Nội dung
Nấm mật ong hay còn gọi là nấm vảy vàng không được coi là loại nấm có giá trị ở Nga, được dân hái nấm “săn lùng” bằng cả niềm đam mê. Nhưng vô ích, vì nó có vị thuốc và dược tính khá cao. Điều chính là để phân biệt nó trong rừng với các đại diện không ăn được của họ nấm.
Mô tả của vảy vàng
Vảy vàng, hay mật ong (và Pholiota aurivella, liễu, vảy dày hoặc mỡ) trông thực sự sang trọng: một chiếc mũ hình chuông lớn bao phủ một chân mỏng với những vảy nhỏ. Kích thước của nấm cao 10 - 15 cm, nhưng khi lớn lên, nắp vảy vàng đạt đến kích thước thực sự - lên đến 20 cm và, không giống như nhiều loại nấm độc, không thay đổi hình dạng khi lớn lên.
Mô tả của chiếc mũ
Mũ nấm non hình chuông, đường kính 5 - 6 cm, màu vàng pha cát hoặc gỉ sét khác nhau. Từ trên cao nó được bao phủ bởi những vảy nhỏ có màu sẫm hơn màu của nắp. Khi nó phát triển xa hơn, nắp thẳng ra và có hình dạng của một chiếc chuông rộng. Những con cá thể non có lớp màng mỏng ẩn sau một tấm màn trắng; sau đó, tấm màn này bị vỡ ra, chỉ để lại một viền phớt nhẹ dọc theo mép của nắp. Khi nó phát triển, các vảy sẫm màu trên nắp sẽ ít nhìn thấy hơn.
Mô tả chân
Chân của vảy vàng, dài tới 10 cm, đường kính đến 1,5 cm, màu vàng nâu, được bao phủ hoàn toàn bằng vảy nỉ có màu đậm hơn, như được minh chứng rõ ràng trong ảnh chụp nấm. Các đại diện trẻ có một vòng ở chân, được hình thành từ sự đứt gãy. Ở người lớn, vòng không có.
Vảy vàng có ăn được hay không
Nấm thượng hoàng thuộc loại nấm thứ tư, sẽ chỉ ra giá trị tối thiểu theo quan điểm ẩm thực. Tuy nhiên, nó không chỉ ăn được mà còn có lợi cho sức khỏe con người vì nó có tính chất chữa bệnh. Phần cùi của nấm có mùi vị đặc trưng, dễ bị đào thải sau khi ngâm trong thời gian ngắn từ 2 đến 4 giờ. Khi được sơ chế đúng cách, hương vị của nấm thượng hoàng khá cao. Tuy nhiên, chúng phải được đun sôi trước khi nấu bất kỳ loại nào.
Cách nấu ruốc vàng
Các món thứ hai và các chế phẩm ngâm được chế biến từ nấm vảy vàng, nhưng chỉ sau khi luộc sơ qua nấm trong 15-20 phút. Chúng rất hợp với thịt, khoai tây và rau. Thích hợp cho các món hầm, nhân bánh và các loại nấm.Đối với bảng mùa đông, nấm được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau:
- khô;
- Muối;
- ngâm chua.
Các món hầm từ nấm mật ong có pha thêm sữa hoặc kem chua đều có hương vị thơm ngon.
Cách muối dưa vàng
Ướp ruốc vàng là phương pháp ẩm thực phổ biến nhất. Ở nhà, bạn có thể chuẩn bị một đồ hộp sẽ không mang lại hương vị của một cửa hàng.
Thuật toán của các hành động như sau:
- Nấm làm sạch, phân loại theo kích cỡ, rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng 20 - 25 phút.
- Ném lại vào một cái chao, để cho nước chảy ra.
- Chúng được bày trong các lọ đã được chuẩn bị sẵn, tiệt trùng trước.
- Thêm đinh hương, lá nguyệt quế, hạt tiêu, tép tỏi đã bóc vỏ.
- Chuẩn bị nước xốt: cho 2 muỗng canh vào 1 lít nước. l. đường, 2,5 muỗng canh. l. không phải muối iốt. Sau khi đun sôi, giấm ăn được thêm vào - 4 - 5 muỗng canh. l.
- Xôi đã chuẩn bị sẵn được đổ nước xốt và cuộn ngay vào lọ.
Cách chiên ruốc vàng với hành tây
Nấu món ăn nhẹ nhàng nhất đồng thời ngon từ ruốc vàng sẽ không tốn nhiều thời gian mà lại mang đến những lợi ích vô giá cho cơ thể. Thuật toán nấu ăn:
- Nấm rừng mang về làm sạch, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 20 - 25 phút.
- Khối nấm được ném vào một cái chao, để cho ráo nước hoàn toàn và cho vào chảo với dầu thực vật.
- Chiên trên lửa lớn dưới nắp đậy kín.
- Khi độ ẩm bay hơi, thêm hành tây, muối và hạt tiêu.
- Các món ăn được mang đến để sẵn sàng và phục vụ ngay lập tức.
Đặc tính chữa bệnh của vảy vàng
Vảy vàng chứa:
- vitamin;
- axit amin và khoáng chất;
- chất béo;
- protein;
- một lượng lớn phốt pho và canxi.
Trong nấm thượng hoàng có chứa các thành phần hữu ích gấp 2 - 3 lần so với nhiều loại nấm khác. Vì vậy, có thể nói rằng các đại diện của loài này mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể con người. Đặc tính chữa bệnh của mật ong chúa là tác dụng điều hòa miễn dịch, cũng như tác dụng hữu ích đối với hoạt động của não và khả năng phục hồi sinh lực. Nấm cũng rất hữu ích cho bệnh thiếu máu.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Nấm ăn được vảy vàng mọc trên khắp lãnh thổ Nga, cũng như ở Châu Á, Châu Âu, Châu Úc và Châu Mỹ. Sự tăng trưởng tích cực xảy ra trong khoảng thời gian từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9. Nấm mật thích các loại rừng rụng lá, lá kim và rừng hỗn giao, chúng nằm với số lượng lớn trên các gốc cây mục, cây đổ mục nát, đất sình lầy, cỏ mọc um tùm. Nó phát triển với số lượng đặc biệt lớn ở Primorye, nơi nó làm hài lòng những người hái nấm từ đầu mùa hè đến cuối mùa thu.
Song sinh vảy vàng và sự khác biệt của chúng
Đôi sai của vảy vàng:
- Quy mô nhầy - rất giống với đối tác ăn được của nó, nhưng theo tuổi tác, các cạnh của nắp của nó nhô lên. Nấm được bao phủ bởi chất nhầy trong mùa mưa, có một số ít vảy trên mũ. Chúng mọc gần gỗ chết hoặc trên gỗ mục nát. Sự đa dạng này không thể ăn được.
- Nấm thượng hoàng giả, nắp hình bán cầu có màu sắc tươi sáng và cũng được bao phủ bởi các vảy, và thẳng theo tuổi tác. Tuy nhiên, nó thiếu các vòng đặc trưng của các loài ăn được. Mật ong giả có độc.
- Vảy thông thường có ngoại hình rất giống với đại diện vàng của gia đình. Nó có đặc điểm là màu nhạt so với vảy vàng. Nấm là dược liệu, được sử dụng cho mục đích y học.Quan trọng! Sản phẩm có chứa thuốc phiện trong thành phần của nó, do đó không được khuyến khích ăn.
Một video hữu ích sẽ không cho phép bạn nhầm lẫn giữa vảy và cá đôi trong một cuộc đi săn yên lặng
Phần kết luận
Loài vảy vàng, mặc dù được gọi là tổ ong chúa, không phải là đối tác của nó và thuộc một họ hoàn toàn khác. Tuy nhiên, những người hái nấm chắc chắn đã bỏ qua những loại nấm này: loài này không thua kém gì nấm về hương vị và đặc tính chữa bệnh.
