Nội dung
Cần tây là một loại cây rau, nếu được trồng và bảo quản đúng cách, có thể đẻ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Mùi vị và mùi thơm của nó không đậm đà như lá lược, hàm lượng vitamin, khoáng chất và các chất hữu ích khác cao. Cần cắt bỏ gốc cần tây đúng thời gian, nếu không sẽ không chín hoặc bị hỏng do sương giá, điều này sẽ làm giảm đáng kể chất lượng giữ được.
Khi nào cần nhổ bỏ rễ cần tây khỏi vườn
Rau cần tây có thể ăn được khi đạt đường kính 5 cm, sau khi chín hoàn toàn kích thước tăng lên đáng kể, trọng lượng có thể vượt quá 500 g. Nhưng điều quan trọng là phải chọn đúng thời điểm thu hoạch củ cần tây cho mùa đông không vì khối lượng của nó. Mặc dù nó cũng quan trọng.
Cần tây có thời gian sinh trưởng dài - trung bình 200 ngày kể từ khi nảy mầm. Cây trồng lấy củ bắt đầu hình thành vào nửa sau của mùa hè, và phần lớn sự phát triển của đại trà xảy ra từ tháng 8 đến tháng 9. Và rau cũng cần một thời gian chín, khi vỏ đạt được mật độ cần thiết và có thể bảo vệ cùi khỏi bị mất độ ẩm và nhiễm trùng.
Bạn không nên vội vàng hoặc trì hoãn việc thu hoạch rễ cần tây để bảo quản. Nếu làm quá sớm, cây trồng sẽ không có đủ thời gian để thu được đủ chất dinh dưỡng, hình thành lớp vỏ dày và nằm không tốt. Cần tây rễ không sợ sương giá ngắn ngày. Nhưng tiếp xúc với nhiệt độ thấp làm giảm thời hạn sử dụng của nó. Rau củ sẽ cần được ăn trong tương lai gần hoặc chế biến.
Thời gian thu hoạch phụ thuộc vào vùng trồng và thời tiết. Đương nhiên, những giống đầu tiên được đào lên trước, và những giống sau này được giữ trong vườn hầu như cho đến khi có sương giá. Cũng cần phải tính đến những gì sẽ được thực hiện với cây trồng lấy củ sau khi thu hái. Đầu và giữa mùa được ăn tươi hoặc chế biến. Chúng được thiết kế để lưu trữ trong thời gian ngắn, do đó có thể xác định được thời gian khai quật của chúng, mặc dù không phải là tùy tiện, mà là gần đúng. Thông thường chúng được hướng dẫn bởi mô tả giống, cho biết thời gian ước tính phải trôi qua từ khi trồi đến khi thu hoạch.
Cần tây ra rễ muộn là một vấn đề khác. Nó có thể được lưu trữ cho đến lần thu hoạch tiếp theo và thời gian thu hoạch cần được xác định với độ chính xác tối đa. Ngoài thực tế là điều này cần được thực hiện trước khi có sương giá nghiêm trọng, người làm vườn được hướng dẫn bởi các dấu hiệu sau:
- trận tuyết đầu tiên, nếu nó rơi trước khi nhiệt độ giảm mạnh;
- vàng và héo ở phần trên của lá, trừ khi do bệnh, sâu bệnh hoặc do đất khô;
- rễ được đào ra sau khi thu hoạch giống bắp cải muộn.
Nếu chúng ta nói một cách tương đối, thì ở miền Nam, giống cây này có thể được giữ trong vườn cho đến giữa hoặc cuối tháng 11. Thu hoạch rễ cần tây ở ngõ Giữa - tháng 10. Ở miền Bắc, các giống muộn thường không chín trên ruộng trống. Chúng được trồng trong nhà kính, hoặc mang từ các vùng ấm hơn.
Khi nào thu hoạch củ cần tây ở ngoại ô
Giống chín muộn gần Matxcova. Chúng cần được loại bỏ khi các dấu hiệu liệt kê ở trên xuất hiện, nếu không dự kiến sẽ có sương giá kéo dài sớm hơn. Thông thường, cần tây củ muộn trong vùng được thu hoạch vào cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11. Không có vấn đề gì với các giống đầu và giữa mùa ở vùng Moscow.
Khi nào thu hoạch rễ cần tây ở Urals
Các giống lúa muộn ở Ural thường không có thời gian chín trước khi có sương giá. Chúng được trồng dưới màng phủ hoặc hoàn toàn không được trồng. Trong mọi trường hợp, thời tiết ở Urals là không thể đoán trước và có thể thay đổi được.
Nếu người làm vườn không sẵn sàng để che việc trồng bằng vật liệu giữ nhiệt thì nên loại bỏ những giống cần tây rễ muộn và trồng những giống chín sớm và chín. Chúng được thu hoạch, tập trung vào những ngày có dấu hiệu chín, bắt đầu từ cuối tháng 8, hết tháng 9, nếu thời tiết cho phép thì vào đầu tháng 10.
Khi nào thu hoạch rễ cần tây ở Siberia
Chỉ có những giống cần tây rễ sớm mới chín tốt ở Siberia. Việc trồng cây giữa chín đôi khi kết thúc thất bại - năm này qua năm khác không xảy ra và sương giá có thể bắt đầu sớm.
Ở Siberia, rễ cây được đào lên khi các dấu hiệu của sự chín, được mô tả ở trên, xuất hiện. Đối với giống đào sớm thường là cuối tháng 8 - đầu tháng 9, giống giữa vụ đào vào tháng 9-10. Rễ bị rụng dưới nhiệt độ thấp hoặc chưa kịp chín được dùng để thu hái và ăn tươi. Và để giữ cần tây tươi dù chỉ trong một thời gian ngắn, bạn nên trồng các loại giống giữa vụ và sớm.
Quy tắc thu hoạch rễ cần tây
Vụ mùa được thu hoạch trong điều kiện thời tiết nhiều mây khô. Mặt đất phải ẩm, nhưng không ướt. Nếu trời mưa vào ngày hôm trước, tốt hơn là bạn nên đợi - cần tây đào ra ngay sau khi có mưa hoặc tưới nước sẽ bị bảo quản kém hơn. Vì vậy bạn cũng cần đoán bằng độ ẩm của đất - tập trung vào thành phần cơ giới của đất, tiến hành trồng chậm nhất là 3 ngày trước khi thu hoạch.
Đào cần tây bằng chĩa ba hoặc xẻng - bất kỳ ai cũng có thể thoải mái, nhưng bạn cần rút khỏi ngọn một khoảng cách vừa phải để không làm tổn thương rễ. Có thể kéo chúng lên khỏi mặt đất bằng lá chỉ trên đất nhẹ, tơi xốp mà không cần nỗ lực cho việc này.
Cây lấy củ được giải phóng khỏi những cục đất lớn. Nếu đào lên trong thời tiết lạnh, không thể đưa vào phòng ấm ngay, nhiệt độ phải được nâng dần lên. Cần tây bỏ gốc khỏi mặt đất ẩm ướt, phơi khô dưới tán cây hoặc trong phòng mát thông gió tốt.
Sau đó, cắt bỏ phần rễ và ngọn mỏng, để lại cột khoảng 2 cm, tiến hành phân loại. Cây lấy củ bị từ chối:
- có dấu hiệu hư hỏng cơ học;
- quá nhỏ;
- bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh hoặc động vật gây hại;
- bị biến dạng;
- với một đầu mềm;
- phát ra tiếng kêu khi gõ vào (đây là dấu hiệu của sự trống rỗng bên trong).
Cách bảo quản cần tây củ cho mùa đông
Các giống cần tây rễ muộn trồng trên đất tơi xốp không bón quá nhiều đạm sẽ được bảo quản tốt nhất và lâu nhất. Thu hoạch trong điều kiện thời tiết khô ráo trước khi bắt đầu có sương giá, nhưng sau khi củ đã chín hoàn toàn sẽ làm tăng chất lượng giữ được.
Củ cần tây có thể được gọt vỏ, cắt thành từng khúc và sấy khô hoặc đông lạnh, được sử dụng để thu hoạch vào mùa đông. Nhưng tốt nhất bạn nên giữ cho nó luôn tươi mới.
Cần tây củ là một loại rau có thời gian bảo quản lâu dài. Đây là nền văn hóa có chu kỳ phát triển hai năm, ở trạng thái ngủ đông, nó làm chậm quá trình sinh trưởng, và không làm chúng dừng lại hoàn toàn. Nhiệm vụ chính của người chủ trong quá trình bảo quản cây ăn củ là ngăn chặn sự nảy mầm của chúng và sự phát triển của bệnh tật. Trong điều kiện tối ưu, các giống muộn sẽ tồn tại cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Cách bảo quản cần tây tại nhà
Củ cần tây có thể được bảo quản trong tủ lạnh bằng cách rửa sạch bằng bàn chải và cắt bỏ những phần phụ nhỏ.Nó được đặt trong túi hoặc bọc trong màng bám và đặt trong bộ phận rau.
Bạn có thể lưu trữ các loại rau ăn củ trên ban công hoặc lô gia được lắp kính. Chúng sẽ nằm lâu hơn, nhiệt độ càng gần mức tối ưu - từ 2 đến 4 ° C. Củ cần tây được cho vào hộp hoặc túi và rắc cát ướt hoặc than bùn. Cần phân loại các loại cây ăn củ theo thời gian và làm ẩm giá thể mà chúng được lưu trữ. Độ ẩm nên ở mức 90-95%.
Các loại rau củ bị hỏng có thể gọt vỏ, cắt thành từng cánh mỏng và phơi khô. Để đông lạnh, chúng được chia thành các khối và trong tương lai chúng chỉ được sử dụng để chế biến các món ăn nóng.
Cách bảo quản củ cần tây trong hầm cho mùa đông
Rễ khỏe mạnh được phân loại sẽ tươi lâu nhất trong hầm hoặc tầng hầm ở nhiệt độ 2-4 ° C và độ ẩm 90-95%. Giống như để lưu trữ trên ban công, chúng được đặt với thân cây hướng lên trên trong hộp hoặc túi than bùn hoặc cát. Lớp nền phải luôn được giữ ẩm.
Cần định kỳ loại bỏ rễ cần tây ra khỏi giá thể, các loại rau bắt đầu xấu nên được loại bỏ và nên làm ẩm cát hoặc than bùn bằng nước.
Nếu có các loại trái cây và rau quả khác nhau trong hầm cần điều kiện khác nhau, hãy sử dụng một phương pháp khác. Có thể bảo quản rễ cần tây vào mùa đông ở nhiệt độ và độ ẩm không phải là tối ưu nếu nhúng rễ trong hỗn hợp đất sét và nước. Sau đó, chúng được làm khô và xếp thành hàng.
Sau khi thu hoạch, việc cất giữ củ cần tây trong một rãnh đầy đất trên đường phố, tính đến việc không có sương giá, thậm chí không đáng kể ở các vùng phía Nam. Rốt cuộc, một mùa đông thực sự có thể đến đó, và đất sẽ đóng băng. Nhưng nó thậm chí còn tồi tệ hơn nếu rễ nảy mầm. Sẽ không thể mang chúng đi ăn được nữa.
Thời hạn sử dụng của củ cần tây
Trong ngăn mát rau của tủ lạnh, rửa sạch và bọc trong giấy bóng kính, những rễ khỏe mạnh sẽ nằm được khoảng một tháng.
Cần tây củ có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 4 ngày.
Cắt hoặc bóc vỏ, bọc trong màng bọc thực phẩm để trong tủ lạnh, nó sẽ nằm được đến một tuần.
Củ cần tây có thể được bảo quản trên lô gia có kính trong cát ướt hoặc than bùn suốt mùa đông.
Rễ vẫn tươi lâu nhất trong hầm hoặc tầng hầm. Trong điều kiện thích hợp, chúng sẽ kéo dài từ 3-6 tháng. Cần ăn sớm những loại cần tây cho nhanh, những loại muộn có thể nằm đến mùa xuân.
Trong hơn sáu tháng, cây trồng lấy củ được bảo quản trong các cửa hàng rau đặc biệt với nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát.
Phần kết luận
Bạn cần thu hoạch rễ cần tây đúng thời gian và bảo quản đúng cách. Chỉ khi đó, nó mới giữ được mùi vị, chất dinh dưỡng và các đặc tính có lợi. Nếu bạn tự trồng rau ăn củ và xử lý chúng đúng cách ngay từ đầu, bạn có thể ăn các món nóng và salad với cần tây tươi cả mùa đông.
