Nội dung
Thông thường, chúng tôi sử dụng hộp thủy tinh có dung tích từ 0,5 đến 3 lít để làm bài tập. Nó dễ làm sạch, không tốn kém và độ trong suốt mang lại khả năng hiển thị sản phẩm tốt. Tất nhiên, không ai cấm làm xoắn trong lọ lớn hơn hoặc nhỏ hơn, chúng tôi chỉ chỉ ra các kích thước được sử dụng phổ biến nhất.
Nhưng bạn không thể chỉ dùng bát đĩa đã rửa sạch để bảo quản mà chúng cần được tiệt trùng. Nếu không, nắp sẽ phồng lên và thay vì một món salad hoặc mứt thơm ngon, chúng ta sẽ nhận được một sản phẩm hư hỏng chỉ thích hợp với một cái thùng rác. Tiệt trùng đồ hộp tại nhà sẽ cho phép chúng ta tránh được điều này.
Lựa chọn và chuẩn bị đồ hộp
Đối với các thùng đông lạnh, chỉ được sử dụng đồ hộp mà không bị hư hại nhỏ nhất, vì các hộp bị nứt vỡ không thể được hàn kín và sản phẩm chắc chắn sẽ bị hư hỏng. Điều đặc biệt quan trọng là không có vụn nhỏ ở cổ, rất khó nhìn thấy.
Trước khi khử trùng bình, hãy rửa chúng bằng baking soda, mù tạt hoặc bất kỳ loại chất tẩy rửa bát đĩa nào. Sau khi sử dụng hóa chất, rửa bình chứa bằng nước được axit hóa bằng giấm hoặc axit xitric.
Phương pháp khử trùng nhiệt độ cao
Có rất nhiều công thức khử trùng đồ hộp, chúng tôi sẽ cố gắng cho bạn biết về tất cả mọi người, và bản thân bạn sẽ chọn đúng.
Xử lý hơi nước
Bằng cách này, các bà mẹ của chúng tôi cũng đã khử trùng các ngân hàng. Nó khá đáng tin cậy, chỉ mất nhiều thời gian, vì mỗi container được xử lý riêng biệt. Bạn sẽ cần dụng cụ để đun nước sôi và một miếng đệm đặc biệt để khử trùng bình. Nó là một vòng tròn kim loại giống như nắp với một lỗ ở giữa. Nhiều bà nội trợ đã thích nghi với việc sử dụng rây hoặc lưới kim loại để khử trùng.
Đổ nước vào nồi đun sôi, đậy vung hoặc đậy vung và đợi nước sôi. Đặt các lọ lên trên, thời gian tiệt trùng sẽ tùy thuộc vào thể tích của chúng. Sôi lên:
- lon nửa lít - 10 phút;
- lon lít - 15 phút;
- lon hai lít - 20 phút;
- lon ba lít - 25 phút.
Trải một tấm vải sạch, tốt nhất là đã ủi trên bề mặt phẳng và sau khi hấp, gấp các hộp đựng ở một khoảng cách xa nhau, đặt nằm nghiêng. Khi lấy các lọ vô trùng nóng ra, hãy giữ chúng ở hai bên bằng hai tay và dùng giẻ hoặc giẻ sạch, khô, sạch.
Nước sôi
Theo công thức này, các bình ba lít không được tiệt trùng. Nó phù hợp với những đồ đựng nhỏ, quá khổ, tất cả có thể được đặt trong một chậu hoặc chậu.
Đặt khăn hoặc giá gỗ dưới đáy đĩa tiệt trùng, đặt các lọ đã rửa sạch lên trên và đổ nước lạnh hoặc ấm vào sao cho ngập hết. Để lửa nhỏ để thủy tinh không bị nứt, đun trong vòng 5 - 10 phút.
Lò
Đối với những bà nội trợ không có thời gian mày mò từng hũ riêng thì chế biến bằng lò nướng là phù hợp hơn cả, dùng gas hay điện cũng không thành vấn đề. Vì vậy, bạn có thể tiệt trùng một lúc nhiều đồ đựng có kích thước khác nhau. Hơn nữa, bạn sử dụng cùng một lượng gas hoặc điện như bạn sử dụng để tiệt trùng một lon cho các loại chảo, và sẽ không cần phải liên tục nhìn vào xoong và kiểm tra xem nước đã sôi hay chưa.
Để làm điều này, hãy đặt các hộp thủy tinh đã rửa kỹ lên một giá dây sạch với cổ xuống trong lò lạnh. Bật nó ở 150-170 độ, đợi cho đến khi nhiệt độ đạt đến mức mong muốn và đếm 15 phút. Tắt lò và đợi 20, hoặc tốt hơn là 30 phút trước khi mở và lấy lọ tiệt trùng ra.
Nồi hơi đôi
Đổ nước vào nồi hấp và rửa sạch vòi trên. Đặt các lọ đóng hộp vào với cổ chai, để lửa, bật điện trong 15 phút. Nhẹ nhàng lấy hộp đựng bằng một cái lò nướng khô và đặt nó lên một chiếc khăn sạch.
Lò vi sóng
Một trong những công thức để khử trùng đồ chứa nửa lít và một lít là chế biến bằng lò vi sóng. Phương pháp khử trùng này đặc biệt tốt trong thời tiết nóng bức, khi nhà bếp đã đầy ắp hơi thở.
Đổ 1,5-2 cm nước dưới đáy lon, cho vào lò vi sóng và bật hết công suất. Thời gian xử lý là 5-7 phút.
Đa ma sát
Ngay lập tức, chúng tôi lưu ý rằng công thức này là tồi tệ nhất (nếu bạn không sử dụng tủ hấp nhiều bánh làm tủ hấp):
- thứ nhất không được để nhiều đồ hộp, thời gian tiệt trùng là 1 tiếng;
- thứ hai, chúng cần được đậy bằng nắp đậy, ví dụ như ni lông, không thể đun sôi quá lâu;
- thứ ba, chỉ có thể tiệt trùng những lon nhỏ theo cách này;
- thứ tư, nếu thiết bị đa năng đã được sử dụng một thời gian, rất khó rửa miếng đệm cao su trong nắp để có thể khử trùng một thứ gì đó trong thiết bị.
Nhưng vì một phương pháp như vậy tồn tại, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách áp dụng nó một cách chính xác.
Làm sạch các lọ đóng hộp, bát và nắp của hộp đựng nhiều bánh. Đặt các hộp đựng vào tô, đổ đầy nước lên trên và đậy kín. Thêm nước đến vạch mức tối đa, đóng nắp. Chọn chương trình "súp" và để thời gian mặc định (nó khác nhau giữa các kiểu máy).
Khi kết thúc quá trình tiệt trùng, các bình có thể được lấy ra và xả nước.
Khử trùng mà không cần xử lý nhiệt
Chúng tôi đã xem xét các cách khử trùng đồ hộp bằng nhiệt độ cao. Thật khó để tưởng tượng bất cứ ai sẽ cần phải làm sạch chúng mà không cần xử lý nhiệt để đóng hộp. Nhưng chỉ trong trường hợp, biết rằng có thể lấy được các đĩa vô trùng trong tự nhiên hoặc trong điều kiện không hợp vệ sinh.
Dung dịch kali pemanganat
Rửa các lọ và tráng càng kỹ càng tốt bằng dung dịch thuốc tím bão hòa màu hồng. Nên bảo vệ tay trong quá trình khử trùng bằng găng tay y tế.
Rượu nguyên chất
Đổ 100 ml cồn etylic 95% vào bình sạch, đậy nắp hoặc dùng tay ấn mạnh vào cổ bình. Lắc mạnh vài lần để chất lỏng tràn lên nắp và làm ẩm tất cả thành bình. Đổ cồn vào hộp tiếp theo và đậy nắp vô trùng và để sang một bên.
Nắp khử trùng
Thông thường các bà nội trợ tiệt trùng cẩn thận các lọ, trong khi nắp chỉ được nhúng bằng nước nóng, và sau đó họ ngạc nhiên khi thấy các lọ đã biến chất. Họ đổ lỗi cho các sản phẩm rửa kém, nhiệt độ bảo quản cao, thở dài rằng muối cách đây 20 năm mặn hơn và giấm chua. Chúng tôi đã xem xét nhiều công thức để tiệt trùng đồ hộp, và bây giờ là lúc để ý đến nắp đậy.
Đầu tiên, chúng cần được rửa kỹ lưỡng và chỉ sau đó được xử lý nhiệt.
Kim loại
Vỏ bằng kim loại và thiếc khá vừa đủ để đun sôi trong 3-5 phút.Chúng có thể được đặt cùng với đồ hộp trong một nồi hơi nhiều ngăn hoặc đôi.
Nylon
Thường thì việc khử trùng các nắp đậy này rất hoang mang cho các bà nội trợ. Trên thực tế, nhiệm vụ rất đơn giản. Bìa nhựa hoặc ni lông, cho vào nồi nhỏ sạch, đổ nước sôi lên trên. Đừng lấy nó ra trước khi nước nguội đủ để bạn có thể hạ tay xuống trong vài giây.
Cốc thủy tinh
Nắp bình bằng thủy tinh và gắn chặt bằng kẹp sắt tiệt trùng cùng với bình, gioăng đun riêng.
Phần kết luận
Như bạn có thể thấy, có rất nhiều cách đơn giản để tiệt trùng các bình trữ đông. Chọn một trong những phù hợp với bạn nhất.
