Nội dung
- 1 Sự tinh tế khi nấu cà tím ở Armenia
- 2 Lựa chọn và chuẩn bị cà tím
- 3 Công thức chế biến cà tím Armenia cho mùa đông
- 3.1 Cà tím nướng cho mùa đông ở Armenia
- 3.2 Cà tím Armenia với cà chua cho mùa đông
- 3.3 Cà tím Armenia ở adjika cho mùa đông
- 3.4 Cà tím ngâm kiểu Armenia cho mùa đông
- 3.5 Cà tím chiên Armenia cho mùa đông với cà rốt
- 3.6 Màu xanh ở Armenia cho mùa đông với ớt bột
- 3.7 Salad cà tím Armenia cho mùa đông
- 3.8 Món khai vị Armenia cho mùa đông từ cà tím và bí xanh
- 4 Điều khoản và phương pháp lưu trữ
- 5 Phần kết luận
Cà tím Armenia cho mùa đông là món ăn phổ biến được thu hoạch vào mùa thu hoạch. Những ai chưa thử làm một món ăn nhẹ để sử dụng trong tương lai nên làm quen với vô số lựa chọn cho món ăn, và trong số đó chắc chắn sẽ có một món sẽ trở thành món khoái khẩu cho cả gia đình.
Đồ ăn nhẹ từ cà tím Armenia được bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng
Phương pháp nấu cà tím ở Armenia khác với những phương pháp khác xuất phát từ các chế phẩm truyền thống của người Slav.
Sự tinh tế khi nấu cà tím ở Armenia
Món khai vị cà tím, xuất phát từ ẩm thực quốc gia Armenia, là một món ăn cay với hương vị cay nồng, hơi khác thường do vị hăng đặc biệt của nó. Trong bất kỳ phương pháp thu hoạch nào, tỏi được sử dụng với số lượng lớn nên có vị cay nồng.
Nhiều loại rau khác nhau được sử dụng để nấu cà tím Armenia với tỏi và các loại thảo mộc: bí xanh, cà chua, cà tím, cà rốt và hành tây. Hoa bia và ớt Suneli được sử dụng rộng rãi làm gia vị, với hỗn hợp ớt là lựa chọn tốt nhất.
Quy trình thông thường sẽ giúp món ăn không bị đắng: ngâm cà tím đã cắt lát trong nước muối. Thời gian cần thiết cho quá trình này trung bình là 30 phút.
Nếu bạn muốn giữ hình dạng của màu xanh, bạn không cần phải loại bỏ vỏ của trái cây. Nhưng cuống nên được loại bỏ mà không thất bại. Nếu không, món salad đã chuẩn bị sẽ không thể bảo quản trong thời gian dài. Tất cả các vật chứa để đóng gói thành phẩm phải vô trùng.
Để món ăn giống với nguyên bản nhất có thể, bạn không nên dùng máy ép để ép tỏi, tốt hơn nên cắt càng nhỏ càng tốt. Tỏi đóng vai trò quan trọng trong các món ăn của người Armenia, vì vậy bạn không nên giảm lượng được khuyến nghị. Đối với 7 lít salad, bạn có thể an toàn cho 2 đầu tỏi.
Tarragon, ngò và cỏ xạ hương là những thành phần thiết yếu trong các món ăn nhẹ của Armenia. Ớt chuông, hành tây và cà chua rất hợp với món salad cà tím. Một số công thức nấu ăn sử dụng mận và mận anh đào.
Ngoài gia vị nóng, các món ăn từ cà tím có chứa một lượng lớn muối. Nên sử dụng loại xay thô không chứa i-ốt.
Lựa chọn và chuẩn bị cà tím
Để có kết quả tốt nhất, hãy chọn những loại rau có kích thước vừa phải. Cần phải chú ý đến phần cuống: nó phải có màu xanh lá cây. Nên chọn những quả cà vừa chín tới nhưng không bị nhũn, không có vết lõm, hư hỏng.
Trái cây quá chín không thích hợp để nấu ăn. Nấu cà tím cho mùa đông theo công thức của người Armenia thường có nghĩa là cắt thành từng lát. Nhẫn sơ chế ngâm nở để bớt đắng. Nước cần phải được muối.
Đối với khoảng trống, bạn sẽ cần trái cây chín dày đặc
Các loại thảo mộc nên chọn loại tươi, cắt ngay trong ngày sơ chế nên có mùi thơm.
Cà chua thích hợp với loại nào. Bạn có thể sử dụng trái cây màu đỏ, vàng, hồng và đen. Hạt tiêu Bungari được khuyến khích sử dụng loại có cùi thơm ngon ngọt. Những quả ớt lớn cũng thích hợp để chế biến cà tím Armenia.
Công thức chế biến cà tím Armenia cho mùa đông
Có khá nhiều công thức nấu cà tím trong ẩm thực Armenia. Cà tím Armenia được chế biến dưới dạng món ăn nhẹ hoặc món ăn khá thịnh soạn.
Rau có thể được chiên, nướng trong lò và nướng. Trong mọi trường hợp, bạn sẽ nhận được một món khai vị thơm ngon được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt, một thành phần để chuẩn bị các món đầu tiên, như một món ăn độc lập.
Cà tím nướng cho mùa đông ở Armenia
Cà tím nướng cho mùa đông ở Armenia rất ngon và thơm. Chúng được phục vụ như một phần bổ sung cho các món thịt và được sử dụng như một thành phần trong món salad rau lạnh. Chúng được chuẩn bị một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Nhờ lớp vỏ dày đặc, hoa quả nướng sẽ giữ được hình dạng.
Thành phần:
- cà tím cỡ vừa - 3 kg;
- cà chua - 1 kg;
- hạt tiêu bulgarian - 2 cái;
- giấm - 40 ml;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 60 g.
Công thức từng bước:
- Cắt bỏ cuống của các loại hoa quả đã chuẩn bị, dùng dao hoặc nĩa chọc nhiều lỗ để tránh làm nứt vỏ trong quá trình nướng. Hạt tiêu bỏ cuống và hạt. Đặt một tờ giấy da lên khay nướng, trên đó là cà tím và ớt. Nướng ở nhiệt độ 200 - 220 độ tùy theo độ to nhỏ của quả trong 30 đến 40 phút. Các loại rau phải được lật định kỳ trên khay nướng để không có các mặt bị cháy.
- Trụng cà chua với nước sôi, sau đó ngâm chúng vào nước lạnh trong vài phút. Loại bỏ vỏ của cà chua đã chuẩn bị theo cách này.
- Lấy ớt đã nướng trong lò ra và cho vào túi trong khoảng 10 phút. Sau đó, loại bỏ da khỏi nó. Cắt thành các dải mỏng.
- Bóc vỏ cà tím ở trạng thái ấm, cố gắng không làm thay đổi hình dạng.
- Cho rau đã nướng vào lọ vô trùng. Đổ giấm và dầu mỗi lọ một lít: 2 muỗng canh. l. bơ và 1 muỗng canh. l. Giấm. Đậy nắp lọ và tiệt trùng trong 20 phút (lọ 1 lít). Trong quá trình tiệt trùng, nước trái cây được tiết ra và lấp đầy các vật chứa.
- Cuộn lại. Gói lại và để trong 10 giờ. Sau đó có thể cho salad đi để bảo quản.
Cà tím Armenia với cà chua cho mùa đông
Công thức này sử dụng cà tím nướng trên lửa và có món salad Armenia cho mùa đông. Mùi vị đặc biệt và hương thơm của món gỏi được tạo nên bởi mùi của lửa. Nhưng nếu không có cách nào để chiên rau trên bếp nướng, lò nướng sẽ làm được.
Vỏ lon được cuộn lại rồi gói lại, để qua đêm.
Thành phần:
- cà tím - 2 chiếc;
- tiêu bulgarian - 2 cái;
- cà chua - 2 chiếc;
- tỏi - 3 tép;
- rau thơm tươi - 1 bó;
- dầu thực vật, nước chanh, muối và gia vị.
Công thức từng bước:
- Nướng các loại trái cây đã chuẩn bị trên vỉ: ớt, cà tím và cà chua. Độ sẵn sàng được xác định bởi độ mềm của quả. Tùy theo kích thước của rau củ và cường độ cháy mà thời gian nướng sẽ từ 15 đến 30 phút.
- Loại bỏ vỏ của rau nướng. Cắt chúng thành những miếng lớn.
- Băm nhỏ tỏi, cho vào hỗn hợp rau củ. Đổ dầu: vào bình một lít - 2 muỗng canh. l., 1 thìa nước cốt chanh. Thêm rau xanh thái nhỏ.
- Tiệt trùng các lọ có nắp đậy trong 20 phút. Sau đó cuộn lại và lật lại. Gói lại bình nóng và để ở vị trí này cho đến khi nguội.
Cà tím Armenia ở adjika cho mùa đông
Trong công thức chế biến món cà tím ở Armenia này, giấm không được sử dụng và màu xanh không được chiên.
Cà tím kiểu Armenia trong adjika có vị cay cay
Thành phần:
- cà tím - 5 kg;
- dầu thực vật - 250 ml;
- tỏi - 0,5 kg;
- ớt đỏ bulgarian - 3 kg;
- cà chua - 3 kg;
- ớt đắng - 1 - 2 quả;
- mùi tây tươi - 1 bó;
- đường - 0,6 kg;
- muối - 100 - 150 g.
Công thức từng bước:
- Rửa và gọt vỏ các loại rau. Cắt cà tím thành từng lát. Muối và bỏ đi để loại bỏ vị đắng cùng với nước trái cây.
- Cho tỏi đã bóc vỏ vào máy xay thịt. Đặt khối lượng thu được sang một bên.Cuộn rau qua máy xay thịt vào một bát: ớt, cà chua, rau thơm.
- Cho dầu, gia vị vào hỗn hợp rau củ, trộn đều. Đặt bát lên lửa và khuấy liên tục trong khoảng nửa giờ. Sau khi luộc, nên đặt các khoanh cà tím vào hỗn hợp này. Và ngay trước khi kết thúc quá trình nấu, hãy thêm tỏi.
- Gói hỗn hợp nóng vào lọ và khử trùng trong 15 phút. Sau đó cuộn lại, lật ngược lại và gói lại.
Cà tím ngâm kiểu Armenia cho mùa đông
Mặc dù chế biến đơn giản, món ăn này được coi là sự bổ sung tốt nhất cho các món thịt thịnh soạn. Cà tím rất thơm và ngon. Rau được chế biến theo cách này ở Armenia hơi khác so với những loại rau được chế biến theo công thức cổ điển.
Trái cây lên men trong ẩm thực Armenia được phân biệt bằng một loạt các loại gia vị và thảo mộc thơm.
Đối với 1 kg cà tím, bạn sẽ cần:
- hạt tiêu 3 - 4 viên;
- ớt cay - 1 quả;
- tiêu đen mới xay - 1/2 muỗng cà phê;
- mùi tây tươi - 1 bó;
- tỏi - 4 tép;
- giấm - 50 ml;
- dầu thực vật - 1 l;
- muối để nếm.
Công thức từng bước:
- Rưới dầu lên những chiếc bánh màu xanh và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 125 độ trong nửa giờ. Khi nướng xong, để hoa quả nguội rồi dùng dao cắt dọc một bên.
- Băm nhuyễn tỏi, rau thơm, ớt, thêm muối và tiêu, thêm giấm vào hỗn hợp này. Nhồi cà tím vào hỗn hợp thu được.
- Đặt hoa quả đã nhồi vào một cái tô sâu. Đậy bằng dầu thực vật và để 5 - 6 ngày cho lên men. Sau đó có thể ăn và cho vào lọ để bảo quản nơi thoáng mát.
Cà tím chiên Armenia cho mùa đông với cà rốt
Món ăn vặt rau củ này được chế biến theo công thức của ẩm thực Armenia có màu sắc đẹp mắt và hương vị nhẹ nhàng dễ chịu. Nấu ăn khá đơn giản.
Màu xanh với cà rốt - không chỉ ngon mà còn là một món ăn rất đẹp mắt
Thành phần:
- cà tím và cà rốt - 2 chiếc;
- hành tây - 1 đầu;
- tỏi - 2 tép;
- dầu thực vật để chiên;
- muối để nếm.
Công thức từng bước:
- Hành tây băm nhuyễn, cà rốt bào sợi. Cắt những viên màu xanh thành những khoanh tròn và chiên trong chảo.
- Sau 15 phút xào, cho cà rốt và hành tây vào. Sau 2 phút nữa, tỏi. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Nếu nước trái cây được phân bổ không đủ, thì bạn có thể thêm một vài quả cà chua đã cắt thành lát vào khối lượng lớn.
- Chia khối lượng vào các lọ và khử trùng trong 10 phút.
Màu xanh ở Armenia cho mùa đông với ớt bột
Các loại gia vị làm tăng thêm hương vị đặc biệt cho món khai vị này. Ớt bột làm dịu bớt vị cay của món ăn một chút. Nó hóa ra rất khác thường và đồng thời ngon một cách đáng kinh ngạc!
Ớt bột trong món salad làm dịu vị cay nồng của món ăn và mang lại hương vị đặc biệt
Thành phần:
- cà tím - 2,5 kg;
- tỏi - 100 g;
- hành tây và ớt bulgarian - mỗi loại 1 kg;
- cỏ cà ri và ớt bột - 2,5 muỗng cà phê mỗi thứ;
- ngò - 1 bó;
- giấm - 20 ml mỗi lọ 1 lít;
- muối để nếm.
Công thức từng bước:
- Cắt cà tím thành những lát dày 1 cm. Rắc đều muối và để trong 2 giờ.
- Cắt hành và tiêu thành khoanh, tỏi thành lát mỏng. Trộn các thành phần và nêm với các loại thảo mộc và gia vị. Chiên cà tím trong chảo với dầu thực vật cho đến khi mềm rồi đặt lên khăn giấy.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu, cho hỗn hợp vào bát có đáy dày và đun nhỏ lửa trong khoảng 7 đến 10 phút.
- Cho salad nóng vào lọ, đổ giấm vào và đậy nắp lại.
Salad cà tím Armenia cho mùa đông
Ngoài hương vị tuyệt vời, món ăn này còn có một ưu điểm khác là món salad được chế biến theo cách này được bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng.
Tốt hơn hết bạn nên đóng gói salad trong những hộp như vậy, có thể ăn trong 1-2 ngày.
Thành phần cho 1,5 kg xanh lam:
- cà chua - 1 kg;
- hành tây - 2 chiếc;
- cà rốt - 250 g;
- ớt ngọt - 0,5 kg;
- ớt cay - ½ quả;
- tỏi - 1 con;
- dầu thực vật và nước đun sôi - mỗi loại 200 ml;
- đường - 100 g;
- muối - 20 g;
- tinh chất giấm 70% - 20 ml.
Công thức từng bước:
- Cắt khoanh xanh thành từng miếng vuông, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
- Cắt hành tây thành từng khoanh. Không nhất thiết phải xay mịn, các vòng nên có độ dày vừa phải.
- Bóc vỏ hạt tiêu Bungari và cắt thành nửa khoanh.
- Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành từng khoanh mỏng.
- Cà chua bỏ vỏ, chần sơ qua nước sôi, cắt quả thành khối vuông nhỏ.
- Loại bỏ hạt ở nửa quả ớt và băm nhuyễn phần cùi.
- Kết hợp các loại rau đã cắt nhỏ và cho vào nồi.
- Trộn dầu, nước, đường và muối trong một bát riêng. Đổ rau với hỗn hợp thu được.
- Đặt chảo trên lửa. Đun sôi xà lách sau khi đun sôi trong 30 phút và khuấy liên tục.
- Băm nhuyễn tỏi hoặc cho qua máy ép. Sau nửa tiếng kể từ khi hỗn hợp rau bắt đầu sôi, bạn cho tinh chất tỏi và giấm vào. Nấu trong 5 phút.
- Gói salad nóng trong lọ và đậy kín.
Món khai vị Armenia cho mùa đông từ cà tím và bí xanh
Món khai vị bí ngòi và cà tím kiểu Armenia rất đáng thử ngay cả với những người mới nấu ăn. Món ăn được chế biến rất đơn giản, được bảo quản tốt và có hương vị tuyệt hảo.
Những người yêu thích bí ngòi sẽ thích món khai vị Armenia của những loại trái cây này kết hợp với những trái màu xanh lam.
Thành phần:
- bí xanh và cà tím - mỗi loại 1 kg;
- cà chua - 1 kg;
- hành tây -2 con;
- tỏi - 1 con;
- đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối để nếm;
- dầu thực vật - 100 ml;
- giấm với tỷ lệ 20 ml một lọ lít;
- rau thì là.
Công thức từng bước:
- Cắt khoanh xanh và ngâm trong nước muối.
- Cắt dưa leo thành từng lát, cà chua - thành khối vuông, hành tây - thành nửa khoanh. Dùng dao băm nhuyễn tỏi.
- Trộn đều các loại rau, cho vào nồi. Thêm dầu và nấu trong khoảng một giờ, khuấy liên tục để khối lượng không bị cháy.
- Cuối cùng, thêm tỏi băm nhỏ và thì là, muối, đường và gia vị.
- Cho món khai vị nóng hổi vào lọ, thêm giấm vào mỗi lọ và cuộn lại.
Điều khoản và phương pháp lưu trữ
Nhờ các nguyên liệu được sử dụng để chế biến cà tím Armenia, các món ăn nhẹ đã nấu chín được bảo quản tốt. Chúng có thể được để trong nhà ở nhiệt độ phòng. Hạn sử dụng của đồ hộp rau củ từ 1 đến 1,5 năm.
Thời hạn bảo quản của cà tím ngâm kiểu Armenia là 1-2 tuần ở nhiệt độ từ 0 đến +5 độ.
Đồ hộp như vậy sẽ giữ nguyên nhiệt độ trong vòng 2 tháng.
Phần kết luận
Cà tím Armenia cho mùa đông là một món khai vị thơm và ngon lạ thường có thể được giới thiệu với khách trên bàn tiệc lễ hội một cách tự hào. Ngay cả những người sành ăn sành điệu nhất cũng sẽ đánh giá cao những món ăn như vậy. Nó khá đơn giản để nấu món xanh theo công thức của ẩm thực Armenia.
