Nội dung
Ryadovka khổng lồ thuộc họ Lyophyllum, chi Leucopaxillus. Có một tên thông dụng khác - "người khổng lồ Ryadovka", có nghĩa là "trái đất" trong tiếng Latinh.
Nơi rặng núi khổng lồ mọc lên
Nấm sống trong rừng lá kim hoặc rừng hỗn giao. Tạo thành nấm rễ với cây thông. Tìm thấy ở Caucasus, Châu Âu Nga, Crimea, Nhật Bản, Bắc Mỹ. Thời kỳ đậu quả kéo dài từ tháng 8-9.
Một hàng khổng lồ trông như thế nào
Nó là một loại nấm có kích thước lớn. Mũ có hình bán nguyệt với các cạnh được vuốt xuống. Sau một thời gian, nó trở nên phẳng. Theo đó, các cạnh cong lên trên, tạo thành độ cong. Đường kính 10 - 20 cm, có khi tới 30 cm, vỏ mỏng, nhẵn. Bề mặt được bao phủ bởi các loại sợi quý hiếm. Màu sắc của nắp nâu, nâu đỏ, ít thường đỏ hơn. Màu sắc ở giữa bão hòa hơn ở rìa.
Chân thon dài, phẳng, mịn. Bên trong, nó dày đặc, mạnh mẽ. Cao trung bình 7-12 cm, có khi 15 cm, dày 3-8 cm, phần gốc hơi to, màu trắng. Bắt đầu từ giữa, chân trở nên vàng, nâu đỏ.
Bột giấy của ryadovka khổng lồ có màu trắng, đặc. Trong bối cảnh, nó thay đổi màu sắc thành màu vàng hoặc đỏ. Ở quả non, các phiến có màu be, kem, ở quả trưởng thành - xám, nâu. Mùi tanh.
Có thể ăn hàng khổng lồ không
Nấm có điều kiện ăn được, thuộc loại thứ 4. Trong một số trường hợp hiếm, nó gây tiêu chảy. Ở châu Âu, ryadovka khổng lồ là một loài quý hiếm được liệt kê trong Sách Đỏ.
Vị nấm
Theo những người hái nấm, phần cùi có mùi thơm của hạt hơi chát, không có mùi vị đặc biệt. Sử dụng một hàng khổng lồ sau khi đun sôi trong 20 phút hoặc muối. Khuyến cáo chỉ sử dụng những quả non. Cùi già có vị đắng chỉ dùng để phơi khô.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Lợi ích của hàng khổng lồ trong dân gian và y học chính thức đã được biết đến. Các đặc tính có giá trị được biểu hiện do hàm lượng các enzym, vitamin, khoáng chất, axit amin trong thành phần của sản phẩm thực vật.
Các chiết xuất thu được từ các hàng vĩ giúp hỗ trợ điều trị các bệnh về gan, các tế bào cơ quan được tái tạo và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Các bệnh da liễu được điều trị bằng các loại kem dưỡng da từ quả.
Các enzym có trong sản phẩm thực vật có tác động tích cực đến đường tiêu hóa, bão hòa não bằng các yếu tố hữu ích và bảo vệ cơ thể khỏi làm việc quá sức.
Một hàng khổng lồ có thể gây hại. Không dùng cho trẻ em dưới 12 tuổi, người không dung nạp thuốc, cho con bú. Nấm có thể gây ra các cơn đau ở bệnh nhân viêm tụy.Tính axit thấp và rối loạn chức năng của túi mật là những chống chỉ định cho việc sử dụng các hàng khổng lồ.
Nhân đôi sai
Có nhiều mẫu vật thuộc họ Lyophyllum có chung các đặc điểm bên ngoài. Điều quan trọng là phải tách biệt các loài ăn được với các loài độc.
Hàng có màu trắng nâu. Kích thước của nắp là 3-8 cm, hình dạng hình nón. Khi lớn lên, nó trở nên phẳng. Có một nốt sần đặc trưng ở giữa nắp. Màu sắc của phần trên là nâu đỏ với viền trắng xung quanh văn phòng. Da trơn. Chân dẹt, mỏng dần về phía đáy, lớn đến 10 cm, dày 3 cm, phiến nhiều, màu trắng hồng. Bột giấy nhạt. Các mẫu cũ có vị đắng.
Nấm thuộc nhóm ăn được có điều kiện. Tuy nhiên, một số nhà thần học coi nó là chất độc. Ra quả vào tháng Tám. Giống được tìm thấy trong các bụi cây lá kim, có nấm rễ với thông.
Hàng có màu hoa cà. Các loài lớn ăn được. Kích thước của nắp là 10-20 cm, hình bán nguyệt. Đôi khi một vết lõm hình thành ở trung tâm của nắp. Các cạnh cong. Bề mặt quả non màu hoa cà, màu tím tươi, sáng dần, thu được màu nâu nhạt. Chân cao 5-10 cm Chất mềm mịn, co giãn tốt. Được bao phủ bởi lớp vảy trắng. Cùi có màu tím nhạt, sau vài ngày chuyển sang ngả màu nâu.
Giống cây này mọc trên những cây kim mục nát, trong đống phân trộn. Tìm thấy trong rừng thông hỗn hợp. Phổ biến nhất ở đới ôn hòa.
Hàng có xà phòng. Loài không độc. Tuy nhiên, nó hiếm khi được sử dụng để nấu ăn, vì nó có mùi trái cây và mùi xà phòng. Hương thơm phong phú này không biến mất ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Nấm có bề mặt phẳng, nhẵn. Mũ có màu ô liu hoặc nâu lục. Có một đốm đỏ ở trung tâm, rìa sáng. Hình nón I với một hình củ rõ rệt. Đường kính 3-10 cm. Các phiến màu xanh lục vàng hiếm gặp. Thân cây đều, màu trắng, cao tới 15 cm, ở các mẫu vật cũ hơn có thể thấy các đốm đỏ ở phần dưới.
Quy tắc thu thập
Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên bạn nên đi vào khu rừng phía sau một hàng cây khổng lồ vào buổi sáng. Khi thu thập cho một "cuộc đi săn yên tĩnh", bạn phải có: một con dao, một cái rổ hoặc một cái xô. Tốt hơn hết là không nên lấy túi, vì trong quá trình vận chuyển, bao quả có thể bị vỡ. Đảm bảo dùng dao cắt bỏ phần chân để sợi nấm còn sót lại trong lòng đất. Không nên gom các hàng khổng lồ dọc theo đường cao tốc, gần các xí nghiệp công nghiệp vì chúng có thể hấp thụ các hạt kim loại nặng. Mỗi bản sao phải được làm sạch cát và các mảnh vụn khô. Khi về đến nhà, cần phân loại, phân loại cây trồng.
Sử dụng
Để chuẩn bị một hàng khổng lồ cho thức ăn, cần phải có các quả thể non. Chúng được muối, ngâm chua hoặc luộc. Một số người hái nấm sử dụng phần thân dày để chiên.
Công thức ryadovka ngâm khổng lồ
Thành phần cho nước xốt: 2 muỗng canh. Muối và đường, 2 củ tỏi, 3 cái. lá nguyệt quế, đinh hương, 70 ml giấm, 5 lá nho.
Nấu nướng.
- Đổ 2 lít nước lạnh vào nồi và để lửa lớn.
- Tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế, đinh hương, muối, đường cũng được đặt ở đó.
- Sau khi sôi, giảm nhỏ lửa. Tiếp tục nấu trong 20 phút.
- Thêm giấm, lá và sau 10 phút thì tắt bếp.
- 2 kg nấm đã luộc chín được cho vào lọ đã được thanh trùng sẵn.
- Đổ nước xốt lên trên, đậy bằng nắp đậy.
- Họ cuộn nó lại và mang xuống tầng hầm.
Phần kết luận
Ryadovka khổng lồ là một loại nấm ăn được. Hương vị là tầm thường. Khi được chế biến đúng cách, ryadovka khổng lồ có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc như một chất bổ sung chế độ ăn uống. Chứa nhiều protein. Nên ăn nấm thành nhiều phần nhỏ.
