Cà chua Gruzia cho mùa đông

Cà chua Gruzia mùa đông chỉ là một phần nhỏ trong đại gia đình các công thức nấu cà chua ngâm mùa đông. Nhưng chính ở chúng, lớp vỏ bọc ngoài vỏ bọc lại thu hút thị hiếu của nhiều người. Không phải vô cớ mà cà chua ngâm Georgia được coi là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất cho mùa đông.

Cách nấu cà chua kiểu Georgia đúng cách

Trong nhiều loại chế biến cà chua hiện có cho mùa đông, công thức nấu ăn của người Georgia luôn được phân biệt bởi sự phong phú và đa dạng của các loại thảo mộc trong các món ăn, cũng như sự hiện diện bắt buộc của các thành phần bổ sung gia vị cho món ăn: ớt cay hoặc tỏi, hoặc cả hai. đồng thời.

Công nghệ sản xuất cà chua ngâm ở Gruzia không khác nhiều so với công nghệ thường được chấp nhận. Công thức nấu ăn thường sử dụng giấm hoặc tinh chất giấm, đôi khi sử dụng khử trùng, đôi khi họ làm mà không cần.

Nếu cần thiết mà không có giấm, bạn có thể sử dụng axit xitric. Nó phục vụ như một chất thay thế tuyệt vời cho giấm trong nhiều chế phẩm rau quả, đặc biệt là khi nói đến cà chua. Để chuẩn bị thay thế hoàn toàn cho 6% giấm, bạn cần pha loãng 1 thìa cà phê bột axit xitric khô trong 22 thìa nước.

Trái cây để sản xuất cà chua theo phong cách Gruzia, nên chọn những quả chắc và đàn hồi. Cà chua lớn sẽ phải bị từ chối, vì chỉ toàn bộ quả được sử dụng để bảo quản theo các công thức này. Trước khi lấp đầy các lọ, bạn nên phân loại cà chua theo kích cỡ và độ chín để cùng một lọ chứa các quả cà chua có các đặc điểm gần giống nhau. Không có hạn chế đặc biệt nào liên quan đến độ chín của quả - chỉ không nên sử dụng cà chua quá chín để thu hoạch vào mùa đông. Nhưng màu xanh lá cây chưa chín, nâu và thậm chí có thể phù hợp - thậm chí có những công thức nấu ăn đặc biệt dành cho chúng, trong đó hương vị đặc biệt của chúng được đánh giá cao.

Sự đa dạng của các loại thảo mộc được sử dụng trong ẩm thực Gruzia là rất tốt, nhưng phổ biến nhất để ngâm cà chua là:

• rau cần tây;
• rau thì là;
• mùi tây;
• ngò;
• arugula;
• húng quế;
• ngon.

Vì vậy, nếu loại thảo mộc được chỉ ra trong công thức không có sẵn, thì nó luôn có thể được thay thế bằng bất kỳ loại thảo mộc nào được chỉ ra trong danh sách.

Cà chua ở Georgia: cách bố trí trên lọ một lít

Để giúp bạn dễ dàng tìm hiểu các công thức nấu cà chua ở Georgia cho mùa đông, đây là danh sách gần đúng các nguyên liệu phổ biến nhất trên mỗi lon một lít:

• cà chua, tốt nhất là có cùng độ chín và kích cỡ - từ 500 đến 700 g;
• ớt chuông ngọt - từ 0,5 đến 1 miếng;
• hành tây nhỏ - 1 miếng;
• tỏi - 1 lát;
• cà rốt - một nửa;
• thì là - 1 nhánh có cụm hoa;
• mùi tây - 1 nhánh;
• húng quế - 2 nhánh;
• ngò - 2 nhánh;
• cần tây - 1 nhánh nhỏ;
• tiêu đen hoặc hạt tiêu - 5 hạt đậu Hà Lan;
• 1 lá nguyệt quế;
• muối - 10 g;
• đường - 30 g;
• giấm 6% - 50 g.

Công thức cà chua cổ điển của Georgia

Theo công thức này, cà chua ở Georgia được thu hoạch vào mùa đông 100 năm trước.

Bạn nên chuẩn bị:

• 1000 g cà chua cùng độ chín và cùng kích cỡ;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 nhánh tỏi;
• 5-8 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 2 muỗng canh. một thìa muối và đường cát;
• Hạt tiêu đen 5-10 hạt;
• thì là, mùi tây, mặn;
• 1 lít nước để ướp;
• 60 ml giấm ăn.

Thu hoạch cà chua ở Georgia cho mùa đông không đặc biệt khó khăn.

1. Cho một phần ba số gia vị và rau thơm phía dưới vào lọ lít sạch.
2. Rửa sạch cà chua, cắt nhỏ vỏ để không bị bung ra trong quá trình xử lý nhiệt.
3. Đặt chặt thành hàng trong hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
4. Chuẩn bị nước xốt bằng cách đun sôi nước có thêm muối và đường và đổ lên trên cà chua.
5. Thêm 30 ml giấm vào mỗi lọ.
6. Đậy nắp đun sôi trước.
7. Khử trùng trong 8 - 10 phút.
8. Cuộn lên cho mùa đông.

Cách nấu cà chua kiểu Georgia nhanh

Nhiều bà nội trợ không thích quá trình tiệt trùng, vì nó đôi khi mất quá nhiều thời gian và công sức. Trong trường hợp này, thật hợp lý khi sử dụng công thức làm cà chua Georgia nhanh chóng cho mùa đông.

Bạn sẽ cần:

• 1,5-1,7 kg cà chua;
• 2 trái ớt ngọt;
• 3 nhánh tỏi;
• 30 g muối;
• cần tây, thì là, mùi tây;
• 5 hạt đậu đen và allspice;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1-1,2 lít nước để ướp;
• 100 ml giấm.

Thông thường, nếu cà chua ngâm được nấu chín mà không khử trùng, thì họ sử dụng phương pháp đổ ba lần, do đó, hấp cà chua trước khi đổ chúng với nước xốt. Để có một công thức nhanh chóng, bạn có thể sử dụng một quy trình thậm chí còn đơn giản hơn.

• ớt rửa sạch bỏ hạt, thái sợi;
• Tỏi được bóc sạch vỏ và dùng dao thái nhỏ;
• các loại rau xanh cũng được cắt nhỏ theo cách tương tự;
• rau với các loại rau thơm cho vào hộp thủy tinh, đổ nước sôi vào, để 10 - 12 phút;
• đồng thời chuẩn bị nước xốt, thêm gia vị và nước gia vị;
• xả nước đã nguội, đổ ngay nước xốt đã đun sôi vào lọ cà chua và đậy chặt nắp ngay để bảo quản trong mùa đông;
• Để nắp lon xuống dưới một thứ gì đó ấm để khử trùng tự nhiên hơn.

Cà chua cay Georgia

Công thức nấu ăn cho mùa đông này có thể được gọi là khá truyền thống đối với cà chua ở Georgia. Rốt cuộc, ớt cay là một thành phần không thể thiếu trong hầu hết các món ăn của Georgia.

Bạn chỉ cần thêm 1-2 quả ớt hiểm vào nguyên liệu từ công thức trước, tùy theo khẩu vị của chủ nhà. Và cách nấu vẫn được giữ nguyên.

Cà chua Gruzia cho mùa đông mà không cần khử trùng

Quy trình thông thường để nấu cà chua ở Georgia mà không cần khử trùng, như đã đề cập, bao gồm ba bước.

1. Lần đầu tiên, các loại rau được chế biến theo công thức được đổ nước sôi đến ngập cổ (có thể để nước ngập một chút).
2. Đậy nắp bằng kim loại vô trùng và ủ trong 5 đến 10 phút.
3. Để thuận tiện, nước được đổ vào, sử dụng nắp đậy đặc biệt có lỗ.
4. Nó được làm nóng đến 100 ° C và các loại rau lại được đổ vào lọ, lần này trong 10 đến 15 phút.
   Chú ý! Thời gian đun phụ thuộc vào mức độ chín của rau - cà chua càng chín thì thời gian đun càng ít.
5. Đổ lại, đo thể tích và chuẩn bị nước xốt trên cơ sở này. Đó là, gia vị và gia vị được thêm vào nó.
6. Đun sôi, sau cùng thêm giấm hoặc axit xitric, và đổ nước xốt nóng lên cà chua đã hấp chín.
7. Trong khi nước và nước xốt đang nóng lên, các loại rau củ trong lọ nên đậy kín nắp.
8. Các ô trống ngay lập tức được cuộn lại để bảo quản cho mùa đông.

Do đó, không cần khử trùng, cà chua cho mùa đông có thể được nấu chín, theo bất kỳ công thức nào được mô tả trong bài viết này.

Cà chua Gruzia với cà rốt cho mùa đông

Nếu bạn thêm 1 củ cà rốt lớn vào các thành phần của công thức nấu ăn tức thì, thì chế phẩm từ cà chua sẽ có được hương vị mềm hơn và ngọt hơn và thậm chí trẻ em cũng sẽ thích thú với cà chua như vậy vào mùa đông. Bạn có thể xem video chi tiết về cách chính xác bạn có thể nấu cà chua ở Georgia theo công thức này.

Cà chua bi Georgia

Cà chua bi chỉ có thể được sử dụng khi chín hoàn toàn, vì vậy phương pháp đóng hộp nhanh là lý tưởng cho chúng. Vì từ quá trình tiệt trùng, trái cây có thể biến thành cháo.

Bạn sẽ cần:

• 1000 g cà chua bi, có thể có nhiều màu khác nhau;
• 1,5 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 2 trái ớt ngọt;
• 2-3 tép tỏi;
• rau arugula;
• rau thì là;
• rau cần tây;
• 60 g đường cát;
• 30 g muối;
• 60 ml giấm;
• 5 hạt tiêu;
• 1 lít nước.

Sau đó, họ hành động theo công nghệ của công thức tức thì.

Cà chua cay Georgia: một công thức với húng quế và ớt cay

Công nghệ tương tự được sử dụng để ngâm cà chua ở Georgia theo công thức này.

Bạn cần phải tìm:

• 1500 g, nếu có thể, giống cà chua;
• 10 nhánh tỏi;
• 2 quả ớt đỏ;
• một bó húng quế và mặn;
• 40 g muối;
• đen và allspice;
• 60 ml giấm ăn;
• 1200 ml nước.

Kết quả là một món ăn nhẹ rất cay phải được bảo vệ khỏi trẻ em.

Cà chua Georgia ngon nhất cho mùa đông với ngò và giấm táo

Công thức tương tự dường như đã được tạo ra đặc biệt dành cho những người yêu thích cà chua với hương vị ngọt ngào, trong khi theo truyền thống của người Georgia, bạn nên sử dụng hoàn toàn các loại thảo mộc tươi và nguyên liệu tự nhiên để chế biến. Đặc biệt, giấm táo nên được tự chế, làm từ táo tự nhiên. Nếu không có cách nào để tìm thứ gì đó tương tự, thì tốt hơn là hãy thử thay thế nó bằng rượu vang hoặc giấm trái cây và quả mọng, nhưng cũng tự nhiên.

Tìm các thành phần sau:

• 1,5 kg cà chua được chọn đủ kích cỡ và độ chín;
• hai củ hành tây nhỏ hoặc một củ hành tây lớn;
• hai quả ớt chuông ngọt màu sáng (đỏ hoặc cam);
• 3 nhánh tỏi;
• một mớ rau mùi;
• một nhánh thì là và cần tây;
• 5 hạt đậu xanh và hạt tiêu đen;
• 3 hạt đinh hương;
• quế để nếm và mong muốn;
• 80 ml giấm táo;
• 30 g muối;
• 70 g đường.

Và cách nấu khá truyền thống:

1. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và hạt tiêu thành các dải nhỏ.
2. Băm tỏi thành từng lát mỏng.
3. Rửa sạch và thấm khô cà chua trên khăn.
4. Cắt nhỏ rau xanh.
5. Xếp một số loại rau thơm và gia vị vào hũ sạch đã hấp ở phía dưới, cà chua ở trên, xen kẽ với ớt, hành và tỏi.
6. Đóng tất cả mọi thứ từ phía trên với các loại thảo mộc còn lại.
7. Đổ nước sôi ngập các lọ, để trong 8 phút.
8. Để ráo nước, đun cho sôi lại, cho đường, muối, tiêu, đinh hương, quế vào.
9. Đun sôi nước xốt một lần nữa, đổ giấm vào và đổ chúng lên các hộp đựng có rau, cần được đậy chặt ngay bằng nắp đậy vô trùng cho mùa đông.

Quy tắc bảo quản cà chua bằng tiếng Georgia

Món khai vị cà chua Georgia cho mùa đông có thể được bảo quản tốt trong mọi điều kiện: trên kệ, trong tủ đựng thức ăn hoặc trong hầm. Điều chính là cung cấp cho cô ấy sự thiếu vắng ánh sáng và tương đối mát mẻ. Những khoảng trống như vậy có thể được lưu trữ trong khoảng một năm, mặc dù chúng thường được ăn nhanh hơn nhiều.

Phần kết luận

Cà chua Gruzia cho mùa đông sẽ được những người yêu thích các món ăn cay và cay đặc biệt thích. Hơn nữa, việc nấu chúng không gây ra bất kỳ vấn đề cụ thể nào, cả về thời gian cũng như nỗ lực.

Các mục được đề xuất

Cà chua xanh đóng hộp: công thức nấu ăn cho mùa đông

Cà chua xanh với cải ngựa và tỏi: một công thức cho mùa đông

Công thức trứng cá muối cà chua xanh cay

Salad cà chua xanh với bắp cải

Cà chua xanh trong một cái chảo

Cắt nhỏ cà chua trong nước ép của riêng chúng: 7 công thức

Cà chua đóng hộp trong nước ép táo không khử trùng

Cà chua Séc

Công thức nấu cà chua chiên