Nội dung
Một cách để hút mỡ lợn là sử dụng khói lỏng. Ưu điểm chính của nó là dễ sử dụng và khả năng nấu ăn nhanh chóng ngay trong căn hộ mà không cần máy hút. Công thức nấu mỡ lợn với khói lỏng rất đơn giản, không giống như cách hun khói truyền thống.
Khi sử dụng chất tạo mùi, lớp thịt lợn sẽ có mùi cháy.
Cách sử dụng khói lỏng cho mỡ lợn
Về bản chất, nó là một loại phụ gia tạo mùi thơm tạo cho các sản phẩm có mùi hun khói. Nó là nước ngưng tụ khói được hình thành sau khi đốt gỗ vụn, được lọc sạch khỏi các chất độc hại.
Để làm mỡ lợn có khói lỏng, sau đó được thêm vào nước xốt hoặc nước muối với một lượng nhỏ. Kết quả là làm giả một sản phẩm hun khói, bề ngoài thực tế không khác hàng thật.
Cách nấu mỡ lợn với khói lỏng
Chọn thịt lợn tươi để hun khói. Các phần thịt, chẳng hạn như ức, là tốt nhất.
Ớt (allspice, black, red), đinh hương, lá nguyệt quế, tỏi thường được dùng làm gia vị.
Vỏ hành tây được bổ đôi để có được bóng đẹp. Nó được rửa sạch trước bằng nước lạnh.
Bạn có thể hút chất béo bằng khói lỏng theo nhiều cách khác nhau, cụ thể là cách lạnh hoặc cách nóng.
Nên làm sạch thịt lợn bằng dao và cắt thành từng miếng dày không quá 5 cm, không nên rửa, chỉ loại bỏ những vụn bị rơi trong quá trình chặt, cạo và lau. Da thường không bị cắt.
Cách hút mỡ lợn bằng khói lỏng
Để hút 1 kg mỡ lợn dạng khói lỏng tại nhà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- nước 1 l;
- vỏ hành - 2 nắm;
- hương liệu - 6 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 6 muỗng canh. l & agrave;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- tỏi để nếm
- hạt tiêu (đen và allspice), đất đỏ - để nếm thử.
Từng bước nấu ăn:
- Đổ nước vào bình chứa, muối, thêm hương liệu, khuấy đều. Cho tất cả hạt tiêu và hạt tiêu đen, trấu, lá nguyệt quế vào.
- Cắt một miếng thịt xông khói thành nhiều phần, cho vào chảo, không nên tiếc vì thịt sẽ bị ố. Đổ với nước muối, đun sôi. Sau đó giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 50 phút.
- Băm nhỏ tỏi trên một cái vắt.
- Lấy thịt ba chỉ luộc bằng khói lỏng ra khỏi chảo, dùng khăn lau sạch rồi để khô. Ướp gia vị trộn với tỏi băm. Cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Rắc mỡ lợn với gia vị giúp bảo quản lâu hơn
Cách muối mỡ lợn bằng khói lỏng
Cần:
- thịt lợn với các lớp - 0,5 kg;
- nước - 1,5 l;
- gia vị thơm - 1 muỗng cà phê;
- vỏ hành tây - 1 nắm;
- muối tinh - 6 muỗng canh. l. không có slide;
- tỏi - 2 tép;
- hạt tiêu;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- hoa cẩm chướng.
Nhờ lớp vỏ hành tây, món ăn sau khi hoàn thành sẽ có mùi khói rất dễ chịu.
Từng bước nấu ăn:
- Cắt thịt lợn thành 3 miếng.
- Đun sôi nước trong chảo. Đặt vỏ hành tây, dùng thìa kéo xuống đáy.
- Thêm hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế và muối.
- Đun sôi trên lửa nhỏ trong 5-7 phút dưới nắp đậy. Nước phải có màu và có màu đậm.
- Sau đó, băm nhỏ tỏi cùng với phần da còn khá thô và cho vào chảo.
- Đổ một muỗng cà phê hương liệu vào, khuấy đều.
- Cho các miếng hành vào ngâm nước muối sao cho chúng ở dưới cùng, dưới vỏ hành tây.
- Đậy vung, nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.
- Để nguội ngâm nước muối qua đêm.
- Ngày hôm sau, lấy các mảnh ra khỏi chảo.
- Nếu muốn, cuộn trong gia vị.
- Cho vào túi và để trong ngăn đá.
Mỡ heo hun khói lạnh trong khói lỏng
Mỡ heo hun khói lạnh bằng khói lỏng tại nhà bao gồm chế biến có thêm vị thơm của thịt ba chỉ muối. Đầu tiên, bạn cần ướp muối các miếng thịt lợn theo từng lớp.
Đối với 2 kg, bạn sẽ cần 8 muỗng canh. l. muối, 4 củ tỏi, 20 g tiêu đen xay.
Từng bước nấu ăn:
- Cắt tỏi thành những lát mỏng, cắt miếng thịt lợn, nhồi thịt.
- Trộn các loại gia vị. Bạn cũng có thể thêm thảo quả.
- Bào miếng với hỗn hợp này, cho vào chảo, phủ các lát tỏi lên, ấn xuống. Để trong bếp trong 24 giờ. Sau đó gửi vào tủ lạnh 4 ngày để muối ngấm.
Sau đó, bạn có thể tiến hành xử lý bằng hương liệu. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước muối. 1,5 lít nước sẽ cần 150 g muối, hai nắm hành tây, 3 lá nguyệt quế, 10 g hỗn hợp ớt. Đun sôi nước, cho tất cả các nguyên liệu vào nấu trong 5 phút. Sau đó thêm 60 ml khói lỏng.
Quy trình hút thuốc:
- Cho các miếng thịt ba chỉ muối vào chảo.
- Đổ nước muối vào cùng với hương liệu.
- Để trong 10-12 giờ.
- Lấy mỡ lợn, để khô.
- Xoa với hạt tiêu.
- Cho vào túi và để trong ngăn đá tủ lạnh.
Với phương pháp hun khói lạnh, không có quá trình sôi mỡ
Thịt xông khói trong nồi nấu chậm với khói lỏng
Để nấu trong một nồi nhiều bánh, bạn sẽ cần 0,5 kg ức và các nguyên liệu sau:
- hương liệu - 6 muỗng canh. l & agrave;
- ớt đỏ xay;
- Muối;
- gia vị cho vừa ăn.
Từng bước nấu ăn:
- Đổ muối và các gia vị bạn chọn vào nồi, thêm một nửa gia vị thơm (3 muỗng canh).
- Cắt thịt lợn thành 3 phần, cho phần da xuống chảo, rắc gia vị và thêm nửa phần phụ gia hương liệu còn lại.
- Ấn xuống và ướp trong 5 giờ.
- Sau đó, chuyển nó vào bát đa năng cùng với nước xốt đã được đặt trong đó.
- Đặt chương trình "Dập tắt" trong 40 phút. Sau khi hiệu âm, không nên vớt các miếng ức ra mà để thêm một tiếng nữa để chúng thấm đều mùi thơm của các loại gia vị hơn.
- Lấy thành phẩm ra khỏi hộp đa năng. Bạn có thể chà xát nó với các loại gia vị. Sau đó cho vào tủ lạnh.
Hộp đa năng giúp nấu ăn dễ dàng hơn
Mỡ heo hun khói nóng trong khói lỏng
Để chuẩn bị một sản phẩm hun khói nóng, bạn cần nấu mỡ lợn với khói lỏng. Công thức như sau:
- nước - 1,5 l;
- ức lợn - 0,8 kg;
- pha trà - 5 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 150 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- gia vị thơm - 80-100 ml;
- hạt tiêu đen để nếm.
Từng bước nấu ăn:
- Đun sôi nước trong chảo.
- Lấy ra khỏi nhiệt, đổ lá trà vào để tạo thêm màu sắc. Hãy để nó ủ. Đối với điều này, 15 phút là đủ. Sau đó lọc qua rây mịn.
- Thêm muối và các gia vị khác. Hãy châm lửa.
- Sau khi sôi, cho ức vào và nêm gia vị thơm.
- Đậy vung và nấu trong 40-45 phút, thỉnh thoảng trở mặt.
- Tắt bếp, cho vào nồi để nguội trong 12 giờ.
- Ngày hôm sau, lấy thịt lợn ra khỏi chảo, để ráo nước rồi cho vào tủ lạnh.
Thịt lợn hun khói nóng xen kẽ thu được như hun khói nấu chín
Quy tắc lưu trữ
Thời hạn sử dụng sẽ phụ thuộc vào công thức mỡ lợn xông khói dạng lỏng nào được sử dụng. Sản phẩm hun khói nóng phải được tiêu thụ nhanh chóng. Thời hạn sử dụng có thể được kéo dài bằng cách đặt nó vào tủ đông. Nếu phần ức phải được bảo quản, sau khi hun khói, phần ức phải được xát với gia vị, ví dụ hỗn hợp tỏi xay và ớt đỏ, bọc trong giấy bạc hoặc cho vào túi.
Phần kết luận
Công thức chế biến mỡ lợn với khói lỏng khá đơn giản. Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng sẽ đối phó với nó và sẽ có thể làm hài lòng những người thân yêu.
