Nội dung
- 1 Các sắc thái của việc nấu cà chua trong nước ép của chúng mà không cần vỏ
- 2 Cách gọt cà chua nhanh chóng
- 3 Cà chua gọt vỏ ngâm nước trái cây cho mùa đông
- 4 Công thức cho cà chua bóc vỏ với đinh hương
- 5 Cà chua gọt vỏ ngâm nước ép với tỏi
- 6 Cách bảo quản cà chua đã gọt vỏ đúng cách trong nước ép của chúng
- 7 Phần kết luận
Tinh khiết cà chua trong nước ép của riêng họ cho mùa đông - một sự chuẩn bị tinh tế và ngon miệng, không quá khó để chuẩn bị, trái với suy nghĩ của mọi người. Chỉ có một số sắc thái phải được tính đến khi thực hiện món ăn này và kết quả sẽ làm hài lòng tất cả những ai ít nhất bằng cách nào đó tiếp xúc với nó.
Các sắc thái của việc nấu cà chua trong nước ép của chúng mà không cần vỏ
Tất nhiên, sẽ tiện lợi hơn và nhanh hơn nếu bạn nấu cà chua trong nước ép theo cách truyền thống mà không cần gọt vỏ. Nhưng cà chua gọt vỏ có hương vị dễ chịu hơn nhiều và kết cấu tinh tế. Ngoài ra, có một công thức để thực sự nấu cà chua trong nước ép của riêng chúng (không cần đổ thêm) và chỉ cà chua đã bóc vỏ mới có thể được sử dụng cho nó. Trong nhiều trường hợp khác, để gọt vỏ cà chua hay không - ai cũng chọn cho mình. Tuy nhiên, khi đã hiểu rõ hơn về những bí quyết chính để giải phóng cà chua khỏi vỏ, bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ bình tĩnh với thủ tục đơn giản này.
Một kỹ thuật phổ biến được sử dụng để sản xuất cà chua trong nước ép của riêng chúng là đổ đầy trái cây vào lọ thủy tinh và đổ chúng với nước sốt cà chua, sau đó là khử trùng.
Bạn có thể làm mà không cần khử trùng, nhưng điều này sẽ yêu cầu thêm giấm hoặc đun nóng thêm cà chua trong bình. Nếu sử dụng trái cây đã gọt vỏ, điều này có thể ảnh hưởng xấu đến vẻ ngoài của chúng. Vì vậy, nếu đun cách thủy cho cà chua đã bóc vỏ thì chỉ đun một lần để cà chua bóc vỏ không bị nhão.
Tất nhiên, khi đóng hộp cà chua đã bóc vỏ trong nước ép riêng, bạn nên chọn những quả có mật độ tối đa. Kích thước cũng quan trọng - những quả lớn có thể không vừa với lọ hoàn toàn và sẽ tốn quá nhiều công sức để bóc vỏ cà chua bi. Tốt nhất là sử dụng cà chua cỡ vừa.
Khi nói đến việc sử dụng nhiều loại phụ gia, cà chua đã gọt vỏ trong nước ép của chúng rất ngon theo đúng nghĩa của chúng nên chúng thường được chế biến bằng cách sử dụng lượng nguyên liệu tối thiểu cần thiết.
Cách gọt cà chua nhanh chóng
Phương pháp gọt vỏ cà chua cổ điển hay được gọi là “của bà” là phương pháp dùng nước sôi và nước đá.
Bạn cần chuẩn bị:
- một nồi nước sôi;
- một bát nước đá (bạn có thể thêm vài viên đá vào nước để duy trì nhiệt độ thích hợp);
- cà chua;
- dao.
Cà chua được rửa thật sạch khỏi nhiễm bẩn, bỏ cuống và hơi khô. Sau đó, trên mặt trái của cuống, mỗi quả cà chua có một vết cắt chéo trên vỏ.
Mỗi quả cà chua được nhúng vào nước sôi từ 10-25 giây. Thời gian chính xác trong nước sôi phụ thuộc vào độ chín của cà chua - cà chua càng chín thì càng ít cần giữ lại ở đó. Nhưng không nên để cà chua trong nước sôi quá 30 giây, vì chúng sẽ bắt đầu chín.Cà chua sau đó được vớt ra khỏi nước sôi và đặt ngay vào nước đá trong khoảng 20 giây, sau đó được kéo ra khay hoặc đĩa phẳng.
Ngay cả khi cà chua đang trong nước sôi, bạn có thể thấy da sẽ bắt đầu di chuyển ra khỏi quả tại vết rạch. Sau khi thực hiện quy trình đơn giản này, phần vỏ thực tế sẽ tự bong ra, bạn chỉ cần dùng mặt cùn của dao có thể giúp nó một chút.
Nếu có rất ít thời gian và bạn muốn thực hiện thủ thuật này nhanh nhất có thể thì bạn chỉ cần gọt vỏ cà chua với nước sôi. Để thực hiện, bạn cho cà chua vào một chiếc bát sâu và đổ nước sôi vào ngâm trong vòng 20-30 giây. Gạn hết nước rồi cho cà chua vào gọt sẵn. Sau đó, bạn thậm chí có thể đổ nước đá trong 10-20 giây để dễ dàng gọt vỏ trái cây đã nguội. Nhưng người ta chỉ phải lưu ý rằng trong trường hợp này, vỏ sẽ không bong ra rất đều, ở dạng miếng.
Cách bóc cà chua trong lò vi sóng
Cà chua đã bóc vỏ cũng có thể dễ dàng và nhanh chóng thu được bằng cách tiếp xúc với nhiệt độ cao, ví dụ, trong lò vi sóng.
Vỏ trái cây rửa sạch và sấy khô, cắt nhỏ theo hình chữ thập, riêng cà chua được đặt trên đĩa phẳng và cho vào lò vi sóng quay trong 30 giây. Bản thân vỏ sẽ bắt đầu tách khỏi cùi và không khó để lột hoàn toàn quả cà chua.
Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể làm nóng cà chua theo cách tương tự bằng cách đặt chúng lên dĩa và đặt cách ngọn lửa trần vài cm, ví dụ như lò đốt gas. Xoay trái cây 360 ° để làm nóng đều tất cả các bên trong 20-30 giây, bạn có thể đạt được hiệu quả tương tự - da sẽ bắt đầu bong ra.
Cà chua gọt vỏ ngâm nước trái cây cho mùa đông
Công thức chế biến cà chua gọt vỏ này là công thức truyền thống nhất - ngày xưa nó phổ biến do dễ sản xuất.
Việc tính toán các sản phẩm được thực hiện cho một lọ nửa lít - đó là thể tích thùng này là lý tưởng để chuẩn bị theo công thức này.
- Khoảng 300 g cà chua (hoặc bao nhiêu sẽ vừa với một lọ);
- 1/2 thìa cà phê muối;
- 1 muỗng canh. một cái thìa không có đường trượt;
- Axit xitric trên mũi dao;
- 5 hạt tiêu.
Quy trình làm nước ép cà chua đã bóc vỏ bao gồm các bước sau.
- Các ngân hàng được rửa kỹ bằng soda, tráng và khử trùng.
- Axit xitric, muối và đường được cho vào mỗi lọ.
- Cà chua cũng được rửa sạch và gọt vỏ bằng một trong các phương pháp được mô tả ở trên.
- Trái cây đã gọt vỏ được xếp vào lọ và đậy kín nắp đã được khử trùng trước.
- Sau đó, các lọ với cà chua được đặt trong một cái chảo rộng, trên đáy của họ đặt một giá đỡ hoặc ít nhất là một chiếc khăn ăn.
- Nước được đổ vào chảo sao cho ngập đến móc treo của lon, đặt chảo trên lửa vừa phải.
- Sau khi đun nước trong xoong, bạn cần xem kỹ dưới nắp một trong các lọ - cà chua ra nước cốt và lắng xuống đáy lọ.
- Trong trường hợp này, thêm một vài quả cà chua vào mỗi lọ.
- Sau khi tất cả các lọ chứa đầy trái cây và nước trái cây đến tận cổ, cần phải nhiệt tiệt trùng phôi thêm 15 phút.
- Sau đó các lọ được đóng kín để bảo quản trong mùa đông.
Công thức cho cà chua bóc vỏ với đinh hương
Cà chua đã được gọt vỏ trong nước ép của riêng họ được chế biến theo công thức này không chỉ ngon mà còn rất lý tưởng như một thành phần làm sẵn của một loạt các món đầu tiên và thứ hai.
Một ưu điểm nữa của phôi này là bạn có thể thử chỉ vài ngày sau khi xoáy. Trong khi việc thu hoạch cà chua bóc vỏ chỉ sau một tháng.
Bạn nên chuẩn bị:
- 2 kg cà chua;
- 1 lít nước ép cà chua;
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- 1 muỗng canh. một thìa giấm táo;
- 1 muỗng canh. một thìa muối;
- 10 miếng đinh hương.
Quá trình sản xuất rất đơn giản.
- Cà chua rửa sạch, gọt vỏ.
- Chúng được bày trong những chiếc hộp sạch sẽ.
- Nước ép được đun sôi, thêm đường, muối, đinh hương và giấm.
- Đổ cà chua với nước sôi và tiệt trùng trong khoảng 20 phút (lon lít).
Cà chua gọt vỏ ngâm nước ép với tỏi
Nếu bạn muốn làm mà không cần khử trùng, thì bạn có thể thử nấu cà chua đã bóc vỏ trong nước ép của riêng bạn theo công thức này. Nhưng nên bảo quản phôi thu được ở nơi thoáng mát - trong hầm hoặc tủ lạnh.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg cà chua để đóng lon;
- 2 kg cà chua để ép nước;
- một đầu tỏi;
- 75 g đường;
- 1 thìa cà phê axit xitric;
- 40 g muối;
- 10 hạt tiêu đen.
Chế tạo:
- Rửa sạch cà chua, gọt vỏ và cho vào lọ tiệt trùng cùng với tỏi đã bóc vỏ và cắt nhỏ.
- Đổ nước sôi ngập rau, để 5 phút rồi để ráo.
- Chuẩn bị nước ép từ phần khác của cà chua: cho chúng qua máy ép trái cây hoặc máy xay thịt và nấu trong khoảng 20 phút.
- Thêm muối, đường, tiêu và axit xitric vào nước và đun sôi thêm 5 phút.
- Đổ sôi nước ép cà chua cà chua với tỏi và ngay lập tức vặn bằng nắp vô trùng.
- Đặt để nguội lộn ngược dưới một tấm chăn ấm.
Cách bảo quản cà chua đã gọt vỏ đúng cách trong nước ép của chúng
Cà chua trong nước ép riêng, nấu chín mà không cần khử trùng, chỉ được phép bảo quản ở nơi mát mẻ không quá một năm.
Phần còn lại của các phôi với cà chua đã bóc vỏ có thể được bảo quản ngay cả trong điều kiện phòng nhưng không có ánh sáng. Trong điều kiện như vậy, chúng có thể kéo dài 12 tháng. Nhưng khi được bảo quản trong hầm, thời hạn sử dụng của chúng tăng lên ba năm.
Phần kết luận
Nấu cà chua đã gọt vỏ trong nước ép của riêng chúng không hề khó như bạn tưởng tượng. Trống này rất dễ sử dụng và có hương vị hoàn hảo hơn.
