Nội dung
Chanh là một loại cam quýt có hàm lượng cao vitamin C. Trà ấm với chanh và đường gợi lên những buổi tối mùa đông ấm cúng bên gia đình bạn. Thức uống này tăng cường hệ thống miễn dịch và thường giúp loại bỏ các triệu chứng đầu tiên của cảm lạnh. Công thức chanh đóng hộp được sử dụng để giữ chanh trong đường trong một thời gian dài.
Lợi ích của chanh với đường đối với cơ thể
Tất cả mọi người đều biết đến các đặc tính có lợi của cam quýt. Sự kết hợp độc đáo của các thành phần cho phép chanh chiếm vị trí hàng đầu trong số các đại diện của chi cam quýt. Quả chứa khoảng 60% là phần mềm, khoảng 40% là vỏ. Các yếu tố hữu ích của thành phần cam quýt:
- vitamin C;
- A-xít hữu cơ;
- pectin;
- thiamine, riboflavin;
- flavonoid;
- phytoncides;
- glycoside citronine.
Ngoài ra, quả tiết ra tinh dầu tạo nên mùi thơm đặc trưng.
Khi đường sucrose được thêm vào chanh, một phản ứng hóa học xảy ra giữa các thành phần giúp giữ chanh trong lọ với đường. Ngoài ra, hợp chất này còn mang lại cho hỗn hợp chanh-đường các đặc tính bổ sung.
Chế phẩm được sử dụng để điều trị bệnh hoặc loại bỏ các triệu chứng khác nhau.
- Sucrose kết hợp với axit ascorbic, axit malic và các khoáng chất có giá trị giúp tăng cường cơ tim. Cơ chế này có tác động tích cực đến trạng thái của mạch máu, giúp bình thường hóa lưu lượng máu và ngăn ngừa sự phát triển của các mảng xơ vữa động mạch.
- Kích hoạt các quá trình tạo máu giúp mở rộng các mạch máu của não, có thể làm giảm một triệu chứng khó chịu như đau đầu.
- Sử dụng hỗn hợp vừa phải và đúng cách giúp cải thiện các phản ứng trao đổi chất, dẫn đến ổn định quá trình tiêu hóa.
- Axit ascorbic kết hợp với phytoncides có trong cùi trắng của trái cây giúp làm sạch cơ thể thải độc tố, loại bỏ độ ẩm dư thừa và ngăn chặn sự kết hợp của các gốc tự do.
- Sucrose kết hợp với các nguyên tố khoáng chất giúp làm no cơ thể sau khi tiêu hao năng lượng nghiêm trọng, cải thiện mức độ nội tiết tố.
- Hỗn hợp này được biết đến như một chất hỗ trợ giấc ngủ ngăn ngừa chứng mất ngủ. Điều này là do hoạt động của tập hợp các yếu tố là kết quả của việc trộn các thành phần.
- Vitamin C và các axit có lợi giúp giảm các triệu chứng cảm cúm. Tính chất này được giải thích là do khi bị cảm lạnh, cơ thể bắt đầu tiêu thụ vitamin C, và cam quýt tích cực bù đắp sự thiếu hụt này và ngăn ngừa bệnh phát triển thêm.
- Hàm lượng cao của vitamin làm cho hỗn hợp hữu ích cho sự thiếu hụt vitamin.
Ngoài tác dụng tích cực, chế phẩm có thể có tác dụng tiêu cực: việc sử dụng nó có chống chỉ định trong một số trường hợp:
- trong giai đoạn trầm trọng của bệnh viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng, hỗn hợp cam quýt có thể kích thích sự phát triển của viêm;
- cam quýt và đường không nên được tiêu thụ bởi những người không dung nạp cá nhân với các thành phần;
- axit trái cây có thể ảnh hưởng tiêu cực đến men răng nếu sử dụng quá nhiều;
- Những người đã được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế tiêu thụ quá nhiều đường sucrose để không làm giảm công thức máu.
Bí quyết pha chanh đường
Để phát huy hết tác dụng của một hũ chanh ngâm đường, bạn cần chọn đúng nguyên liệu.
Phương pháp chuẩn bị phụ thuộc vào loại quả nào được sử dụng, cũng như dự định bảo quản phôi trong bao lâu. Một trong những phương pháp sau đây phù hợp để chuẩn bị chanh:
- lát cắt;
- băm nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
Nhiều người tin rằng trái cây khô, hư hỏng có thể được sử dụng để chế biến. Thực ra nó không hẳn là vậy. Để bảo quản chanh ngâm đường đúng cách, bạn cần chọn những quả còn nguyên múi, đều, không có vết lõm hoặc vết thủng. Nước quả tiết ra càng nhiều thì phôi có thể bảo quản được lâu hơn.
Một trong những bí quyết nấu ăn là loại bỏ hạt. Nếu bạn bỏ chúng đi, thì theo thời gian, hỗn hợp sẽ bắt đầu có vị đắng. Tốt hơn là nên mua các giống cây có múi để giảm số lượng hạt giống.
Tỷ lệ lý tưởng là 1: 1. Thêm quá nhiều đường sẽ dẫn đến mất hương vị và thiếu thành phần ngọt có thể gây ra quá trình lên men.
Nhiều bà nội trợ gọt vỏ trái cây: điều này có thể hợp lý nếu da cứng và già. Trên thực tế, nó là trong vỏ chứa hầu hết các yếu tố có lợi. Vì vậy, cần chọn những quả chanh tươi chín để thu hoạch.
Công thức làm chanh với đường cắt lát trong lọ
Đối với phương pháp này, chanh được cắt thành lát, phần tư hoặc lát. Nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Có vẻ như đối với nhiều bà nội trợ rằng những hình tròn trông đẹp mắt hơn khi chúng được phục vụ, nhưng lại mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị chúng.
Cả quả, cả quả đều được trụng sơ qua nước sôi. Sau đó cắt ngẫu nhiên. Trong trường hợp này, vỏ được để lại, nhưng hạt được loại bỏ. Xếp một lớp cam quýt xuống đáy lọ sạch, rắc đường lên, một lớp chanh lại xếp, lại rắc đường. Tiếp tục các bước cho đến khi thùng chứa đầy. Lớp cuối cùng chứa đầy đường.
Hộp đóng chặt nắp và cho vào tủ lạnh để bảo quản. Sau khi đường tan hết, bạn có thể mở lọ và sử dụng phần trống.
Công thức làm chanh với đường qua máy xay thịt
Cam quýt xoắn là một cách để làm chanh với đường. Cắt nhỏ bằng máy xay thịt hoặc dao xay, trái cây thích hợp để bảo quản trong các lọ có kích thước nhỏ.
- Cam quýt rửa sạch, lau khô, cắt làm tư và xoắn qua máy xay thịt.
- Một lượng đường bằng nhau được cho vào khối lượng lớn, sau đó xay trong một chiếc bát lớn.
- Để hỗn hợp trong vòng 25 - 30 phút để nước ép nổi lên và bắt đầu tan đường.
- Sau đó, khối lượng được trộn một lần nữa và đặt ra trong các ngân hàng. Phôi được bảo quản trong tủ lạnh.
Hỗn hợp này được sử dụng như một chất phụ gia cho trà, làm nước sốt cho món salad trái cây hoặc làm lớp phủ cho kem.
Cách làm chanh đường cho mùa đông
Ở các nước Châu Âu, người ta thường làm mứt từ chanh nạo với đường. Đây là mẫu trống được làm theo công thức cổ điển sử dụng xử lý nhiệt. Phương pháp này cho phép bạn giữ hỗn hợp trong sáu tháng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 1 kg chanh;
- 1,5 kg đường.
Các loại quả rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, cắt thành từng khoanh. Dùng dao sắc gọt sạch vỏ và bỏ xương. Sau đó, bột giấy được xoắn trong một máy xay thịt. Đường được thêm vào theo từng giai đoạn. Đầu tiên, khối lượng được trộn với một nửa tổng lượng đường, sau đó để trong 10 - 15 phút, sau đó các thành phần còn lại được thêm vào.
Khối lượng đã chuẩn bị được để ở nhiệt độ phòng trong 30 - 40 phút. Trong giai đoạn này, đường sẽ bắt đầu tan, hỗn hợp sẽ tiết ra lượng nước cốt theo yêu cầu. Hỗn hợp này sau đó được đun đến sôi, nhưng không được đun sôi. Sau khi nguội, chanh được bày ra lọ, tiệt trùng và bảo quản.
Một trong những lựa chọn nấu ăn là thêm xi-rô đường vào các lát cam quýt đã cắt. Cứ 1 kg chanh thì lấy 1 kg đường và 200 ml nước. Nước đun sôi cho đường vào. Các lát hoặc hình tròn đã chuẩn bị sẵn của cam quýt được đổ với chất lỏng nóng. Sau khi làm nguội, khối này được cho vào lọ, tiệt trùng.
Video công thức làm chanh đường:
Cách kho chanh đường
Ngân hàng được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm với nhiệt độ không quá 0 ° C. Những quả cam đã cuộn vào thùng vô trùng được bảo quản từ 6 - 7 tháng.
Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo không nên bảo quản các mẫu trắng không tiệt trùng quá 3 tháng. Nếu cần, có thể nhanh chóng chuẩn bị hỗn hợp từ trái cây đã mua. Ngoài ra, hỗn hợp đường không được đông lạnh và rã đông. Các quy trình này có thể ảnh hưởng đến thành phần hóa học của các thành phần.
Phần kết luận
Công thức làm chanh ngâm đường trong lọ có thể khác nhau đối với mỗi bà nội trợ. Nhiều loại bao gồm các thành phần bổ sung trong công thức cổ điển. Đây có thể là quế, vani hoặc nam việt quất. Bất kỳ tùy chọn nào trong số các lựa chọn đều giàu các yếu tố hữu ích và nếu được sử dụng đúng cách, có thể cải thiện sức khỏe.
