Nội dung
Chất lượng của nguyên liệu thô đã chuẩn bị phụ thuộc vào khả năng thu hái oregano và làm khô nó một cách chính xác. Thức uống hữu ích và ngon nhất từ nó được lấy từ những người làm vườn tuân thủ một số quy tắc nhất định.
Các giống Oregano để thu hoạch vào mùa đông cho trà
Ngoài các giống cụ thể, người làm vườn cũng phân biệt các loại oregano. Điều này là do thực tế là nhà máy có mặt ở khắp mọi nơi, nhưng có các đặc điểm riêng của từng vùng:
- Cây oregano lùn trông giống như cây kinh giới, có mùi vị và mùi thơm chỉ khi được trồng ở nơi nhiều nắng. Nó thường phát triển như một loại cây trồng che phủ mặt đất. Khác biệt ở sự khiêm tốn trong chăm sóc, mùi thơm dễ chịu, nụ hồng.
Giống lùn chứa tương đối ít tinh dầu.
- Rau oregano của Ý là một loại quả lai đặc trưng bởi độ cứng tốt trong mùa đông và hương vị cay-ngọt.
Tên tiếng Latinh của lá oregano trong tiếng Ý là Origanum x majorricum
- Cây oregano Mexico có thời gian ra hoa kéo dài.
Chồi của loài Mexico có hình ống, màu đỏ hồng
Thông thường, người làm vườn mua oregano. Nó phát triển tốt ở Nga. Là loại cây sống lâu năm, cao tới 90 cm, cụm hoa của nó có màu hoa cà, phớt hồng, ít thường có màu trắng.
Thân mọc thẳng, có bốn cạnh, mọc đối, có nhánh ở đỉnh. Lá hình trứng, đầu nhọn.
Các chồi của oregano nhỏ, được thu thập trong các hình khiên, bên ngoài giống như một bông hoa
Có những giống có mục đích là để trang trí khu vườn. Các loài như Northern Lights và Dushka được trồng phổ biến làm gia vị. Nên mua các giống chè sau:
- Hương mật ong;
- Thiên nga;
- Chùm ngây;
- Nàng tiên.
Khi chọn giống, bạn cần tính đến thời gian ra hoa, đặc điểm chăm sóc và trồng.
Thu thập oregano khi nào và ở đâu
Nếu không có luống cây trong vườn thì có thể thu hoạch ngoài tự nhiên. Thời gian phụ thuộc vào khu vực phát triển của nền văn hóa. Việc thu hái rau oregano ở miền Nam tốt nhất là vào tháng Bảy. Khu vực càng xa về phía bắc, sự ra hoa bắt đầu muộn hơn, vì vậy ở một số khu vực, cây có thể được thu hoạch cho đến tháng Chín.
Để thu hoạch oregano đúng cách, điều quan trọng là phải tuân thủ các nguyên tắc sau:
- đồng cỏ với oregano nên được chiếu sáng tốt bởi mặt trời;
- không được phép nhổ cây trồng cùng với gốc, nếu không nguy cơ thoái hóa thực vật trong môi trường sống tự nhiên của nó sẽ tăng lên:
- bạn không nên ngắt hoa ven đường, cạnh các công trình, nhà máy;
- bụi cây phải sạch, không có bụi bẩn và mạng nhện.
Chất lượng của nguyên liệu phụ thuộc vào sự hiểu biết của quy trình. Việc thu hoạch phải đảm bảo các thân cây còn nguyên vẹn, khỏe mạnh với các nụ đang nở. Bạn cần cắt cành ở độ cao 25-50 cm tính từ mặt đất. Không bẻ cành vì có nhiều nguy cơ làm hỏng thân rễ. Lựa chọn tốt nhất là sử dụng máy cắt tỉa hoặc kéo.
Nếu cây bụi có hoa bị dính bụi bẩn thì nên rửa sạch và phơi nắng cho đến khi khô hẳn. Không nhặt những cành ẩm ướt, chúng có thể mọc nấm mốc trong tương lai.
Trong quá trình thu hái, bạn cần phải kiểm tra cây cẩn thận: không thể để côn trùng hoặc mảnh vụn sót lại trong đó.
Chuẩn bị oregano để sấy khô
Để có được nguồn nguyên liệu chất lượng cao, không chỉ khâu thu hái cây là quan trọng mà còn là khâu chế biến tiếp theo.
Nó là thông lệ để làm khô cả cành.Nếu oregano bị nghiền nát, thì nó sẽ mất đi một phần chất dinh dưỡng. Được phép dùng khăn ẩm lau lá và chồi ngọn để loại bỏ bụi. Nên loại bỏ các phần bị ảnh hưởng của môi trường nuôi cấy.
Chuẩn bị bao gồm thu thập các thân cây trong các chùm từ 7-15 nhánh. Bó hoa kết quả cần được buộc bằng một sợi chỉ. Nên tách lá khỏi hoa nếu người làm vườn có kế hoạch thêm văn hóa không chỉ vào trà, mà còn vào các món ăn như một loại gia vị.
Làm thế nào để làm khô oregano
Việc lựa chọn phương pháp là tùy thuộc vào quyết định của người trồng. Để có được nguyên liệu thô chất lượng cao, cần phải tuân thủ thuật toán làm việc.
Mở ngoài trời
Hạn sử dụng tối đa của lá oregano đã được chế biến đúng cách. Phương pháp làm khô phổ biến nhất là không khí mở. Phương pháp này cho phép bạn bảo tồn các chất có lợi của cây và hương thơm của nó. Thời gian của thủ tục là 3-6 ngày.
Có một số cách để làm khô oregano ngoài trời sau khi thu hoạch:
- Phủ giấy lên bề mặt nằm ngang. Đối với điều này, tốt nhất là sử dụng một cái rây, giá dây hoặc khay, thớt, hộp. Sau khi thu hái, trải cỏ thành từng lớp dày không quá 6-8 cm, mỗi ngày phải xới lá oregano hai lần để đảm bảo cỏ khô đều.
- Sấy dọc trên thanh hoặc dây. Cần treo các bó oregano sau khi thu hái từ trên xuống. Định kỳ, các nguyên vật liệu cần được kiểm tra, thay đổi địa điểm.
Khi phơi theo phương thẳng đứng, đảm bảo không khí tiếp cận với cỏ, nên có khoảng cách nhỏ giữa các bó.
Không khí mở không bao hàm ánh nắng trực tiếp. Phòng ở phải sạch sẽ, thông thoáng, độ ẩm không quá 50-60%. Thông thường, những người làm vườn thích ban công, gác xép hoặc mái hiên.
Trong lò
Phương pháp thu hoạch oregano này không phải là lựa chọn tốt nhất. Nếu chế độ nhiệt độ bị vi phạm, nguyên liệu có nhiều nguy cơ bị hư hỏng. Sấy thảo mộc trong lò phổ biến với những người làm vườn tìm cách rút ngắn quy trình. Thông thường, tất cả các thao tác mất từ một đến ba giờ.
Thuật toán của các hành động:
- Lót giấy nướng hoặc khay nướng bằng giấy nướng.
- Trải đều lá oregano lên bề mặt sau khi hái.
- Đặt nhiệt độ trên bộ hẹn giờ không cao hơn 40 ° С.
- Làm khô oregano sau khi thu hoạch trong 20 phút, không đóng cửa hoàn toàn. Nếu là bếp ga thì khe hở tối thiểu phải là 14-20 cm, khi sử dụng lò nướng điện thì khoảng cách có thể giảm xuống còn 4-5 cm.
- Tắt lò và để cỏ nguội hoàn toàn. Để làm điều này, định kỳ lật các chồi.
Ngay cả với nhiệt độ thấp trong lò, cỏ sẽ mất đi một phần đặc tính và mùi thơm của cỏ.
Trong máy sấy điện hoặc máy khử nước
Phương pháp này là tối ưu để xử lý cỏ sau khi thu hoạch. Thời gian của thủ tục là 2-4 giờ. Nhưng trước khi bắt đầu làm việc, hãy đảm bảo rằng thiết bị có chế độ "cỏ", hoặc có khả năng điều khiển nhiệt độ bằng tay.
Thuật toán của các hành động:
- Đặt thân cây hoặc cành nhỏ thành một lớp trên lưới của thiết bị.
- Đặt nhiệt độ không quá 35-40 ° C.
- Thay đổi vị trí của lưới sau mỗi 30 phút để đảm bảo nguyên liệu khô đồng đều sau khi thu gom.
- Khi kết thúc công việc, hãy để cỏ cho đến khi nguội bớt.
Không lấp chặt các lưới của thiết bị, vì điều này sẽ làm chậm quá trình lưu thông không khí giữa các lớp và dẫn đến gián đoạn quá trình.
Cách bảo quản oregano khô
Thông thường, sau khi thu hoạch, người làm vườn phơi cỏ và để nguyên trong nhà. Để làm điều này, chỉ cần phủ nó bằng gạc chống côn trùng là đủ. Nhưng phương pháp này không hợp lý: nếu hơi ẩm lọt vào, cỏ sẽ xấu đi.
Nên sơ chế nguyên liệu sau khi thu hoạch và phơi khô: dùng ngón tay chặt lá oregano, bỏ những cọng dày.Bạn có thể tách hoa ra khỏi lá để cây không chỉ dùng làm trà mà còn được dùng làm gia vị trong các món ăn.
Các đồ đựng tối ưu là túi vải, hộp bìa cứng hoặc hộp gỗ, và hộp đựng bằng sứ.
Không nên bảo quản oregano cùng với các loại thảo mộc nếu không tin tưởng vào khả năng kết hợp của chúng với nhau.
Cần lưu ý rằng thời hạn sử dụng tối đa không quá 1,5 năm. Nếu cây bị thối, có mùi khó chịu hoặc xuất hiện côn trùng thì không thể sử dụng tiếp cây khô.
Phần kết luận
Nếu bạn thu hái đúng cách lá oregano và cất giữ, bạn có thể thưởng thức trà thơm và các món ăn ngon trong cả mùa đông. Nuôi trồng an toàn cả ngoài tự nhiên và tại chỗ nên việc thu mua, thu mua nguyên liệu không gặp nhiều khó khăn. Chất lượng của sản phẩm thu được phụ thuộc vào trình độ hiểu biết của công việc được thực hiện.
