Nội dung
Ít ai có thể cho rằng dưa cải, bắp cải muối chua là một trong những món ăn được nhiều người thèm muốn nhất trong số rất nhiều món salad được phục vụ trên bàn ăn vào mùa đông. Rốt cuộc, thời gian để rau tươi đã qua lâu, và hầu hết các món salad được chế biến từ các sản phẩm luộc hoặc hầm, chúng nhanh chóng trở nên nhàm chán, và bạn muốn pha loãng chúng với một thứ gì đó tươi hoặc cay, giòn. Nhưng dưa cải mất nhiều thời gian nấu, và không phải lúc nào cũng có nơi cất giữ. Bắp cải muối được chuẩn bị khá nhanh chóng, nhưng đôi khi không có thời gian hoặc sức lực để chuẩn bị nhanh chóng và bạn chỉ muốn có được một lọ bắp cải đã làm sẵn từ tủ đựng thức ăn hoặc hầm và vò cho thỏa lòng hoặc đãi những vị khách đột xuất.
Trong trường hợp này, trong khoảng thời gian rảnh rỗi nào đó, bạn nên thu hoạch bắp cải ngon lành và xoắn nó cho mùa đông, để sau này bạn có thể thưởng thức nó vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Bắp cải muối với tỏi sẽ là một ví dụ điển hình về cách chế biến như vậy, vì nó kết hợp độ giòn dễ chịu, vị cay nồng và tính lành mạnh.
Công thức nhanh
Nếu bạn có rất ít thời gian, thì có thể sử dụng công thức này. bắp cải muối tỏi ăn liền:
- Miễn phí một đầu bắp cải nặng 1,5-2 kg khỏi tất cả các bộ phận bị ô nhiễm và các lá ngoài cùng. Cắt phần còn lại tùy thích bằng cách sử dụng một con dao sắc thông thường hoặc một máy vắt chuyên dụng.
- Rửa sạch hai củ cà rốt vừa, gọt vỏ và bào sợi.
- Chia đầu tỏi thành các tép và loại bỏ tất cả các vảy bên cạnh.
- Tất cả các loại rau trên cho vào bát riêng, sau đó đổ nước sôi vào sao cho ngập hết. Sau khi chần qua nước sôi 10 phút, nước nóng rút hết, cho bắp cải, cà rốt và tỏi vào lọ thủy tinh tiệt trùng đã chuẩn bị trước.
Cần chuẩn bị trước nước xốt để rau ngót không bị úa lâu trong chum vại như thế.
Đối với nước xốt bạn cần thực hiện:
- Nước tinh khiết -1 lít;
- Muối - 45 g;
- Đường - 55 g;
- Dầu thực vật - 150 gram;
- Giấm táo - 200 gram;
- Allspice - 3-4 đậu Hà Lan;
- Hạt tiêu đen - 3-4 hạt đậu Hà Lan;
- Lá non - 2-3 miếng.
Tất cả các thành phần, trừ giấm và dầu, được trộn trong một cái chảo tráng men và đun nóng đến 100 ° C cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sau khi đun sôi, nước xốt được đổ đầy dầu, đun sôi trở lại. Tắt lửa và thêm giấm táo vào hỗn hợp nước xốt.
Bây giờ mọi thứ đã sẵn sàng để hoàn thành sản xuất bắp cải muối tỏi cho mùa đông. Khi còn nóng, hỗn hợp nước xốt được đổ vào lọ bắp cải. Các lọ ngay lập tức được cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng, lật ngược và để dưới một tấm chăn ấm cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Điều này đảm bảo khử trùng bổ sung. Món bắp cải ngâm tỏi theo cách này có thể giữ mát suốt mùa đông.
Công thức cay
Công thức này sẽ khiến bạn mất nhiều thời gian hơn một chút để làm món bắp cải ngâm tỏi, nhưng công sức của bạn sẽ không uổng phí đâu.
Nói chung, ngoài tỏi, nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau được sử dụng để cải thiện hương vị của bắp cải thành phẩm. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đang tích cực thử nghiệm việc bổ sung một bộ rau thơm như: thì là, húng quế, cần tây, ngò gai, rau ngải cứu, ngải giấm và cải ngựa. Nhưng gia vị cay và cay thú vị nhất, rất hài hòa với hương vị của chính bắp cải, là thìa là và củ gừng.
Và củ gừng đến với chúng ta từ các công thức nấu ăn phương Đông, nhưng nhiều người thích nó đến mức thực tế không có cách chế biến nào mà công dụng của nó sẽ không được hoan nghênh.
Vì vậy, đối với một củ bắp cải cỡ vừa bình thường, nặng khoảng 2 kg, bạn nên chuẩn bị 2-3 củ cà rốt cỡ vừa, một củ tỏi, khoảng 100 gram gừng và một thìa cà phê hạt mắc ca.
Bắp cải được cắt theo bất kỳ cách nào bạn đã quen, cà rốt có thể được bào đẹp mắt cho món salad Hàn Quốc. Sau khi làm sạch, tỏi được đập dập bằng máy nghiền chuyên dụng hoặc đơn giản là dùng dao sắc. Củ gừng bạn gọt vỏ và cắt thành những miếng nhỏ nhất. Tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị được trộn nhẹ trong một bát men hoặc thủy tinh riêng biệt.
Nước sốt cho món ăn này có thể được chuẩn bị một cách chuẩn nhất. Để làm điều này, 90 g muối và 125 g đường được hòa tan trong một lít rưỡi nước. Đun sôi hỗn hợp và thêm 90 ml dầu hướng dương, cũng như hạt caraway, 0,5 thìa cà phê tiêu đen, một vài miếng đinh hương và lá nguyệt quế.
Vào thời điểm cuối cùng, 150 ml giấm táo hoặc bất kỳ loại giấm tự nhiên nào khác được thêm vào nước xốt.
Để ướp bắp cải đúng cách, người ta đổ nước xốt vẫn còn nóng lên, đậy chặt đĩa lên trên và ấn nhẹ xuống để nước xốt bao phủ toàn bộ rau.
Hộp đựng bắp cải muối được để trên ngày cho đến khi nó nguội đi. Sau khoảng thời gian này, bạn đã có thể thưởng thức bắp cải với tỏi. Và để tiết kiệm cho mùa đông, bạn nên tiệt trùng phôi trong lọ, sử dụng bất kỳ phương pháp nào thuận tiện cho bạn, không quên nắp đậy.
Sau đó cho tất cả phần bắp cải còn lại vào lọ đã tiệt trùng trong nước sôi khoảng 15 - 20 phút.
Sau khi đã chuẩn bị kín các lọ cùng với bắp cải và tỏi đã chuẩn bị, để dưới một lớp chăn cho mát rồi cho vào tủ vào ngày hôm sau để bảo quản lâu dài.
Bắp cải muối tỏi, được thu hoạch cho mùa đông, sẽ giúp bạn nhiều hơn một lần trong những trường hợp bất ngờ nhất. Và cô ấy sẽ có thể giúp bạn đa dạng hóa thực đơn tại nhà mà không tốn nhiều nguyên liệu.
