Công thức nấu nước ép dưa chuột cho mùa đông "Bạn sẽ liếm ngón tay"

Cứ đến mùa hè là các chị em nội trợ lại phải đối mặt với công việc khó khăn là thu hoạch những vụ thu hoạch lớn. Dưa chuột trong nước ép của riêng chúng cho mùa đông là một cách tuyệt vời để nấu những loại rau này. Một loạt các công thức nấu ăn sẽ cho phép mọi người lựa chọn sự kết hợp hoàn hảo của hương vị cho mình.

Cách muối dưa chuột trong nước ép của riêng bạn

Nhiều bà nội trợ biết một số lượng lớn các công thức nấu ăn để chế biến dưa chuột. Thông thường, phương pháp ngâm muối hoặc muối truyền thống được sử dụng. Tuy nhiên, thu hoạch dưa chuột cho mùa đông trong nước ép của riêng họ vượt trội hơn họ về sự dễ dàng chuẩn bị. Hương vị của một món ăn nhẹ cho mùa đông như vậy không thua kém gì những món ăn phổ biến hơn.

Cơ sở của bất kỳ công thức nào như vậy là nước ép dưa chuột. Để có được nó, nhiều loại trái cây phải được nghiền nát. Để làm được điều này, bạn có thể sử dụng máy vắt thông thường hoặc máy xay thực phẩm, hoặc bạn có thể dùng máy ép trái cây. Vì dưa chuột bao gồm gần như hoàn toàn là nước nên không có vấn đề gì về việc thiếu chất lỏng trong quá trình thu hoạch cho mùa đông.

Ưu điểm chính của công thức này là khả năng sử dụng các loại trái cây có kích thước và hình dạng khác nhau cùng một lúc. Những mẫu vật quá lớn và xấu là hoàn hảo để lấy nước ép dưa chuột. Những quả nhỏ mịn hơn sẽ được sử dụng làm cơ sở để thu hoạch.

Việc sơ chế rau trước khi chế biến tiếp là rất quan trọng. Để giữ cho dưa chuột săn chắc và giòn, chúng được ngâm trong nước mát. Trung bình, thủ tục này mất 4 giờ. Sau đó, các đầu được cắt bỏ để ướp muối tốt hơn.

Theo một số lượng lớn các công thức nấu ăn và video, một số phương pháp phổ biến nhất được sử dụng để chế biến đồ ăn nhẹ từ dưa chuột trong nước ép của riêng họ cho mùa đông. Phương pháp phổ biến nhất là dưa chuột được lên men dưới áp suất và sau đó được bảo quản ở nơi mát mẻ. Một lựa chọn khác là thêm một lượng nhỏ giấm ăn để làm nước xốt vào hộp đựng cùng với rau củ trong nước trái cây riêng và cuộn các lọ đồ ăn nhanh dưới nắp đậy.

Việc lựa chọn các thành phần còn lại phải được tiếp cận rất có trách nhiệm. Cải ngựa hoặc lá nho, cũng như tất cả các thành phần thực vật khác, phải càng tươi càng tốt. Bạn cũng nên chú ý đến muối được sử dụng trong công thức - bạn cần sử dụng muối đá thông thường, vì muối i-ốt có thể tạo ra dư vị khó chịu.

Công thức truyền thống cho dưa chuột trong nước ép của riêng nó

Công thức phổ biến nhất để chuẩn bị rau cho mùa đông bằng cách ngâm muối trong nước trái cây của riêng họ rất đơn giản và sẽ phù hợp với cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Để bảo quản đáng tin cậy hơn, 50 ml giấm và 25 ml dầu hướng dương được sử dụng trên 1 kg trái cây. Cũng sử dụng cho công thức:

• ½ muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. đường cát;
• 5 nhánh tỏi;
• 3 lá nguyệt quế.

Để nấu dưa chuột trong nước ép của riêng chúng cho mùa đông, hãy cắt chúng theo chiều dọc, sau đó một lần nữa làm thành các phần tư. Nếu các mẫu vật lớn hơn, thì bạn có thể chia chúng thành 8 mảnh. Chúng được cho vào một cái bát sâu hoặc một cái chảo lớn, trộn với tất cả các thành phần khác cùng một lúc. Sau 3 giờ, chúng sẽ tiết ra một lượng nước vừa đủ để thu hoạch tiếp.

Những quả dưa chuột đã loại bỏ chất lỏng được đặt trong lọ. Chúng được đổ với nước trái cây của riêng họ cùng với các loại gia vị hòa tan trong đó. Ngân hàng được khử trùng trong nước sôi khoảng 5-10 phút, sau đó đậy kín và gửi đi bảo quản cho đến mùa đông.

Dưa chuột lạnh ngâm nước trái cây

Nếu không muốn nấu dưa chua nóng hổi, ​​bạn có thể chế biến món ăn vặt tuyệt vời cho mùa đông theo cách khác. Để làm được điều này, rau được ướp muối trong nước cốt của chúng, trộn với nhiều loại gia vị và muối. Công thức rất đơn giản. Nó sẽ yêu cầu:

• 3-4 kg dưa chuột;
• 1/3 đầu tỏi;
• 100 g muối;
• thì là tươi;
• 2 lá nguyệt quế;
• một vài hạt đậu của allspice.

Khối dưa chuột phải được phân loại và chia thành 2 phần - phần đầu tiên được sử dụng để làm lỏng, phần còn lại sẽ được muối trực tiếp. Các loại rau từ nửa đầu được cắt nhỏ bằng máy xay thịt. Muối được thêm vào khối, trộn đều và để trong vài giờ cho ngấm.

Xếp một nửa số gia vị xuống đáy hũ hấp. Một phần của dưa chuột được đặt trên chúng, được đổ với một khối lượng muối. Định kỳ lắc lọ để chất lỏng bao bọc rau tốt hơn. Tiếp theo, bạn bày nốt phần gia vị còn lại và phần hoa quả còn lại. Chúng cũng được đổ nước dưa chuột của riêng chúng và bình được lắc lại. Nó được đóng kín bằng nắp và gửi vào phòng lạnh. Dưa chuột trong nước ép của riêng chúng sẽ sẵn sàng sau một tháng, nhưng tốt hơn là nên để chúng qua mùa đông.

Ngâm toàn bộ dưa chuột trong nước ép của riêng chúng cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ khuyên nên nấu chín cả trái cây. Một công thức như vậy để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ cho mùa đông bao gồm đun sôi nước ép dưa chuột trước khi lên men tiếp. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần 4-5 kg ​​trái cây. Tốt nhất là khoảng một nửa trong số chúng lớn và trưởng thành - chúng được sử dụng để lấy chất lỏng. Các thành phần thiết yếu khác bao gồm:

• 50 g muối;
• 50 g đường cát;
• 3 chiếc ô thì là;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 1 muỗng cà phê đậu Hà Lan allspice.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị hộp đựng để bảo quản. Các ngân hàng được khử trùng bằng hơi nước trong ¼ giờ. Lúc này, rau và rau thơm được rửa kỹ trong vòi nước. Trái cây lớn được cho vào máy ép trái cây và tất cả chất lỏng được ép ra khỏi chúng. Nó phải là khoảng 1,5 lít.

Đậu Hà Lan, tỏi giã nhỏ và thì là cho vào mỗi lọ. Dưa chuột được rải trên đầu trang của họ. Chất lỏng thu được từ máy ép trái cây phải được đun sôi, sau đó cho hoa quả vào. Sau 20 phút, nó lại được đổ vào nồi, thêm axit xitric, muối và đường vào và đun sôi trở lại. Nước muối thu được được đổ lên trên dưa chuột. Các chum được đậy kín và phủ một lớp chăn. Khi chúng hoàn toàn nguội, chúng được chuyển xuống tầng hầm để bảo quản tiếp.

Salad dưa chuột thái lát trong nước ép riêng

Thậm chí có nhiều cách đơn giản hơn để bảo quản dưa chuột trong nước ép của riêng chúng cho mùa đông.Để có món salad dưa chuột, chúng cần được đun sôi một thời gian. Đối với một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:

• 4 kg thành phần chính;
• 200 ml dầu hướng dương;
• 200 ml giấm ăn;
• 200 g đường;
• 1 muỗng cà phê tiêu xay;
• muối nếu muốn.

Các loại rau củ ngâm trước rửa thật sạch qua nước mát. Sau đó, chúng được cắt theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần được giảm một nửa. Chúng được đặt dưới đáy của một chiếc nồi tráng men lớn. Đường, dầu, giấm và tiêu xay cũng được để ở đó.

Tất cả các thành phần được trộn đều và để trong 3 giờ để tiết ra chất lỏng. Sau thời gian này, dưa chuột được lấy ra và bày vào lọ. Phần nước xốt còn lại là muối cho vừa ăn rồi đổ vào món gỏi đã hoàn thành. Sau đó, các bình được khử trùng trong ¼ giờ trong nước sôi, sau đó đậy kín nắp và bảo quản cho đến mùa đông.

Dưa chuột ướp nước cốt với tỏi và rau thơm

Tính năng chính của công thức này là thêm giấm. Do đó, không cần tiệt trùng và do đó, có thể bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ phòng. Từ số lượng nguyên liệu quy định, sẽ có khoảng 3 lít một lon đồ ăn nhẹ làm sẵn cho mùa đông. Để chuẩn bị sử dụng:

• 2 kg dưa chuột nhỏ;
• 2 kg dưa chuột lớn;
• đầu tỏi;
• 1 bó rau xanh lớn;
• 2 muỗng canh. l. giấm ăn;
• 2 muỗng canh. l. đường cát;
• 2 muỗng canh. l. muối mỏ.

Dưa chuột nhỏ được đặt trong bình 3 lít với một nửa tép tỏi và rau thơm. Toàn bộ đồ trong bình được đổ nước sôi trong 1/3 giờ, sau đó đổ nước nguội vào.

Lúc này, nước xốt đã chuẩn bị xong. Sử dụng máy xay thực phẩm, các loại rau lớn được nghiền nát đến trạng thái nhão, sau đó thêm muối, giấm và đường vào chúng. Khối lượng kết quả được đun sôi trong 4 phút, sau đó đổ vào một thùng chứa với dưa chuột. Các hộp snack được cuộn lại và cất giữ.

Cách bảo quản dưa chuột trong nước ép của riêng bạn với hành tây và cà chua

Cà chua bổ sung hương vị cân bằng sáng hơn cho món ăn. Kết hợp với hành tây và dưa chuột, nó tạo nên một món salad tuyệt vời mà cả gia đình sẽ đánh giá cao. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy trong nước trái cây của riêng bạn, bạn phải:

• 1 kg cà chua;
• 1 kg dưa chuột;
• 400 g hành tây;
• 2 muỗng cà phê Muối;
• 2 muỗng cà phê đường cát;
• 100 ml giấm táo;
• 100 ml dầu;
• một vài lá nguyệt quế.

Các loại rau rửa sạch nhẹ nhàng, cắt khoanh tròn. Hành tây bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh dày. Rau được bày ra bát sâu lòng, các nguyên liệu khác cho vào và để nguyên như vậy trong 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy cả khối. Trong thời gian này, một lượng nước ép đủ sẽ ra khỏi chúng để bảo quản thêm.

Khối rau được chuyển vào chum. Ngoài ra, 1 lá nguyệt quế được đặt trong mỗi thùng để có mùi thơm hơn. Hơn nữa, nước rau quả thu được được đổ vào từng lon gần như đến gần miệng. Sau đó, những chiếc trống dành cho mùa đông phải được khử trùng. Tùy thuộc vào kích thước của lon, quá trình này có thể mất từ ​​20 đến 40 phút. Sau đó, món salad thành phẩm được đậy kín bằng nắp và để trong phòng mát.

Dưa chuột cho mùa đông trong nước trái cây của riêng chúng mà không cần khử trùng

Để tránh phải xử lý nhiệt thêm, tốt nhất bạn nên cho thêm một ít giấm. Điều quan trọng nữa là đồ hộp phải được xử lý trước bằng hơi nước. Để chuẩn bị dưa chuột ngâm trong nước ép của riêng họ để sử dụng vào mùa đông:

• 4 kg thành phần chính;
• 20 g đường cát;
• 30 g muối;
• 50 ml giấm ăn;
• gia vị vừa ăn.

Dưa chuột bạn chia thành 2 phần bằng nhau. Một trong số chúng được sử dụng để chuẩn bị nước muối - với sự trợ giúp của máy ép trái cây, chất lỏng sẽ được thu được từ chúng. Muối ăn, đường cát và giấm được thêm vào đó. Sau đó, nước muối được đun sôi, và ở dạng này, hoa quả được bày trong lọ được đổ vào chúng.Sau đó, chúng được đóng nút một cách đáng tin cậy và được phủ một tấm chăn trong một ngày. Món ăn nhẹ thành phẩm được bảo quản cho đến mùa đông.

Làm thế nào để cuộn dưa chuột cho mùa đông trong nước ép của riêng chúng có khử trùng

Phương pháp bảo quản dưa chuột trong nước ép riêng cho mùa đông này khác với phương pháp trước chỉ ở chỗ giảm lượng giấm thêm vào và công nghệ thu được nước dưa chuột hơi khác một chút. Ưu điểm của phương pháp là khả năng bảo quản phôi ở nhiệt độ phòng. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy, bạn sẽ cần:

• 3 kg dưa chuột;
• 30 g muối;
• 30 g đường;
• 25 ml giấm;
• 4 nhánh tỏi;
• 5 muỗng canh. l. dầu hướng dương.

Trái cây được cắt đôi, và sau đó mỗi phần dọc theo 4 miếng khác. Toàn bộ khối lượng được đổ vào một cái chảo lớn, đổ giấm và dầu, và tỏi, đường và muối cũng được cho vào. Sau 2-3 giờ, một lượng nước khá lớn sẽ nổi bật lên từ dưa chuột.

Khối lượng được dàn đều trong các lọ nhỏ. Điều quan trọng là nước cốt phải đến gần đến cổ. Các chum được đặt trong một cái chảo rộng, đổ một phần nước và được khử trùng trong khoảng nửa giờ. Sau đó, chúng được cuộn chặt dưới các tấm bìa và đưa vào phòng tối.

Salad cho mùa đông dưa chuột trong nước ép của riêng nó "Liếm ngón tay"

Một đặc điểm của món ăn nhẹ này là một lượng lớn tỏi và thêm rau mùi. Dưa chuột rất ngon và giòn. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ đơn giản cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• 4 kg dưa chuột;
• 3 củ tỏi lớn;
• 1 muỗng canh. l. rau mùi tàu;
• 1 muỗng canh. Sahara;
• 1 muỗng canh. 9% giấm;
• 1 muỗng canh. dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng cà phê tiêu xay;

Mỗi quả dưa chuột được cắt thành 6 - 8 phần bằng nhau. Chúng phải được trộn với tỏi, tiêu, muối và rau mùi xay. Đường, dầu hướng dương và giấm được cho vào cùng một thùng. Khối lượng dưa chuột thu được được để trong 3-4 giờ để một lượng nước ép vừa đủ được tiết ra.

Khối lượng thu được cùng với chất lỏng giải phóng được đựng trong các bình thủy tinh. Chúng được thanh trùng trong nước sôi trong 15 phút, sau đó được cuộn chặt bằng nắp đậy. Nhờ khử trùng và một lượng lớn giấm, một sản phẩm như vậy có thể được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng.

Thu hoạch dưa chuột trong nước ép của riêng chúng với mù tạt

Bột mù tạt khô có đặc tính diệt khuẩn tuyệt vời. Nó cho phép bạn tăng đáng kể thời hạn sử dụng của món ăn vặt dưa chuột làm sẵn trong nước ép của chính nó. Mù tạt cũng làm thay đổi đáng kể hương vị của sản phẩm, thêm vị cay nhẹ cho nó. Để chuẩn bị một quả dưa chuột trống như vậy cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• 4 kg thành phần chính;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. bột mù tạc;
• 1 củ tỏi;
• một vài lá nho;
• vài chiếc ô thì là;
• 3-4 lá nguyệt quế.

Một nửa số dưa chuột được chà xát trên máy xay thô. Muối và bột mù tạt được hòa tan trong khối lượng thu được. Đặt lá nho, tỏi băm nhỏ, thì là và lá nguyệt quế vào đáy thùng gỗ nhỏ để ngâm chua. Dưa chuột được đặt lên trên và đổ nước muối mù tạt.

Từ trên cao, rau ép xuống đầy áp bức. Sau 2-3 ngày, quá trình lên men hoạt động bắt đầu, chỉ dừng lại vào ngày thứ 14-15. Ngay sau đó, xô gỗ được đặt vào một nơi lạnh để tiếp tục lên men sản phẩm. Món khai vị sẽ sẵn sàng sau 1 tháng, nhưng tốt hơn hết bạn nên để qua mùa đông.

Dưa chuột ngâm với cải ngựa trong nước ép của riêng họ

Những người hâm mộ món trắng truyền thống của Nga sẽ rất thích thú với công thức này. Dưa chuột ngâm nước ép với cải ngựa là món khai vị tuyệt vời cho một bàn tiệc lớn. Nhờ hương vị và hương thơm tươi sáng, nó sẽ không để lại bất kỳ người sành ăn nào. Để chuẩn bị 3 lít trống như vậy cho mùa đông, hãy sử dụng:

• 3 kg dưa chuột tươi;
• 1 củ cải ngựa lớn;
• 2 nhánh thì là;
• 3 nhánh tỏi;
• 5 muỗng canh. l. Muối.

Bào một nửa số dưa chuột trên một máy nghiền mịn. Phần còn lại được cho vào thùng 3 lít cùng với thì là, tỏi và củ cải ngựa xay.Khối lượng dưa chuột thu được được trộn với muối và cũng được cho vào một cái lọ. Vì thể tích chất lỏng trong lọ là khá lớn, nên cần trộn thật đều dưa chuột để chúng ngập hết nước cốt của chúng. Hộp đậy kín và để trong tủ lạnh từ 1-2 tháng.

Công thức ngâm dưa chuột trong nước ép của riêng chúng với gia vị

Những người hâm mộ khẩu vị phức tạp hơn sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau để chế biến món ăn tự chế biến. Theo tỷ lệ thích hợp, họ có thể biến dưa chuột trong nước ép của riêng mình thành một kiệt tác ẩm thực thực sự. Để chuẩn bị một món ăn nhẹ như vậy cho mùa đông, hãy sử dụng:

• 4 kg dưa chuột;
• ½ đầu tỏi;
• 100 g muối;
• một mớ thì là;
• 1 muỗng cà phê rau mùi tàu.
• 2 lá nguyệt quế;
• 4 đậu Hà Lan allspice;
• 2 nụ hoa cẩm chướng.

Một nửa số dưa chuột được ép ra bằng máy ép trái cây. Nước cốt được trộn với muối và rau mùi xay và đun sôi trong 10 phút. Trong thời gian này, số dưa chuột còn lại được cho vào bình 3 lít cùng với thì là, đinh hương, hạt mắc khén, lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ. Các loại rau được đổ nước xốt sôi từ nước ép của riêng mình, ngay lập tức cuộn lại dưới nắp. Ngay sau khi lọ nguội, nó được đặt trong tủ lạnh hoặc tầng hầm để bảo quản thêm.

Dưa chuột cay ướp nước trái cây cho mùa đông

Những người hâm mộ món ăn nhẹ mặn có thể thêm một vài quả ớt cay vào chỗ trống. Tùy thuộc vào độ cay cần thiết của dưa chuột ngâm trong nước ép của chúng, số lượng của nó có thể giảm một chút hoặc tăng lên đáng kể. Đối với một hộp trống 3 lít cho mùa đông, bạn cần:

• 2 kg dưa chuột nhỏ;
• 1 kg dưa chuột lớn để ép nước;
• 100 g muối ăn;
• 4 nhánh tỏi;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• 2 trái ớt hiểm;
• 2 chiếc ô thì là;
• 1 lá cải ngựa.

Dưa chuột nhỏ được cho vào lọ trộn với tỏi, ớt băm nhỏ và lá cải ngựa xé thành từng miếng. Thì là và một ít hạt tiêu cũng được thêm vào đó. Riêng biệt, bạn hãy chà những quả dưa chuột lớn trên một chiếc máy xay mịn và ép lấy nước từ chúng. Muối được thêm vào nó, trộn đều và đun sôi. Dưa chuột được đổ với nước muối nóng và ngay lập tức đóng lọ có nắp. Nó được lấy ra trong tủ lạnh trong 1 tháng cho đến khi chín hoàn toàn.

Nấu dưa chuột muối nhẹ trong nước trái cây của riêng bạn cho mùa đông

Bạn có thể sử dụng túi ni lông để chế biến món ăn ngon và nhanh chóng. Nó rất nhanh chóng ướp muối cho mùa đông. Sau đó, dưa chuột trong nước ép của chúng chỉ đơn giản là đặt trong tủ lạnh và bảo quản cho đến thời điểm cần thiết. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần 10 quả dưa chuột nhỏ, 1,5 lít trái cây chín nghiền nhuyễn, 3 muỗng canh. l. muối và một vài nhánh tỏi.

Cho dưa chuột vào một túi lớn, trộn chúng với muối và một ít tỏi giã nhỏ. Dưa chuột xay nhuyễn cũng được đổ vào đó. Đóng chặt túi và để trong 12 giờ. Món ăn sau khi hoàn thành được bày ra hộp thủy tinh, đậy kín và cho vào tủ lạnh.

Quy tắc lưu trữ

Các điều khoản và điều kiện để bảo quản dưa chuột trong nước ép của chúng có thể khác nhau đáng kể tùy thuộc vào phương pháp nấu đã chọn. Phôi đã được áp dụng khử trùng bổ sung, có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng 20 độ. Điều chính là nắp đủ chặt và không cho phép không khí đi qua.

Trong trường hợp dưa chuột được nấu chín mà không cần xử lý nhiệt thêm, thì điều kiện bảo quản nghiêm ngặt hơn. Điều quan trọng là nhiệt độ phòng không tăng quá 4-5 độ. Dựa trên điều này, nơi tốt nhất để bảo quản đồ ăn nhẹ bằng dưa chuột là trong tủ lạnh hoặc hầm rượu tại ngôi nhà tranh mùa hè.

Phần kết luận

Rất dễ dàng để nấu dưa chuột thành nước ép cho mùa đông, và phương pháp này phù hợp ngay cả với những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Món ăn rất thích hợp cho những kỳ nghỉ đông dài ngày. Nhờ có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau, mọi người có thể chọn một tùy chọn phù hợp với sở thích ẩm thực của mình.

Các mục được đề xuất

Công thức nấm hodgepodge từ mật ong agarics

Trà hắc mai biển

Mận Pastila

Cà chua trong nước ép của riêng họ với bột cà chua

Cà chua ngâm nước trái cây không giấm

Nêm gia vị từ cà chua và ớt: 17 công thức

Đào cho mùa đông: công thức nấu ăn vàng

Thức ăn nhanh Dưa chuột Hàn Quốc cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất