Nội dung
Mạng nhện tím là một loại nấm rất khác thường thích hợp làm thực phẩm. Nó khá đơn giản để nhận ra nó, nhưng bạn nên nghiên cứu kỹ mô tả của chính webcap và các bản sao giả mạo của nó.
Mô tả của mạng nhện màu tím
Nấm hay còn được gọi là mạng nhện tím hoặc mạng nhện hoa cà, thuộc chi Spiderwebs và họ nhện. Anh ta có ngoại hình rất đặc biệt giúp bạn dễ dàng nhận ra anh ta trong rừng.
Mô tả của chiếc mũ
Nắp của mạng nhện màu tím có thể lên tới đường kính 15 cm. Ở quả thể non, nó có dạng lồi và nửa hình cầu, thẳng ra theo tuổi và gần như phẳng, nhưng có một củ lớn ở trung tâm. Đặc điểm nổi bật nhất của mạng nhện là màu tím sẫm rất đẹp của những cây nấm non. Những cây leo trưởng thành nhạt dần và trở nên gần như trắng, nhưng có thể giữ lại một chút màu hoa cà.
Ảnh chụp nấm mạng nhện màu tím cho thấy phần da trên mũ bị xơ và hơi có vảy, ở mặt dưới phủ những mảng màu tím rộng và thưa. Nếu bạn bẻ đôi nó ra, thì phần cùi dày đặc tại chỗ bẻ sẽ có màu hơi xanh. Mùi thơm thoang thoảng dễ chịu đến từ cùi tươi.
Mô tả chân
Chân mảnh mai chỉ có chu vi 2 cm, nhưng có thể nhô cao lên đến 12 cm so với mặt đất về chiều cao. Ở phần trên nó được bao phủ bởi các vảy nhỏ, gần với phần gốc có một sự dày lên đáng chú ý. Trong bức ảnh chụp mạng nhện màu tím, có thể thấy phần chân có kết cấu dạng sợi, màu sẫm giống như phần nắp.
Đôi và sự khác biệt của chúng
Do vẻ ngoài khác thường, rất khó để nhầm lẫn nấm mạng nhện tím với những loại nấm khác bằng hình ảnh và mô tả. Tuy nhiên, mạng nhện có các loài liên quan tương tự nên cần phải xem xét cẩn thận.
Vecni thạch anh tím
Lớp sơn bóng màu hoa cà hoặc thạch anh tím có độ tương đồng mạnh với podolotnik. Loại nấm phiến này cũng có màu tím tươi ở nắp và thân, giống với mụn thịt về đường nét và cấu trúc.
Tuy nhiên, có thể phân biệt vecni, trước hết, bởi kích thước của nó, nó rất nhỏ, đường kính nắp của nó không quá 5 cm. Ở trung tâm, thay vì một nốt sần, có một chỗ lõm; ở các cạnh, nắp trở nên mỏng hơn đáng kể và trở nên gợn sóng.
Nấm thuộc loại có điều kiện ăn được, do đó, nhầm lẫn nó với mạng nhện, mặc dù không mong muốn nhưng không nguy hiểm.
Hàng màu tím
Một điểm tương đồng nhất định với mạng nhện là ryadovka màu tím - một loại nấm phiến ăn được. Các giống na ná nhau trong bóng râm - hàng non cũng có màu tím tươi ở cả mặt trên và mặt dưới của lam, và tàn dần theo tuổi.
Nhưng bạn có thể phân biệt các quả thể giữa chúng bằng chân - ở ryadovka nó dày, đặc và nhạt màu hơn đáng kể so với nắp. Hàng cũng thích hợp để ăn.
Webcap về dê
Bạn có thể nhầm người ăn cá với một loài có liên quan - dê, hoặc dê, nhện. Điểm giống nhau giữa các loại nấm là phần mũ của chúng có cấu trúc giống nhau - lúc nhỏ chúng lồi lên, lúc trưởng thành thì hình quả trám và có một củ ở giữa. Mạng nhện của dê non cũng có màu tía.
Tuy nhiên, theo tuổi tác, các quả thể của quả cà gai leo trở nên xám hơn, và các mảng ở phần dưới nắp của nó không có màu tím mà là màu nâu gỉ. Một điểm khác biệt khác nằm ở mùi khó chịu phát ra từ cái webcap của dê - những người hái nấm cho rằng nó có mùi axetylen.
Webcap vinh quang
Trong một số trường hợp nhất định, người săn cá có thể bị nhầm lẫn với một cặp song sinh độc - một mạng nhện rực rỡ. Cả hai loại nấm lúc đầu đều có dạng lồi, sau đó có nắp nhô ra với một củ ở trung tâm, thân mỏng dài và mặt dưới của nắp có hình phiến.
Sự khác biệt chính là màu sắc. Nếu nhện tím có màu hoa cà phong phú, thì nắp của mạng nhện rực rỡ có màu nâu đỏ hoặc màu hạt dẻ với một chút màu tím nhạt. Webcap rực rỡ không thể ăn được và độc. Nếu loại nấm được tìm thấy giống với trong mô tả hơn, thì tốt hơn là bạn nên để chúng trong rừng.
Mạng nhện tím mọc như thế nào và ở đâu
Về sự phân bố của nó, mụn màu tím được tìm thấy trên lãnh thổ của gần như toàn bộ thế giới. Nó phát triển ở châu Âu và Mỹ, Nhật Bản, Anh và Phần Lan.
Ở Nga, nấm không chỉ mọc ở đường giữa mà còn ở các vùng Leningrad và Murmansk, gần Novosibirsk và Tomsk, vùng Chelyabinsk, trong Lãnh thổ Krasnoyarsk và Primorye. Bạn có thể gặp nấm mạng nhện tím có thể ăn được trong các khu rừng hỗn giao và lá kim, chủ yếu bên cạnh cây thông và cây bạch dương. Nó chủ yếu phát triển đơn lẻ, nhưng đôi khi hình thành một vài nhóm. Mùa ra quả chính vào tháng 8, đến tháng 10 có thể tìm thấy nấm ở những nơi ẩm ướt và có bóng râm.
Webcap màu tím có ăn được hay không
Nấm web màu tím trong Sách Đỏ là một loại nấm ăn được với hương vị thơm ngon rất dễ chịu. Nó phù hợp cho tất cả các loại chế biến thực phẩm và không yêu cầu bất kỳ công đoạn sơ chế đặc biệt nào.
Cách nấu mạng nhện tím
Podbotnik hiếm khi được chiên và thêm vào súp - nó thường được muối hoặc ngâm. Theo những người hái nấm, khi để lạnh sẽ ngon hơn rất nhiều. Nhưng trước khi chế biến, cần phải thực hiện các bước chuẩn bị ban đầu.
Việc chuẩn bị bao gồm thực tế là pribolotnik phải được làm sạch các mảnh vụn rừng, rửa trong nước lạnh và loại bỏ da khỏi nắp của nó. Nó không cần ngâm, vì không có chất độc hại trong đó và cũng không có vị đắng trong cùi. Ngay sau khi làm sạch, nó được ngâm trong nước muối và đun sôi trong một giờ.
Mạng nhện tím ngâm
Một công thức chế biến nấm đơn giản gợi ý bạn nên ngâm nấm tím để bảo quản thêm. Nó rất dễ dàng để làm điều này:
- Đầu tiên, đun 2 lít nước rồi cho muối, đường và giấm vào 2 thìa lớn, cùng với 5 tép tỏi, 5 hạt tiêu và một lá nguyệt quế.
- Sau khi nước xốt đã sôi, 1 kg ngò tây đã luộc chín được đặt vào đó và giữ lửa trong 20 phút nữa.
- Sau đó, nấm được bày ra trong lọ vô trùng đã chuẩn bị trước và đổ nước xốt nóng lên trên.
Các khay trắng được đậy kín nắp, để nguội dưới chăn ấm rồi cho vào tủ lạnh bảo quản lâu dài.
Mạng nhện màu tím mặn
Nấm luộc trước có thể được muối - công thức rất đơn giản và dễ tiếp cận ngay cả đối với người mới bắt đầu. Trong các lớp nhỏ, pribolotnik màu tím nên được đặt trong lọ thủy tinh, rắc từng lớp muối một cách rộng rãi để kết quả là một lớp muối xuất hiện trên đầu lọ. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một ít tỏi, thì là, hạt tiêu hoặc lá nguyệt quế.
Bình đầy được đậy bằng gạc hoặc vải mỏng và đè lên trên bằng một tải nặng. Sau một vài ngày, nước ép sẽ được tiết ra trong bình, sẽ bao phủ toàn bộ nấm và sau 40 ngày nữa, podolotnik sẽ sẵn sàng để tiêu thụ. Trong quá trình ướp muối, thỉnh thoảng phải tháo áp, thay vải hoặc gạc để không bị ẩm mốc.
Đặc tính hữu ích và chống chỉ định của mạng nhện tím
Nấm lim xanh quý hiếm không chỉ ngon mà còn rất hữu ích. Với số lượng lớn, bột giấy của nó chứa:
- Vitamin nhóm B;
- đồng và mangan;
- kẽm;
- protein thực vật.
Pantyliner có đặc tính chống viêm rõ rệt và có thể tăng cường hệ thống miễn dịch. Nó cũng có lợi cho tim và mạch máu, đặc biệt, làm giảm lượng glucose và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường.
Không có quá nhiều chống chỉ định đối với nấm, tuy nhiên, nó không được khuyến khích sử dụng cho các trường hợp dị ứng và các bệnh nặng về đường tiêu hóa, thận và gan trong đợt cấp. Tốt hơn hết bạn nên từ chối mạng nhện, giống như bất kỳ loại nấm nào khác, đối với phụ nữ có thai và cho con bú, và bạn cũng không nên cho trẻ em dưới 7 tuổi ăn bột nấm.
Việc sử dụng chảo violet trong dược phẩm
Phải nói đến dược tính của loại nấm quý hiếm. Nhờ các vitamin và các chất có giá trị khác trong thành phần, podolotnik violet được sử dụng để tạo ra các loại thuốc chống nấm và thuốc kháng sinh. Bạn cũng có thể tìm thấy podolotnik trong thành phần của quỹ giúp hạ đường huyết - nấm làm giảm lượng đường trong máu.
Sự thật thú vị về mạng nhện tím
Không phải tất cả những người hái nấm đều đã nghe nói về mạng nhện tím. Điều này một phần là do sự quý hiếm của nấm Sách Đỏ. Nhưng một lý do khác là màu sắc tươi tắn của nhụy hoa khiến nhiều người lầm tưởng là nấm độc mà bỏ qua.
Violet podolotnik không chỉ được sử dụng trong nấu ăn và y học mà còn được sử dụng trong công nghiệp. Các loại sơn thân thiện với môi trường được tạo ra với việc sử dụng pryolotnik. Chất nhuộm màu tự nhiên trong cùi nấm hoàn toàn an toàn nhưng có độ bền cao.
Nấm màu tía được gọi là nấm mạng nhện do quả thể non từ mặt dưới của mũ được bao phủ bởi một lớp mạng nhện dày đặc liên tục. Theo tuổi tác, lớp màn này bị vỡ và biến mất, nhưng ngay cả ở những cây leo trưởng thành, đôi khi bạn có thể nhận thấy tàn dư của nó trên các cạnh của nắp và trên chân.
Phần kết luận
Mạng nhện tím là một loại nấm rất hiếm nhưng đẹp và ngon. Tìm thấy nó trong rừng sẽ là một thành công thực sự, nhưng đồng thời, những người hái nấm có cơ hội trên khắp nước Nga, vì nấm có mặt ở khắp mọi nơi.
