Nội dung
Nấm hương ướp cho mùa đông là một món ăn tuyệt vời trở nên nhanh chóng và ngon miệng. Thông thường, nấm hương và các loại gia vị khác nhau được sử dụng trong các công thức nấu ăn: rau mùi, húng quế, mùi tây, lá nguyệt quế và đinh hương. Món ăn có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh, trước khi ăn nấm hương rửa sạch ướp gia vị.
Chuẩn bị ướp nấm đông cô
Để làm món ăn vặt nấm hương ngon, bạn cần đảm bảo về chất lượng của sản phẩm. Chúng không được nham nhở, sâu mọt, mốc meo. Chỉ chất lượng cao nhất và tươi nhất mới phù hợp để nấu ăn.
Snack nấm hương cay
Món khai vị nấm đông cô giòn, cay được phục vụ trong các bữa tiệc, như một phần bổ sung cho các món ăn phụ hoặc như một bữa ăn độc lập. Nếu bạn rắc nó với các loại thảo mộc và thêm rau cắt nhỏ, sau đó bạn có thể phục vụ nó với các sản phẩm có cồn.
Điều này có thể được thực hiện trong lò nướng hoặc lò vi sóng, cũng như hấp, nếu bạn đặt chúng trên cổ trong nồi ủ. Các nắp đậy được khử trùng riêng biệt. Chúng cần được đun sôi trong 15 phút. với nước trong một cái chảo nhỏ.
Nấm cần được rửa sạch và gọt vỏ trước khi nấu. Nếu cần, hãy cắt bỏ phần chân hoặc cắt tỉa một chút. Các thành phần cần thiết để ngâm chua được lựa chọn:
- Giấm;
- Đinh hương;
- hạt tiêu đen;
- Lá nguyệt quế.
Tất cả các thành phần đã rửa sạch phải được lau khô trên khăn để không còn độ ẩm dư thừa.
Cách ngâm nấm đông cô
Công thức đơn giản nhất mất khoảng 45 phút. Bạn chỉ cần ướp nấm hương trong hộp đã khử trùng và sử dụng phương pháp ướp ấm.
Để thực hiện, bạn cần sơ chế nấm. Miến rửa sạch, cắt bỏ chân. Sau đó, chúng phải được luộc, để ráo nước và đun sôi trong nước mới với việc bổ sung các thành phần cần thiết, bao gồm muối, đường, giấm và các loại gia vị và gia vị khác.
Nấm hương ướp khai vị
Nấm được chuyển vào lọ và đổ nước xốt. Bạn cũng có thể tiệt trùng các lọ đã hoàn thành. Để làm điều này, chúng được đậy bằng nắp đậy, đặt trong một cái chảo lớn, đổ đầy nước, hơi thụt ra khỏi cổ. Đun sôi trong khoảng 25 phút. cho 1 lít, nhưng bạn có thể bỏ qua điều này nếu bạn đun sôi tất cả các nguyên liệu với chất lượng cao. Cuộn các nắp lại và để nó ủ. Sau đó, chúng được đưa vào tủ lạnh và bảo quản ở đó.
Bí quyết ngâm nấm hương
Nấu nấm hương ngâm chua bao gồm cắt, luộc và cuộn chúng vào lọ. Nhiều công thức chế biến nấm hương ngâm chua bao gồm các nguyên liệu như mật ong, xì dầu và gừng.
Công thức nấm đông cô ngâm cổ điển
Để tạo ra một loại nước xốt tiêu chuẩn và chuẩn bị một món ăn nhẹ, bạn sẽ cần:
- nấm - 200-300 g;
- gừng 15 g (sống);
- một cốc nước sạch;
- giấm 6% - một phần ba ly;
- nước tương - một phần ba ly;
- nửa thìa cà phê đinh hương;
- mật ong tự nhiên - một phần ba ly;
- nửa thìa hạt tiêu đen;
- muối - nửa muỗng canh.
Nấm hương ướp
Từng bước nấu ăn:
- Thành phẩm và gừng cần rửa sạch, gọt vỏ. Chân giò được tách ra khỏi nguyên liệu chính và cắt phần nắp thành nhiều phần để ướp tốt hơn. Bạn có thể nấu nguyên con nếu mũ còn nhỏ, hoặc bạn phải đợi muối lâu hơn.
- Cắt gừng thành các dải nhỏ, bạn có thể bào trên một chiếc máy xay thô.
- Nước được đổ vào một cái chảo, cơ sở của món ăn được gửi đến đó và đun sôi với thêm một lượng nhỏ muối. Sau khi nước sôi, giảm lửa và để lửa liu riu trong 7 phút. Nước đầu tiên phải được xả qua một cái rây.
- Nước tinh khiết được đổ vào một cái chảo, giấm, gừng và các sản phẩm khác được thêm vào. Nấu nước xốt đến khi sôi thì cho thành phẩm chính vào. Thời gian nấu khoảng 35 phút. Tất cả các sản phẩm phải sẵn sàng. Sau khi bắc ra khỏi bếp, để nước xốt nguội bớt.
- Trong khi đó, nấm hương ngâm chua được cho vào lọ đã tiệt trùng để càng ít khoảng trống càng tốt. Gia vị thơm (đinh hương và ớt) được lấy ra khỏi nước xốt và các lọ được đổ lên trên chúng. Bạn có thể tiệt trùng thành phẩm trong nồi. Sau đó, bạn cần vặn chặt các nắp, làm nguội phôi rồi cho vào tủ lạnh.
Công thức nấm hương ngâm chua cay
Món khai vị cay có chứa rượu bổ, gừng và hạt tiêu đen trong công thức. Tất cả các thành phần được xử lý sơ bộ bằng nước và làm sạch. Cần:
- nửa kg nấm rơm;
- một vài nhánh tỏi;
- gừng;
- Lá nguyệt quế;
- Đinh hương;
- rau mùi - một nhúm;
- giấm 6% - một muỗng canh;
- adjika (khô);
- Muối.
Từng bước nấu ăn:
- Nguyên liệu chính rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 10 - 15 phút. Sau đó, nó được đổ qua chao và rửa lại dưới vòi nước lạnh, để nguội trên khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Đối với phần nước xốt, bạn cần có một xoong nước sạch, khoảng 0,5 lít. Gia vị, tỏi, gừng cho vào nước. Nước muối nên đun sôi trong 15 phút, sau đó cho nguyên liệu chính vào và đun thêm khoảng 7 phút.
- Dùng thìa, chất trong chảo được chuyển vào lọ để có ít khoảng trống hơn, sau đó nước xốt và giấm được đổ vào. Ngân hàng được cuộn lại, để nguội và đặt trên kệ mát trong tủ lạnh. Món ăn sẽ sẵn sàng sau vài ngày nữa.
Nấm hương ngâm chua cay
Nếu muốn, có thể thêm hành tây, cà rốt và các loại gia vị khác vào công thức. Cần chế biến các loại rau củ trước khi ngâm chua, ví dụ như chiên trên chảo với dầu thực vật hoặc ninh với nấm đông cô ngâm chua.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Nếu nấm hương được nấu chín đúng cách, tức là luộc, ngâm chua và bày ra đĩa vô trùng và cuộn lại, thì thời hạn sử dụng của chúng trong tủ lạnh có thể là khoảng 1 năm. Đồng thời, điều quan trọng là phải quan sát chế độ nhiệt độ, không nên để ánh nắng trực tiếp và bảo quản ở nhiệt độ cao.
Để kiểm tra độ chặt của phôi, người ta đặt bình trên nắp. Nếu nó không bị rò rỉ, thì tức là độ kín không bị phá vỡ. Món khai vị ngâm chua có thể được bảo quản trong tủ đông và rất thích hợp để làm súp.
Sản phẩm đã mở chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng vài ngày. Không nên ăn nấm hương ngâm chua có mùi vị rõ ràng hoặc khiếm khuyết về thị giác.
Phần kết luận
Nấm hương ngâm chua phù hợp với bất kỳ bữa ăn nào như một món chính với món ăn phụ hoặc như một món khai vị cho một thức uống mạnh. Nấm hương tươi nguyên con được tẩm ướp với các loại gia vị vừa ăn. Món khai vị được bảo quản trong thời gian dài, và việc chuẩn bị món ăn này chỉ mất chưa đầy một giờ đồng hồ.
Ăn kèm với món ăn kèm hoặc trên đĩa với rau cắt nhỏ. Rắc rau thơm. Tốt nhất là rửa nấm hương ngâm nước muối nếu nó được sử dụng trong món salad.
