Nội dung
Quả nho đen và đỏ là một kho vitamin C. Ngay cả trong quả nho hồng cũng ít hơn nhiều. Quả nho cũng chứa các nguyên tố vi lượng, axit. Nhờ sự hiện diện của pectin tự nhiên, việc sử dụng quả mọng có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa.
Quả nho có đặc tính tạo bọt, mứt trở nên đặc sệt, như thể gelatin đã được thêm vào nó. Nhưng không chỉ bảo quản, compotes và mứt có thể được làm từ quả mọng. Thử nó làm nước sốt tkemali từ nho đỏ, và sau đó là đen. Hương vị của thành phẩm thực tế không khác với gia vị được chế biến từ mận dại ở Georgia.
Tkemali từ nho đỏ
Vì vậy, chúng tôi tích trữ:
- quả lý chua đỏ - 2 kg;
- đường - 6 muỗng canh;
- muối - ½ muỗng canh;
- thì là khô xay - 10 gam;
- ớt đỏ xay - 5 hoặc 7 gam;
- tỏi - 30 gam.
Phương pháp nấu từng bước
Không có quá nhiều công thức nấu món nho đỏ. Rốt cuộc, theo các quy tắc, nước sốt được nấu từ quả mận dại. Nhưng chúng tôi vẫn khuyên bạn nên thử cách làm sốt tkemali nho đỏ thơm ngon theo công thức dưới đây. Bạn sẽ không phải thất vọng đâu!
Bước một - chuẩn bị quả mọng
Rửa thật sạch quả lý chua đỏ, thay nước lạnh nhiều lần và bỏ chúng vào chao.
Chúng tôi làm sạch tỏi khỏi vảy trên, màng bên trong và đưa qua máy ép.
Bước hai - lấy khoai tây nghiền
- Để làm nước sốt chúng, chúng ta cần lấy một khối nho nhuyễn. Chúng tôi cho các quả dâu vào một cái chảo thành dày, đổ đầy nước và đặt trên bếp, ở nhiệt độ tối thiểu trong khoảng một phần ba giờ. Thời gian được tính từ thời điểm bong bóng xuất hiện.
- Lấy chảo ra khỏi nhiệt, để nguội một chút. Lọc quả lý đã đun sôi từ nước dùng và chà qua rây mịn để loại bỏ hạt. Chúng tôi không đổ nước dùng thu được bằng cách nấu chín quả mọng: nó vẫn có ích cho chúng tôi.
- Chúng tôi đặt khối lượng thu được trên lửa nhỏ, đổ nước dùng vào và đun sôi với khuấy liên tục trong khoảng một giờ. Kết quả là chúng ta sẽ có khoai tây nghiền, có độ sệt tương tự như kem tươi.
Bước ba - cuối cùng
Khi quả nho đỏ đặc lại, thêm các thành phần được chỉ ra trong công thức vào món cà chua xay nhuyễn:
- thì là khô xay;
- ớt đỏ xay;
- tỏi băm nhỏ.
Trộn đều và đun sôi sốt nho đỏ trong 10 phút. Chúng tôi đổ nó vào các lọ hoặc chai nhỏ vô trùng. Ta vặn thật chặt và bảo quản nơi thoáng mát.
Nếu bạn tăng số lượng nguyên liệu và bạn kết thúc với nhiều nước sốt, hãy cuộn nó lại trong các lọ nửa lít.
Tkemali từ nho đen
Cư dân Georgia, theo ý muốn của số phận, đã vượt xa biên giới của quê hương họ, không thể thiếu nước sốt truyền thống. Nhưng làm thế nào để nấu món tkemali của Gruzia, ví dụ, nếu bạn phải sống ở Transbaikalia, và mận dại không mọc ở đây.
Nhưng những bà nội trợ tháo vát sẽ luôn tìm ra cách thoát khỏi mọi tình huống. Ví dụ, thay vì mận, người ta chuẩn bị một loại nước sốt nho đen thơm và ngon đến bất ngờ.Hãy cùng chế biến gia vị cho thịt theo công thức do một độc giả gửi cho chúng tôi. Nhân tiện, cô ấy thu hoạch một lượng lớn nho cùng với nho cho mùa đông.
Thành phần:
- quả nho đen - 10 kg;
- ngò, thì là và ngò tây, mỗi loại 500 gam;
- tỏi - 500 gram;
- ớt đỏ - 2 quả;
- muối và đường cho vừa ăn.
Làm thế nào để tiến hành
- Chúng ta rửa sạch quả lý chua đen, đổ đầy nước (2 lít) và nấu trong 10 phút, trong thời gian này, quả sẽ mềm, dễ dàng xát qua rây để loại bỏ hạt và vỏ.
- Để nguội một chút các thành phần trong chảo, lọc và xay qua rây mịn.
- Chúng tôi chuyển khoai tây nghiền và chất lỏng thu được bằng cách đun sôi quả dâu đen trở lại một cái chảo, muối, đường và nấu trong 50-60 phút ở nhiệt độ tối thiểu cho đến khi nước bốc hơi. Kết quả là khối lượng giảm gần một phần ba. Khuấy liên tục tkemali nho đen để nước sốt không bị cháy.
- Trong khi các chất trong chảo đang sôi lăn tăn, hãy chuẩn bị các loại rau thơm, tỏi và ớt cay. Chúng tôi rửa chúng, lau khô chúng trên một chiếc khăn. Từ hạt tiêu, nếu không muốn sốt quá nóng, bạn hãy giũ bỏ hạt.
- Sau một giờ, thêm tất cả các thành phần còn lại từ công thức và nấu trong không quá 10 phút và khuấy đều: lúc này nước sốt sẽ đặc lại.
- Chúng tôi lấy các món ăn ra khỏi bếp và đổ nước sốt của chúng tôi vào các hộp đựng nhỏ.
Nhiều người có thể sẽ nghĩ rằng màu của tkemali cũng sẽ là màu đen. Đây không phải là trường hợp: nước sốt chuyển sang màu đỏ tía sẫm.
Nước sốt cà chua đông lạnh cho thịt:
Chúng tôi hy vọng rằng những công thức nấu ăn mà chúng tôi đã đề xuất sẽ hữu ích cho bạn đọc. Hơn nữa, themali không chứa giấm nên sản phẩm càng tốt cho sức khỏe. Axit chứa trong quả nho là một chất bảo quản tuyệt vời.
Phần kết luận
Hãy thử làm món gia vị hấp dẫn với những quả nho với nhiều màu sắc khác nhau cho mùa đông để gia đình bạn cùng thưởng thức với các món thịt hoặc cá nhé. Nhân tiện, tkemali nho rất hợp với mì ống và cơm. Ngay cả một lát bánh mì cũng sẽ ngon hơn.
Chúng tôi đảm bảo với bạn, nó sẽ trở nên tuyệt vời khi bạn sẽ liếm ngón tay của mình. Một loại gia vị như vậy cho thịt cũng có thể được đặt trên bàn tiệc của lễ hội: khách sẽ rất thích thú. Ngay cả công thức cũng sẽ được yêu cầu chia sẻ.
