái thông thường sẽ để được 1 tháng. Ở nhiệt độ phòng, hạn sử dụng tối đa là 3 tuần, và quả chín ngắn hơn nhiều. Nếu muốn để được lâu (1 - 2 năm) thì cây trồng nên cho vào ngăn đá tủ lạnh, phơi hoặc héo.
Chọn quả hồng để bảo quản lâu dài
Điều rất quan trọng là chọn đúng trái cây. Từ quan điểm của hương vị, tốt hơn là nên mua một con kinglet. Đây là giống ngọt nhất và thơm nhất. Bạn có thể phân biệt kinglet bằng một số dấu hiệu bên ngoài:
- màu sắc gần với màu nâu (ở trạng thái hoàn toàn trưởng thành);
- kích thước và trọng lượng nhỏ;
- hình tròn (không có đầu nhọn phía dưới);
- thịt cũng có màu nâu;
- có xương bên trong.
Mặc dù bạn có thể mua một quả hồng cổ điển. Trong mọi trường hợp, trái cây phải đáp ứng một số yêu cầu:
- Tiêu chí chính là trái cây không được chín hoặc quá chín. Để bảo quản được lâu, nên chọn những quả có màu xanh hơi vàng.
- Da mềm mịn, có độ bóng tự nhiên, có chút phớt trắng nhẹ.
- Không có hư hỏng hoặc vết ố trên bề mặt (nhưng cho phép có các vệt màu nâu xám).
- Cuống khô, màu nâu.
Để bảo quản được lâu, tốt hơn hết bạn nên mua hồng chưa chín.
Điều kiện và nhiệt độ bảo quản của quả hồng
Để trái cây giữ được mùi vị và hương thơm dễ chịu, cần tạo điều kiện tối ưu. Để bảo quản hồng lâu bạn sẽ cần:
- Thiếu ánh sáng.
- Nhiệt độ trong khoảng 0–2 độ C.
- Độ ẩm cao - lên đến 90%.
- Không có sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Không nên có chu kỳ đông lạnh-rã đông.
Quy tắc bảo quản hồng tại nhà
Nhiệt độ bảo quản của quả hồng trong kho được duy trì gần bằng 0, nhưng nhiệt độ âm là không thể chấp nhận được. Trong điều kiện này, trái cây được giữ tươi đến ba tháng. Tại nhà, có thể thực hiện 2 phương pháp lưu trữ:
- Ở nhiệt độ phòng (tốt nhất là trong bóng tối) - lên đến 10–20 ngày.
- Trong tủ lạnh, trên kệ rau (nhiệt độ 5–6 độ C) - lên đến 1-5 tháng.
Thời kỳ cụ thể phụ thuộc vào trạng thái của quả: quả chưa chín nằm lâu hơn, quả chín - ít hơn. Nếu cần bảo quản trái cây lâu hơn, trái cây được đặt trong hầm hoặc các phòng tiện ích khác có nhiệt độ ổn định và độ ẩm cao.
Cách bảo quản hồng chín tại nhà
Ở nhà, trái cây được giữ ở cả nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh. Để bảo quản được lâu, trái cây được đông lạnh, sấy khô hoặc sấy khô.
Ở nhiệt độ phong
Ở nhiệt độ phòng, cây trồng có thể được bảo quản đến 2-3 tuần. Hơn nữa, tốt hơn hết là bạn nên giữ nó ở nơi tối và mát mẻ, ví dụ như đặt nó trong tủ quần áo, trong ngách trong bếp hoặc trong tủ quần áo. Bạn cũng có thể đặt thùng bên cạnh cửa ban công và phủ một lớp vải dày lên trên.
Trong tủ lạnh
Để trong ngăn mát tủ lạnh, hoa quả bày ra ngăn rau và bảo quản được một tháng. Nếu trái cây đã quá chín, chúng có thể được bảo quản trong một tuần. Và bột giấy cắt nhỏ (ở dạng miếng) được lưu trữ không quá ba ngày.
Quả hồng được đựng trong hộp có nắp mở để không khí lưu thông tốt
Trong hầm
Hầm là một nơi lưu trữ tốt. Căn phòng này đặc biệt thích hợp với những quả hồng chưa chín, sẽ để được lâu hơn. Căn hầm không chỉ duy trì nhiệt độ mát mẻ mà còn có độ ẩm cao. Để bảo quản, quả được bày trong hộp gỗ (đáy có thể lót giấy hoặc vải mỏng) 1-2 lớp. Trong trường hợp này, thân cây ở lớp dưới cùng nên "nhìn" ở đáy thùng chứa, và ở trên cùng - ở trần nhà.
Mùn cưa, dăm bào hoặc vụn nhỏ được đổ vào giữa các lớp để các quả nếu có thể không tiếp xúc với nhau. Các phoi được thay định kỳ - mỗi tháng một lần. Trái cây nên được kiểm tra thường xuyên và loại bỏ sự thối rữa: chúng sẽ làm hỏng những quả hồng khỏe mạnh. Những con chín cũng được mang đi. Chúng có thể dùng làm thực phẩm hoặc gửi bảo quản lâu dài trong ngăn đá.
Đóng băng
Đông lạnh là một trong những cách dễ dàng nhất. Quy trình này cho phép bạn bảo quản trái cây trong 12 tháng, tức là cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Để thực hiện, hoa quả rửa sạch và lau khô (có thể dùng khăn lau sạch). Sau đó, chúng được đặt trong một hộp đựng, lót giấy giữa các lớp. Đặt trong tủ đông và giữ được đến một năm. Trong trường hợp này, chỉ cho phép rã đông một lần. Cần rã đông hoa quả dần dần, giữ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, quả được ăn ngay hoặc dùng để nấu ăn.
Làm khô
Sấy khô là cách hiệu quả nhất để bảo quản trái cây. Nhờ phương pháp chế biến nhẹ nhàng này, có thể bảo quản tối đa lượng vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Thời hạn sử dụng với phương pháp này tăng lên hai năm. Sấy khô được thực hiện trong tủ sấy, tủ sấy hoặc máy sấy điện. Nhiệt độ được đặt ở mức + 60–65 ° C, trong khi cửa được mở liên tục để loại bỏ hơi ẩm bay hơi.
Sau đó, bột giấy khô thu được được đóng gói trong túi giấy hoặc vải. Chúng nên được giữ ở nơi tối, mát mẻ và khô ráo, chẳng hạn như trong hốc cạnh cửa ban công. Không nên đặt chúng trong tủ lạnh vì độ ẩm ở đó quá cao.
Quả hồng khô có thể bảo quản đến 24 tháng
Làm khô
Sấy khô cũng cho phép bạn bảo quản bột giấy trong 2-3 năm. Để chuẩn bị, các loại trái cây được rửa sạch và lau khô bằng khăn. Loại bỏ da bằng một con dao sắc (nó có thể được làm khô). Sau đó, họ buộc các đuôi ngựa vào một sợi dây chắc chắn. Chúng được treo cạnh cửa sổ, được thông gió định kỳ. Sau hai tuần, quả sẽ sẫm màu, trên bề mặt sẽ xuất hiện một vết hoa trắng (đây là cách đường tự nhiên kết tinh).
Hoa quả khô được cho vào túi giấy hoặc vải và để ở nơi tối, khô ráo và thoáng mát. Bạn có thể cất vào tủ, trong ngách, để cạnh cửa ban công, trên bệ cửa sổ thoáng mát. Bột giấy như vậy có thể được sử dụng ở dạng nguyên chất và được sử dụng như trái cây khô (thêm vào trà, chế phẩm, bánh nướng). Sấy khô cho phép bạn bảo quản trái cây lên đến 3 năm và các chất dinh dưỡng không bị phá hủy - chúng được lưu giữ gần như hoàn toàn.
Quả hồng được phơi khô ngoài trời (dưới tán cây) hoặc nơi thoáng gió.
Nơi tốt nhất để lưu trữ quả hồng là ở đâu và tại sao
Nếu cần bảo quản dài ngày, hoa quả để trong ngăn đá tủ lạnh, sấy khô hoặc sấy khô. Trong trường hợp này, hồng mất đi độ dẻo, nhưng vẫn giữ được vị và mùi thơm. Nếu tất cả các loại trái cây dự định để ăn trong 2-3 tháng, chúng có thể được giữ trong hầm ở nhiệt độ không quá +2 ° C. Đồng thời, trong quá trình bảo quản, quả hồng được kiểm tra định kỳ và loại bỏ những mẫu vật thối rữa.
Để hồng chín
Để quả chín, có thể để chúng ở nhiệt độ phòng, phủ một lớp vải dày.Phòng phải thông thoáng - nên đặt thùng gần cửa sổ hoặc cửa ban công. Với hình thức này, trái hồng sẽ chín sau 3 - 4 ngày. Quả có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng phải 7-8 ngày mới chín.
Để loại bỏ quả hồng có vị chát
Vị chát luôn cho thấy quả hồng chưa chín. Bạn có thể loại bỏ nó tại nhà bằng các phương pháp sau:
- Cho cà chua hoặc táo vào túi ni lông. Buộc chặt và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vài ngày.
- Cách làm nhanh: cho vào nước ấm (nhiệt độ 36-40 độ) và để qua đêm. Ngày hôm sau, ấn vào quả hồng - nếu bề mặt mềm ra, tức là quả hồng đã bắt đầu chín. Ngay sau khi màu có được màu cam đậm, quả mọng có thể ăn được.
- Một cách nhanh chóng khác là bảo quản hồng trong ngăn đá. Nó đủ để giữ trong 10-12 giờ, và ngày hôm sau vị chát sẽ biến mất.
- Bạn cũng có thể lấy một cây kim, ngâm đầu kim vào cồn etylic và rạch vài vết thủng. Sau đó hồng được bảo quản ở nhiệt độ bình thường trong 4 - 5 ngày. Bạn cũng có thể cắt cùi thành từng miếng và cho vào chai đã từng đựng rượu vodka hoặc rượu. Đậy kín nắp và bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 5 - 7 ngày.
- Bạn có thể chuẩn bị một dung dịch 10% vôi tôi, ví dụ, 100 g trên 1 lít nước. Dung dịch được khuấy đều, hồng cho vào đó để bảo quản. Để trái cây ở dạng lỏng trong hai đến bảy ngày.
Cách nhanh nhất để làm chín hồng là để trong ngăn đá tủ lạnh qua đêm.
Làm thế nào để biết một quả hồng đã xấu
Hạn sử dụng tiêu chuẩn của hồng ngâm trong hầm là từ 2 - 3 tháng. Trong thời gian này, các quả được kiểm tra định kỳ, loại bỏ những quả hư và quá chín. Xác định sự hư hỏng của bột giấy bằng một số dấu hiệu:
- Màu chuyển sang màu cam sáng.
- Bề mặt mềm mại. Nếu bạn dùng ngón tay ấn vào, vết lõm sẽ vẫn còn.
- Tính nhất quán cũng mềm, thường ở trạng thái nhão.
- Nấm mốc và các dấu hiệu thối rữa khác trên bề mặt.
- Mùi hôi khó chịu, các vết ố.
Những loại trái cây như vậy được loại bỏ ngay lập tức, và tốt hơn là bạn nên phân loại thêm các loại trái cây lành mạnh và thay thế vụn hoặc mùn cưa bằng những trái mới. Nhưng không nhất thiết phải vứt bỏ những quả hồng bị hỏng. Bạn chỉ có thể loại bỏ phần bị thối và ăn phần còn lại hoặc cho vào mứt, mứt và các chế phẩm khác.
Phần kết luận
Tốt hơn hết bạn nên bảo quản hồng ở nơi râm mát, có độ ẩm cao với nhiệt độ lên đến 2 độ C. Ở trạng thái này, trái cây được bảo quản tốt đến ba tháng. Để bảo quản lâu dài, chúng được cho vào ngăn đá. Và quả hồng có thể để được càng lâu càng tốt ở dạng sấy khô hoặc sấy khô (lên đến ba năm, tùy thuộc vào các điều kiện).
