Nội dung
Ngộ độc nấm sữa thường xảy ra do lỗi của chính người đó. Có nhiều lựa chọn: nấm được thu hái ở khu vực bị ô nhiễm, chúng được nấu không đúng cách, và một quả thể độc dính vào giỏ. Để tránh rắc rối với những hậu quả nghiêm trọng, bạn cần tuân thủ các quy tắc cơ bản và có thể sơ cứu nếu bất ngờ ngộ độc xảy ra do sơ suất.
Nấm sữa có bị ngộ độc không?
Có một số giống nấm sữa, nhưng thân quả màu trắng và đen được coi là có thể ăn được. Nấm được muối, ngâm, chiên, dùng làm salad và các món ăn khác. Tuy nhiên, nếu vi phạm công nghệ thu hái, chế biến, nấm sữa trắng và nấm sữa đen có thể bị ngộ độc dù chúng thuộc loài ăn được.
Trong số những người hái nấm, nấm sữa được coi là một trong những loại nấm ăn được nhiều người yêu thích.
Nấm sữa tươi có thể bị ngộ độc
Nhiều người hái nấm dày dạn thích khoe khoang về việc ăn nấm sống. Điều này không nên làm, đặc biệt là đối với nấm sữa. Nếu không qua quá trình ngâm và xử lý nhiệt, các chất độc gây say sẽ được giữ lại trong cơ thể của nấm ăn.
Nấm sữa đun sôi có bị ngộ độc không
Cách xử lý nhiệt tốt nhất của nấm là nấu ăn. Tuy nhiên, ngay cả quả thể luộc đôi khi cũng gây say. Lý do là ngâm không đủ. Nếu dịch sữa vẫn còn trong thân quả thì dù đã nấu chín nhưng vẫn giữ được độc tính.
Nấm sữa mặn có bị ngộ độc không?
Có rất nhiều công thức để muối nấm, nhưng chúng đều được quy ước thành hai loại: lạnh và nóng. Lựa chọn đầu tiên là nguy hiểm nhất. Khi ướp muối theo phương pháp lạnh, bao quả không được xử lý nhiệt, làm tăng khả năng ngộ độc. Phương pháp chườm muối nóng an toàn hơn, nhưng những rắc rối có thể xảy ra ở đây. Quả thể mặn sẽ gây say nếu lấy mẫu quá chín hoặc bảo quản nấm hơn một ngày trước khi chế biến.
Nấm sữa ngâm có bị ngộ độc không?
Nấm ngâm được coi là một trong những món ăn vặt ngon nhất. Theo đó, có những công thức mà bạn có thể ăn nấm sữa trong vài ngày, và cung cấp để cuộn vào lọ cho mùa đông. Nếu vi phạm công nghệ chế biến, nấm sẽ bị ngộ độc do chế biến theo bất kỳ công thức nào. Tuy nhiên, nhiễm độc nguy hiểm nhất là do bảo tồn, nếu ngộ độc xuất hiện ở các bờ. Nhiễm độc nặng có thể gây tử vong nếu bạn không hỏi ý kiến bác sĩ kịp thời.
Các triệu chứng ngộ độc nấm sữa
Bất kỳ loại nấm ăn nào cũng chứa một lượng độc tố nhất định trong cơ thể. Tuy nhiên, trong nấm sữa không có nhiều chất độc đến mức sau khi vào cơ thể sẽ dẫn đến tử vong. Tùy thuộc vào mức độ ngộ độc và loại sản phẩm dẫn đến say (sống, chiên, luộc và các loại nấm khác), các triệu chứng xuất hiện ở những thời điểm khác nhau. Tuy nhiên, đặc điểm phân biệt chính trong bất kỳ biến thể nào là biểu hiện của bệnh viêm dạ dày ruột. Nó đã phụ thuộc vào mức độ nhiễm độc mà bệnh sẽ tiến triển ở dạng nhẹ hay nặng.
Dấu hiệu đầu tiên của ngộ độc nấm là xuất hiện viêm dạ dày ruột.
Các dấu hiệu đầu tiên của ngộ độc nấm là:
- buồn nôn, kèm theo hiệu ứng nôn mạnh;
- đau nhói ở ruột, đau quặn bụng;
- bệnh tiêu chảy;
- giảm áp suất, vi phạm tính đồng nhất của xung;
- đi tiểu yếu;
- chóng mặt, xuất hiện các cơn đau ở thái dương;
- trong trường hợp ngộ độc nặng có thể ngất xỉu, suy giảm khả năng phối hợp.
Tất cả các triệu chứng đều liên quan đến tình trạng mất nước. Nếu một người có khả năng miễn dịch mạnh, tình trạng ngộ độc sẽ qua đi một cách nhẹ nhàng, vì cơ thể tự xử lý hầu hết các chất độc.
Sơ cứu ngộ độc nấm sữa
Tốc độ hồi phục của bệnh nhân, và thậm chí cả tính mạng của anh ta, phụ thuộc vào việc sơ cứu kịp thời.
Khi xuất hiện các triệu chứng đầu tiên như buồn nôn và đau bụng, bạn cần tiến hành sơ cứu ngay.
Nếu các triệu chứng say xuất hiện, bạn cần làm như sau:
- Người bệnh được sắc 1-1,5 lít nước đun sôi để uống. Tốt hơn để tạo ra một dung dịch muối hoặc mangan yếu. Nhấn ngón tay vào gốc lưỡi, chúng gây ra hiệu ứng nôn. Thủ tục được thực hiện 2-3 lần. Việc rửa dạ dày sẽ giúp loại bỏ các chất độc chưa được hấp thụ vào cơ thể.
- Ngay cả khi cơn say không kèm theo tiêu chảy, nạn nhân vẫn được dùng thuốc xổ. Rửa ruột loại bỏ các chất độc đã được cơ thể hấp thụ một phần.
- Ngộ độc thường kèm theo rối loạn nhịp thở. Để giảm bớt tình trạng của bệnh nhân, các cửa sổ được mở trong phòng để không khí trong lành tràn vào.
- Trong số các loại thuốc để tiêu độc, chất hấp thụ là tốt nhất. Chúng hấp thụ các chất độc hại, loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể. Thuốc được đưa ra theo hướng dẫn.
- Do ngộ độc kèm theo tình trạng mất nước của cơ thể nên bệnh nhân cần được uống nhiều nước. Không cho một lượng lớn nước cùng một lúc. Nạn nhân được hàn với liều lượng nhỏ. Một vài tinh thể mangan có thể được thêm vào nước. Nước sắc từ trái cây khô nhưng không có đường cũng giúp ích rất nhiều.
Không thể tự ý sử dụng thuốc để giải độc trước khi có sự đến của bác sĩ. Trong một số trường hợp, chúng có thể làm phức tạp thêm tình trạng của bệnh nhân.
Video hướng dẫn một số mẹo giúp thải độc:
Cách phòng tránh ngộ độc nấm sữa
Ngộ độc dễ phòng hơn chữa. Để làm điều này, bạn cần tuân theo các quy tắc đơn giản:
- chỉ thu hái những quả thể giống hệt như nấm ăn được;
- khi đi săn cần biết chính xác những con đối độc;
- không để những quả già, hư vào sọt;
- không nếm nấm sống;
- Sau khi thu hái, bạn cần chế biến nấm sữa trong vòng 5 giờ.
Đối với nấm, cần đi xa hơn từ các con đường và các xí nghiệp công nghiệp. Cây trồng thu hoạch xong phải ngâm kỹ, thay nước 5 giờ một lần. Tốt hơn là nên ưu tiên những công thức nấu ăn có xử lý nhiệt của thân trái cây.
Bạn không nên sử dụng nấm sữa đóng hộp nếu đã hết hạn sử dụng hoặc sản phẩm bị đổi màu
Phần kết luận
Ngộ độc nấm sữa sẽ qua khỏi ở dạng nhẹ nếu người bệnh sơ cứu khéo léo. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên tuân thủ cẩn thận các quy tắc thu hái và công nghệ chế biến nấm để tránh rắc rối.
