Nội dung
Vào mùa đông, thiếu vitamin trầm trọng nên các bà nội trợ cố gắng tích trữ nhiều chế phẩm có chứa vitamin, dưỡng chất từ rau củ, trái cây. Một trong những chế phẩm này là hỗn hợp táo và đào, có hương vị và mùi thơm tuyệt vời.
Bí quyết chế biến táo đào
Đào rất giàu chất dinh dưỡng, nguyên tố vi lượng, protein, chất béo, carbohydrate, pectin, caroten và chất xơ. Loại quả này chứa ít calo và hơn 80% là nước, nhờ đó chất độc được loại bỏ khỏi cơ thể.
Quả đào được khuyên dùng cho những người bị thiếu máu, rối loạn nhịp tim, hen suyễn, cao huyết áp, viêm thận. Trái nhàu làm giảm lượng cholesterol trong máu, cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể, có tác dụng tích cực đến thị lực, có tác dụng lợi tiểu, tiêu viêm. Do hàm lượng kali cao, nó tăng cường thành mạch máu, cải thiện trí nhớ và hoạt động của hệ tuần hoàn. Nhờ có canxi mà xương và hệ cơ xương khớp được chắc khỏe. Đào được khuyên dùng cho người thiếu vitamin, phụ nữ có thai khỏi các triệu chứng nhiễm độc.
Táo là thực phẩm giàu chất sắt nhất. Chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, trái cây còn chứa một lượng lớn pectin, chất xơ. Tất cả điều này có tác dụng hữu ích trên đường tiêu hóa.
Sử dụng thường xuyên các sản phẩm này giúp tăng cường mạch máu, ngăn ngừa các bệnh do vi rút gây ra và loại bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể. Đây là một chất ngăn ngừa tuyệt vời cho bệnh gút, xơ vữa động mạch, bệnh chàm, được sử dụng để điều trị bệnh thiếu máu và giảm sự hấp thụ chất béo.
Để compote không hư, không lên men và bảo quản được lâu, điều quan trọng là bạn phải tuân thủ một số mẹo nhỏ.
- Tất cả các loại đào có thể được chia thành hai loại: thịt màu vàng nhạt (ngọt) và màu vàng đỏ (chua).
- Đầu tiên, trái cây được phân loại ra, loại bỏ những trái bị sâu, hư hỏng.
- Cần chọn những quả có mùi thơm để nước ép được thơm.
- Quả phải chín và săn chắc.
- Quả phải có cùng kích thước, độ chín. Sau khi mua hoặc thu thập, chúng phải được xử lý thành compote trong vòng 24 giờ.
- Không nên để lẫn các loại trái cây khác nhau trong một thùng.
- Trái cây được rửa kỹ lưỡng, nếu không đường nối có thể bị nổ.
- Nếu cần cắt lát táo để làm compote, hãy cắt bỏ lõi, bỏ hạt, cắt thành từng miếng.
- Để các lát táo không bị thâm, người ta ngâm chúng vào nước có pha nước cốt chanh, nhưng không được quá nửa giờ, vì như vậy chúng sẽ mất đi hầu hết các đặc tính có lợi.
- Vỏ đào phải được gọt sạch, vì chúng sẽ làm hỏng hương vị trong compote. Để làm điều này, trái cây được nhúng vào nước sôi trong vài phút, sau đó ngay lập tức trong nước lạnh. Sau đó, bạn có thể bắt đầu bóc nó ra. Vỏ táo được loại bỏ theo ý muốn.
- Để táo không bị đọng lại khi lăn, không bị mất màu và hình dạng, người ta chần táo trong vài phút, sau đó cho ngay vào thau nước lạnh.
- Chất ủ chỉ được đóng trong các lọ đã khử trùng.
- Nếu công thức được thực hiện bằng phương pháp khử trùng, thì thời gian chế biến cho một hộp thủy tinh ba lít là 25 phút.
Để tạo mùi thơm đặc biệt, nhiều loại gia vị hoặc trái cây họ cam quýt được thêm vào chế phẩm.
Công thức cổ điển cho đào và táo trộn cho mùa đông
Để chuẩn bị táo - đào compote cho mùa đông, tốt hơn là nên lấy táo chua.
Thành phần bắt buộc:
- đào - 1 kg;
- táo - 0,7 kg;
- nước - 2 l;
- đường - 0,3 kg;
- chanh - 1 quả.
Sự chuẩn bị:
- Quả sơ chế: rửa sạch, phân loại, cắt bỏ hạt, hột, bỏ lõi. Vỏ được cắt ra từ chanh.
- Vỏ và quả chanh được cho vào các thùng đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn với số lượng bằng nhau. Đổ đường vào lọ, chia đều.
- Nước đun sôi, đổ vào chum đựng hoa quả. Đứng trong 20 phút.
- Chất lỏng được rút ra bằng cách sử dụng một nắp đặc biệt có lỗ. Để lửa, đun sôi. Thêm nước chanh hoặc axit xitric 1 thìa cà phê.
- Đổ các lọ với xi-rô và cuộn lại. Lật lại, bọc lại cho đến khi nguội hẳn.
Được chuyển đến một vị trí lưu trữ.
Công thức trộn táo và đào đơn giản cho mùa đông
Trong công thức compote này, táo được bão hòa với hương thơm của đào, vì vậy bạn không thể phân biệt chúng. Tốt hơn là nên lấy táo của các giống "Antonovka".
Đối với công thức này, bạn sẽ cần 1 kg táo và đào, 1 lít nước, 200 g đường, ½ thìa axit xitric.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị trái cây. Phân loại, rửa sạch, gọt vỏ (chần như cách trên), cắt đôi, bỏ lõi, hạt và xương.
- Ngân hàng được chuẩn bị: rửa sạch, tiệt trùng một cách thuận tiện.
- Trái cây được xếp đều khắp các chum, gần đến cổ.
- Chuẩn bị siro: thêm nước, đường, axit xitric.
- Đổ siro sôi vào, đậy nắp tiệt trùng.
- Một mảnh vải được đặt dưới đáy trong một thùng kim loại lớn, người ta đổ nước và đặt các lọ. Các lọ chứa các chất bên trong được khử trùng trong 20-25 phút.
- Cuộn nó lại và quấn nó bằng một tấm chăn ấm cho đến khi nó nguội.
Được chuyển đến một vị trí lưu trữ.
Món trộn mùa đông từ đào với táo và chanh
Nước trộn táo-táo với chanh trở nên ngon, thơm và đậm đặc. Chanh mang đến cho thức uống một mùi thơm tuyệt vời từ cam quýt, bão hòa với vị chua dễ chịu.
Bạn sẽ cần:
- đào - 3 kg;
- nước - 4 l;
- đường - 0,7 kg;
- chanh - 4 chiếc.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị táo và đào, rửa sạch và chần qua. Để làm điều này, đặt nó vào nước sôi trong vài phút, và sau đó ngay lập tức trong nước lạnh.
- Vỏ đào. Cắt đôi, bỏ xương. Táo cắt đôi, bỏ hạt. Cắt thành từng lát mỏng.
- Chanh rửa sạch, cắt khoanh dày.
- Ngân hàng được chuẩn bị: rửa sạch, tiệt trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
- Rải đều đào, táo và một lát chanh lên các lọ.
- Đổ nước sôi vào chum, để yên trong 15 phút.
- Đổ nước vào xoong có nắp, cho đường vào. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 5 phút.
- Đổ xi-rô vào lọ. Cuộn lại, lật ngược và quấn lại cho đến khi compote nguội hoàn toàn.
Chúng được đưa đến vị trí cất giữ.
Hương thơm mùa đông compote từ táo tươi và đào với bạc hà
Thức uống táo và đào với bạc hà này có một hương vị và mùi thơm khó tả.
Thành phần bắt buộc:
- đào - 1 kg;
- táo - 1 kg;
- chanh - 2 quả;
- đường - 150 g;
- bạc hà tươi - 1 bó.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị táo và đào: rửa sạch, chần đào như cách trên, gọt vỏ. Bẻ đôi, rút xương. Táo cắt miếng, bỏ hạt.
- Chanh rửa sạch, cắt khoanh dày.
- Ngân hàng được chuẩn bị: rửa sạch, tiệt trùng.
- Đào, táo, chanh và bạc hà cho vào lọ với tỷ lệ bằng nhau.
- Đổ nước sôi vào lọ, đợi 15 phút.
- Đổ vào nồi có nắp chuyên dụng, thêm đường. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 5 phút.
- Đổ xi-rô lên các lọ.
- Một chiếc khăn hoặc mảnh vải được đặt trong một thùng lớn ở phía dưới. Thêm nước và đặt các lọ compote.
- Các lọ được khử trùng trong 10 phút.
- Cuộn lại, lật lại và bọc cho đến khi nguội.
- Được chuyển đến một vị trí lưu trữ.
Cách bảo quản táo-đào compote
Bảo quản hỗn hợp đào-táo ở nơi tối và mát. Bạn có thể lưu trữ compote trong tủ đựng thức ăn.
Tốt hơn là không nên cất ngoài ban công, vì trong trường hợp có sương giá nghiêm trọng, lọ có thể bị vỡ do nhiệt độ thay đổi đột ngột, nấm mốc có thể xuất hiện trong lọ.
Bạn có thể bảo quản lon uống không hạt từ 2 - 3 năm, còn hạt thì bảo quản không quá 1 năm.
Phần kết luận
Dù bạn thêm vào hỗn hợp táo và đào, nó vẫn có vị ngon, thơm và tốt cho sức khỏe. Điều chính là đừng ngại thử nghiệm và thử các công thức nấu ăn mới.
