Nội dung
Gần đây, giữa các nhà nhân giống thực vật đang lan truyền một mốt dành cho các loại rau và trái cây kỳ lạ, làm kinh ngạc trí tưởng tượng với nhiều hình dạng và kích cỡ. Một loại cây đang nhanh chóng trở nên phổ biến là yacon. Khi đối mặt với loại rau này lần đầu tiên, mọi người đặt câu hỏi một cách hợp lý, đặc điểm của nó là gì và liệu nó có thể được trồng ở các vĩ độ ôn đới hay không. Những người yêu thích các loại cây vườn khác thường sẽ không thừa để nghiên cứu chi tiết hơn về các đặc tính của loại cây tuyệt vời này.
Rau yacon là gì
Yacon, còn được gọi là táo đất, là một loài thực vật trong họ Astrov, cùng với atisô Jerusalem và hướng dương. Yacon có nguồn gốc từ vùng cao nguyên của Châu Mỹ Latinh, nơi nó được các bộ lạc Inca trồng từ thời cổ đại - vì những đặc tính đáng chú ý của nó. Tên "yacon" trong bản dịch từ một trong những phương ngữ Ấn Độ có nghĩa là "nước ngọt". Nó mô tả rất chính xác đặc điểm chính của loại rau này là độ mọng nước của nó, bởi vì củ của cây có 70% là nước. Do đó, chúng thường được du khách sử dụng như một nguồn chất lỏng. Vào thời điểm những kẻ chinh phục người Tây Ban Nha xuất hiện, việc trồng yacon trên quy mô lớn bắt đầu suy giảm. Và chỉ gần đây, vào đầu thế kỷ XX-XXI. quan tâm đến nền văn hóa này bắt đầu hồi sinh.
Mô tả về cây yacon
Ở dãy núi Andes, quê hương lịch sử của nó và ở các quốc gia khác, nơi điều kiện thời tiết luôn ấm áp trong 6 - 7 tháng một năm, yacon đạt chiều cao từ 2 - 2,5 m. Ở những vùng có khí hậu lạnh, bao gồm cả Nga, cây sinh trưởng nhỏ gọn hơn và không vượt quá 1,5 m, bề ngoài nó nổi bật giữa các loại cây trồng khác bởi phiến lá lớn màu xanh đậm với viền hoa văn không đối xứng. Cuống lá của lá yacon có màu đỏ đậm. Mặt khác, thân cây nhẵn và có màu xanh lục, với những đốm màu tím đặc trưng ở phần trên.
Hệ thống gốc của yacon được quan tâm đặc biệt. Nó được hình thành bởi các thân rễ, trên đó có các chồi, có khả năng tạo sự sống cho các cây mới, và các củ ra rễ. Dạng sau là các bó mà trên đó có một số loại cây lấy củ lớn. Trong điều kiện thuận lợi, trên một cây xuất hiện 20 - 25 loại rau.
Mặc dù yacon được gọi là táo đất, nhưng về bề ngoài loại rau này giống như một cây lai giữa khoai tây và lê, như trong bức ảnh trên. Nó cũng có vị hơi giống cây rau và kết hợp hương thơm tươi mát của dưa hấu với kết cấu của dưa và khoai tây.
Ngoài hình dáng và mùi vị khác thường của nó, loài cây này còn được phân biệt bởi một tập hợp các đặc tính hữu ích khác thường.
Lợi ích và tác hại của yacon
Yacon, giống như atisô Jerusalem, là một nguồn giàu polysaccharid. Do đó, nó chứa một lượng lớn inulin, một chất thay thế tự nhiên cho insulin. Nó có khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu, điều này khiến yacon trở thành một loại rau không thể thiếu trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường. Ngoài ra, inulin còn có khả năng liên kết các kim loại nặng và các hợp chất độc hại trong tế bào và loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể một cách an toàn.
Củ của cây có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của dạ dày và ruột do chứa nhiều chất xơ.Những sợi thô của nó át đi cảm giác đói lâu ngày và là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn có lợi phát triển, đồng thời hạn chế sự phát triển của mầm bệnh trong đường tiêu hóa. Ngoài ra, rễ yacon giúp làm sạch cơ thể nhờ đặc tính nhuận tràng nhẹ.
Một loạt các vitamin và nguyên tố vi lượng trong loại rau lành mạnh này có liên quan đến việc cải thiện sự trao đổi chất, ngăn ngừa các bệnh khác nhau của hệ tim mạch và hỗ trợ hoạt động ổn định của hệ thần kinh. Và các chất chống oxy hóa có trong cây chống lại các gốc tự do trong các tế bào mô, do đó làm chậm quá trình lão hóa của chúng. Nước ép Yacon có đặc tính tương tự.
Tác hại của loại rau này đối với cơ thể con người thực tế là không có. Chỉ nên bỏ hoàn toàn việc sử dụng củ cây trong trường hợp cá nhân không dung nạp được với loại rau này, điều này cực kỳ hiếm. Những người bị tăng sinh khí không nên lạm dụng yacon - do lượng chất xơ dồi dào trong đó chỉ làm tăng biểu hiện đầy hơi.
Nếu không, loại rau này hoàn toàn an toàn cho mọi người ở mọi lứa tuổi và tình trạng sức khỏe.
Thành phần củ Yacon
Thành phần hóa học của yacon rất giàu vitamin và khoáng chất. Nó chứa vitamin C, cần thiết cho khả năng miễn dịch, vitamin nhóm B, PP, chất chống oxy hóa phenol, cũng như axit caffeic và chlorogenic, giúp kéo dài tuổi trẻ của tế bào và toàn bộ cơ thể.
Ngoài ra, loại rau này còn chứa selen, ảnh hưởng đến sự linh hoạt của khớp và cải thiện chức năng sinh sản. Ngoài ra, củ của cây có chứa phốt pho và kali, ảnh hưởng trực tiếp đến sức mạnh của mô xương.
Một nguồn cung cấp lớn các đặc tính có lợi và hương vị kỳ lạ của yacon đã truyền cảm hứng cho nhiều người trồng trọt trồng nó trên trang web của họ. Hoàn toàn có thể làm được điều này, bạn chỉ cần nghiên cứu tính năng công nghệ nông nghiệp của loại rau này.
Trồng yacon
Yacon được coi là một loại cây khá khiêm tốn ở các vĩ độ cận nhiệt đới, nhưng việc trồng nó ở miền trung nước Nga có liên quan đến một số sắc thái nhất định.
Điều kiện phát triển
Mặc dù có nguồn gốc nhiệt đới, loại rau này bắt rễ tốt ở các nước có khí hậu ôn hòa, bao gồm Nga và Ukraine. Tuy nhiên, ở những vùng này, đặc tính của củ của cây kém đậm hơn nhiều. Ví dụ, yacon được trồng ở vùng khí hậu lạnh hơn có hàm lượng insulin rất thấp, và các polysaccharid khác trong nó được chuyển thành fructan ít hữu ích hơn. Do đó, cần xem xét đặc điểm này khi trồng cây ở phía bắc 55 ° N. sh., ví dụ, ở vùng Kirov hoặc Perm.
Yacon không chịu được lạnh, và do đó ngay từ những đợt sương giá đầu tiên, toàn bộ phần mặt đất của cây hoàn toàn bị đóng băng. Rau củ có khả năng chịu sương tốt hơn, nhưng để tránh bị chết, cần đặc biệt chú ý đến việc bảo vệ đất không bị đóng băng. Phủ lớp phủ cho cây sẽ giúp đối phó với điều này.
Yacon không kén chọn chất đất, nhưng loại rau này phát triển tốt nhất trên đất thịt nhẹ, màu mỡ, được bón phân đầy đủ. Nên trồng cây ở nơi có nắng, ở khu vực không bị gió lùa qua. Trước đây, vào mùa thu, nên đào chỗ ngồi trên lưỡi lê xẻng. Trong cùng thời gian đó, bạn có thể cho cây tương lai ăn hỗn hợp gồm 1/3 thùng phân thối, 1 muỗng canh. l. phân kali và 1 muỗng canh. l. superphotphat, phân phối nó trên 1 m2.
Đổ bộ
Việc trồng Yacon được tổ chức, tùy thuộc vào khu vực trồng trọt, vào cuối tháng 4 - đầu tháng 6, khi nguy cơ xuất hiện các đợt sương giá đột ngột sẽ là tối thiểu. Rau được trồng theo sơ đồ 60x60cm, tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Điều cần thiết là nhiệt độ không khí trong thời gian trồng phải đạt được phạm vi tối ưu từ +18 ° C đến +30 ° C, và các chỉ số nhiệt độ của đất không giảm xuống dưới 10 ° C.
- Khoảng cách giữa các cây với nhau ít nhất phải là 75 cm. Việc trồng dày quá nhiều cây yacon sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến khối lượng của vụ thu hoạch sau này.
- Nên đặt rau ở độ sâu 10-15 cm.
- Trước khi chuyển cây vào hố và sau khi kết thúc quy trình, khu vực này được tưới nhiều nước.
Việc chăm sóc tiếp theo của loại rau này không đòi hỏi nhiều nỗ lực và sẽ nằm trong khả năng của những người mới trồng rau.
Quan tâm
Các thủ tục để duy trì sự khỏe mạnh của cây trồng thường bao gồm tưới nước, xới đất, phủ lớp phủ, cho ăn không thường xuyên và kiểm soát dịch hại.
Yacon cần tưới nhiều nước vì những chiếc lá rộng của nó nhanh chóng bốc hơi chất lỏng. Tuy nhiên, điều quan trọng là không nên lạm dụng nó ở đây. Độ ẩm đất quá cao sẽ cản trở sự phát triển của rau và có thể gây ra vi khuẩn nhầy. Đồng thời, đất quá khô cũng mang lại không ít tác hại cho cây trồng. Vì yacon có bộ rễ khỏe nên có thể chịu hạn trong thời gian ngắn, nhưng thiếu ẩm ngay lập tức sẽ ảnh hưởng đến năng suất của cây. Vì vậy, trong thời kỳ khô hạn, nên tưới rau hàng ngày bằng nước ấm, lắng. Để tránh cây bị cháy nắng, bạn nên tưới nước vào lúc trời quang đãng vào buổi sáng hoặc trước khi trời chạng vạng 2 - 3 tiếng.
Để bảo vệ rau khỏi biến động nhiệt độ, nên tiến hành phủ lớp phủ. Nó sẽ tạo ra một khe hở không khí đảm bảo trao đổi không khí tối ưu trong rễ cây và ngăn đất không bị đóng băng. Làm lớp phủ cho yacon, mùn cưa, lá rụng hoặc than bùn là thích hợp.
Yacon phản ứng tốt với nhiều loại thức ăn khác nhau, đặc biệt là kali. Vì vậy, trong thời kỳ cây phát triển mạnh về khối lượng xanh, nên bón thúc phân kali, phân lân với tỷ lệ 1 muỗng canh. l. 1 m2, hoặc bằng cách dùng Kemira toa xe, sử dụng 5 g thuốc cho cùng một khu vực. Trong quá trình nới lỏng yacon vào mùa xuân, có thể bổ sung amoni nitrat vào đất.
Loại rau này hoàn toàn không cần làm cỏ, vì hệ thống rễ phát triển của yacon không cho phép cỏ dại có chỗ đứng trên địa bàn.
Mặc dù yacon có khả năng chống sâu bệnh khá cao, nhưng nó vẫn dễ bị một số loài phổ biến tấn công, bao gồm:
- con nhện nhỏ;
- chuồn chuồn trắng;
- giun xoắn.
Tiến hành xử lý cây kịp thời bằng thuốc diệt côn trùng và khử trùng vào mùa thu trong nhà kính sẽ giúp đối phó với sự xâm nhập của côn trùng ký sinh.
Thu hoạch
Vào mùa thu, tháng 9 - đầu tháng 10 là thời điểm thu hoạch yacon. Rau được đào rất cẩn thận trước khi bắt đầu có sương giá, cố gắng không làm hỏng cấu trúc mỏng manh của chúng. Sau khi tách khỏi đất, củ yacon được cẩn thận tách khỏi thân rễ và cắt bỏ thân, để lại 2 - 3 cm cây xanh ở gốc. Trung bình từ một cây kể cả ở vùng khí hậu ôn hòa, bạn có thể thu được 2,5 - 3kg rau.
Sự khác biệt cơ bản giữa yacon và các loại cây rau khác là củ của nó không có mùi vị vào thời điểm thu hoạch. Điều này là do trong quá trình sinh trưởng, các chất fructose trong thành phần của chúng không có thời gian để chuyển hóa thành fructose, mang lại vị ngọt cho chúng. Để yacon có được hương vị ngọt ngào, tinh tế, cần phải chín dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong phòng ấm từ 5 đến 12 ngày. Trên rau chín, vỏ hơi nhăn. Sau đó, củ của cây sẽ hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ.
Cây Yacon có chất lượng bảo quản tốt nếu được bảo quản trong thùng chứa trong phòng ấm có độ ẩm cao, chẳng hạn như hầm hoặc nhà để xe. Trong điều kiện thuận lợi, thời gian bảo quản của rau từ 8 đến 10 tháng.
Cách ăn yacon táo đất
Các đặc tính ẩm thực của yacon cung cấp cho các đầu bếp một phạm vi rộng lớn để tưởng tượng. Nó được luộc, hầm, nướng, chiên, bổ sung cho các món thịt, cá và gia cầm. Các món tráng miệng và món ngọt dựa trên loại rau này rất phổ biến. Yacon được sử dụng để chuẩn bị nhiều loại xi-rô, chất làm đầy bánh ngọt và mứt. Các loại củ kẹo của cây có thể được sử dụng để làm các loại trái cây làm kẹo ngọt như một sự thay thế lành mạnh cho kẹo và sô cô la.
Rau sống ăn kèm cũng khá ngon. Có thể tiêu thụ sau 5 - 7 ngày sau khi thu hoạch, nếu bạn rửa kỹ và gọt vỏ trước đó.
Ngoài củ, chồi non của cây được thêm vào món salad hoặc món ăn kèm sau khi xử lý nhiệt cũng rất thích hợp làm thực phẩm.
Giảm béo Yacon Root
Củ Yacon cũng có giá trị cho những ai theo dõi cân nặng hoặc muốn giảm vài cm vòng eo. Các hợp chất hoạt tính của rau sam không chỉ làm sạch cơ thể khỏi độc tố, mà còn làm giảm mức độ cholesterol và chất béo trung tính trong máu, giúp đốt cháy chất béo và cải thiện sự trao đổi chất.
Ảnh hưởng của ảnh hưởng của rau sẽ mạnh hơn nhiều nếu nó được mang từ các vùng ấm áp. Củ của một loại cây như vậy có nhiều đặc tính hữu ích hơn, nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm thấy chúng ở nơi bán. Trong trường hợp này, chiết xuất từ rễ cây yacon được sử dụng để giảm cân. Gần đây, bài thuốc này ngày càng trở nên nổi tiếng vì những lợi ích mà nó mang lại cho cơ thể, đặc biệt nếu bạn kết hợp sử dụng cây an xoa với một chế độ ăn uống điều độ và tập thể dục thường xuyên.
Tuy nhiên, không nên lạm dụng thuốc. Không giống như củ, mật hoa yacon có thể gây khó chịu cho một người nếu bạn dùng quá liều lượng của sản phẩm. Vượt quá liều hàng ngày 2 muỗng cà phê. đầy các triệu chứng sau:
- vấn đề về phân;
- đầy hơi;
- sổ mũi;
- chán ăn tạm thời.
Hàm lượng calo của củ yacon
Ngoài tất cả các đặc tính nói trên, yacon còn nổi bật với hàm lượng calo thấp. Nó hoàn toàn không chứa chất béo và phần lớn sản phẩm là carbohydrate khó tiêu hóa. Đồng thời, giá trị năng lượng của 100 g củ chỉ là 60 kcal, khiến nó chắc chắn trở thành một loại rau cho chế độ dinh dưỡng trong bữa ăn.
Yacon nhân giống
Trên lãnh thổ Nam Mỹ, yacon được nhân giống phần lớn bằng thân rễ và hạt. Ở các vùng lạnh, phương pháp trồng rau này không hiệu quả, vì cây không có thời gian nở hoa do mùa hè ngắn, do đó nó không tạo ra hạt. Ở những khu vực như vậy, bao gồm hầu hết lãnh thổ của Nga, yacon được nhân giống theo những cách khác, đó là:
- chồi thân rễ;
- giâm cành.
Phương pháp nhân giống cây đầu tiên là thích hợp nhất vì nó cho khả năng nảy mầm cao.
Khi cây con nảy mầm từ chồi rễ, vật liệu được chuẩn bị vào cuối tháng Giêng - đầu tháng Hai. Thủ tục truyền yacon được thực hiện theo thuật toán sau:
- Thân rễ của cây được cắt cẩn thận, cố gắng không làm tổn thương chồi, và được đặt trong các thùng riêng biệt, dưới đáy có lót sẵn vật liệu hút ẩm, chẳng hạn như giấy lọc.
- Kính hoặc màng bám được đặt trên thùng chứa để làm nhà kính ngẫu hứng.
- Trong nhà kính như vậy, độ ẩm cao được duy trì bằng cách thường xuyên phun nước cho chất độn chuồng.
- Định kỳ, cây con được thông gió để rễ cây không bị thối rữa.
- Sau 2 tuần, những chồi non đầu tiên của yacon sẽ xuất hiện.Sau đó, thân rễ lại được cắt để mỗi mầm mới có một rễ. Các vết cắt tươi được xử lý bằng than củi: theo cách này, tất cả các chất dinh dưỡng sẽ đi nuôi cây con hiện có, và không tạo thành những cây con mới.
- Để cây sống tốt hơn, các chồi được chuyển sang chậu có giá thể dinh dưỡng. Đường kính của thùng chứa ít nhất phải là 30 cm Giá thể được chuẩn bị bằng cách trộn cỏ và than bùn theo tỷ lệ 1: 2.
- Vào cuối tuần thứ 8, cây con được đặt trên bãi đất trống, đảm bảo rằng không có sương giá đột ngột.
Phần kết luận
Yacon là một loại rau ngon và lành mạnh, các đặc tính của chúng vẫn chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng. Tuy nhiên, ngay cả bây giờ, không có nhiều rắc rối, bạn có thể có được một vụ thu hoạch ấn tượng của loại cây kỳ lạ này trên trang web của mình, nếu bạn chú ý đến nó và làm theo các khuyến nghị chăm sóc đơn giản.
