Nội dung
Mỗi quốc gia có công thức nấu ăn riêng để chế biến bắp cải. Ở Nga và Đức, nó là phong tục để lên men. Và ở Georgia, loại rau này được ngâm theo truyền thống. Món ăn này có vị cay, theo phong tục của ẩm thực Gruzia, do đó ớt cay, tỏi và các loại gia vị khác luôn được thêm vào nó, cũng như rất nhiều rau xanh. Màu hồng đặc biệt của bắp cải muối Gruzia là do có thêm củ cải đường, thường là loại sống và đôi khi được luộc chín. Cường độ của màu phụ thuộc vào số lượng của nó.
Cũng như mọi gia đình Nga đều có công thức nấu bắp cải muối yêu thích của riêng mình, vì vậy ở Georgia, mọi nhà đều chế biến món này theo cách riêng của họ.
Tuy nhiên, có những quy tắc chung để chế biến món ăn này, mọi người đều phải tuân thủ.
Mẹo nấu món bắp cải muối kiểu Georgia
- Đầu của bắp cải để nấu ăn không được lớn lắm, đừng nói là rời.
- Không cắt rau quá nhuyễn. Lý tưởng nhất là cắt phần đầu của bắp cải thành nhiều nhánh và phần gốc được cắt. Kích thước của các mảnh phụ thuộc vào mật độ của đầu. Bắp cải chặt nhất được cắt thành các miếng nhỏ hơn.
- Củ cải đường có thể được cắt theo bất kỳ cách nào: thành vòng, dải hoặc bào.
- Tỏi thường được đặt trong khoảng trống ở dạng nguyên lát, ngoại trừ các tép lớn - chúng được cắt làm đôi.
- Rễ cần tây được cắt thành từng khoanh. Cần tây vò nát đơn giản bằng tay.
- Ớt cay cắt đôi theo chiều dọc. Nếu muốn món ăn ngon hơn, bạn có thể bỏ hạt.
- Tốt hơn là sử dụng giấm táo - nó hữu ích hơn.
- Phôi gia công phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối, nếu không sản phẩm có thể xấu đi.
- Bảo quản phôi ở nơi lạnh.
Khi bạn biết kỹ thuật pha chế sản phẩm, chúng ta hãy đi trực tiếp vào các công thức.
Bắp cải muối được chế biến theo công thức này được sản xuất vừa phải. nhọn... Nó được chế biến với cà rốt, cùng với một lượng lớn đường, cà rốt tạo cho nó một vị cay. Món bắp cải muối chua kiểu Gruzia này ăn liền. Sau khi để trong tủ lạnh trong 24 giờ, nó đã sẵn sàng để ăn.
Bắp cải Gruzia với cà rốt
Thành phần cho một đầu bắp cải vừa:
- 3 củ cà rốt;
- 5 củ cải nhỏ luộc chín;
- 2 củ tỏi lớn;
- một ly đường;
- 1 muỗng canh. một thìa hạt tiêu đen xay tươi, bạn có thể thay thế bằng hạt tiêu hạt, bạn cần 15 miếng;
- 2 muỗng canh. thìa muối thô;
- một ly giấm 9%;
- 0,5 chén dầu thực vật;
- 5 lá nguyệt quế;
- 2 lít nước.
Cho muối thô vào các miếng bắp cải đã chuẩn bị sẵn và để muối trong vài giờ. Cắt củ cải luộc và cà rốt sống thành dải. Chúng tôi xếp rau vào một lọ thủy tinh lớn theo từng lớp:
- củ cải dưới đây;
- lavrushka và tỏi;
- cải bắp;
- củ cà rốt.
Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước với gia vị, muối và đường trong 5 phút. Chúng tôi giảm nhiệt, thêm giấm và dầu thực vật. Sau 2 phút, tắt lửa. Đổ nước muối vào bắp cải khi nước muối đã nguội ở trạng thái ấm.
Bắp cải được chế biến theo công thức sau đây có vị cay, đặc biệt nếu bạn sử dụng tối đa ớt cay. Hãy ghi nhớ - không có đường được thêm vào nó.
Nếu axit trong bắp cải hấp dẫn bạn, hãy sử dụng giấm táo để nấu nó.
Bắp cải Gruzia cay
Thành phần cho một đầu bắp cải vừa:
- 1 củ cải đường;
- 1 đến 5 quả ớt cay;
- đầu tỏi;
- một bó rau xanh, công thức cổ điển sử dụng lá cần tây;
- một lít nước đun sôi;
- 2 muỗng canh. thìa muối.
Chúng tôi sẽ nấu trong một cái bình 3 lít. Chúng tôi xếp sản phẩm theo từng lớp: lớp dưới cùng là củ cải tươi cắt thành dải, sau đó là các loại thảo mộc vò nát trên tay.
Bạn chỉ cần xoa một chút vào tay là đủ để cô ấy sẵn sàng đổ nước trái cây và ngâm nước muối.
Rải một nửa ớt và tỏi lên trên phần rau xanh. Lặp lại các lớp một lần nữa. Chuẩn bị nước muối và muối rồi đổ vào lọ.
Đảm bảo đặt một tải, ví dụ, một chai nước bằng nhựa có đường kính nhỏ, sao cho nó vừa với cổ của lon. Chúng tôi giữ ấm nó từ 2 đến 3 ngày. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra để lạnh.
Không thể đun quá lửa cho bắp cải, nếu không bắp cải sẽ không giòn như yêu cầu của công thức. Bắp cải Gruzia này có thể được chuẩn bị cho mùa đông. Bạn cần bảo quản lạnh.
Bắp cải Gruzia với cải ngựa
Cải ngựa được thêm vào bắp cải Gruzia, được chế biến theo công thức sau, tạo cho nó một hương vị và mùi đặc biệt. Màu xanh được đại diện bởi mùi tây độc đáo.
Thành phần cho 1,5 kg đầu bắp cải:
- 2 củ cải, củ cải ngựa, ớt cay;
- mùi tây;
- đầu tỏi;
- 0,5 cốc dầu thực vật và 9% giấm;
- một ly đường;
- lít nước;
- 3 muỗng canh. thìa muối.
Sẽ thuận tiện hơn khi làm một khoản trống trong ngân hàng. Chúng tôi lấy củ cải thô cho công thức này, cắt chúng thành vòng. Ba cây cải ngựa trên một máy vắt thô. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần. Chúng tôi chuẩn bị nước muối từ nước, muối, dầu và đường. Đun sôi và để nguội, nhưng khá ít. Đổ giấm vào thau nước muối rồi đổ vào lọ. Đặt phôi đã nguội vào tủ lạnh.
Bắp cải Georgia thơm ngon sẽ là một bổ sung tốt cho các món thịt vào một ngày trong tuần. Một món khai vị tươi sáng trang nhã sẽ trang trí cho bàn tiệc. Và thường xuyên ăn loại rau quý giá này sẽ mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, bổ sung lượng vitamin cần thiết cho cơ thể trong mùa đông.
