Nội dung
Các giống húng quế gần đây không chỉ được những người làm vườn hay những người sành ăn quan tâm mà còn cả những nhà thiết kế cảnh quan. Trong Sổ đăng ký tiểu bang, bạn có thể tìm thấy một danh sách phong phú nơi các công ty trồng trọt và công nghiệp nông nghiệp và hạt giống đóng vai trò là người khởi xướng, hiếm khi - các viện hoặc nhà lai tạo thay mặt họ. Và không ai trong số họ coi trọng cơ sở của loài nào - giống húng quế hàng năm hoặc lâu năm được tạo ra.
Điều này là do thực tế là môi trường nuôi cấy cực kỳ ưa nhiệt và bị hư hỏng ngay cả khi nhiệt độ giảm trong thời gian ngắn. Không có ích gì khi che phủ hoặc trồng nó trong nhà kính có hệ thống sưởi - húng quế sinh sôi tốt và cho thu hoạch phong phú các loại rau gia vị trong một mùa.
Giống húng quế
Ngày nay không có phân loại chính thức của húng quế, nhưng nếu các giống mới xuất hiện lặp đi lặp lại, nó sẽ sớm xuất hiện. Bây giờ văn hóa được phân chia theo kích thước và màu sắc của lá, mùi thơm hoặc các đặc điểm khác để thuận tiện.
Xem Basil
Thông thường trên Internet, bạn có thể tìm thấy cách sử dụng không chính xác của từ "loài", biểu thị các biến thể (tính năng) khác nhau của cùng một loại cây. Trong khi đó, đây là một phạm trù cứng nhắc, đơn vị cấu trúc chính trong hệ thống sinh học của các cơ thể sống. Có những tiêu chí để các nhà khoa học phân biệt loài này với loài khác. Họ cũng xác định anh ta thuộc một chi cụ thể.
Những gì người dân xa với sinh học gọi một loài là một giống, nó có thể là một giống, một giống lai, thậm chí là một thực vật của một chi hoặc họ khác. Với húng quế cũng vậy. Ở đây mọi thứ được trộn lẫn trong một mớ - giống, loài, giống, nhóm các dấu hiệu bên ngoài theo màu sắc hoặc kích thước của lá, mùi ... Lĩnh vực ứng dụng trong nấu ăn thậm chí không được bỏ qua.
Các loài húng quế mà hầu hết các giống vườn đều có:
- thơm (vườn), còn được gọi là rau, đã trở thành tổ tiên của hầu hết các giống cây được sử dụng trong nhà bếp;
- lá bạc hà (long não) là nguyên liệu làm thuốc;
- màu tốt (tulasi) được sử dụng ở Ayurveda, đối với những người theo đạo Hindu - loài thực vật thiêng liêng thứ hai (sau sen), được sử dụng trong y học và nấu ăn;
- eugenol, trong đó có giá trị chính là hàm lượng tinh dầu cao trong lá, là nguyên liệu sản xuất gia vị, dùng trong y học.
Hương liệu húng quế
Khi tạo ra các giống húng quế mới, trước hết phải chú ý đến mùi. Khu vực ứng dụng của nó trong nấu ăn thường phụ thuộc vào mùi thơm của cây. Ví dụ, các giống có mùi hồi hoặc chanh thích hợp cho các món cá, hạt tiêu hoặc đinh hương cho các món cá. Trong hỗn hợp với các loại gia vị khác sẽ tạo ra những hương thơm phức tạp, khác biệt cho ẩm thực từng quốc gia.
Húng quế có thể ngửi thấy:
- Đinh hương;
- đinh hương-tiêu;
- peppery;
- bạc hà;
- tinh dầu bạc hà;
- hột cây hồi hương;
- caramen;
- Chanh;
- vanilla.
Màu húng quế
Một nền văn hóa có hai màu cơ bản: xanh lá cây và tím. Trong khuôn khổ của chúng, màu sắc thay đổi rất nhiều, nó có thể tinh tế, phong phú, các giống có lá loang lổ thường được tìm thấy.
Húng quế xanh được cho là có hương vị và mùi thơm tinh tế do hàm lượng tinh dầu vừa phải. Nó là đặc trưng hơn của ẩm thực châu Âu. Rau húng xanh thường được gọi là rau húng lủi. Nó thường được sử dụng tươi và khi đông lạnh. Không ai cấm làm khô lá xanh, nhưng hầu hết các loại tinh dầu bay hơi, và hương thơm trở nên rất yếu.
Các loại màu tím phổ biến hơn trong các món ăn phương Đông. Chúng chứa lượng tinh dầu gấp 1,5-2 lần so với loại xanh nên vị chát, mùi thơm nồng. Khi lá khô, mùi vẫn còn.
Giống húng quế
Phần lớn các loại húng quế được sử dụng trong nấu ăn dựa trên một loại - thơm (vườn, rau). Nhiều con trong số chúng đã được các nhà lai tạo của Nga lai tạo và được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước.
Ararat
Năm 2003, Agrofirma Poisk LLC từ vùng Moscow đã nộp đơn xin đưa giống rau húng Ararat vào Sổ đăng ký Nhà nước. Nó đã được đăng ký vào năm 2004 và được khuyến khích trồng ở tất cả các vùng của Nga. Kể từ đó, giống này đã trở thành một trong những giống phổ biến nhất và thường được trồng ở không gian hậu Xô Viết.
Ararat được coi là giữa mùa và nở hoa khoảng 71 ngày sau khi nảy mầm. Đây được coi là thời kỳ chín vì cây tích lũy đủ lượng tinh dầu cần thiết cắt ra để phơi khô.
Giống Ararat có dạng cây bụi bán mọc thẳng cao khoảng 60 cm, lá có cuống hình trứng rộng với mép lốm đốm các răng cưa thưa có kích thước trung bình, màu xanh tím và mùi hồi nồng. Những bông hoa tử đinh hương.
Từ một mét vuông cho thu hoạch từ 2-2,4 kg khối lượng xanh, một cây nặng 25-35 g, giống cây húng tía này rất thích hợp để phơi khô cho mùa đông.
Kỹ thuật trồng trọt của cây húng quế Ararat
Giống húng tím Ararat được trồng thông qua cây con. Hạt gieo vào cuối tháng 3 hoặc đầu tháng 4 đến độ sâu khoảng 0,5-1 cm, lặn trong giai đoạn hai lá thật. Sau khoảng một tuần, chúng cho ăn lần đầu tiên, sau 10-14 ngày nữa - lần thứ hai. Nhúm giống Ararat khi có 6 - 8 lá thật. 25 ngày tuổi cây non có thể đem trồng xuống đất.
Sân Baku
Loại rau (thơm) húng quế Baku Yard là loại mới nhất. Vào cuối năm 2017, Agrofirma Aelita LLC, đăng ký tại khu vực Moscow, đã nộp đơn đăng ký. Năm 2018, giống này đã được Cơ quan Đăng ký Nhà nước chấp nhận và cho phép trồng ở tất cả các vùng của Nga.
Baku sân là một loại húng chín sớm, 42-47 ngày trôi qua từ thời điểm xuất hiện đến khi bắt đầu ra hoa. Tạo thành một bụi cây có chiều cao trung bình với các lá anthocyanin hình trứng nhỏ, độ xấu của lá được biểu hiện kém và hoa màu tím sẫm. Có mùi hương đinh hương. Năng suất trên một mét vuông là 2,2-2,5 kg, trọng lượng một cây là 300-400 g.
Basilisk
LLC "Gavrish Selection Firm" đã tạo ra một loại rau húng quế Basilisk, được Cơ quan Đăng ký Nhà nước thông qua vào năm 2003. Nó có thể được trồng trên khắp nước Nga.
Đây là giống chín sớm, từ khi nảy mầm đến khi ra hoa kéo dài 46-50 ngày. Tạo thành một bụi cây có kích thước nhỏ gọn với các chồi thẳng, hướng lên cao đến 20 cm. Nhiều lá nhỏ hình trứng, nhẵn, màu xanh lục. Hoa màu trắng, mùi thơm như tiêu đinh hương. Basilisk có thể được trồng như một cây trồng trong chậu, năng suất của nó lên đến 700 g / sq. m.
Genovese
Một trong những loại húng quế tốt nhất là Genovese, còn được gọi là Genoese hoặc Ý. Nó có mùi hồi và là một thành phần thiết yếu trong nước sốt pesto. Dùng để pha trà và nước chanh. Genovese cao tới 45-60 cm và thường được trồng trong chậu. Giống này được phân biệt bằng lá xanh mềm, kích thước trung bình, hình bầu dục thuôn dài với các răng nhỏ. Những bông hoa màu trắng. Khối lượng của một cây là 25-38 g.
Genovese là một trong những giống phổ biến nhất với lá xanh.
Đinh hương
Basil Clove được tạo ra bởi Viện Khoa học Ngân sách Nhà nước Liên bang "Trung tâm Khoa học Liên bang về Trồng rau", tác giả là Khomyakova E. M.
Cây đinh lăng là một loại cây bụi nhỏ gọn, kích thước trung bình với tán lá rậm rạp, chiều cao lên đến 35 cm, thích hợp trồng trong chậu. Giống có mùi thơm cay nồng của cây hồi. Thân cây có màu xanh lục pha chút tím. Lá to, nhăn nheo, có răng cưa rõ rệt, màu xanh lục. Cây đinh lăng thuộc giống cây sớm.
Yerevan
Húng thơm Yerevan được tạo ra bởi “Agrofirm Aelita” LLC và được sử dụng để trồng ở tất cả các vùng. Giống này đã được Cơ quan Đăng ký Nhà nước thông qua vào năm 2013, bằng sáng chế đã được cấp cho nó, hết hạn vào năm 2043.
Yerevan violet nở hoa sau 45 ngày. Tạo thành một cây bụi cao đến 40 cm, với các lá hình trứng màu hoa cà cỡ trung bình và hoa màu hồng. Mùi thơm là peppery-clove. Khối lượng xanh trên mỗi cây là 300-500 g, năng suất 2,1-2,6 kg / m2. m.
Caramen
Basil Caramel được đưa vào Sổ đăng ký Tiểu bang năm 2000, đơn vị khởi xướng là Trung tâm Khoa học Liên bang về Trồng rau, tác giả của giống là Khomyakova E.M. Vùng nhận - tất cả các vùng.
Đây là giống cây trồng giữa vụ không chỉ có thể trồng bằng cây con mà còn có thể gieo hạt xuống đất. Caramen Basil tạo thành một bụi rộng, kích thước vừa phải. Lá màu xanh đậm, pha chút xám, nhẵn, kích thước trung bình. Thân cây màu trắng, cụm hoa có màu tía. Được đánh giá cao vì hương thơm trái cây caramel và năng suất cao. Loại húng quế này cho từ 2,7 đến 3,3 kg khối lượng xanh trên một mét vuông.
Opal đỏ hoặc sẫm
Giống Dark Opal được các nhà lai tạo Mỹ lai tạo vào giữa thế kỷ trước. Vì một số lý do mà nó được gọi là màu đỏ ở Nga, mặc dù lá của loại húng quế này thực sự có màu tím. Do vẻ ngoài hấp dẫn của nó, nó đã được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong thiết kế cảnh quan. Nở trong 40-45 ngày sau khi xuất hiện hàng loạt chồi.
Basil Dark Opal phát triển đến chiều cao từ 30 - 40 cm, có thể được sử dụng trong môi trường trồng trong chậu. Khác biệt ở chồi mọc lên, lá và hoa màu tím hình trứng đẹp mắt. Nó đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới vì mùi hương tiêu đinh hương đậm đà.
Phép màu chanh
Giống Lemon Chudo do Agrofirma Aelita LLC tạo ra đã được Cơ quan Đăng ký Nhà nước thông qua vào năm 2014. Loại húng quế này đã được cấp bằng sáng chế có giá trị đến năm 2044. Nó được khuyến khích trồng ở tất cả các vùng.
Giống đến độ chín sau 45-53 ngày kể từ khi xuất hiện hàng loạt chồi. Tạo thành một cây bụi cỡ trung bình với các lá màu xanh lá cây mọc lên cỡ trung bình trên một cuống lá ngắn. Mép đĩa hình elip sủi bọt nhẹ, hoa màu hồng, mùi thơm bạc hà chanh. Mỗi cây nặng 300-320 g mỗi sq. m có thể thu được khối lượng màu xanh lá cây là 2-2,3 kg.
Nước hoa hình cầu húng quế
Một loại Húng quế có khả năng phân nhánh cao độc đáo tạo thành một bụi hình cầu với đường kính 30-35 cm mà không cần cắt tỉa. Có thể trang trí một khu vườn trang trí theo phong cách Pháp, được trồng trong các bồn hoa và làm đường viền. Phát triển như một nền văn hóa nồi.
Điều quan tâm không chỉ là vẻ ngoài của húng quế, mà còn là hương thơm của nó, thứ mà những người nếm thử đánh giá là cay và có mùi thơm với các nốt rượu nghiền ngẫm. Lá rất nhỏ, màu xanh lục. Nó được coi là một trong những loại tốt nhất để tạo hương liệu cho dầu ô liu.
Rosie
Giống húng quế Rosie của Hà Lan đã được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước theo sáng kiến của người khởi xướng - chiến dịch hạt giống Enza Zaden. Ngày đưa vào - 2010 Húng quế Rosie được khuyến khích trồng trên khắp Liên bang Nga.
Giống rau này đạt độ chín sau 38 ngày sau khi nảy mầm hoàn toàn và được coi là trung bình sớm.
Rosie's Basil có kích thước vừa phải, mọc thẳng. Mỗi hoa thị gồm 4 lá bàng có kích thước trung bình, hình nguyệt, màu tía với hoa đậm hơn. Các cây thuộc giống này là một chiều, nặng 210 g mỗi cây, mỗi sq. mét thu hoạch 2,2 kg khối lượng xanh.
Xem Basil
Ngoài các loại Húng thơm, thường được gọi là Vườn hoặc Rau, hai loại khác đã trở nên phổ biến trong nấu ăn - Tulasi và Evengolny.
Holy Basil Tulasi
Basil Fine hay Sacred là một loài riêng biệt. Ở Ayurveda, nó là một trong những cây thuốc chính. Trong Ấn Độ giáo, cây tulasi là một đối tượng thờ cúng tôn giáo, nó được coi là hóa thân trần thế (avatar) của nữ thần Lakshmi. Ở Thái Lan, húng quế mỏng được gọi là k hoành thánh và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
Theo quan điểm sinh học, tulasi là một loại cây bụi thân thảo lâu năm, cao từ 30-60 cm, có thể dễ dàng phân biệt với các loại húng khác bằng lá dậy thì, cuống lá và thân. Trong một đơn vị phân loại, có hai loại:
- Syama (Krishna) tulasi, mà trên thực tế, là vật thờ cúng của người theo đạo Hindu, với thân và lá màu tím hoa cà và hoa màu hồng:
- Rama-tulasi có hoa trắng và cơ quan sinh dưỡng xanh.
Lá trên cuống lá ngắn hình bầu dục thuôn dài tới 5 cm, có răng cưa thưa dọc theo mép, phủ đầy lông mềm. Hoa hai mí được thu hái trong những chùm sai lệch. Hương vị của lá của loại húng quế này gợi nhớ đến đinh hương (gia vị).
Ở những vùng mát hơn Ấn Độ, nó được trồng như một loại cây hàng năm. Có thể được giữ như một cây nhà với tuổi thọ lên đến 5 năm.
Húng quế Eugenol
Húng quế Eugenol là một loài độc lập, thậm chí còn ưa nhiệt hơn Rau. Là loại cây bụi thân thảo hình chóp, phân nhánh, cao 0,7-1,5 m, thân và lá có lông, một phần nhỏ có hình tuyến. Tinh dầu có mùi thơm đinh hương rõ rệt chảy qua chúng.
Thân cây ở giữa, cứng lại ở gốc và các nhánh của húng quế eugenol có mặt cắt tứ diện. Lá hình trứng thuôn dài, to, màu xanh lục, dài 10-15 cm, nằm đối nhau trên cuống lá 4-5 cm.
Rễ dạng sợi phân nhánh dài tới 80 cm, thu hái thành chùm, hình chuông, hoa màu trắng nhạt, xuất hiện vào tháng 8, đến tháng 9 thì hạt đã chín.
Húng quế eugenol được sử dụng trong nấu ăn do có vị đắng và mùi thơm nồng của hạt tiêu và đinh hương. Nhưng loại cây này được sử dụng rộng rãi hơn trong y học và thẩm mỹ, vì nó chứa rất nhiều tinh dầu.
Các loại húng quế cho làn đường giữa
Trên thực tế, tất cả các loại rau húng quế được mô tả ở trên đều được trồng ở ngõ giữa. Bạn thậm chí không cần phải chọn những giống có ít thời gian hơn từ thời điểm nảy mầm đến khi bắt đầu ra hoa. Húng quế không kết trái, hay đúng hơn, trái của nó không được người làm vườn quan tâm, trừ khi ai đó quyết định tích trữ hạt giống của chính họ.
Lá và chồi non được sử dụng để ăn tươi, đông lạnh và đóng hộp, khối lượng xanh chín tốt được cắt bỏ khi bắt đầu ra hoa để phơi khô. Vì vậy, ở Middle Lane, bạn có thể thu hoạch cả những giống muộn nếu bạn trồng chúng qua cây con.
Ngoài những loại được liệt kê ở trên, ở Middle Lane và vùng Moscow, bạn có thể trồng các loại rau húng quế:
- Tấn;
- Aniskin;
- Nhung;
- Con rồng;
- Màu tím;
- Xanh thơm;
- Nga khổng tước tím;
- Hương tiêu;
- khác.
Húng quế Tulsi, giống như húng quế Evengol, ít thích nghi với khí hậu ôn đới hơn húng quế rau. Nhưng hoàn toàn có thể phát triển chúng ở đó.
Phần kết luận
Các giống húng quế rất đa dạng, rất nhiều và khác nhau rất nhiều về mùi hoặc hình thức. Họ có thể trang trí không chỉ một cái bàn, mà còn có thể là một khu vườn trước nhà, một bồn hoa. Nếu bạn trồng húng quế qua cây con thì thu hoạch được cả ở các vùng phía bắc.
