Nội dung
Bắp cải muối là một phiên bản phổ biến của các sản phẩm tự chế. Bạn có thể lấy chúng một cách đơn giản và nhanh chóng, cần nhiều loại rau, nước và các loại gia vị khác nhau.
Để ngâm chua, đồ đựng bằng thủy tinh hoặc tráng men được lựa chọn. Cách đơn giản nhất là cho ngay khối rau vào lọ thủy tinh, có thể đậy kín nắp và bảo quản suốt mùa đông. Bạn có thể ngâm bắp cải trong bát hoặc xoong, sau đó xếp vào hộp thủy tinh.
Công thức muối chua nhanh cho bắp cải
Để ngâm rau trong thời gian ngắn, nên ngâm nước muối nóng. Các thành phần thực vật được đổ vào chúng, sau đó chúng được giữ ở nhiệt độ phòng. Quá trình ướp mất từ vài giờ đến ngày... Tùy thuộc vào công thức, bắp cải được ngâm với cà rốt, củ cải, tiêu và các loại rau khác.
Công thức truyền thống
Phương pháp muối chua cổ điển bao gồm bắp cải và cà rốt. Món khai vị như vậy được chuẩn bị trong ngày, tuân theo một công nghệ nhất định:
- Để ướp muối cho mùa đông, bạn sẽ cần 5 kg bắp cải. Nếu lấy một lượng nhỏ hơn, thì lượng các thành phần còn lại được tính theo tỷ lệ. Đầu của bắp cải được cắt thành dải hoặc hình vuông nhỏ.
- Cà rốt có tổng trọng lượng 0,8 kg phải được cắt nhỏ bằng máy vắt hoặc máy trộn.
- Trộn đều các nguyên liệu và dùng tay bóp nát một chút. Điều này sẽ làm giảm khối lượng rau và tăng tốc độ ép.
- Hỗn hợp rau củ được cho vào thùng hoặc bày ngay vào thùng thủy tinh.
- Bước tiếp theo là chuẩn bị điền. Đối với cô ấy, một cái chảo được lấy, trong đó có 2 lít nước, một ly đường và ba muỗng canh muối được đổ vào. Họ đặt chảo trên lửa và đợi nước sôi.
- Sau khi đun sôi, bạn cần đợi 2 phút rồi đổ 100 ml dầu hướng dương vào ướp.
- Sau 10 phút, khi nhiệt độ của chất lỏng giảm nhẹ, bạn cần đổ chúng lên trên các lát rau củ.
- Các phôi được giữ ở nhiệt độ phòng trong suốt cả ngày. Sau đó, chúng được chuyển vào tủ lạnh cho mùa đông.
Công thức gia vị
Một cách nhanh chóng, bạn có thể ngâm bắp cải bằng cách sử dụng nước xốt có thêm gia vị. Với họ, bắp cải có được hương vị ngon và mùi thơm.
Công thức bắp cải muối ngon nấu ăn ngay với các loại gia vị trông theo một cách nhất định:
- Đầu bắp cải (1 kg) cắt khúc, bỏ gốc và lá khô. Các phần thu được được thái nhỏ.
- Sau đó, họ chuyển sang cà rốt, được cắt nhỏ bằng bất kỳ phương pháp nào.
- 2 tép tỏi phi qua tỏi.
- Các thành phần đã chuẩn bị được đặt trong một lọ ba lít theo từng lớp mà không có bất kỳ sự xáo trộn nào.
- Để có một lít nước, bạn cần: vài thìa muối và nửa ly đường cát. Bình chứa chất lỏng được đặt trên bếp và đun sôi. Sau khi cho nước muối vào đun sôi thêm ba phút thì tắt bếp.
- Một vài lá nguyệt quế và 4 hạt tiêu được cho vào nước muối. Khi chất lỏng nguội đi một chút, thêm 150 ml dầu thực vật vào đó.
- Nước muối được đổ vào các lát đã đặt trước đó trong lọ.
- Bạn có thể thêm 2 muỗng canh vào mỗi lọ. l. Giấm.
- Các thùng được đóng bằng nắp đậy, bọc trong một chiếc chăn và để nguội.
- Bạn có thể loại bỏ mẫu đầu tiên khỏi đồ hộp sau một ngày.
Công thức củ dền
Nếu bạn có củ cải đường, nguyên liệu này có thể là một bổ sung tuyệt vời cho món bắp cải muối ngon. Có một số giai đoạn trong công thức nấu ăn:
- Một kg đầu bắp cải được cắt thành các dải mỏng.
- Cà rốt và củ cải đường được cắt nhỏ bằng máy xay hoặc các thiết bị nhà bếp khác.
- Ba tép tỏi được đưa qua máy ép.
- Các nguyên liệu được trộn đều và cho vào thùng ngâm chua.
- Sau đó, bạn có thể bắt đầu nhận được điền. Đối với nửa lít nước, bạn cần một thìa muối và bốn thìa đường cát. Chúng được hòa tan trong nước, đun sôi.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị vào nước xốt. Sau khi nước sôi, bạn cần đợi 2 phút rồi tắt bếp.
- Giấm và dầu thực vật được thêm vào nước xốt nóng. Các thành phần này sẽ cần 80 ml mỗi thành phần.
- Các thùng chứa rau được đổ đầy nước xốt và để ở nhiệt độ ấm trong 8 giờ.
- Sau khoảng thời gian này, dưa chua có thể được dọn ra bàn. Đối với mùa đông, rau được thu hoạch trong giá lạnh.
Công thức sầu riêng
Một lựa chọn khác cho món bắp cải muối ăn liền bao gồm một số công đoạn:
- Đối với công thức, 3 kg bắp cải được sử dụng, được cắt thành các dải.
- Với sự trợ giúp của thiết bị nhà bếp, cà rốt (2 chiếc) và củ cải đường (3 chiếc.) Được cắt nhỏ.
- Phần đầu tỏi bạn phải bóc vỏ và bằm nhuyễn.
- Ớt khô (4 cái) bỏ hạt, thái nhỏ.
- Tất cả các thành phần được kết nối và gắn chặt vào lọ. Hãy chắc chắn để làm cho một lớp tiêu, tỏi và gia vị hoa bia-suneli (2 muỗng canh L.).
- Đối với nước xốt, một ly đường và 4 thìa muối được lấy cho mỗi lít nước. Sau khi đun sôi, thêm một ly dầu thực vật chưa tinh chế.
- Nước xốt cần được làm nguội một chút và thêm một ly giấm vào đó.
- Sau đó chất đầy trong các lon bằng ¼ thể tích. Để nấu rau muối, chúng được để trong nhà. Lắc các chất trong lọ vài lần. Trong ngày, nước trái cây được tiết ra, phần dư thừa phải được loại bỏ.
- Nếu bạn để rau để ướp trong tủ lạnh thêm một ngày nữa thì bạn sẽ có được món ăn nhẹ ngon nhất do hương vị đậm đà hơn.
Muối chua kiểu Hàn Quốc
Với phương pháp chế biến này, bắp cải được cắt thành từng miếng lớn, giúp tiết kiệm đáng kể thời gian chế biến. Công thức này được đặt tên là Hàn Quốc do sử dụng các loại gia vị khác thường đối với muối truyền thống: đinh hương và rau mùi.
Bạn có thể muối bắp cải nhanh chóng bằng cách thực hiện theo công nghệ sau:
- Một vài đầu bắp cải có tổng khối lượng là 2 kg được cắt thành hình vuông có cạnh là 4 cm.
- Củ cải đường (1 củ) phải được cắt thành từng thanh.
- Bóc vỏ tỏi và cắt đôi tép tỏi.
- Các thành phần được xếp thành từng lớp trong các lọ ba lít.
- Để đổ, bạn cần đun sôi nước (1 l), cho một thìa muối và đường cát vào mỗi loại.
- Thêm nửa ly dầu thực vật vào nước nóng.
- Lá Bay, rau mùi (nửa thìa cà phê) và đinh hương (một vài miếng) được dùng làm gia vị. Hạt rau mùi phải được nghiền nhỏ trước khi sử dụng.
- Trong khi nước xốt còn nóng, đổ rau lên trên. Một tải trọng được đặt trên đầu dưới dạng một chai nước hoặc một viên đá nhỏ.
- Khi còn ấm, món ăn nhẹ sẽ được nấu trong tối đa 20 giờ. Đối với mùa đông, các phôi được đặt trong tủ lạnh.
Món khai vị cay
Làm dưa muối bắp cải cay thêm ớt cay sẽ giúp tăng hương vị. Tốt nhất nên dùng găng tay khi thao tác với thành phần này để bảo vệ da.
Công thức được hiển thị bên dưới:
- Một kg bắp cải được chế biến bằng cách cắt nhỏ. Kết quả phải là hình vuông có cạnh 2 cm.
- Bào cà rốt (0,2 kg).
- Các nhánh từ một đầu tỏi nên được băm nhỏ cho vào đĩa.
- Ớt sừng rửa sạch bỏ hạt và cuống, thái nhỏ.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi (mùi tây hoặc thì là).
- Các thành phần được trộn và đặt trong một thùng chứa thích hợp.
- Đối với nước xốt, đặt một lít nước trên lửa, trong đó bạn cần phải hòa tan 3 muỗng canh. l. đường và 2 muỗng canh. l. Muối.
- Nhân bánh được cho vào thùng có rau. Chúng tôi ướp chúng trong một ngày, sau đó chúng tôi đặt chúng vào tủ lạnh.
Công thức ớt chuông
Một trong những thành phần của chế phẩm tự chế là ớt chuông. Nó có thể được thêm vào bắp cải để ngâm thêm.
Các chế phẩm tự chế như vậy có được bằng cách làm theo công thức nhanh sau đây:
- Nĩa cải thảo có trọng lượng 0,6kg được thái nhỏ.
- Một củ cà rốt được cắt nhỏ cho vào máy xay hoặc xay.
- Ớt ngọt cắt đôi, bỏ cuống và hạt. Các bộ phận kết quả được cắt thành các dải.
- Băm hai tép tỏi thành từng lát mỏng.
- Các thành phần được kết hợp trong một hộp đựng chung.
- Để lấy nhân, bạn bắc một cái chảo với một lít nước lên bếp. Khi nước sôi, bạn cho 40 g muối và 50 g đường cát vào.
- Sau khi sôi thì tắt bếp, cho 100 g dấm vào ướp cùng.
- Allspice (3 miếng.) Sẽ giúp tăng thêm vị cay cho bắp cải muối.
- Một thùng có khối lượng rau chứa đầy nước xốt nóng.
- Sau 15 phút, đặt một vài lá nguyệt quế.
- Sau một giờ, rau được lấy ra khỏi thùng bằng tay và cho vào lọ. Bạn không cần phải vắt chúng ra.
- Hũ được để trong tủ lạnh thêm một giờ.
- Một bữa ăn nhẹ ngon miệng với dầu hướng dương và các loại thảo mộc được phục vụ.
Snack vitamin
Các loại rau theo mùa được sử dụng để có được một món ăn nhẹ bổ sung vitamin cho mùa đông. Có một số giai đoạn trong quá trình ngâm chua:
- Một kg rưỡi bắp cải nên được thái nhỏ.
- Làm tương tự với cà rốt và hành tím. Nó là đủ để lấy một phần của các thành phần được chỉ định.
- Sáu tép tỏi phải được đưa qua máy ép.
- Ớt chuông bạn gọt vỏ và cắt thành từng dải.
- Để ngâm bắp cải, bạn cần lấy 0,5 lít nước, một thìa muối và nửa ly đường. Sau khi đun sôi, 100 g dầu thực vật được thêm vào chất lỏng.
- Từ các loại gia vị, bạn cần chuẩn bị một lá nguyệt quế và hai cây đinh hương. Chúng được thêm vào nước xốt nóng cùng với giấm (120 ml).
- Một thùng có khối rau chứa đầy chất lỏng nóng, phía trên đặt một tải trọng.
- Các loại rau củ để ướp trong 8 giờ cho ấm, sau đó được chuyển vào lọ để bảo quản trong tủ lạnh.
- Trước khi phục vụ, bạn có thể thêm quả nam việt quất tươi hoặc quả nam việt quất vào dưa chua.
Công thức súp lơ
Súp lơ được ngâm chua tuyệt vời. Sau khi chế biến, các chùm hoa của nó có một hương vị không gì sánh được, gợi nhớ đến nấm.
Rau được ngâm nhanh và ngon theo nhiều giai đoạn:
- Phần đầu của bắp cải được ngắt thành các chùm hoa riêng biệt, và phải được rửa sạch.
- Ớt ngọt (1 quả) phải được bóc vỏ và cắt nhỏ thành nửa khoanh.
- Ớt cay được chế biến theo cách tương tự.
- Cắt ba tép tỏi thành từng lát mỏng.
- Một lá nguyệt quế, 5 hạt tiêu, hai nhánh thì là khô và 3 cây đinh hương được đặt dưới đáy hộp thủy tinh.
- Rau được xếp thành từng lớp và đổ nước sôi vào trong 10 phút, sau đó chắt hết chất lỏng.
- Quá trình đổ nước sôi được lặp lại, nhưng phải sau 15 phút mới chắt hết nước.
- Một muỗng canh đường và hai muỗng canh muối được sử dụng cho mỗi lít nước. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, vật chứa được lấy ra khỏi nhiệt và các loại rau được đổ với nước xốt.
- Thêm hai muỗng canh giấm vào bình.
- Các thùng được đóng bằng nắp đậy và để nguội. Sẽ mất khoảng một ngày để nấu.
Phần kết luận
Bắp cải muối được dùng như một món ăn phụ cho các món ăn chính, dùng làm món khai vị hoặc một phần của món salad. Các loại rau và gia vị theo mùa khác được thêm vào dưa chua. Thuận tiện nhất là sử dụng các công thức nấu ăn nhanh, cho phép bạn có được các món ăn trắng trong khoảng một ngày.
Chần có thể thu được cả cay và ngọt. Trong trường hợp đầu tiên, tỏi và ớt cay được sử dụng. Củ cải đường và ớt chuông có vị ngọt hơn. Quá trình ngâm chua cũng sử dụng giấm và dầu.
