Cà chua ngọt cho mùa đông không giấm

Nội dung

1 Nguyên tắc nấu cà chua ngọt mà không cần giấm
2 Công thức nấu cà chua ngọt không giấm cho mùa đông với rau thơm
3 Cà chua ngọt không dấm với lá nho
4 Cà chua ngọt đóng hộp không dấm với gia vị
5 Công thức làm cà chua ngọt không giấm cho mùa đông với aspirin và tỏi
6 Thu hoạch cà chua ngọt không giấm với đinh hương và ớt chuông
7 Cách cuộn cà chua ngọt mà không cần giấm cho mùa đông với axit xitric
8 Một công thức đơn giản cho cà chua ngọt không giấm với hạt mù tạt
9 Điều kiện bảo quản cà chua ngọt không giấm
10 Phần kết luận

Cà chua đóng hộp có thể chua ngọt, cay cay, mặn mặn. Chúng được nhiều bà nội trợ ưa chuộng. Cà chua ngọt cho mùa đông không giấm không quá phổ biến, nhưng vẫn đáng được quan tâm. Đây thực tế là những quả cà chua ngâm giống nhau, chỉ khác là không sử dụng axit axetic. Làm thế nào để làm cho các khoảng trống như vậy sẽ được mô tả trong bài báo.

Nguyên tắc nấu cà chua ngọt mà không cần giấm

Các thành phần chính và công nghệ nấu gần giống như các thành phần được sử dụng để đóng hộp cà chua với giấm. Chỉ có muối và đường được sử dụng làm chất bảo quản, đôi khi axit xitric được thêm vào để axit hóa. Điều này làm thay đổi hương vị của trái cây đóng hộp, chúng thiếu vị và mùi giấm, điều mà không phải ai cũng thích hoặc hợp vì có vấn đề về tiêu hóa. Chúng trở nên ngọt, không ngọt và chua.

Để đóng hộp, bạn sẽ cần cà chua chín với cùi dày, hơi chín, màu nâu cũng phù hợp. Chúng phải có kích thước tương đương nhau, da còn nguyên vẹn, không nhăn nheo, không có các đốm có nguồn gốc khác nhau hoặc dấu vết của bệnh tật, cháy nắng. Ngoài ra, bạn sẽ cần ớt ngọt và các loại thảo mộc để tạo ra một hương vị nhất định và tất nhiên, nhiều loại gia vị khác nhau, không thể thiếu trong cách đóng hộp rau truyền thống.

Bạn có thể lấy bất kỳ loại nước nào để đóng hộp cà chua ngọt cho mùa đông mà không cần thêm giấm: từ vòi, từ giếng hoặc đóng chai. Nên đặt nguồn nước để lắng clo trong vài giờ.

Và bạn cũng sẽ cần đến những chiếc lọ thủy tinh thông thường có dung tích từ 1-3 lít. Chúng phải còn nguyên vẹn, không có phoi trên cổ và vết nứt, sạch sẽ. Chúng phải được rửa sạch bằng baking soda, dùng bàn chải quét sạch tất cả các khu vực bị bám bẩn nhiều và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò. Nắp vặn bằng thiếc thông thường hoặc nắp vặn cũng nên được khử trùng trong nước sôi ít nhất 5 phút.

Công thức nấu cà chua ngọt không giấm cho mùa đông với rau thơm

Các nguyên liệu sẽ được lấy trong bình 3 lít. Khi sử dụng các loại thùng có thể tích khác, số lượng của tất cả các thành phần sẽ cần giảm 3 lần - đối với lon lít, 1/3 phần - đối với lon 2 lít và một nửa đối với lon 1,5 lít.

Cần chuẩn bị những gì:

quả cà chua - 2 kg;
1 quả ớt ngọt;
một bó nhỏ của thì là và cành mùi tây;
0,5 củ tỏi;
1 quả ớt cay;
gia vị (lá nguyệt quế, đậu Hà Lan, hạt thì là) vừa ăn;
1 ly (50 ml) muối
đường 2-3 ly cùng khối lượng;
1 lít nước.

Cách đóng trái cà chua ngọt mà không cần giấm cho mùa đông sẽ cho bạn biết mô tả từng bước của các thao tác:

Rửa sạch quả cà chua, dùng xiên que cắt nhỏ từng quả.
Đổ gia vị vào lọ, cắt bỏ cọng ngò tây và thì là, cho gia vị vào.
Đặt các quả gần nhau hơn, chuyển các lớp của chúng bằng hạt tiêu đã cắt thành dải.
Đổ nước sôi vào bình và quên trong 20 phút.
Đổ chất lỏng vào một cái chảo thông thường, thêm muối và đường cát xen kẽ vào đó, trộn tất cả mọi thứ.
Khi sôi trở lại thì trút cà chua vào, cuộn lại.

Đậy kín hũ bằng chăn dày, để dưới 1 ngày cho nguội dùng dần cho đến khi nguội hẳn. Sau đó cho thành phẩm vào hầm để bảo quản. Cà chua ngọt sẽ có thể dùng được sau khoảng 1,5 tháng, sau đó có thể lấy ra hầm và ăn.

Cà chua ngọt không dấm với lá nho

Tùy chọn này khác với tùy chọn trước đó là lá nho được sử dụng thay vì rau xanh. Ngoài gia vị điển hình này cho công thức, bạn sẽ cần:

2 kg hoa quả;
1 quả ớt ngọt;
1 máy tính cá nhân. tiêu đắng;
0,5 củ tỏi;
5 lá nho;
gia vị (lá nguyệt quế, đậu Hà Lan, hạt thì là) để nêm nếm;
1 ly nhỏ (50 ml) muối thông thường
2-3 ly đường;
1 lít nước.

Cách đắp cà chua bằng lá nho đen cho mùa đông:

Lon hơi, có nắp đậy nữa.
Cho các loại gia vị vào chúng, phủ đầy hoa quả lên trên cùng với ớt ngọt.
Đổ nước sôi lên trên và để nguội (khoảng 20 phút).
Sau khi hết thời gian này, đổ nước muối vào nồi, thêm lượng muối và đường cần thiết, đun sôi một chút.
Đổ chất lỏng đã chuẩn bị vào lọ hoa quả, cuộn lại.

Sau khi lật úp chúng bằng nắp, hãy dùng chăn đậy lại ở tất cả các mặt, sau ít nhất một ngày, hãy lấy ra. Bảo quản thành phẩm ở nơi thoáng mát.

Cà chua ngọt đóng hộp không dấm với gia vị

Tùy chọn này phù hợp cho những người thích cà chua có vị cay và mùi cay rõ rệt. Sự khác biệt chính của nó so với các công thức nấu ăn khác là nhiều loại gia vị được sử dụng để tạo vị cay cho cà chua ngọt.

Vậy, cần chuẩn bị những gì để đóng cà chua ngấm gia vị và không cần dấm cho mùa đông:

2 kg quả, chín hoàn toàn hoặc hơi nâu;
1 máy tính cá nhân. ơt ngọt;
1 củ tỏi vừa phải
1 tờ cải ngựa;
1 quả ớt đắng;
đậu đen, đậu ngọt - 5–7 chiếc;
lá nguyệt quế - 3 chiếc;
1 muỗng cà phê hạt thì là tươi;
muối và đường - tương ứng là 1 và 2-3 muỗng canh. l & agrave;
nước lạnh - 1 lít.

Công nghệ đóng hộp cà chua ngọt với gia vị cho mùa đông cũng tương tự như các phương án đóng hộp trước đây.

Công thức làm cà chua ngọt không giấm cho mùa đông với aspirin và tỏi

Một số bà nội trợ sử dụng aspirin để bảo quản rau cho mùa đông. Nó ức chế sự phát triển của hệ vi sinh không mong muốn trong đồ hộp, có thể dẫn đến sự biến chất của thành phần, tức là nó hoạt động như một chất bảo quản. Aspirin cũng tốt vì nước xốt không bị vẩn đục khi bảo quản lâu, và rau củ vẫn đậm đặc, không bị mềm. Chỉ hai viên thuốc này sẽ đủ cho một chai 3 lít.

Sản phẩm yêu cầu:

2 kg cà chua nguyên quả, không hư hỏng, dày đặc;
1 quả ớt và một củ tỏi lớn;
các loại gia vị khác nhau (như hương vị cho biết);
muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
đường - gấp 2 hoặc 3 lần;
1 lít nước.

Cần phải thu hoạch cà chua ngọt với tỏi và aspirin giống như cách bảo quản cà chua cho mùa đông theo các công thức khác.

Thu hoạch cà chua ngọt không giấm với đinh hương và ớt chuông

Để chuẩn bị cà chua ngọt cho mùa đông, tuân theo công thức cụ thể này, bạn cần chuẩn bị danh sách các sản phẩm sau:

2 kg quả cà chua;
2 chiếc. ớt ngọt của bất kỳ màu nào;
1 máy tính cá nhân. vị cay;
1 củ tỏi;
3-5 chiếc. hoa cẩm chướng;
2-3 chiếc. nguyệt quế;
5 chiếc. allspice và hạt tiêu đen;
1 muỗng cà phê hạt thì là;
muối - 1 ly (50 ml);
đường - 2-3 ly (50 ml);
1 lít nước.

Thuật toán các hành động để đóng hộp cà chua ngọt cho mùa đông mà không cần thêm giấm:

Xếp một số loại gia vị và cà chua thành từng lớp, trộn với ớt, cắt thành dải hoặc miếng nhỏ, đựng trong lọ khô sạch.
Đổ nước sôi vào chum, đậy kín nắp và để ngấm khoảng 20 phút.
Hết thời gian này, cho sấu vào nồi cùng, thêm muối và đường, dùng thìa khuấy đều, đợi đến khi sôi.
Đổ lại nước muối vào lọ và ngay lập tức cuộn lại bằng cờ lê.

Bước tiếp theo: lật ngược hộp đựng cà chua ngọt, đậy kín bằng một tấm chăn dày và để dưới ngăn mát ít nhất một ngày. Sau đó, chuyển các lọ đến nơi cất giữ, nơi chúng sẽ tồn tại trong suốt mùa đông.

Cách cuộn cà chua ngọt mà không cần giấm cho mùa đông với axit xitric

Trong phiên bản này của công thức làm cà chua cuộn cho mùa đông, ngoài muối và đường cát, axit xitric cũng được sử dụng. Do đó, chúng có vị chua. Vì vậy, để trái cây ngọt, bạn sẽ cần phải sử dụng nhiều đường hơn so với các công thức khác.

Dưới đây là những gì bạn cần để làm cà chua ngọt mà không cần giấm cho công thức này:

2 kg hoa quả;
1 trái ớt ngọt và cay;
1 củ tỏi nhỏ;
các gia vị khác để nêm nếm;
muối - 1 ly;
đường - 3-4 ly;
axit - 1 muỗng cà phê;
1 lít nước lã.

Dưới đây là cách nấu cà chua ngọt mà không cần thêm giấm:

Đầu tiên, chuẩn bị bình: rửa thật sạch và tiệt trùng.
Cho gia vị vào từng loại, sau đó xếp hoa quả lên trên cùng.
Đổ nước sôi vào.
Sau khi nguội bớt một chút, đổ chất lỏng đã ngấm vào nồi, thêm axit, muối và đường vào đó, đợi nước sôi.
Đổ vào cà chua và cuộn lại nắp của chúng.

Làm lạnh lon và bảo quản sản phẩm sau đó là tiêu chuẩn.

Một công thức đơn giản cho cà chua ngọt không giấm với hạt mù tạt

Những gì bạn cần chuẩn bị để đóng hộp cà chua với mù tạt cho mùa đông:

2 kg hoa quả;
ớt ngọt và đắng (1 miếng);
1 muỗng canh. l. hạt mù tạt;
1 củ tỏi không lớn lắm;
các gia vị khác như hương vị gợi ý;
1 ly muối;
2-3 ly đường;
1 lít nước.

Công nghệ đóng hộp cà chua ngọt cho mùa đông có thêm hạt cải là tiêu chuẩn. Làm lạnh lọ và bảo quản chúng nữa.

Điều kiện bảo quản cà chua ngọt không giấm

Cần bảo quản lọ đựng rau quả đóng hộp vào mùa đông trong phòng lạnh và luôn khô ráo. Tốt nhất cho mục đích này là một hầm hoặc tầng hầm thông thường, trong bất kỳ ngôi nhà tư nhân nào. Trong thành phố, trong căn hộ, bạn cần phải chọn nơi lạnh nhất và chắc chắn là tối nhất, để bảo tồn không bị ảnh hưởng phá hủy của nhiệt và ánh sáng mặt trời. Trong điều kiện thích hợp, nó có thể được lưu trữ trong ít nhất 1 năm. Không nên để cà chua ngọt bảo quản trong mùa đông mà không có giấm quá 2 năm. Tất cả những gì không được sử dụng trong thời gian này phải được ném đi và một mẻ rau mới được cuộn lại.

Phần kết luận

Cà chua ngọt mùa đông không giấm là một lựa chọn tốt để thay thế cho các loại cà chua ngâm giấm thông thường. Tất nhiên, chúng có hương vị khác với cà chua truyền thống, nhưng chúng vẫn khá ngon và thơm.

7 công thức nấu cà chua ngọt không cần dấm và khử trùng