Đậu phộng sống: lợi ích và tác hại

Đậu phộng sống là thực phẩm ngon và bổ dưỡng trong họ đậu. Nhiều người biết đến anh ta như một hạt đậu phộng, hầu hết mọi người gọi nó là một loạt các loại hạt. Cấu trúc của trái cây là bão hòa với vitamin, khoáng chất, chất béo, nhưng mặc dù vậy, việc sử dụng một sản phẩm thô đòi hỏi sự thận trọng và một số kiến ​​thức bổ sung.

Ăn lạc sống có sao không?

Vì ngày nay phong trào của những người theo chủ nghĩa ăn sống là có liên quan, những người đại diện với kinh nghiệm của họ có thể trả lời rõ ràng liệu có thể ăn đậu phộng sống hay không. Chắc chắn, bạn không thể ăn các loại đậu trực tiếp từ vườn hoặc từ quầy bán hàng. Một loại hạt thô có thể gây ra sự phát triển của các bệnh lý nghiêm trọng hoặc làm trầm trọng thêm các bệnh hiện có, nếu nó không được chuẩn bị đúng cách để sử dụng.

Khi mua, bạn nên ưu tiên sản phẩm chưa qua chế biến, đồng thời xem xét các sắc thái sau:

• đậu đôi khi được bán trong vỏ chặt hoặc mở;
• xem xét tình trạng của vỏ (không có vết nứt, hư hỏng, dấu hiệu hư hỏng);
• đậu phộng không vỏ có mùi thơm dễ chịu, đậm đà;
• không được có dấu hiệu của nấm mốc dưới da.

Ưu tiên là đậu phộng chưa tách vỏ, vì chúng có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh.

Để giữ được các đặc tính và phẩm chất quý giá của các loại hạt, chúng không được khuyến khích xử lý nhiệt. Câu hỏi đặt ra là dùng đậu phộng sống như thế nào cho đúng cách, nếu không chiên sẽ có hại, nấu chín sẽ mất các thành phần hữu ích?

Có ba lựa chọn để nộp đơn:

1. Nguyên.
2. Ướt sũng.
3. Đã nảy mầm.

Thao tác đơn giản giúp hạt mềm hơn và dễ tiêu thụ hơn. Nếu ngâm hạt với nước trong 12 giờ, phần vỏ tạo vị đắng sẽ bong ra một phần, quả sẽ nở ra. Bạn cũng có thể để nó nảy mầm trong vài ngày, điều này sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn nữa cho sản phẩm.

Thành phần đậu phộng thô

Lạc là một kho chứa các nguyên tố quý giá. Nó chứa 50% chất béo, lên đến 35% protein và 10% carbohydrate.

Các loại vitamin chứa trong đậu phộng được trình bày trong bảng.

Các khoáng chất có trong đậu phộng được trình bày trong bảng.

Ngoài ra, 100 g quả hạch chứa tới 6, 6 g nước và tro 2, 33 g, phytosterol (stigmasterol, beta sitosterol, campesterol) - 220 mg.

Tại sao đậu phộng sống lại tốt cho bạn

Khi được tiêu thụ đúng cách, sản phẩm thô vô cùng có lợi:

• nhờ các axit amin, quá trình đồng hóa đầy đủ canxi xảy ra, hạt bình thường hóa hàm lượng cholesterol trong máu;
• các thành phần hữu ích trong cấu trúc của cây họ đậu, kích thích sự tổng hợp các enzym và hormone, tham gia vào quá trình tái sinh;
• Lượng protein dồi dào khiến đậu phộng trở nên thú vị đối với các vận động viên muốn xây dựng cơ bắp;
• Đậu phộng sống rất giàu axit folic, có tác dụng hữu ích đối với chức năng gan và tái tạo tế bào;
• đậu phộng là một phương tiện tuyệt vời để ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý liên quan đến tuổi nhận thức, vì chúng có chứa axit nicotinic, giúp phục hồi màng tế bào thần kinh;
• Để ngăn ngừa bệnh tim và ung thư, nên sử dụng sản phẩm như một nguồn cung cấp vitamin E;
• magie, canxi, flo giúp xương chắc khỏe, lượng magie tối ưu kích thích quá trình đào thải các hợp chất độc hại ra khỏi cơ thể;
• Mangan có trong sản phẩm có tác động tích cực đến chức năng của hệ thần kinh, hoạt động của não bộ, bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo;
• nhân hạt, với việc sử dụng thường xuyên, cải thiện khả năng trí óc và sự tập trung;
• các loại đậu được khuyến khích tiêu thụ với trạng thái tâm lý không ổn định, có xu hướng trầm cảm - để duy trì hệ thần kinh ở trạng thái bình thường, cần ăn 20 loại hạt mỗi ngày;
• đậu phộng có thể bình thường hóa hàm lượng tryptophan trong cơ thể, nó cải thiện giấc ngủ, tâm trạng, thúc đẩy phục hồi sau phẫu thuật;
• với xu hướng chảy máu, đậu phộng sống rất hữu ích để ăn, vì nó làm tăng đông máu;
• Hàm lượng sắt trong sản phẩm giúp cải thiện chất lượng máu, loại bỏ tình trạng thiếu máu;
• đậu phộng có tác dụng lợi mật, và cũng cải thiện chất lượng tiêu hóa do chất xơ (trong trường hợp không có bệnh lý);
• nhờ methionine, chức năng gan được cải thiện, sự tích tụ mỡ được điều hòa, sản sinh adrenaline;
• Quả óc chó thô chứa polyphenol giúp loại trừ sự phát triển của xơ vữa động mạch, ung thư, các bệnh về cơ tim và mạch máu;
• việc sử dụng có hệ thống các hạt nhân trong thực phẩm có tác dụng tích cực đến công việc của hệ sinh dục, chức năng sinh sản.

Những người thích loại hạt này sẽ giữ cho làn da của họ ở trạng thái tuyệt vời lâu hơn, tạo độ đàn hồi và có mái tóc dày, đẹp.

Tác hại của đậu phộng sống

Món ngon khó tiêu hóa cho hệ tiêu hóa. Nếu sử dụng quá nhiều các loại hạt có hàm lượng calo quá cao, bạn có thể tăng cân, gây ra đợt cấp của bệnh viêm dạ dày, loét, các bệnh về dạ dày và ruột. Lạc là một chất gây dị ứng có hoạt tính cao và có thể gây tử vong cho một số người nhất định.

Bằng cách vi phạm công nghệ bảo quản, bạn có thể kích thích sự hình thành aflatoxin trong hạt - chất độc. Các hạt nhân được tiêu thụ từng phần nhỏ, cẩn thận quan sát phản ứng của cơ thể.

Các triệu chứng dị ứng:

• buồn nôn từng cơn;
• co thắt ở vùng phúc mạc;
• phát ban;
• nổi mề đay, ngứa ngáy;
• Phù Quincke;
• sốc phản vệ.

Đậu phộng sống được chống chỉ định trong các bệnh lý sau:

• suy tĩnh mạch;
• viêm tắc tĩnh mạch;
• tăng hàm lượng tiểu cầu trong máu.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên tiêu thụ sản phẩm trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Nó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của thai nhi và em bé.

Có một loại người không thể tiêu thụ đậu phộng ngay cả với số lượng tối thiểu. Một lượng không đáng kể các loại hạt trong bánh hoặc nước sốt salad có thể gây ra phản ứng nghiêm trọng trong cơ thể, dẫn đến tử vong. Nếu một người không dung nạp đậu phộng sống và một sản phẩm được chế biến theo bất kỳ cách nào, họ phải thông báo cho người khác về điều đó. Các dấu hiệu đầu tiên cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.

Bạn có thể ăn bao nhiêu đậu phộng mỗi ngày

Đậu phộng là thực phẩm giàu dinh dưỡng và chứa nhiều calo. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên duy trì lượng protein, chất béo và carbohydrate hấp thụ hàng ngày. Ngoài ra, đậu phộng góp phần làm tăng cân nhanh chóng. Liều trung bình được các chuyên gia tính toán - 20 - 30 g mỗi ngày. Bằng cách ăn 20 loại hạt như một bữa ăn nhẹ, bạn có thể quên đi cảm giác đói trong 2 đến 3 giờ. Nếu có sự kiểm soát chặt chẽ về lượng calo, thì tốt hơn là bạn nên giảm liều lượng khuyến cáo xuống còn 5 - 6 loại hạt.

Đối với trẻ em, sản phẩm có thể được đưa vào chế độ ăn uống từ ba tuổi một cách hết sức thận trọng với các phần nhỏ. Cha mẹ nên chú ý đến bất kỳ thay đổi nào về tình trạng chung của bé.

Hàm lượng calo của đậu phộng sống trên 100 gram

Hàm lượng calo trong đậu phộng sống là 548 - 567 kcal / 100 g trong phần ăn được của nó.

Hàm lượng calo trong đậu phộng nguyên vỏ

Giá trị năng lượng của một loại hạt thô từ các nguồn khác nhau có thể khác nhau không đáng kể, nhưng nếu sản phẩm được chiên, tráng men, phủ lớp vỏ sô cô la, thêm muối và gia vị, thì hàm lượng calo của cây họ đậu sẽ tăng lên đáng kể.

Hàm lượng calo trong đậu phộng sống chưa bóc vỏ

Vỏ không có giá trị dinh dưỡng đối với con người, nhưng nó giữ được tất cả các chất dinh dưỡng của hạt để lâu trong tủ lạnh. Sự hiện diện hay vắng mặt của nó không ảnh hưởng đến giá trị năng lượng của sản phẩm.

BJU đậu phộng sống

Nhân đậu phộng là một loại thực phẩm cần phải thận trọng khi ăn. Quá tải có thể gây dị ứng do nồng độ protein trong cấu trúc.

Số lượng B, F, U trong đậu phộng được mô tả trong bảng.

Nếu các cơ quan tiêu hóa không bị ảnh hưởng bởi các ổ bệnh lý, đậu phộng được khuyến khích ăn sống. Nhân tự nhiên chưa qua chế biến có chứa một số lượng lớn các enzym giúp tiêu hóa hoàn toàn thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng vào thành mạch. Vì đậu phộng nặng cho dạ dày nên chúng phải được cắt nhỏ trước khi sử dụng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mặc dù đậu phộng sống là cây họ đậu nhưng cũng giống như đậu phộng, chúng sẽ giải phóng chất béo khi tích trữ lâu. Sau một thời gian, dầu bắt đầu có vị đắng và tỏa ra mùi khó chịu, điều này cho thấy hoạt động sống của nấm. Một sản phẩm như vậy không thích hợp để tiêu thụ và nếu nó xâm nhập vào hệ tiêu hóa, có thể gây ngộ độc.

Đậu phộng sống được bảo quản tại nhà như sau:

• thùng bảo quản phải sạch và khô (không dùng đồ nhựa);
• khi bảo quản trong túi vải, hạn sử dụng của lạc nguyên liệu bị giảm;
• trước khi rắc đậu phộng vào thùng, họ phân loại, loại bỏ phần vỏ và vụn còn sót lại để loại trừ nấm mốc phát triển;
• nếu đậu phộng thô đã thay đổi hình dạng bên ngoài, xuất hiện mùi khó chịu và nở ra - là loại hạt không còn thích hợp làm thực phẩm;
• nếu hạt không thay đổi hình dạng, nhưng vị đắng rõ ràng là lạc sống đã hư hỏng, không còn ăn được;
• trước khi gửi một thùng chứa sản phẩm vào tủ đựng thức ăn, đậu phộng còn nguyên vỏ hoặc đã tách vỏ, cần hâm nóng trong lò khoảng 10 phút ở 50 độ;
• vật chứa phải được khử trùng trước khi phân phối trong lọ thủy tinh.

Sau khi tạo điều kiện tối ưu, đậu phộng trong vỏ được lưu trữ trong một năm. Nếu loại bỏ vỏ, không tiếp xúc với ánh sáng ở nơi mát mẻ, lõi vẫn giữ được đặc tính và hương vị của nó đến 9 tháng. Nếu bạn đặt các loại đậu trong tủ đông, quả có thể ăn đến 9 tháng, trong tủ lạnh - lên đến 4 tháng.

Đậu phộng nguyên đóng gói được bảo quản trong thời gian dài như nhà sản xuất đã ghi trên bao bì.

Phần kết luận

Đậu phộng sống có quanh năm. Nó rẻ hơn các loại hạt lạ, nhưng không thua kém chúng về hương vị và giá trị dinh dưỡng. Sản phẩm được bảo quản tốt, nếu được lựa chọn và sử dụng đúng cách, chủ yếu chỉ mang lại lợi ích. Đối với việc sử dụng nhân của các loại hạt, các loại đậu và các sản phẩm khác, bạn nên biết khi nào nên dừng lại trong mọi việc.

Các mục được đề xuất

Đậu phộng rang: lợi và hại cho đàn ông và phụ nữ

Đậu phộng ngâm đường tại nhà

Cách chiên đậu phộng bằng chảo trấu, trong lò nướng, trong lò vi sóng

Đậu phộng: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Cách bóc vỏ đậu phộng

Trồng lạc (đậu phộng)

Đậu phộng phát triển như thế nào: ảnh và mô tả

Quả óc chó gấu (cây phỉ)

Các loại quả óc chó tốt nhất và chịu được sương giá