Nội dung
Loại vảy ăn được không phổ biến lắm với những người hái nấm. Không nghi ngờ gì nữa, nấm thường bị coi là độc. Thực tế, loài cây này không chỉ có vị thuốc thanh cao mà còn có công dụng chữa bệnh.
Mô tả nấm vảy ăn được
Các loại mảnh ăn được phổ biến nhất bao gồm:
- bình thường;
- màu vàng kim;
- borovaya.
Vảy thông thường thường được gọi là bọ chét. Loại nấm ăn được có điều kiện có cùi dai, màu trắng như tuyết, nổi tiếng với đặc tính diệt khuẩn. Nó thường được sử dụng để điều trị bệnh gút.
Mũ có màu kem, hình cầu, đường kính không quá 6 cm, phía dưới phủ nhiều phiến và viền bằng lớp mền màu vàng nhạt, trượt lên thân trong quá trình nấm phát triển và tạo thành vòng.
Bức ảnh cho thấy vảy thông thường có thể ăn được có điều kiện trông như thế nào. Chân và chỏm của nó được bao phủ bởi lớp vảy màu vàng nâu.
Loại vảy ăn được vàng được gọi là mật ong chúa vì vẻ ngoài sang trọng của nó. Mũ màu vàng hình chuông, kích thước lớn và bao phủ một thân mỏng, trên đó có các vảy nhỏ. Nấm đạt chiều cao 15 cm, khi lớn lên, mũ có đường kính lên đến 20 cm.
Nắp được bao phủ bởi các vảy nhỏ, bong tróc và sẫm màu, ít nhìn thấy hơn trong quá trình phát triển. Có viền nỉ nhẹ dọc viền. Chân được bao phủ hoàn toàn bằng vảy có màu sẫm hơn.
Một đặc điểm khác biệt với các chất tương tự độc là hình dạng của nắp không thay đổi trong quá trình sinh trưởng.
Boron mảnh ăn được có màu vàng, vàng, nâu hoặc cam. Phần còn lại của ga trải giường thường hiện diện trên nắp. Ở các mẫu trẻ, nó có hình bán cầu, và ở người lớn, nó hơi lồi và nhô ra ngoài. Kích thước không quá 10 cm, không đều và gợn sóng ở các cạnh, khi sờ vào hơi dính.
Chân trụ dày đặc bên trong, màu gỉ sắt hoặc vàng. Mùi của vảy ăn được nhẹ.
Đánh giá hương vị
Nấm vảy là một loại nấm ăn được, nhưng ý kiến về hương vị của nó là khác nhau. Ít ai biết rằng với sự chuẩn bị thích hợp, phần cùi có vị đặc trưng, có mùi thơm dễ chịu và trở nên giống như nấm porcini.
Những gì có thể được nấu từ mảnh
Các mảnh vụn ăn được làm món khai vị ngâm chua ngon, món chính và món đầu tiên. Nó phù hợp với bất kỳ loại thịt, rau và khoai tây nào. Với công dụng của nó, họ chuẩn bị các món hầm thơm, nước sốt, nhân cho các món nướng tự làm, salad, hodgepodge. Để sử dụng quanh năm, nấm được ngâm, sấy khô và muối.
Làm thế nào để nấu các mảnh
Việc nấu nấm phải bắt đầu với sự chuẩn bị thích hợp, mặc dù thực tế là nấm có thể ăn được. Đầu tiên, trái cây được phân loại, loại bỏ các mảnh vụn rừng. Các mẫu non được để nguyên vẹn, và ở những mẫu trưởng thành, phần chân nhất thiết phải bị cắt bỏ, không sử dụng được.
Phần chân thổ ở nấm non được cắt bỏ. Sử dụng một miếng bọt biển nhà bếp, lau nắp khỏi vảy.Các loại trái cây ăn được đã phân loại được rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó, chúng được đổ với nước muối và để trong 1-2 giờ. Cứ 1 lít nước thì thêm 20 g muối.
Làm bao nhiêu để nấu các mảnh trước khi nấu
Trước khi nấu, phần nắp lớn phải được cắt thành nhiều phần, phần nhỏ có thể để nguyên. Đổ nước sao cho tất cả các trái cây được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Muối và nấu trên lửa vừa trong nửa giờ. Trong quá trình nấu, nhớ vớt bọt, cặn bẩn nổi lên trên bề mặt. Sau đó, thay nước và đun sôi lại trong nửa giờ.
Một bức ảnh và mô tả từng bước của quy trình sẽ giúp sơ chế nấm vảy đúng cách. Nhờ đó, tất cả các lựa chọn được đề xuất sẽ trở nên ngon và an toàn cho tất cả mọi người.
Một công thức đơn giản để muối chua
Hương vị cao quý của vảy ăn được bộc lộ hết khi ngâm. Các biến thể nấu ăn cổ điển được coi là nhanh nhất và dễ nhất, vì vậy bất kỳ đầu bếp thiếu kinh nghiệm nào cũng sẽ phải đối mặt với công việc này ngay lần đầu tiên.
Bạn sẽ cần:
- vảy ăn được luộc - 1 kg;
- tỏi - 3 tép;
- nước lọc - 600 ml;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc;
- muối - 40 g;
- hoa cẩm chướng - 3 nụ;
- đường - 40 g;
- tiêu đen - 13 hạt đậu Hà Lan;
- giấm 9% - 40 ml.
Cách nấu:
- Để đun sôi nước. Nêm muối và ngọt. Trong khi khuấy, nấu cho đến khi các sản phẩm được hòa tan.
- Đổ giấm vào. Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và đinh hương.
- Giã nát các tép tỏi và ướp gia vị. Nấu trong bảy phút.
- Cho nấm đã đun sôi còn ấm vào lọ đã khử trùng và đổ nước xốt lên trên. Đóng bằng nắp và vặn chặt.
- Lật lại và để dưới nắp trong một vài ngày.
- Bảo quản dưới tầng hầm với nhiệt độ 6 °… 8 ° C.
Quy mô công thức muối
Nếu thu hoạch được nhiều mảnh vụn ăn được thì nên ướp muối cho mùa đông.
Bạn sẽ cần:
- hạt tiêu - 14 chiếc;
- vảy ăn được - 2 kg;
- ô thì là - 5 chiếc;
- hoa cẩm chướng - 3 nụ;
- lá nho - 13 chiếc;
- muối - 100 g;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.
Cách nấu:
- Rửa sạch các loại bột ăn được đã chuẩn bị và nấu trong 20 phút. Thay nước. Thêm gia vị. Nấu trong 20 phút.
- Chuyển sang chao và đợi cho hết chất lỏng. Chuyển sang thùng ướp muối.
- Rắc muối. Thêm ô thì là và lá nho. Pha trộn.
- Che bằng một miếng vải bông và đặt áp bức lên trên.
- Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.
Bánh bông lan chiên kem chua
Khi chiên, nấm có độ xốp và bùi. Để tăng hương vị của chúng, kem chua được thêm vào thành phần.
Bạn sẽ cần:
- vảy luộc ăn được - 800 g;
- tiêu;
- dầu thực vật - 40 ml;
- hành tây - 350 g;
- Muối;
- kem chua - 250 ml.
Cách nấu:
- Cho nấm vào chảo. Chiên mà không cần đậy nắp cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
- Cắt hành tây thành nửa vòng. Đổ vào chảo. Đổ dầu vào. Muối. Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi rau có màu vàng nâu.
- Đổ kem chua vào. Pha trộn. Rắc tiêu. Nấu trong bảy phút.
Súp nấm với phomai tan chảy
Nấm thượng hoàng giúp biến món canh bình thường thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Món ăn có vị không tệ hơn trong một nhà hàng cao cấp.
Bạn sẽ cần:
- khoai tây - 460 g;
- pho mát chế biến - 300 g;
- bánh quy giòn;
- cà rốt - 140 g;
- nước - 1,5 l;
- Muối;
- dầu thực vật - 40 ml;
- hành tây - 120 g;
- mùi tây;
- nấm luộc - 280 g.
Cách nấu:
- Cắt phô mai thành từng miếng hoặc bào sợi.
- Cắt khoai tây một cách ngẫu nhiên. Bào cà rốt. Cắt hành.
- Đun nóng dầu trong chảo. Thêm rau. Chiên cho đến khi mềm.
- Đổ nước vào nồi. Bỏ khoai tây và nấm vào. Muối. Nấu cho đến khi mềm.
- Đặt sữa đông. Vừa nấu vừa khuấy liên tục cho đến khi tan hết.
- Bổ sung thức ăn chiên rán. Đun tối trên lửa nhỏ trong hai phút. Đánh bằng máy xay sinh tố.
- Nấu trong năm phút. Ăn kèm với bánh mì nướng.Bạn có thể trang trí bằng rau xanh.
Phần kết luận
Các mảnh ăn được thích hợp để thêm vào bất kỳ món ăn nào. Để nấm không gây khó chịu, bạn phải tuân thủ rõ ràng tất cả các khuyến nghị nấu ăn.
