Trích dẫn nho đỏ: cho mùa đông, cho mỗi ngày, lợi ích và tác hại, calo

Compote là một món tráng miệng của Pháp đã trở nên phổ biến như một thức uống từ trái cây và quả mọng. Sự thay đổi trong cấu trúc đi kèm với sự thay đổi trong công nghệ pha chế, sử dụng các kỹ thuật cho phép bạn giữ được thức uống ngon trong thời gian dài. Công thức nấu rượu nho đỏ cho mùa đông đặc biệt phổ biến, vì chúng có hương vị độc đáo dễ nhận biết và các đặc tính hữu ích mà cơ thể cần.

Tại sao compote nho đỏ lại hữu ích?

Giống đỏ thuộc họ chùm ruột. Nho đứng đầu trong số các loại quả mọng về hàm lượng axit ascorbic. Ngoài ra, nó rất giàu các yếu tố chống oxy hóa có lợi, chứa phức hợp các vitamin và khoáng chất.

Những lợi ích của compote được xác định bởi các phương pháp chuẩn bị đồ uống và các loại ảnh hưởng của các yếu tố của thành phần nho đỏ đối với cơ thể con người.

Compote được điều chế bằng cách xử lý nhiệt trong thời gian ngắn của quả mọng. Dưới tác động của nhiệt độ, cấu trúc của trái cây thay đổi, tiết ra nước trái cây, hòa với nước và có được mùi vị riêng. Việc bổ sung đường, axit xitric góp phần giúp thức uống được bảo quản lâu. Ngoài ra, chế phẩm phải được khử trùng bổ sung để loại trừ sự phát triển của các phản ứng hóa học gây lên men hoặc nấm mốc.

Các yếu tố của chế phẩm có ảnh hưởng đến cơ thể, tùy thuộc vào việc tiêu thụ thường xuyên:

1. Thức uống này có khả năng bình thường hóa sự cân bằng nước trong cơ thể, khôi phục việc tiêu thụ chất lỏng. Nó có tác dụng lợi tiểu nhẹ nhàng, với việc sử dụng một cách có hệ thống, nó không làm trôi hết muối canxi ra khỏi cơ thể.
2. Hàm lượng cao của axit ascorbic trong quả nho đỏ làm cho các chế phẩm từ nó không thể thiếu trong việc biểu hiện các triệu chứng của cảm lạnh, chẳng hạn như ớn lạnh, sốt. Chất lỏng ấm có hàm lượng đường thấp góp phần vào tác dụng khử trùng và hạ sốt.
3. Chất chống oxy hóa ngăn chặn quá trình oxy hóa, giúp duy trì sự săn chắc của cơ bắp, duy trì kết cấu da đồng đều và ảnh hưởng đến trạng thái của tế bào.
4. Chất tannin, chất xơ tự nhiên có tác dụng tích cực đến quá trình tiêu hóa, cải thiện hoạt động của đường ruột để làm sạch các độc tố có hại.
5. Flavonoid, axit hữu cơ duy trì tỷ lệ trao đổi chất bình thường, cải thiện tình trạng của mạch máu, giảm sự mỏng manh, làm cho chúng khỏe hơn và đàn hồi hơn.
   
6. Những người thiếu vitamin, thiếu máu, dễ bị suy giảm miễn dịch của cơ thể do tính chất của loại hình hoạt động, căng thẳng thường xuyên sẽ rất hữu ích.
7. Nho đỏ rất hữu ích cho những người đã được chẩn đoán mắc các bệnh tim mạch, hoa quả trong đồ uống không đường có thể tác động tích cực đến cơ tim, ảnh hưởng đến hoạt động của hệ tạo máu.
8. Trong số các loại đồ uống có lợi cho sức khỏe trẻ em, đồ uống từ quả mọng đứng đầu. Đây là những chất lỏng đáp ứng nhu cầu tự nhiên của cơ thể trẻ, bão hòa chúng với các khoáng chất và vitamin. Chúng hầu như không có chống chỉ định, chất lỏng làm tại nhà không chứa các chất phụ gia có hại.
9. Chế phẩm từ nho đỏ có tác dụng tăng cường sức khỏe tổng thể, giúp thiết lập mức nội tiết tố, ảnh hưởng đến tâm trạng và có tác dụng làm dịu.

Chống chỉ định duy nhất có thể là tăng axit trong dạ dày. Axit ascorbic và citric, có nhiều trong trái cây, có thể gây kích ứng các bức tường bị viêm và thúc đẩy sản xuất tích cực dịch vị.

Hàm lượng calo trong chế phẩm từ nho đỏ được coi là một trong những loại thấp nhất, con số này chỉ là 40 kcal. Thuộc tính này được yêu cầu khi biên soạn thực đơn ăn kiêng. Các thành phần nho đỏ có một số tác dụng cùng một lúc:

• điều chỉnh cân bằng nước trong cơ thể;
• góp phần vào việc tăng cường tổng thể các lực lượng miễn dịch;
• bão hòa vitamin và khoáng chất.

Chỉ số đường huyết thấp của đồ uống, có thể bổ sung một lượng chất ngọt tối thiểu, làm cho quả nho đỏ trở thành nhu cầu đối với những người mắc bệnh đái tháo đường được chẩn đoán.

Cách đóng gói rượu nho đỏ cho mùa đông

Hoàn toàn không khó để tự làm compote nho đỏ của riêng bạn, nhưng điều này sẽ mất thời gian và tuân thủ các phương pháp công nghệ.

Họ bắt đầu nói về sự tồn tại của máy tính xách tay ở Nga sau thế kỷ 18. Cho đến thời điểm đó, đồ uống làm từ trái cây và quả mọng được gọi là vzvars. Chúng thuộc thực đơn lễ hội và được phục vụ trên bàn mà không cần căng thẳng thêm: với những miếng quả mọng hoặc trái cây.

Sau thế kỷ 18. các đầu bếp bắt đầu chuẩn bị các tác phẩm mới. Đối với điều này, trái cây và quả mọng được đun sôi, sau đó lọc, và các mảnh của quả được nghiền qua rây. Phương pháp này đã được cải tiến vào thế kỷ 19, khi nước ép trở thành một trong những thức uống được yêu thích nhất ở Nga. Bây giờ họ được chuẩn bị theo một cách hoàn toàn khác. Các phôi bắt đầu được bảo quản, cuộn lại cho đông, đổ vào lọ thủy tinh và tiến hành bảo quản bổ sung.

Để nấu ăn, quả mọng có độ chín của người tiêu dùng được chọn. Trái cây chưa chín có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị chung của vụ thu hoạch. Các nhà công nghệ cảnh báo rằng các loại bột chưa chín có vị giống như xi-rô đường đơn giản.

Đặc thù của việc hái quả nho đỏ là khi xé ra, quả thường vẫn còn trên cành nên quá trình sơ chế và hái quả có thể mất rất nhiều thời gian. Trước khi đun sôi rượu nho đỏ, nó được phân loại cẩn thận, làm sạch cành và cuống lá.

Đối với các công thức nấu ăn, thường sử dụng can 3 lít. Điều này áp dụng cho những đồ uống được pha chế để tiêu thụ mà không cần pha loãng thêm với nước. Một số bà nội trợ sử dụng các công thức nấu ăn cung cấp hàm lượng đường và nước trái cây cao, sau đó các chất này được cuộn lại trong các lọ 1 lít, và sau khi mở ra, chúng được pha loãng thêm với nước.

Nước ép nho đỏ đựng trong lọ 3 lít

Compote, được chế biến theo công thức cổ điển từ quả lý chua đỏ, trong ảnh có màu hồng nhạt, quả mọng đỏ lắng xuống đáy lọ. Khi tiêu thụ, chúng được lọc hoặc thêm vào ly, điều đó phụ thuộc vào sở thích của từng cá nhân.

Nước ép nho đỏ đựng trong lọ một lít

Đối với 1 lít compote, cần 1 muỗng canh. quả mọng và cùng một lượng đường. Một số bà nội trợ nấu xi-rô từ đường và nước, sau đó đổ nước nóng vào quả dâu.

Hũ 1 lít tiện lợi hơn trong việc bảo quản, chúng thích hợp để trong tủ lạnh hoặc các kệ nhỏ. Thêm vào đó, mất ít thời gian hơn để tiệt trùng lon một lít.

Cách nấu rượu nho đỏ khử trùng cho mùa đông

Tiệt trùng là một cách chuẩn bị đồ đựng bằng thủy tinh, cho phép bạn bảo quản phôi trong suốt mùa đông. Hũ thủy tinh được tiệt trùng trước khi đặt thực phẩm, cũng như sau khi vặn chặt nắp. Trước khi chuẩn bị, vật chứa được xử lý theo một trong những cách sau:

Sau khi chuẩn bị các chất ủ, các lọ được đậy kín bằng nắp đậy, được khử trùng thêm. Đối với mỗi âm lượng, thời gian được ghi trên bộ hẹn giờ của bếp:

• lên đến 1 l - 10 phút;
• từ 1 l đến 2 l - 15 phút;
• từ 3 ​​l - 30 phút.

Nắp bình được khử trùng riêng biệt. Để làm điều này, hãy lấy một cái chảo rộng. Các nắp vừa khít với chum được đặt dọc theo đáy, đổ đầy nước, đun sôi trong 10 phút.

Nước ép nho đỏ không cần tiệt trùng

Thành phần được chuẩn bị mà không cần khử trùng thêm. Trong trường hợp này, đồ uống được uống sau khi pha chế trong ngày hoặc được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 5 - 6 ngày.

Đối với 3 lít nước, hãy:

• rửa sạch, chuẩn bị quả mọng - 300 g;
• đường - 0,5 kg.

Quả dâu được xếp xuống đáy chum, trụng qua với nước sôi, để trong 10 phút. Dịch truyền được lọc, xi-rô đường được đun sôi từ nó. Xi-rô thu được lại được đổ lên quả dâu. Các lon được cuộn lại và lấy ra để nguội.

Một công thức đơn giản cho nước ép nho đỏ và quả lý gai cho mùa đông

Quả lý chua đỏ và quả lý gai là thành viên của cùng một gia đình quả mọng. Quả cây bụi có những điểm giống nhau, nhưng khác nhau về đặc điểm mùi vị cơ bản. Các loại chế phẩm từ quả lý gai đặc biệt phổ biến với những người thích quả lý gai tươi. Ngoài ra, hỗn hợp nho đỏ và quả lý gai rất tốt cho các bà mẹ đang mang thai hoặc đang cho con bú. Chúng có các đặc tính có lợi, chúng được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống như đồ uống giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sức khỏe tổng thể. Những thức uống này có hương vị khác thường với một chút mùi của quả lý gai.

Đối với thùng 3 lít, hãy:

• 1 muỗng canh. quả mọng của cả hai loại;
• đường - 0,2 kg;
• nước - 3 l.

Xi-rô ngọt được đun sôi, sau đó đặt các quả mọng đã chuẩn bị. Xi-rô được đun sôi trong 3 - 5 phút, sau đó lấy ra cho đến khi nguội hoàn toàn.

Công thức cho món trộn mùa đông từ nho đỏ với nhục đậu khấu và quế

Gia vị hoặc gia vị làm cho đồ uống đặc biệt tốt cho sức khỏe. Chúng cải thiện sự thèm ăn vào mùa đông, giúp ngăn ngừa các triệu chứng cảm lạnh và có đặc tính hạ sốt. Các công thức nấu ăn như vậy có thể không được tất cả các thành viên trong gia đình thích vì hương vị đặc trưng của chúng, vì vậy các nhà công nghệ khuyên bạn nên chuẩn bị đồ uống để thử nghiệm trước khi chuẩn bị cho mùa đông:

• quả mọng - 700 g;
• đường - 40 g;
• quế, bột - 1 muỗng cà phê;
• nhục đậu khấu, bột - 0,5 muỗng cà phê;
• đinh hương - 5 chiếc.

Các quả được đổ với nước sôi, nhấn mạnh trong 15 phút. Sau đó, nước được lọc, xi-rô đường được đun sôi từ nó. Gia vị và thảo mộc được thêm vào quả mọng. Đổ xi-rô nóng vào, cuộn lại, lấy ra để khử trùng hoặc làm lạnh.

Các chế phẩm từ nho đỏ cay có thể được chống chỉ định trong trường hợp tăng axit trong dạ dày, và cũng không mong muốn cho việc cho con bú.

Cách làm nho đỏ trộn với axit xitric cho mùa đông

Axit citric làm cho công thức rượu vang đỏ có thêm vị chua. Ngoài ra, axit là một nguyên tố góp phần bảo quản, lưu giữ các đặc tính có lợi của trái cây chế biến sẵn. 300 g quả cho vào 3 lít nước, thêm chất ngọt cho vừa ăn.Theo đơn thuốc, một lọ 3 lít sẽ cần 1 muỗng cà phê. axit citric.

Công thức nấu rượu nho đỏ và mơ cho mùa đông

Nhiều người thích các loại đồ uống khác nhau, vì vậy họ thường pha chế từ quả lý chua đỏ, mận hoặc mơ.

Nho đỏ và mơ được trộn theo tỷ lệ đặc biệt. Quả được chia làm đôi, lấy hạt ra.

• quả mọng - 0,3 kg;
• mơ, một nửa - 0,2 kg;
• đường - 7 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 2 l.

Một nửa quả mơ, quả lý chua được cho vào xi-rô đường sôi. Hỗn hợp thu được được đun sôi trong 3 - 5 phút. Sau khi làm lạnh, chất lỏng được lọc.

Làm thế nào để đóng gói rượu nho đỏ bằng cọ cho mùa đông

Phương pháp điều chế compote từ quả dâu chưa bỏ cọ phù hợp với những người ít thời gian. Quả được rửa kỹ, lau khô trên khăn giấy, sau đó bày ra lọ cùng với cành cây. Các quả mọng được đổ qua với xi-rô ngọt sôi được pha chế theo công thức cổ điển. Sau đó, các lon được khử trùng bổ sung.

Nước ép nho đỏ với vani và mận khô

Đồ uống từ nho và mận khô có tác dụng làm sạch mạnh mẽ. Chúng góp phần vào việc bình thường hóa quá trình trao đổi chất, loại bỏ các độc tố có hại. Trong ảnh, quả nho đỏ và mận khô trông sẫm màu hơn, bão hòa do bóng râm mà quả khô mang lại cho thức uống. Vanilla cải thiện vị giác, giúp thức uống thơm hơn. Các thành phần như vậy được khuyến khích để phục vụ vào mùa đông với bánh ngọt tươi.

Thành phần:

• trái cây - 400 g;
• vanillin - 1 muỗng cà phê;
• mận khô - 100 g;
• đường - từ 200 g, để nếm;
• nước - 3 l.

Mận khô ngâm trước trong nước nóng, sau khi nở sẽ được cắt thành dải và phủ đường, sau đó đem đổ nước. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi. Thêm nho đỏ với vani. Thức uống được đun sôi trong 4 phút.

Cách nấu rượu nho đỏ trong chảo

Thành phần thường được chuẩn bị để được phục vụ tươi. Đồ uống như vậy được làm lạnh sau khi đun sôi và phục vụ với đá. Tỷ lệ phụ thuộc vào khối lượng kế hoạch. Bạn có thể kiểm soát lượng đường cho vừa ăn, thêm bớt nguyên liệu.

Cách làm sốt nho đỏ với vani và quế

300 g trái cây đã chuẩn bị cho vào nồi, đổ 200 g đường vào, mỗi thứ 0,5 muỗng cà phê. vani và quế. Hỗn hợp này đổ vào 2 lít nước, đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó, compote được lọc. Đường được thêm vào nếu cần thiết.

Công thức nấu rượu nho đỏ và chanh

Thức uống compote nho đỏ với chanh được pha chế vào mùa hè, nó làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo. Đối với công thức bạn cần chuẩn bị:

• trái cây - 1 kg;
• đường - 500 g;
• chanh - 3 chiếc.

Trụng chanh với nước sôi, sau đó bỏ vỏ, cắt khoanh tròn, bỏ hạt. Quả dâu rửa sạch, lau khô. Xi-rô được đun sôi từ 3 lít nước và thêm đường, chanh và quả mọng vào đó. Đun sôi trong 5 phút. Đổ vào hộp thủy tinh, và sau khi nguội, dùng với đá.

Công thức đơn giản nhất cho món rượu nho đỏ

Compote có thể được nấu cho 1-2 phần ăn trước khi sử dụng trực tiếp. Để thực hiện, người ta đổ 200 g quả nho đỏ với 100 g đường, 300 ml nước. Hỗn hợp được đun sôi trong 5 phút, sau đó để nguội.

Quy tắc lưu trữ

Các thành phần được lưu trữ, tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Những đồ uống không phải khử trùng thêm và không đậy nắp được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ lên đến +2 ° C trong 2 ngày.

Chế phẩm được đậy kín bằng nắp đậy nhưng không được khử trùng thêm, được bảo quản trong khoảng 2 - 3 tháng theo đúng phương pháp công nghệ.

Quy tắc chung để lưu trữ các bản tổng hợp:

• phôi không được lưu trữ gần các thiết bị sưởi ấm;
• loại trừ ánh nắng trực tiếp vào ngân hàng;
• loại trừ biến động nhiệt độ: rã đông hoặc tái đông thực phẩm.

Được tiệt trùng theo phương thức kép, thực phẩm đóng hộp có thể được bảo quản hơn hai năm trong các tầng hầm với chế độ nhiệt độ tiếp xúc.Bảo quản lâu hơn khoảng thời gian này có thể gây ra quá trình lên men, làm giảm lợi ích của việc uống đồ uống.

Phần kết luận

Công thức nấu rượu nho đỏ cho mùa đông được các bà nội trợ ưa chuộng. Chúng có mùi vị khác thường, thích hợp để làm dịu cơn khát, và cũng có những đặc tính có lợi.

Các mục được đề xuất

Nước trái cây hắc mai biển

Công thức làm dâu tây trộn chanh cho mùa đông

Cách nấu món dâu tây và táo

Các công thức nấu ăn ngon nhất để làm món quince compote cho mùa đông

Nước ép việt quất cho mùa đông mà không cần khử trùng

Lemon compote: 13 công thức nấu ăn cho mùa đông và mỗi ngày

Công thức nấu ăn táo và đào

Chim anh đào compote

Chế phẩm từ lê cho mùa đông mà không cần khử trùng