Nội dung
Arugula là một trong những loại salad. Loại cây xanh trong tự nhiên này có thể được tìm thấy ở nhiều nước nóng, nhưng cây arugula bắt đầu được trồng ở Địa Trung Hải. Một tên khác của văn hóa salad này là eruka. Nó thuộc họ bắp cải nên củ cải, củ cải, củ cải, cải ngựa, bắp cải có thể được coi là họ hàng với rau arugula.
Ở Nga, eruka bắt đầu lan rộng cùng với sự phổ biến của các món ăn Ý và Địa Trung Hải, bởi vì nó là một thành phần bất biến của hầu hết các món salad, mì ống, risotto, pizza, gia vị và nước sốt.
Làm thế nào để trồng cây arugula đúng cách ở Nga, và loại cây kỳ lạ nào tốt hơn nên chọn - mọi thứ đều có trong bài viết của chúng tôi.
Sự khác biệt giữa các giống arugula là gì
Bụi cây Eruka về cấu trúc của chúng giống như bụi rau diếp: các lá phía dưới được thu thập thành hình hoa thị, các lá phía trên được bao phủ bởi một lớp lông tơ nhỏ hoặc bóng, hình dạng của lá tùy thuộc vào giống, nó có thể tròn với các cạnh nhẵn hoặc thuôn dài với một mép lượn sóng, ngoằn ngoèo.
Thân hơi mọc đối, đều, chiều cao đạt 30-60 cm, Cụm hoa hiếm, hoa bóng, có thể có màu trắng, vàng, tím. Arugula được coi là tốt cây mật ong, nó được yêu thích bởi ong và các loài côn trùng thụ phấn khác.
Hương vị của lá eruka phần lớn phụ thuộc vào giống cây. Nhưng các ghi chú chung là giống nhau - đó là hạt và mù tạt. Vị thuốc cay, hơi đắng, chua. Eruka có thể thêm gia vị vào bất kỳ món ăn nào, nó không chỉ có thể được thêm vào nước sốt và gia vị, rau arugula được sử dụng để trang trí bánh mì và đồ ăn nhẹ, nó được thêm vào súp và món hầm, nó là một nhân tuyệt vời cho một chiếc bánh.
Quả của cây arugula là vỏ hạt hình bầu dục, trong đó hạt đậu nhỏ nằm thành hai hàng - hạt có màu nâu hoặc nâu bóng.
Hạt giống xuất hiện khá nhanh - 3 tuần sau khi xuất hiện các chồi đầu tiên. Chúng có thể được thu thập và gieo ngay lập tức, bởi vì arugula có thể được trồng trong suốt mùa - từ tháng 4 đến cuối mùa hè.
Mùa sinh trưởng của cây arugula rất ngắn - từ 25 đến 35 ngày. Sau thời gian này, lá trở nên quá cứng và không còn phù hợp để làm thức ăn cho người. Đến khi chín, lá đạt chiều dài khoảng 10 cm. Các giống Eruki được chia thành chín sớm và chín giữa.
Nhiều loại "Dikovina"
Cây arugula này có thể là do giống giữa mùa - các loại rau xanh chín vào khoảng ngày thứ 30 sau khi gieo hạt vào đất. Chiều cao của cây khoảng 20 cm, thân của giống eruka này đều nhau, hơi hình dậy thì. Phần dưới là hình hoa thị làm bằng lá hình cây đàn li. Arugula "Curiosity" nở hoa với những chùm hoa nhỏ màu kem.
Giống được phân biệt bởi đặc điểm hương vị cao, do đó nó thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn.
Nhiều loại "Mũi tên thần Cupid"
Một trong những loại phổ biến nhất đối với những người làm vườn và chuyên gia ẩm thực là giống Eruki. Cây arugula này là giữa mùa - lá chín vào ngày thứ 35 sau khi chồi đầu tiên xuất hiện.
Thân của loại rau xà lách này có thể cao tới 30 cm, thẳng và nhẵn. Lá thuôn hình hoa thị, phiến lá hình khắc, dài, hẹp. Các cụm hoa của giống "Mũi tên thần Cupid" có thể được nhận biết bởi màu vàng đặc trưng của chúng. Các bụi cây của nhiều loại arugula này hơi giống với cây bồ công anh.
Nhiều loại "Olivetta"
Arugula thuộc giống chín sớm - mùa sinh trưởng chỉ kéo dài ba tuần. Cây bụi mọc thẳng, đều, chiều cao không quá 15-20 cm, lá hình ly, hơi bầu dục, sơn màu xanh đậm.
Có thể phân biệt các loại rau xanh của giống Olivetta bằng vị đặc trưng, hậu vị hơi đắng và hương thơm hấp dẫn rõ rệt. Những phẩm chất hương vị này được các chuyên gia ẩm thực đánh giá rất cao; rau arugula thuộc giống "Olivetta" mang đến cho món ăn một hương vị đặc biệt.
Nhiều loại "Tên lửa"
Loại eruki này cũng chín rất nhanh - chỉ 20-23 ngày sau khi mầm đầu tiên nhú lên khỏi mặt đất, bạn có thể thu hoạch arugula.
Các bụi cây arugula thấp - chỉ 20 cm, các lá được thu thập thành hình hoa thị, hình dạng của các loại lá giống như lông vũ - chúng có hình chạm khắc, các cạnh hơi tròn. Những chiếc lá được sơn trong một bóng râm màu xanh lá cây đậm. Hương vị của cây xanh này cũng có một hương vị hấp dẫn có giá trị như vậy; rau arugula thuộc giống "Tên lửa" có thể biến bất kỳ món ăn nhạt nhẽo nào thành một kiệt tác ẩm thực.
Nhiều loại "Victoria"
Giống arugula chín sớm, chín chỉ trong 20-25 ngày sau khi gieo hạt trên luống. Bụi được hình thành bởi thân thẳng và hoa thị của lá hình bầu dục. Về chiều cao, các bụi cây của giống arugula "Victoria" không vượt quá 15-20 cm.
Loại eruka này đặc biệt được đánh giá cao nhờ hàm lượng vitamin cực cao trong lá mỏng manh.
Nhiều loại "Poker"
Một loại rau arugula ban đầu với mùa sinh trưởng chỉ kéo dài ba tuần. Sau khoảng thời gian này, bạn có thể thu hoạch rau xanh khỏe mạnh.
Lá của giống này to, dài, sơn màu xanh đậm. Eruka nở hoa màu kem, giống đạt chiều cao tối đa 20 cm.
Một đặc điểm nổi bật của giống này là hương vị hơi ngọt với các nốt mù tạt.
Sắp xếp "Solitaire"
Đề cập đến các giống giữa vụ, sự chín hoàn toàn của rau xanh chỉ xảy ra 35-40 ngày sau khi hạt được gieo. Lá cây có màu xanh đậm, hình mác xẻ, thuôn dài.
Một tính năng đặc trưng của giống arugula là hương vị hạt mù tạt, đặc biệt có giá trị trong nấu ăn. Eruka này sẽ rất tốt để bán trong các cửa hàng và chợ!
Nhiều loại "Spartak"
Là giống sớm, thời vụ sinh trưởng chỉ 19-25 ngày. Chiều cao của các bụi cây có thể đạt tới 18-20 cm. Eruka thuộc giống "Spartak" rất độc đáo về thành phần chế độ ăn uống của nó, nó chứa lượng tinh dầu và vitamin tối đa.
Arugula của giống này có thể được trồng trong nhà kính có hệ thống sưởi, điều này sẽ cho phép bạn thu hoạch cây xanh quanh năm.
Cách trồng cây arugula
Trong khí hậu của Nga, văn hóa salad có thể được phát triển theo một số cách:
- Ở các vùng phía Nam hay vùng có khí hậu ôn đới giữa phương pháp gieo hạt trực tiếp lên luống khá phù hợp. Để hạt nở và những chồi đầu tiên xuất hiện, đất phải ấm lên đến 9-16 độ. Nhiệt độ này ở miền trung của Nga được thiết lập chủ yếu vào giữa tháng 4 - đầu tháng 5. Trong thời kỳ này, hạt giống arugula được gieo trên bãi đất trống. Những giống tốt nhất để trồng như vậy là những cây chín sớm. Sau ba tuần, khi những cây eruki đầu tiên đã chín, bạn có thể thu hoạch hạt và gieo lại cây arugula. Vì vậy, trong một mùa, người ta trồng nhiều vụ thu hoạch rau xà lách, và luôn có rau arugula tươi trên bàn.
- Ở các khu vực phía bắc, nơi có mùa xuân kéo dài và lạnh, quá trình chín của eruka có thể được đẩy nhanh bằng cách gieo hạt trên đất được bảo vệ. Luống được chuẩn bị trước (từ hai đến ba tuần), họ đào đất, dỡ bỏ cỏ dạitrụng đất bằng nước sôi để khử trùng. Hạt giống được gieo theo cách tương tự như trên bãi đất trống - với khoảng cách giữa các hàng 35-40 cm và giữa các hạt - 2-3 cm. Arugula được trồng trong nhà kính và giàn nóng quanh năm.
- Phương pháp gieo hạt thích hợp cho những ai muốn tăng tốc độ trưởng thành của xà lách xanh hơn nữa. Đối với điều này, hạt giống được gieo trong cốc, chậu hoặc hộp. Khả năng nảy mầm của hạt arugula khá cao nên không cần ngâm ủ và cho hạt nảy mầm trước.Hạt giống được cắm sâu xuống đất không quá 1,5 cm (đất vườn thông thường hoặc bất kỳ hỗn hợp cây giống nào được bán trong các cửa hàng nông nghiệp sẽ làm được). Sau 4-5 ngày, những chồi đầu tiên đã xuất hiện. Khi có hai lá thật trên cây, chúng được nhúng vào than bùn hoặc cốc dùng một lần. Cây con đã trưởng thành được chuyển sang luống hoặc sang nhà kính, cây arugula nên được cấy cùng với một cục đất. Khoảng cách giữa các bụi ít nhất là 15-20 cm.
- Một cách khác để có được rau xanh ngon là trồng rau arugula trên bệ cửa sổ hoặc ban công. Loại cây này rất khiêm tốn, eruka không cần điều kiện đặc biệt và chăm sóc phức tạp. Greens phát triển ở nhiệt độ 18-20 độ, cần được tưới nước đầy đủ và những lá chín nên cắt bỏ kịp thời. Hạt được gieo vào bầu hoặc hộp với khoảng cách nhất định. Sau 25-30 ngày, bạn có thể thu hoạch vụ đầu tiên, và để rau thơm lâu hơn, hạt arugula lại được gieo vào các chậu khác.
Làm như vậy khi cây có hai lá. Khoảng 15-20 cm được để lại giữa các mầm liền kề, phần còn lại được kéo ra ngoài (chúng có thể được sử dụng để làm salad và các món ăn khác).
Những người làm vườn cho rằng trồng quá dày làm giảm hương vị và đặc điểm dinh dưỡng của cây arugula - cây thiếu nước và các nguyên tố vi lượng từ đất.
Các tính năng có lợi
Bất kể giống nào, arugula đều có một số đặc tính hữu ích và thậm chí là dược liệu. Eruka là "bác sĩ" giỏi chữa nhiều bệnh:
- loét dạ dày hoặc ruột;
- khuynh hướng ung thư;
- một số bệnh về thận và bàng quang;
- bệnh ngoài da và tụ máu;
- giảm khả năng miễn dịch;
- thiếu máu;
- thiếu iốt;
- thiếu vitamin và bệnh còi.
Những loại rau xanh này chứa nhiều tinh dầu và flavonoid, làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển phản ứng dị ứng. Ngoài ra, các bà mẹ mang thai và cho con bú cũng cần thận trọng.
Một số lượng lớn dược tính như vậy là do thành phần phong phú của arugula. Nó không chỉ chứa flavonoid và alkaloid có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của các khối u ung thư và các bệnh nghiêm trọng khác, mà còn chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như:
- can xi;
- kali;
- iốt;
- bàn là;
- magiê;
- steroid;
- axit axetic và axit malic;
- dầu mù tạt;
- vitamin nhóm C và B.
Vì rau arugula có vị cay rất dễ chịu nên nó có thể được thêm vào hầu hết các món ăn. Vì vậy, nhận được tất cả các vitamin và khoáng chất hữu ích sẽ không khó.
Quy tắc chăm sóc cây arugula
Về nguyên tắc, việc chăm sóc các đồn điền arugula rất đơn giản. Nhưng Việc không tuân thủ các quy tắc đơn giản chắc chắn sẽ dẫn đến hương vị của món salad rau xanh này bị giảm sút.
Để arugula có hương vị tinh tế và hương thơm cay, các điều kiện sau đây phải được tuân thủ khi trồng nó:
- Bạn có thể mua bất kỳ loại hạt Arugula nào ở các cửa hàng chuyên dụng hoặc bạn có thể tự thu hái chúng từ vụ thu hoạch của mình.
- Nhiệt độ tối ưu cho arugula phát triển được coi là khoảng từ 14-18 độ. Dựa trên điều này, và bạn cần phải chọn phương pháp trồng rau và nơi trồng trọt của nó.
- Một số giống cây con arugula có thể chịu được nhiệt độ thấp đến -7 độ. Tuy nhiên, những cây xanh mỏng manh sẽ không chịu được sương giá kéo dài. Nếu có nguy cơ bị đóng băng, tốt hơn hết bạn nên che eruka bằng giấy bạc hoặc sợi nông sản (ít nhất là qua đêm).
- Bạn cần tưới nước cho luống thường xuyên, hầu như mỗi ngày. Đất gần cây arugula phải luôn hơi ẩm. Nếu không tuân theo quy tắc này, rau xanh sẽ bị đắng và chuyển sang màu.
- Độ tơi xốp của đất cũng rất quan trọng. Sau mỗi lần tưới nước, luống phải xới xáo bằng cuốc để rễ cây nhận đủ lượng không khí và oxy cần thiết.
- Bạn cần bón phân cho bụi cây một hoặc hai lần trong suốt mùa sinh trưởng. Xét rằng arugula chín hoàn toàn sau ba đến bốn tuần, nó không thể được bón bằng các chế phẩm hữu cơ và khoáng. Chất độc sẽ tích tụ trong lá, không có thời gian để phân hủy trong thời gian ngắn như vậy. Eruka cần được bón phân có thành phần nitơ, đưa nó vào luống cùng với tưới nước. Hòa tan trong nước cũng thích hợp phân gà hoặc phân bò thối rữa.
- Chỉ những loại đất rất giàu dinh dưỡng mới được phép không bón phân. Nếu arugula không nhận được tất cả các nguyên tố vi lượng cần thiết, thành phần của nó cũng sẽ trở nên khan hiếm - nó sẽ không còn hữu ích nữa.
- Đất trồng cây eruki phải có hàm lượng canxi cao, nên bón vôi cho đất trước khi gieo hạt.
- Khi trồng rau arugula, điều quan trọng là phải quan sát luân canh cây trồng: rau xanh tốt nhất nên trồng ở nơi đã trồng cây bí ngô, cây họ đậu, cà rốt và khoai tây vào mùa trước. Tuy nhiên, bạn nên tránh những luống đã trồng bắp cải và các loại cây họ cải khác trong ba năm. Arugula và những cây này có những bệnh giống nhau có thể lây truyền qua đất bị ô nhiễm.
- Cần phải cắt bỏ lá eruka trưởng thành đúng thời hạn, nếu không lá sẽ bị dai và có vị đắng. Bạn có thể xác định độ chín bằng chiều dài của lá - tối ưu là nó nên đạt 10 cm.
Tất cả các giống cây arugula đều chịu được khí hậu trong nước một cách hoàn hảo, do đó chúng có thể được trồng đơn giản trên luống. Để không phải đi siêu thị mua rau xanh vào mùa đông, bạn có thể trồng cây eruka trên bệ cửa sổ hoặc trong nhà kính có hệ thống sưởi.
