Nội dung
Chỉ có những người thiếu hiểu biết mới không biết về công dụng của rau. Khoai tây, ớt, cà tím, cà chua. Chúng ta sử dụng chúng một cách thích thú mà không hề suy nghĩ, liệu chúng có tác hại gì không? Nhiều người cho rằng nó hoàn toàn vô hại khi ăn khoai tây xanh, cà tím quá chín hoặc cà chua xanh, tự hỏi sau đó là lý do gì để cảm thấy không khỏe.
Trong tiếng Anh, tên của họ nighthade nghe giống như "bóng đêm". Từ đâu ra một cụm từ kỳ lạ như vậy? Hóa ra là ngay cả những người La Mã cổ đại cũng đã chuẩn bị chất độc từ những chiếc bóng đêm cho kẻ thù của họ, những người đã đưa họ đến vương quốc bóng tối. Chúng ta không nói về khoai tây, ớt hay cà chua, những thứ xuất hiện ở châu Âu muộn hơn nhiều. Có nhiều cây rất độc trong họ này. Chỉ cần nhớ henbane hoặc dope là đủ. Và thuốc lá, được coi là một loại thuốc gia dụng, cũng thuộc họ này. Do đó, hãy cùng tìm hiểu kỹ về cà chua xanh để trả lời câu hỏi: ăn cà chua có được không cà chua xanh?
Thành phần của cà chua xanh
Hàm lượng calo của sản phẩm này thấp - chỉ 23 kcal cho mỗi 100 g. Tuy nhiên, cà chua xanh có chứa chất béo, mặc dù rất ít - 0,2 g trong mỗi 100 g. Chúng bao gồm các axit béo bão hòa và không bão hòa, chúng cũng chứa Omega -3 và Omega-6, nhưng tất cả đều ở số lượng rất nhỏ. Carbohydrate được đại diện bởi mono và disaccharides: lượng của chúng là 5,1 g cho mỗi 100 g, nhưng chỉ 4 g được hấp thụ. Có rất ít protein, chỉ 1,2 g cho cùng một lượng. Nó bao gồm các axit amin thiết yếu và không cần thiết. Có chất xơ, nguyên tố vi lượng, hầu hết là kali và đồng trong cà chua xanh.
Thành phần vitamin đủ rộng, nhưng hàm lượng vitamin định lượng lại nhỏ. Chỉ có vitamin C là có giá trị dinh dưỡng, trong đó 23,4 mg trên 100 g, chiếm 26% giá trị hàng ngày đối với một người. Dựa trên thành phần, lợi ích của cà chua xanh là rất nhỏ, đặc biệt là vì nó cũng có hại.
Solanin
Ngoài tất cả các thành phần hữu ích, cà chua xanh có điều gì đó khiến bạn tỉnh táo. Điều này chủ yếu là về glycoalkaloid solanin. Rõ ràng là do anh ta mà lâu nay cà chua bị coi là có độc. Rất có thể, ai đó đã nếm thử cà chua tươi chưa chín và "ấn tượng" với kết quả này. Đó là lý do tại sao trong nhiều thế kỷ, người ta tin rằng không nên ăn cà chua. Họ không chỉ ăn cà chua xanh mà còn ăn cả cà chua đỏ.
Hàm lượng solanin trong cà chua chưa chín dao động từ 9 đến 32 mg. Để các triệu chứng ngộ độc xuất hiện, khoảng 200 mg chất kịch độc này phải vào dạ dày. Đã có 400 mg solanin sẽ dễ dàng đưa một người đến thế giới tiếp theo. Khi cà chua chín, bức tranh thay đổi rõ rệt. Hàm lượng chất độc giảm dần và dừng ở mức 0,7 mg trên 100 g cà chua chín. Lượng này hoàn toàn không gây nguy hiểm cho con người, thậm chí, ngược lại, với liều lượng nhỏ, solanin còn kích thích hoạt động của hệ tim mạch. Và không chỉ.
Tác dụng chữa bệnh của nó đối với cơ thể con người là rất nhiều mặt:
- Thuốc giảm đau và chống viêm.
- Lợi tiểu và chống co thắt.
- Hạ huyết áp và tăng cường mao mạch.
- Chống lại nấm và vi rút.
- Hỗ trợ các bệnh về gan, đường hô hấp trên.
Tomatin
Ngoài chất solanin trên, cà chua còn chứa một chất kịch độc khác - cà chua alpha. Nó thuộc nhóm glycoalkaloid và cũng gây nguy hiểm cho con người, nhưng chỉ với số lượng đủ lớn. Để bị ngộ độc, bạn cần nhận được ít nhất 25 mg chất này. Liều gây chết người bắt đầu từ 400 mg. Nhưng không cần phải lo lắng, vì hàm lượng cà chua trong cà chua thấp, ví dụ, một liều lượng gây chết người được chứa trong vài kg cà chua xanh. Nhưng ngay cả chất độc này cũng có thể phục vụ một người. Nó được sử dụng để sản xuất cortisone, một loại thuốc nổi tiếng được sử dụng cho nhiều bệnh. Khi cà chua được lên men, tomatidine sẽ thu được từ cà chua. Nó không độc. Cả hai chất này đều có các tính chất sau:
- điều hòa miễn dịch;
- chất chống ung thư;
- thuốc kháng sinh;
- chất chống oxy hóa.
Có bằng chứng cho thấy tomatidine giúp xây dựng cơ bắp trong quá trình tập luyện và thúc đẩy quá trình mất mô mỡ.
Lợi ích của cà chua xanh
- đắp các lát cà chua lên vùng giãn tĩnh mạch giúp làm giãn tĩnh mạch;
- ổn định cân bằng axit-bazơ;
- sự hiện diện của chất xơ giúp cải thiện quá trình làm sạch ruột.
Có thể kết luận rằng cà chua xanh một mặt có hại cho cơ thể, mặt khác lại có lợi rất nhiều. Nhưng tôi không muốn ăn chúng tươi vì độ chua cao và mùi vị khá kém hấp dẫn.
Cách sử dụng
Cà chua như vậy là một trong những thành phần để chuẩn bị ngon cho mùa đông. Nhiều người thích ăn chúng muối hoặc ngâm. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị cho họ.
Nó sẽ giúp chống lại solanin và ngâm cà chua xanh trong nước muối trong vài giờ. Nếu thay nước nhiều lần cùng lúc, chất solanin có hại sẽ mất đi.
Chống chỉ định sử dụng cà chua xanh
Có một số bệnh mà việc sử dụng cà chua bị cấm. Đó là các vấn đề về khớp, bệnh thận, túi mật, phản ứng dị ứng. Mọi người khác đều có thể và nên ăn cà chua, nhưng với số lượng hợp lý.
Bất kỳ sản phẩm nào được tiêu thụ bởi một người đều có những lợi ích nhất định và có thể có hại. Vấn đề chỉ là tỷ lệ của chúng, sự lựa chọn chính xác của phương pháp chế biến và tỷ lệ sử dụng được lựa chọn một cách chính xác.
