Nội dung
Đậu phộng ngâm đường là món ngon tự nhiên có thể thay thế thành công các loại thức ăn vặt khác và không đòi hỏi chi phí lớn cả về thời gian và nguyên liệu. Nó có thể được chuẩn bị một cách nhanh chóng và dễ dàng tại nhà.
Đậu phộng nào tốt nhất để nấu ăn
Độ tươi của sản phẩm ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của nó, do đó, khi chọn đậu phộng, bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài, cách bảo quản và thời hạn của nó. Đậu thiu hoặc hư không để được lâu và hơn hết là chúng có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.
Có một số khía cạnh đáng chú ý.
- Bên ngoài, hạt đậu phộng phải sạch, không bị hư hỏng: đốm đen, vụn. Nên lấy hạt lạc theo trọng lượng để có thể đánh giá hình thức bên ngoài của sản phẩm. Tốt hơn nên mua các loại hạt không có vỏ, nhưng có da.
- Nhân phải khô, không có mùi ẩm hoặc để lại cảm giác ẩm trên tay. Một sản phẩm như vậy có thể bị hỏng do nấm mốc và sẽ không được bảo quản trong thời gian dài.
- Mùi thơm của đậu phộng tươi, vị chua và rõ rệt. Nếu có lẫn các nốt ẩm ướt hoặc chua thì đai ốc đã cũ, có thể bị nấm mốc làm hỏng.
- Đậu phộng có nhân nhỏ - của Ấn Độ - có hương vị rõ rệt, trong khi các loại có nhân lớn thực tế không có vị và có mùi nhạt.
Đậu phộng ngon nhất luôn được bán ở chợ hoặc cửa hàng đặc sản. Các siêu thị cung cấp các loại hạt trong bao bì mờ đục với các chất phụ gia khác nhau, nó được bóc vỏ và sơ chế, trong điều kiện đó không thể xác định độ tươi của đậu phộng, để đánh giá màu sắc và mùi của nó. Điều này làm tăng nguy cơ mua phải sản phẩm kém chất lượng với hương vị thấp.
Cách làm đậu phộng bọc đường tại nhà
Một món ăn như đậu phộng ngọt có thể được mua sẵn ở cửa hàng, nhưng sẽ tốt cho sức khỏe hơn nhiều nếu bạn tự nấu ở nhà. Món này chỉ cần ba nguyên liệu: đậu phộng, đường và nước. Thời gian tương đối ít và bạn có thể chắc chắn về lợi ích và chất lượng của thành phẩm. Đậu ngọt có thể được nấu theo hai cách: đóng băng và đường cháy.
Đậu phộng men đường
Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần:
- đậu phộng - 200 g;
- nước - 1/3 cốc;
- đường - 0,5 cốc.
Thời gian nấu: 15 phút.
- Đậu phộng chưa bóc vỏ phải được chiên trên chảo từ 3-5 phút trên lửa nhỏ. Đậu sẽ ấm lên và bắt đầu tỏa ra mùi thơm dễ chịu.
- Bước tiếp theo, bạn đổ nước vào ly có đường, khuấy đều một chút để có được vị ngọt thanh. Phải đổ đậu phộng vào chảo, đảo liên tục.
- Việc khuấy phải liên tục để từng hạt đậu được phủ đều trên lớp men. Điều quan trọng là không bỏ lỡ thời điểm khối bắt đầu đặc lại, bạn cần chú ý và chuẩn bị sẵn sàng để tắt bếp. Khi thực tế không còn hơi ẩm, lạc đã sẵn sàng.
- Từ chảo rán, món tráng miệng phải được chuyển sang một đĩa riêng, để nguội và khô. Đây là cách nó trông ở dạng hoàn thiện.
Món khai vị này rất hợp với trà, cà phê hoặc như một món tráng miệng độc lập. Nó nên được sử dụng thận trọng cho những người bị dị ứng đậu phộng hoặc bệnh tiểu đường.
Đậu phộng rang đường
Công thức làm đậu phộng cháy đường thực tế giống với phần trước.Phương pháp này mang lại cho món tráng miệng một hương vị caramel mềm mại, độ bão hòa của hương vị này có thể được điều chỉnh theo thời gian nấu. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:
- đậu phộng - 2 chén;
- đường - 200 g;
- nước - 100 g.
Thời gian nấu: 15 phút.
Quá trình nấu ăn:
- Đậu phộng, không có vỏ, phải chiên trên lửa nhỏ. Nó sẽ ấm lên và bắt đầu phát ra mùi nồng. Bước này sẽ mất 4-5 phút. Bạn không cần thêm dầu, bạn chỉ cần ninh đậu.
- Trộn đường và nước trong một thùng riêng. Điều mong muốn là các tinh thể bắt đầu tan dần. Hỗn hợp này nên được đổ vào một chảo nóng sạch và đun trong 5 phút. Đường sẽ có màu nâu nhạt.
- Ngay khi đường có được độ bóng như ý, bạn có thể đổ ngay đậu phộng vào, đảo liên tục. Điều quan trọng là phải theo dõi độ đặc của caramen, và khi tất cả các hạt đậu đã được bao phủ bởi các tinh thể đường, bạn có thể tắt bếp. Bạn cần chuyển ngay đậu sang thùng khác để đậu nguội và se lại.
- Hạt sẽ có màu nâu mềm, sau khi nguội có thể dùng với trà.
Bạn có thể tự chọn màu sắc và mùi vị caramen: chiên nhiều hay ít. Điều quan trọng là không được đốt cháy đường, nếu không đường sẽ có vị đắng khó chịu.
Hàm lượng calo trong đậu phộng trong đường
Bản thân đường là một sản phẩm có hàm lượng calo cao, và khi trộn với đậu phộng, hàm lượng calo sẽ tăng lên. 100 g món ngon - 490 kcal. Lượng này xấp xỉ bằng một ly các loại hạt. Carbohydrate trong một phần như vậy - 43 g - là khoảng 30% giá trị hàng ngày. Ở đây cũng có rất nhiều chất béo - 37,8 g, tương đương với 50% lượng thức ăn hàng ngày.
Những người đang ăn kiêng không nên tiêu thụ chất ngọt này hoặc hạn chế ăn một lượng nhỏ mỗi ngày. Sản phẩm có chỉ số đường huyết cao, và đây là những carbohydrate nhanh, dễ tiêu hóa và chuyển hóa thành chất béo trong cơ thể mà không sử dụng hết. Trẻ em và những người mắc bệnh tiểu đường cũng không nên lạm dụng thuốc điều trị.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Caramen có xu hướng nóng chảy, vì vậy tốt nhất không nên bảo quản đậu phộng ở nơi có ánh sáng mặt trời hoặc trong phòng nóng. Độ ẩm thấp sẽ giúp đậu chống nấm mốc. Nơi tốt nhất để bảo quản thực phẩm là trong tủ lạnh. Trong đó, anh ấy có thể chịu đựng được đến vài tháng.
Các lựa chọn nấu ăn khác
Vị ngọt có thể đa dạng và được chế biến thành một món tráng miệng chính thức. Có một số chất phụ gia mà nhiều công thức đã được phát minh.
- Mật ong. Có thể cho một chút mật ong vào nước khi làm caramen hoặc cho trực tiếp vào chảo. Điều này sẽ cung cấp cho các loại hạt một hương vị đặc biệt. Mật ong không thể xử lý nhiệt trong thời gian dài, vì vậy tốt hơn là nên thêm vào sau cùng.
- Axit chanh. Bạn cũng có thể làm caramen chua ở công đoạn rán đường: cho vào hỗn hợp đường và nước, trộn đều. Một nửa thìa cà phê là đủ, nếu không axit sẽ giết chết tất cả các vị.
- Các loại nước ép trái cây. Chúng có thể được thêm thay vì nước hoặc pha loãng một chút để giữ cho hương vị không bị ngọt. Tốt hơn nên chọn nước ép táo hoặc anh đào không có cùi. Pha theo tỷ lệ 1/1 với nước (một phần tư cốc nước và cùng một lượng nước trái cây).
Trí tưởng tượng trong các công thức nấu ăn này không bị giới hạn bởi các chất phụ gia được liệt kê, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
Phần kết luận
Đậu phộng ngọt là một thay thế tuyệt vời cho món tráng miệng mua ở cửa hàng. Bằng cách ưu tiên đồ ngọt tự làm, bạn có thể duy trì sức khỏe của mình, tự tin vào thành phần của chúng và thay đổi công thức theo khẩu vị của bạn. Một món ngon tự làm không cần tốn nhiều công sức, tiền bạc và chi phí sản phẩm lớn.
