Nội dung
Không phải tất cả mọi người, sau khi nghe nói về vật lý trị liệu, sẽ hiểu ngay lập tức những gì đang bị đe dọa. Mặc dù nhiều người làm vườn từ lâu đã quen thuộc với đại diện kỳ lạ này của loài chim ăn đêm, nhưng không phải ai trong số họ cũng biết rằng nhiều món ăn thú vị, ngon và tốt cho sức khỏe có thể được chế biến từ hầu hết các giống của nó cho mùa đông. Các công thức để tạo ra cà chua cho mùa đông không đa dạng lắm - xét cho cùng, không giống như các loại cà chua giống nhau, một người quen gần gũi với loại cây này chỉ bắt đầu cách đây khoảng nửa thế kỷ. Tuy nhiên, nhiều món ăn trở nên rất ngon và độc đáo đến mức chúng sẽ dễ dàng làm say lòng thực khách trên bàn tiệc.
Nấu gì từ cây cà gai leo cho mùa đông
Vì bản thân các cây thuộc họ thiên lý thường được chia thành các loại rau và quả mọng, các món ăn từ nó được chia thành món chua cay và món ngọt.
Thật vậy, các chế phẩm ngâm, muối và ngâm rất ngon cho mùa đông được chế biến từ các loại thực vật, vừa độc lập vừa là phụ gia cho các loại rau khác.
Để bảo quản và làm mứt, cả hai loại rau và quả mọng đều thích hợp. Nhưng để nấu các loại trái cây dạng kẹo, trái cây sấy khô, bột trộn và thạch cho mùa đông, các loại quả mọng là phù hợp nhất.
Để loại bỏ chất dính bám trên bề mặt quả rau câu, sau khi rửa sạch vỏ quả, cần phải chần qua nước sôi vài phút hoặc ít nhất là trụng nước sôi. Các loại quả mọng có thể bị loại khỏi quy trình này vì chúng thường thiếu lớp phủ dính.
Công thức nấu ăn Physalis cho mùa đông
Vì hạt diêm mạch vẫn chưa quen thuộc như một nguyên liệu thô để chuẩn bị cho mùa đông, bạn nên thử một vài công thức có hoặc không có ảnh để bắt đầu và sử dụng các phần nhỏ để chế biến một món ăn cụ thể. Quả của cây này chín dần, rất tiện lợi. Vì đã chuẩn bị một lượng nhất định thứ này hay thứ kia từ mẻ chín đầu tiên và ăn thử, bạn có thể xác định ngay xem nó có đáng để liên hệ và chuẩn bị tất cả các loại trái cây còn lại theo công thức này hay không.
Nấu các món ăn cho mùa đông theo công thức cổ điển
Trên thực tế, quá trình chuẩn bị dưa muối cho mùa đông không khác với việc ngâm cà chua hoặc dưa chuột giống nhau.
Để làm điều này, đơn thuốc sẽ yêu cầu:
- 1 kg quả cây lý;
- 5-7 nụ hoa cẩm chướng;
- 4 hạt đậu đen và allspice;
- một nhúm quế;
- lá lavrushka để nếm;
- 1 lít nước;
- 50 g đường và muối;
- 15 ml giấm 9%;
- thì là ô, lá anh đào, nho đen và cải ngựa để nếm thử và mong muốn.
Có 2 cách chính để ướp thịt bò. Trong trường hợp đầu tiên, trái cây được đặt trong lọ sạch, rắc gia vị, đổ nước xốt đun sôi làm từ nước, đường, muối và giấm, và tiệt trùng trong 18-20 phút.
Nếu bạn muốn làm mà không cần tiệt trùng, hãy sử dụng phương pháp làm đầy gấp ba lần:
- Ở dưới cùng của lọ đã chuẩn bị, đặt một nửa số thảo mộc với gia vị, sau đó là hạt nêm và phần còn lại của gia vị lên trên.
- Bình được đổ bằng nước sôi và để dưới nắp trong 15 phút.
- Sau đó, nước được rút hết, nước xốt được chuẩn bị từ nó (không có giấm) và ở trạng thái sôi, chất rắn lại được đổ vào nó trong hộp thủy tinh.
- Sau 15 phút để lắng, nước ướp lại được để ráo nước, đun đến nhiệt độ + 100 ° C, thêm giấm và một lần nữa đổ vào lọ.
- Vật lý ngâm ngay lập tức được cuộn lại và đặt lộn ngược dưới một tấm chăn để khử trùng bổ sung.
Phôi sẽ có được hương vị cuối cùng chỉ sau một tháng.
Dưa chua chua cay
Physalis, ngay cả rau, có trái cây rất tinh tế, hương vị của nó có thể bị hỏng do nước xốt quá mạnh hoặc quá mạnh, vì vậy ở đây điều quan trọng là không lạm dụng nó và tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị công thức.
Bạn sẽ cần:
- 1000 g vật lý bóc vỏ;
- 1 lít nước;
- 1 muỗng cà phê hạt cải khô;
- nửa quả ớt cay;
- 5 đậu Hà Lan của allspice;
- 4-5 tép tỏi;
- 2 nụ hoa cẩm chướng;
- 2 lá nguyệt quế;
- 40 g muối;
- 1 muỗng canh. l. tinh chất giấm;
- 50 g đường.
Bản thân quá trình nấu cũng tương tự như được mô tả trong công thức trước. Đồng thời, ớt và tỏi được làm sạch những phần không cần thiết và cắt thành từng miếng nhỏ. Cùng với hạt cải, các loại rau được bày ra xấp xỉ bằng nhau trong lọ đã chuẩn bị sẵn.
Với nước ép cà chua
Thực tế ngâm ngâm Physalis ở dạng này không khác với cà chua bi đóng hộp. Theo công thức này, ngay cả giấm cũng không cần vì nước ép cà chua sẽ đóng vai trò của axit.
Để chuẩn bị một món ăn nhẹ đơn giản và đồng thời bất thường cho mùa đông, theo công thức, bạn sẽ cần:
- khoảng 1 kg trái cây thuộc họ rau hoặc quả mọng;
- 1,5 lít nước cà chua mua ở cửa hàng hoặc tự làm;
- 1 củ cải ngựa vừa;
- 50 g cần tây hoặc mùi tây;
- vài lá lavrushka và nho đen;
- 3 nhánh tỏi;
- 70 g muối;
- 75 g đường;
- 5 hạt tiêu đen;
- vài chiếc ô thì là.
Sự chuẩn bị:
- Trái cây được lấy ra khỏi vỏ và nếu cần, chần qua nước sôi (nếu sử dụng giống rau).
- Để chuẩn bị nước ép cà chua trong các công thức nấu ăn tự chế, chỉ cần đun sôi cà chua đã cắt thành miếng trong một phần tư giờ là đủ. Và sau đó, sau khi nguội, chà xát khối lượng cà chua qua một cái rây. Hoặc bạn có thể chỉ sử dụng máy ép trái cây, nếu có.
- Để chuẩn bị nước xốt, đường, muối, lavrushka và hạt tiêu đen được thêm vào nước cà chua, và đun cho đến khi sôi.
- Trong khi đó, tất cả các loại gia vị còn lại được cho vào lọ đã khử trùng, chất Physalis được đặt lên trên.
- Đổ nước xốt cà chua sôi vào bên trong lọ và đậy nắp lại ngay cho mùa đông.
- Làm mát lộn ngược dưới một nơi trú ẩn ấm áp.
Với cà chua
Ngoài ra còn có một công thức rất thú vị cho mùa đông, trong đó vật lý được tẩm ướp không phải trong cách ly tuyệt vời, mà là các loại rau và trái cây rất phù hợp với hương vị và kết cấu. Hương vị và vẻ ngoài khác thường của phôi chắc chắn sẽ khiến bất kỳ vị khách nào ngạc nhiên.
Bạn sẽ cần:
- 500 g thiên lý;
- 500 g cà chua;
- 200 g mận;
- 1 lít nước;
- 50 g muối;
- 100 g đường;
- trên một nhánh của ngải giấm và húng quế;
- 50 ml giấm trái cây (rượu táo hoặc rượu).
Sự chuẩn bị:
- Hành tây, cà chua, mận dùng tăm xiên qua, chần sơ qua nước sôi.
- Sau đó, chúng được bày ra trong hộp thủy tinh, các gia vị cần thiết và mong muốn được thêm vào.
- Đun sôi nước với muối và đường, cho giấm vào sau cùng.
- Các thùng chứa được đổ với nước xốt đun sôi, khử trùng trong 10 phút và cuộn lại cho mùa đông.
Với gia vị
Theo cách tương tự, bạn có thể chuẩn bị các món ăn cho mùa đông với nhiều loại phụ gia cay.
Đối với 1 kg trái cây và tương ứng, 1 lít nước để ướp thêm:
- 15 nụ hoa cẩm chướng;
- 4 thanh quế;
- 15 hạt đậu Hà Lan;
- 100 g các loại thảo mộc khác nhau (cải ngựa, nho, anh đào, lá sồi, chùm hoa thì là, ngải giấm, rau kinh giới, cần tây, mùi tây, húng quế);
- một vài lá lavrushka;
- 50 ml giấm 9%;
- 60 g đường;
- 40 g muối.
Muối cà chua
Thuốc có thể được muối cho mùa đông giống như cách làm với cà chua và dưa chuột.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg vật lý;
- 3-4 tép tỏi;
- một củ cải ngựa nhỏ;
- 30 g chùm hoa thì là;
- 5-7 hạt tiêu đen;
- lá anh đào và nho đen, nếu muốn và có sẵn;
- 60 g muối;
- 1 lít nước.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị nước muối từ nước và muối, đun sôi và để nguội.
- Đổ đầy các lọ sạch với các loại trái cây đã trộn với gia vị.
- Đổ với nước muối, phủ một lớp vải lanh và để ở nhiệt độ phòng trong 8-10 ngày để lên men.
- Nếu bọt và nấm mốc xuất hiện trong quá trình lên men, chúng phải được loại bỏ khỏi bề mặt.
- Sau ngày đáo hạn, nước muối được rút hết, đun sôi, đun sôi trong 5 phút và đổ lại vào chum.
- Cá muối được cuộn lại và bảo quản ở nơi thoáng mát cho mùa đông.
Trứng cá muối
Caviar theo truyền thống được chế biến từ thực vật hoặc quả lý Mexico. Món ăn hóa ra rất mềm và có mùi vị khác thường đến mức khó hiểu nó được làm từ gì.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg rau củ giống;
- 1 kg hành tây;
- 1 kg cà rốt;
- tỏi để nếm;
- một bó thì là và rau mùi tây;
- 450 ml dầu thực vật;
- 45 ml dấm 9%;
- muối để nếm.
Sự chuẩn bị:
- Tất cả các loại rau đều được gọt vỏ hoặc bỏ vỏ và thái nhỏ.
- Chiên riêng từng loại trong chảo: hành tây - 5 phút, cà rốt - 10 phút, hành tây - 15 phút.
- Trộn tất cả mọi thứ trong một thùng riêng có thành dày, thêm dầu và cho vào lò nướng được làm nóng đến + 200 ° C.
- Sau nửa giờ, thêm rau thơm và tỏi băm nhỏ.
- Thêm đường, muối, gia vị cho vừa ăn.
- Vào cuối quá trình hầm, thêm giấm hoặc axit xitric.
- Trứng cá muối rau nóng được bày trong lọ vô trùng và cuộn lại cho mùa đông.
Compote
Compote cho mùa đông được pha chế tốt nhất từ các loại quả mọng, có nhiều đường và thành phần thơm hơn, nhờ đó thức uống rất ngon và thơm.
Bạn sẽ cần:
- 400 g cây berry;
- 220 g đường cát;
- 200 ml nước tinh khiết.
Theo công thức này, compote rất cô đặc. Khi uống, nên pha loãng với nước để vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Sinh vật phải được dùng vật nhọn đâm vào nhiều chỗ, sau đó nhúng vào nước sôi trong một phút.
- Sau đó, quả cà phê được lấy ra bằng chao và đặt trong nước lạnh, nơi lượng đường theo quy định của công thức cũng được thêm vào.
- Nước ủ được đun nóng cho đến khi nước sôi và đun trong 5 đến 10 phút.
- Nếm thử nếu thấy quá ngọt, hãy thêm một chút axit xitric hoặc nước ép từ nửa quả chanh.
- Những quả cà phê được chuyển vào lọ vô trùng, đổ xi-rô sôi, ngay lập tức cuộn lại và đặt để làm mát dưới một chiếc "áo lông" ấm áp.
Mứt
Mứt Physalis truyền thống được ủ trong nhiều giai đoạn. Nó đặc biệt thơm và ngon từ các loại quả mọng. Nhưng nếu không có chúng, bạn có thể chế biến khá ngon từ các loại thực vật thuộc họ hoa cải, đặc biệt nếu bạn sử dụng phụ gia vanillin và gừng.
Bạn sẽ cần:
- 1000 g quả cây lý;
- 1200 g đường;
- 20 g củ gừng tươi;
- 1 quả chanh;
- 1 g vanilin;
- 200g nước.
Sự chuẩn bị:
- Quả Physalis được chọn từ các bìa và dùng nĩa đâm vào một số chỗ.
- Gừng cạo vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
- Cắt chanh cùng với vỏ thành những miếng mỏng nhỏ, chọn tất cả các hạt từ nó.
- Sau đó, các lát gừng và chanh được trụng qua với nước sôi và đun sôi trong đó trong vài phút.
- Đường được thêm vào nước dùng và đun nóng cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn.
- Trái cây Physalis được cho vào xi-rô đã chuẩn bị, đun nóng trong khoảng 5 phút và đặt sang một bên cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Đặt chảo với mứt tương lai trên lửa một lần nữa, sau khi đun sôi trong 10 phút, thêm vanillin và làm nguội một lần nữa trong ít nhất 5-6 giờ.
- Khi đặt mứt trên lửa lần thứ ba, chất dẻo sẽ trở nên gần như trong suốt và bản thân món ăn phải có màu mật ong dễ chịu.
- Nó được đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút và đóng gói trong lọ khô.
Nho khô và kẹo trái cây
Cách chế biến ngon nhất và nguyên bản nhất của các loại quả mọng Physalis là cái gọi là nho khô. Sản phẩm có hương vị nguyên bản hơn nhiều so với nho khô và có hương thơm trái cây hấp dẫn.
- Quả dâu tây được bóc vỏ, rửa sạch trong nước và xếp thành từng lớp trên khay hoặc khay nướng.
- Hầu hết các loại khô dễ dàng trong ánh nắng mặt trời trong vài ngày. Nếu không có nắng, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc máy sấy điện ở nhiệt độ khoảng + 50 ° C.
- Nhưng để làm khô các giống cây Peruvian, bạn chỉ nên sử dụng máy sấy hoặc tủ sấy có hệ thống thông gió cưỡng bức. Vì trái cây rất mỏng có thể nhanh chóng bị hư hỏng dưới ánh nắng mặt trời.
Trẻ em thưởng thức quả vải khô một cách thích thú, nó cũng được sử dụng để làm cơm thập cẩm, đồ uống, chất làm đầy. Các loại trái cây có kẹo thích hợp nhất để trang trí bánh ngọt và bánh ngọt.
Nó cũng không phải là rất khó để chuẩn bị chúng, vì điều này bạn sẽ cần:
- 1 kg quả cà gai leo;
- 1 ly nước;
- 1,3 kg đường.
Sự chuẩn bị:
- Các quả cà chua cắt nhỏ được cho vào xi-rô đun sôi của nước và đường, đun sôi trong 5 phút và để nguội trong khoảng 8 giờ.
- Quy trình này được lặp lại ít nhất 5 lần.
- Cuối cùng, xi-rô được làm ráo nước qua một cái chao, và quả mọng được để hơi khô.
- Sau đó, chúng được đặt trên giấy da và làm khô trong không khí hoặc trong lò.
- Nếu muốn, hãy lăn trong đường bột và cho vào hộp các tông để bảo quản.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Tất cả các khoảng trống vật lý, được vặn kín bằng nắp kim loại, có thể được lưu trữ trong phòng đựng thức ăn thông thường trong một năm. Các loại trái cây có kẹo và nho khô cũng bảo quản tốt trong điều kiện phòng tiêu chuẩn cho đến mùa mới.
Phần kết luận
Công thức nấu ăn cho mùa đông, được sưu tầm trong bài viết này, có thể giúp các bà nội trợ mới làm quen với cách sử dụng một loại trái cây bí ẩn và kỳ lạ gọi là cây lý. Và vì dễ trồng hơn cà chua rất nhiều, nên những món ăn từ nó sẽ giúp đa dạng thực đơn mùa đông của bất cứ gia đình nào.
