Nội dung
Saffron float (phao nghệ tây, nghệ tây đẩy) - một trong số ít các đại diện của nấm thuộc chi Amanita, thích hợp làm thực phẩm. Loài này hiếm khi được tìm thấy trong các khu rừng của chúng ta và, mặc dù thực tế là nó được coi là ít giá trị theo quan điểm ẩm thực, nhưng vẫn có những người hâm mộ chúng.
Một chiếc phao nghệ tây trông như thế nào?
Sự xuất hiện của phao nghệ tây thay đổi tùy theo độ tuổi - mẫu trẻ khỏe, ổn định, đặc, trưởng thành - với nắp mở hoàn toàn trên chân mỏng, trông mỏng manh. Do vẻ ngoài của nó, nhiều người hái nấm cho rằng nó có độc.
Mô tả của chiếc mũ
Hoa nghệ tây có tên gọi như vậy vì màu sắc và hình dạng của nắp - nó có thể có màu vàng cam với tâm sáng hơn và bão hòa hơn; nhờ màu sắc này mà nấm hiện rõ trên cỏ. Phao nghệ tây mới xuất hiện có nắp hình trứng, khi lớn lên sẽ mở ra, có hình bán cầu, hình chuông. Ở các mẫu vật trưởng thành, nắp trở nên phẳng với một nốt sần nhỏ ở giữa. Trong thời tiết ẩm ướt, bề mặt nhẵn, khô hoặc hơi nhờn của nó sẽ có độ bóng đặc trưng. Đường kính của nắp trung bình đạt 40–80 mm, nhưng trong một số trường hợp, nó phát triển lên đến 130 mm.
Theo tuổi tác, các mảng trắng thường trở nên màu kem hoặc hơi vàng và nhô ra dọc theo các cạnh của nắp, đó là lý do tại sao nó trở nên có gân. Một lượng nhỏ vôn có thể vẫn còn trên bề mặt.
Mô tả chân
Cây đẩy nghệ tây có chân hình trụ nhẵn hoặc có vảy, dài từ 60 đến 120 mm, dày 10–20 mm. Ở phần đế, nó có phần dày hơn so với nắp, nó có thể thẳng hoặc hơi cong. Màu sắc từ trắng tinh khiết đến vàng nghệ. Chân rỗng, giòn, không có vòng nhưng các vảy có thể tạo thành các đai kỳ dị.
Một đặc điểm của loài này là sự hiện diện của một khối hình cầu, từ đó thân cây phát triển. Trong một số trường hợp, nó có thể nằm trong lòng đất, nhưng thường thì nó được quan sát ở trên bề mặt của nó.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Ở các vĩ độ của chúng tôi, bạn có thể tìm thấy nghệ tây trôi nổi từ nửa cuối mùa hè đến giữa mùa thu, chủ yếu ở những khu rừng nơi cây rụng lá phát triển - bạch dương, sồi, sồi. Nó cũng thường cùng tồn tại với vân sam. Nó cảm thấy tốt nhất ở những nơi có ánh sáng: trên các cạnh, dọc theo lối đi, trong cảnh sát, nó có thể phát triển ở các khu vực đầm lầy. Thích đất màu mỡ, ẩm, chua. Mọc thường đơn lẻ hơn, nhưng cũng có thể được tìm thấy theo nhóm.
Ở nước ta, nó phổ biến nhất ở Viễn Đông, ở Lãnh thổ Primorsky, những người hái nấm ở vùng Tula và Ryazan đều biết đến.
Nấm có ăn được hay không
Saffron nổi được xếp vào loại nấm ăn có điều kiện, nhưng theo quan điểm ẩm thực, giá trị của nó thấp, vì cùi không có mùi và vị rõ rệt, dễ bị nát.
Giống như các loài ăn được có điều kiện khác, phao câu nghệ tây cần đun sôi sơ bộ, tốt nhất là đun hai lần, thay nước.
Cách nấu saffron nổi
Sau khi đun sôi trước, phao nghệ tây được chiên, hầm hoặc thêm vào súp.
Nhiều người yêu thích nấm không đồng ý rằng nó vô vị và chia sẻ công thức chế biến của họ. Một số bà nội trợ khuyên nên xào nấm cho đến khi nấm giòn mà không cần đun sôi trước. Họ cho rằng hương vị của món ăn được chế biến theo phương pháp này có phần giống với mùi vị của thịt gà.
Nhiều người nấu súp từ loại nấm này, và cũng rất khen ngợi những món saffron ngâm.
Thường thì mùi vị của nghệ tây được so sánh với vị của ngô - thịt của các mẫu non có đặc và ngọt. Có những người yêu thích “cuộc săn tìm âm thầm” đánh giá hương vị của nấm đẩy cao hơn những loại khác, ngay cả những loại nấm cao quý nhất.
Đối tác độc và sự khác biệt của chúng
Mối nguy hiểm chính khi thu thập một phao hoa nghệ tây là nó giống với phân của cóc nhạt độc chết người. Sự khác biệt giữa các loài này là một chiếc ghế đẩu có một chiếc vòng ở chân, nhưng một chiếc phao thì không. Không có rãnh dọc mép nắp của cây cóc ngậm tiền như ở các loại xe đẩy trưởng thành.
Ngoài ra, phao nghệ tây có thể dễ bị nhầm lẫn với một loại agaric ruồi màu vàng tươi. Quả của hai loài này có hình dáng và màu sắc rất giống nhau.
Bạn có thể phân biệt loài này với loài khác bằng các đặc điểm sau:
- trong agaric ruồi vàng tươi, phần còn lại của ga trải giường vẫn còn trên nắp, và bề mặt của bông nghệ tây thường nhẵn và sạch nhất. Nếu phần còn lại của một chiếc Volvo vẫn còn trên đó, thì có rất ít trong số đó;
- cùi của loại agaric ruồi vàng tươi có mùi củ cải rõ rệt, trong khi phần ăn được của nó có mùi thơm nấm yếu;
- chân của song độc có một vòng màng. Ngay cả khi nó biến mất theo thời gian, dấu vết của nó vẫn còn.
Có thể dễ dàng nhầm lẫn phao nghệ tây với các loại phao câu thông thường khác - màu cam và màu xám. Phao màu cam trông duyên dáng hơn và đầu của nó được sơn màu cam đậm.
Phao màu xám lớn hơn. Thịt của nó chắc hơn và nhiều thịt, và màu sắc của nắp có thể thay đổi trong phạm vi rộng: từ xám nhạt đến xám xám.
Một đôi khác của phao nghệ tây được coi là nấm Caesar (hoàng gia) hoặc nấm ruồi Caesar, được coi là một đại diện cho người sành ăn vô cùng quý giá và ngon miệng của vương quốc. Amanita Caesar lớn hơn, có cùi chắc hơn và mùi của hạt phỉ. Mũ có thể có các sắc thái từ cam đến đỏ rực, thân và các phiến cũng có màu cam. Một đặc điểm khác biệt của thạch ruồi Caesar là có một chiếc vòng ở chân mà những chiếc phao không có.
Phần kết luận
Saffron trôi nổi là loại nấm được những người sành sỏi “săn lùng” sành điệu quan tâm. Khi thu thập, cần đặc biệt cẩn thận, vì các đối tác của nó cực kỳ nguy hiểm. Nếu có chút nghi ngờ, bạn nên từ chối thu thập những bông hoa nghệ tây và ưu tiên những loài nổi tiếng hơn.
