Nội dung
Đông lạnh húng quế tươi cho mùa đông rất dễ dàng - đây là một trong những cách nhanh nhất để chuẩn bị các loại rau thơm để lưu trữ lâu dài. Đồng thời, cây vẫn giữ được đầy đủ cả mùi vị và đặc tính hữu ích, mùi thơm nồng dễ chịu.
Có thể đông lạnh húng quế cho mùa đông không
Húng quế có thể được mua ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, nhưng độ tươi của cây là một vấn đề đáng bàn. Ở quy mô công nghiệp, nó thường được rã đông tạm thời vì nhiều lý do khác nhau, sau đó nó được cấp đông lại. Rõ ràng là không thể làm được điều này - sau nhiều lần đóng băng, rau xanh sẽ mất tất cả các đặc tính hữu ích của chúng.
Về vấn đề này, một câu hỏi tự nhiên được đặt ra - liệu bạn có thể tự đông lạnh húng quế trong mùa đông không? Câu trả lời cho câu hỏi này rất đơn giản - có, bạn có thể. Đồng thời, chất lượng rau xanh đông lạnh sẽ luôn trong tầm kiểm soát.
Húng quế đông lạnh được sử dụng để làm nước sốt, súp, mì ống và salad.
Quy tắc chuẩn bị húng quế cho mùa đông lạnh giá
Có một số hướng dẫn chung để đông lạnh húng quế cho mùa đông tại nhà:
- Bất kể phương pháp đông lạnh nào, sẽ rất hữu ích khi ngâm lá húng quế trong nước ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ. Đồng thời, muối phải được thêm vào nước - nếu bất kỳ côn trùng nhỏ nào vẫn còn trong cây xanh, biện pháp này sẽ giúp loại bỏ chúng. Sau khi ngâm, rau ngót được rửa kỹ dưới vòi nước.
- Lá của cây phải được rửa sạch ngay cả khi chúng chưa được ngâm trước đó.
- Khi đông lạnh, húng quế có thể bị thâm đen, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương thơm và mùi vị của cây theo bất kỳ cách nào. Có thể tránh hiện tượng này bằng cách chần lá trước khi đông lạnh. Để làm điều này, chúng được ngâm trong nước sôi trong vài giây.
- Để lá không bị đốm đen sau khi thu hoạch vào mùa đông, thay vì chần, bạn có thể sử dụng một biện pháp khác, đó là bảo quản rau xanh trong túi đặc biệt để đông lạnh. Trong trường hợp này, sau khi đặt cây vào túi, điều quan trọng là phải thoát hết không khí ra khỏi túi. Nên sử dụng ống hút uống nước thông thường để quá trình này diễn ra thuận lợi.
- Trước khi đông lạnh, húng quế đã rửa sạch sẽ được đặt trên khăn giấy hoặc khăn cho đến khi khô hoàn toàn.
- Thông thường, chỉ có những chiếc lá được đông lạnh, tách chúng ra khỏi cành cây.
- Khi thêm các loại thảo mộc đông lạnh vào các món ăn, cần loại bỏ ngay các nguyên liệu còn sót lại trong tủ lạnh để tránh rã đông sớm. Đó là lý do tại sao chúng ta nên chia lá trong hộp thành nhiều phần nhỏ.
- Rất thuận tiện để đặt húng quế để đông lạnh trong các khuôn silicon hoặc hộp đựng đá riêng biệt. Loại thứ hai, theo quy luật, có khối lượng bằng 1 muỗng canh. l. Điều này giúp bạn dễ dàng xác định đúng lượng rau xanh đông lạnh trong khi nấu.
Đông lạnh húng quế cho mùa đông ở nhà
Bạn có thể đông lạnh húng quế cho mùa đông ở dạng cả lá hoặc ở trạng thái nghiền nát. Ngoài ra, cây vẫn giữ được các phẩm chất hữu ích của nó ở dạng nhuyễn.
Tất cả các loại húng quế đều thích hợp để đông lạnh. Có những phương pháp sau đây để thu hoạch loại cây này vào mùa đông:
- tươi;
- đông lạnh với chần sơ bộ lá;
- đổ gia vị với nước dùng, nước hoặc dầu;
- dưới dạng khoai tây nghiền.
Nhìn chung, tất cả các phương pháp này đều rất giống nhau, ngoại trừ một số chi tiết. Bất kể chương trình đóng băng nào, điều chính là tuân thủ các quy tắc cơ bản để thu hoạch rau xanh cho mùa đông trong quá trình này.
Cách đông lạnh lá húng quế tươi
Húng quế tươi có thể được đông lạnh như sau:
- Lá được rửa kỹ trong nước lạnh, sau đó đặt ra để lau khô trên giấy ăn, khay nướng hoặc khăn. Để đẩy nhanh quá trình này, bạn có thể thấm nhẹ lá.
- Gia vị khô được đặt trên giấy da và chuyển khoảng 30 - 40 phút trong tủ lạnh, trong ngăn đá. Điều quan trọng là phải sắp xếp húng quế sao cho các lá không tiếp xúc với nhau, nếu không chúng có thể dính vào nhau.
- Sau quá trình đông lạnh sơ bộ này, gia vị nhanh chóng được phân phối thành các gói hoặc hộp đựng theo từng phần riêng lẻ. Ở đây, điều quan trọng là phải có thời gian trước khi húng quế được rã đông.
- Các hộp kín được đưa trở lại tủ đông để bảo quản trong mùa đông.
Cách đông lạnh húng quế chần trong tủ đông
Một trong những cách phổ biến nhất để đông lạnh rau xanh là chần trước. Cây được thu hoạch theo kế hoạch sau:
- Rau húng quế rửa sạch, thái nhỏ bằng tay hoặc bằng máy xay. Điều quan trọng ở đây là không được cắt lá quá nhuyễn - cuối cùng, bạn không nên bị nhão.
- Những chiếc lá đã được nghiền nát được cho vào một cái chao hoặc rây, sau đó chúng được ngâm trong nước sôi trong 10 giây. Điều rất quan trọng là không nên phơi quá nhiều húng quế - nếu bạn ngâm trong nước quá lâu, rau sẽ bị chín.
- Để làm nguội rau càng nhanh càng tốt, ngay sau khi chần, nhúng một cái rây hoặc chao vào một thùng nước lạnh. Để làm mát tốt hơn, bạn có thể đổ đầy đá vào thùng chứa.
- Trải đều húng quế đã ướp lạnh lên đĩa, khay hoặc khay nướng để làm khô.
- Khi các lát khô, chúng được đặt trên các bề mặt giống nhau trong tủ lạnh để làm đông sơ cấp.
- Rau xanh bị thu giữ nhanh chóng được bày ra trong hộp hoặc túi, sau đó được đưa trở lại tủ đông.
Sau khi chần và để nguội, húng quế đã nghiền nát cũng có thể được cho vào thùng đá và đậy nắp lại với nước (tốt nhất là đun sôi). Sau khi đá đã hình thành trong các hốc, các khối đá này được lấy ra khỏi khuôn và chuyển vào hộp đựng hoặc túi nhựa. Sau đó, chúng được đưa trở lại tủ đông, trong phần cây xanh.
Những khối này có thể được thêm vào các món ăn trong khi nấu, ngay cả khi không cần rã đông trước.
Đông lạnh húng quế cho mùa đông trong dầu thực vật, nước dùng hoặc nước
Để đông lạnh gia vị này cho mùa đông, nhiều loại chất lỏng cũng được sử dụng, trong đó húng quế nghiền nát được đổ vào. Toàn bộ lá sẽ không hoạt động trong trường hợp này.
Thuật toán nấu ăn như sau:
- Lá được rửa sạch dưới vòi nước và lau khô.
- Các loại thảo mộc khô được cắt bằng kéo hoặc dao, nhưng bạn có thể dùng máy xay theo cách tương tự. Cắt lát phải lớn - nếu bạn cho quá nhiều lá vào máy xay, bạn sẽ được xay nhuyễn.
- Khi cắt bằng tay, đầu tiên lá được đặt trong thùng đá và chỉ sau đó đổ dầu, nước dùng hoặc nước.Nếu bạn sử dụng máy xay để cắt nhỏ, bạn có thể đổ húng quế đã có sẵn vào bát của thiết bị. Tỷ lệ khuyến nghị của khối lượng màu xanh lá cây và chất lỏng: 1: 2.
- Các khay đá viên đầy được đặt trong ngăn đá. Dầu, nước dùng hoặc nước phải bao phủ hoàn toàn gia vị.
Dầu ô liu được sử dụng phổ biến nhất để làm đông húng quế trong mùa đông, nhưng dầu thực vật và bơ cũng có thể được sử dụng. Trước khi đổ rau xanh với bơ, trước tiên bạn phải đun chảy chúng.
Có thể thay thế các thùng đá bằng túi kín khí khi cấp đông bằng cách rót. Để thực hiện, bạn cho rau ngót vào túi, dàn mỏng rồi đậy kín lại. Trên bề mặt phẳng, người ta dùng thước, dây hoặc thanh gỗ để đẩy các rãnh sâu để tạo thành các hình vuông.
Sau đó, túi được đặt dưới đáy của tủ đông. Khi khối màu xanh lá cây đông lại, bạn có thể tách các đĩa nấu ăn gọn gàng ra khỏi nó.
Đông lạnh húng quế
Ở trạng thái nhuyễn, gia vị được chuẩn bị như sau:
- Lá được cắt cẩn thận từ thân - cành không cần thiết trong trường hợp này. Khi trồng rau húng quế tại nhà, bạn không thể nhổ cả cây mà chỉ cắt bỏ phần ngọn 10-15 cm, phần còn lại cây sẽ sớm phục hồi.
- Rau xanh được rửa kỹ trong vòi nước lạnh, sau đó bạn có thể đặt nó trong nửa giờ trong thùng có nước ở nhiệt độ phòng. Điều này được thực hiện để lá được bão hòa với độ ẩm.
- Sau đó, cho húng quế ra khăn, giấy ăn ẩm, khay nướng hoặc khay. Bạn có thể dùng khăn thấm nhẹ lên lá để lau khô nhanh hơn.
- Khi rau xanh khô, chúng được chuyển vào cối xay sinh tố, đổ đầy một phần ba hoặc một nửa thùng chứa. Không nên để quá đầy bình chứa.
- Trước khi bắt đầu xay, đổ nhẹ gia vị với dầu ô liu và một chút nước. Điều này được thực hiện để húng quế sau đó không bị bao phủ bởi các đốm đen. Thêm vào đó, dầu ô liu sẽ giúp món rau xanh của bạn có hương vị đậm đà hơn. Liều lượng dầu khuyến nghị: 3-4 muỗng canh. l. một phần ba hoặc một nửa cối xay. Nếu cần, bạn có thể thay dầu bằng nước đun sôi. Tỷ lệ vẫn như cũ.
- Các lá được nghiền cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đặc sệt đồng nhất.
- Hỗn hợp thu được được đổ cẩn thận vào các thùng đá, sau đó các thùng này được đặt trong tủ đông.
- Nếu muốn, sau một ngày, bạn có thể lấy các viên rau húng quế đã đông đá ra khỏi khuôn và chuyển chúng vào túi nhựa để đông lạnh rau thơm hoặc hộp đựng. Sau đó xay nhuyễn lại cho vào tủ lạnh.
Sự tiện lợi của việc đông lạnh rau xanh nhuyễn là khối xanh được đông lạnh theo từng phần. Điều này giúp quá trình nấu nướng trở nên thuận tiện hơn rất nhiều.
Thay vì sử dụng khay đá, bạn có thể cho húng quế xay nhuyễn vào lọ nhỏ hoặc hộp đựng. Trong trường hợp này, chúng phải được ấn nhẹ và đổ vài thìa dầu thực vật vào, không cần khuấy - một lớp dầu phải phủ đều trên bề mặt của bột nhuyễn. Điều này được thực hiện để hạn chế sự tiếp cận của không khí với cây xanh.
Sau đó, các lọ hoặc hộp đựng được đậy kín và cho vào tủ lạnh.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về quy trình đông lạnh húng quế cho mùa đông từ video dưới đây:
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bạn có thể bảo quản húng quế đông lạnh trong tủ lạnh đến 6-8 tháng. Theo tất cả các quy tắc lưu trữ, khoảng thời gian này được tăng lên 1 năm, nhưng không nhiều hơn. Đúng vậy, nó vẫn có thể ăn được, và thậm chí giữ được đầy đủ mùi vị và hương thơm của nó, nhưng húng quế hàng năm sẽ không có lợi cho cơ thể - lúc này nó sẽ mất khoảng 90% chất dinh dưỡng.
Để bảo quản, húng quế được cho vào ngăn đá ở ngăn dành cho các loại rau và rau thơm.
Phần kết luận
Đông lạnh húng quế tươi cho mùa đông không hề khó - có rất nhiều cách để thu hoạch loại cây này, vì vậy việc tìm kiếm phương pháp thuận tiện nhất cho bản thân không quá khó. Không thể chỉ ra cái nào là tốt nhất, vì mỗi cái đều có ưu và nhược điểm riêng. Điều quan trọng nhất là tuân theo các quy tắc đóng băng cơ bản và lưu trữ rau xanhđể gia vị giữ được các phẩm chất hữu ích càng lâu càng tốt. Đặc biệt, trong mọi trường hợp không nên rã đông lá húng quế rồi lại đông lạnh. Phần còn lại của việc bảo quản rau xanh không có gì đặc biệt khó khăn.
