Nội dung
Bắp cải đỏ rất tốt cho mọi người. Có nhiều vitamin và khoáng chất hơn trong bắp cải trắng, và nó được lưu trữ tốt. Nhưng rắc rối là, xà lách tươi - nó rất chát và rất khó ngâm chua. Nhưng có một cách thoát ra: nó có thể được ngâm. Đổ với nước xốt nóng, nó sẽ trở nên mềm hơn, thơm hơn và ngon hơn rất nhiều. Có những công thức nấu ăn có thể được chuẩn bị một cách nhanh chóng và rất dễ dàng. Bạn có thể ướp bắp cải đỏ với nhiều loại phụ gia khác nhau. Nhưng đối với những miếng lớn, như bắp cải trắng, họ không cắt nó để làm như vậy - nó sẽ bị ngâm rất lâu và có thể vẫn dai. Cách muối bắp cải đỏđể làm cho nó sẵn sàng một cách nhanh chóng? Các công thức sau đây sẽ giúp bạn tìm ra điều này.
Bắp cải đỏ ngâm với cải ngựa và rau thơm
Bắp cải đỏ được chế biến theo công thức này là có thể ăn được sau vài ngày. Thêm cải ngựa, xay và ớt cay sẽ làm nhọn... Và một số lượng lớn các loại thảo mộc khác nhau sẽ cho một hương thơm độc đáo và lợi ích chắc chắn.
Đối với 2 kg đầu đỏ, bạn sẽ cần:
- 30 g rễ cải ngựa;
- 10 lá nho;
- 4-5 tép tỏi;
- h. thìa ớt đỏ xay;
- ngải giấm, mùi tây, cần tây;
- Hạt giống thì là;
- 20 g muối và đường;
- lít nước;
- một ly giấm 6%.
Băm nhỏ bắp cải thành các dải mỏng.
Xay cải ngựa bằng máy xay thịt. Để không khóc, hãy đặt một chiếc túi ni lông trên lỗ thoát của nó, để cho cải ngựa bị xoắn sẽ rơi xuống. Cắt tỏi thành từng lát. Cho lá và rau nho vào lọ vô trùng, thêm hạt thì là. Chúng tôi đặt bắp cải lên trên. Đổ nước xốt đun sôi làm từ nước, muối và đường.
Chúng tôi giữ phôi trong lạnh.
Bắp cải đỏ ngâm chua cay
Bạn có thể nấu màu đỏ bắp cải ăn liền ngâm với gia vị. Nếu bạn đổ nó với nước xốt nóng, nó sẽ sẵn sàng rất nhanh. Nếu được làm lạnh, nó có thể là một sự chuẩn bị tốt cho một mùa đông dài.
Đối với một chiếc nĩa bắp cải loại vừa, bạn cần:
- 1,5 muỗng canh. thìa muối;
- 3 muỗng canh. muỗng canh đường;
- ¾ l nước;
- 0,5 l giấm 9%;
- quế thanh, 7 nụ đinh hương, ngũ vị tử cùng lượng, 15 chiếc. hạt tiêu đen.
Cắt mỏng phần đầu bắp cải. Nấu nước xốt từ tất cả các nguyên liệu. Hãy nhớ luôn thêm giấm ngay trước khi đổ, nếu không nó sẽ bay hơi. Nước xốt nên đun sôi trong 5-7 phút. Nếu chúng ta đang chuẩn bị món bắp cải đỏ ngâm chua để ăn trong tương lai gần, nước ướp cần để nguội một chút, và trong trường hợp thu hoạch cho mùa đông, hãy để nguội hoàn toàn. Chúng tôi trải rau đã cắt nhỏ trong một cái lọ đã khử trùng và đổ đầy nước xốt.
Bắp cải xào cà rốt
Bắp cải đỏ ngâm chua trộn với cà rốt trông rất đẹp mắt. Vì vậy, bạn có thể nấu món này cho cả mùa đông và sử dụng nhanh chóng. Một lượng gia vị đáng kể sẽ làm cho nó ngon và thơm.
Đối với một đầu bắp cải nặng 1,5 kg, bạn sẽ cần:
- củ cà rốt;
- một vài nhánh tỏi;
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- lít nước;
- 150 ml giấm ăn, sẽ tốt hơn nếu là rượu táo tự nhiên;
- 3 lá lavrushka, nghệ thuật. một thìa rau mùi và 0,5 muỗng canh. thìa hạt caraway và hạt tiêu đen.
Băm mỏng bắp cải, ba củ cà rốt trên dụng cụ nạo sợi kiểu Hàn Quốc, băm nhỏ tỏi. Rau củ trộn.Chúng tôi cho chúng vào một cái lọ vô trùng.
Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn tất cả các thành phần ngoại trừ giấm. Hãy để nó sôi. Đổ giấm vào và đổ rau vào lọ. Nếu chúng ta chuẩn bị bắp cải ăn liền, nó đủ để giữ nó trong lạnh trong vài ngày.
Bắp cải đỏ cay
Trong công thức làm món bắp cải đỏ ngâm chua này, có nhiều đường hơn muối và rất nhiều giấm, nên nó sẽ có một chút ngọt với vị chua rõ ràng, rất thanh.
Đối với 2,5 kg bắp cải đỏ, bạn cần:
- tép tỏi;
- 100 ml dầu thực vật;
- 200 ml giấm 9%;
- 3 muỗng canh. thìa muối;
- 200 g đường;
- gia vị cho nước xốt: nụ đinh hương, allspice, lavrushka.
Cắt tép tỏi thành những miếng lớn. Băm nhỏ bắp cải càng mỏng càng tốt. Kết hợp rau với tỏi và gia vị. Rưới dầu thực vật. Nấu nước xốt. Nó cần 1,5 lít nước, trong đó muối và đường được hòa tan. Thêm giấm vào nước xốt đun sôi, đổ vào rau. Một món ăn ngon đã sẵn sàng trong một ngày.
Bắp cải đỏ hàn quốc
Bạn cũng có thể ướp bắp cải đỏ theo kiểu Hàn Quốc. Để chuẩn bị nó theo cách này, bạn sẽ phải thêm các thành phần độc đáo. Đối với một số người, điều này có vẻ quá cực đoan. Nhưng chúng ta hãy tránh xa truyền thống và ướp bắp cải hàn quốc.
Đối với nĩa nhỏ nặng một kg, bạn cần:
- củ hành;
- 3 muỗng canh. muỗng canh giấm và nước tương;
- 100 ml dầu ô liu;
- một vài nhánh tỏi;
- ½ thìa muối;
- một phần tư thìa cà phê rau mùi, hạt caraway và ớt cay;
- nửa thìa gừng xay;
- Nghệ thuật. thìa mật ong.
Băm nhỏ bắp cải thành các dải mỏng. Muối, thêm mật ong, giấm và nước tương. Để yên trong khoảng một giờ, đã trộn đều trước đó.
Hành tây băm nhuyễn và phi với dầu cho đến khi có màu vàng nâu. Bỏ hành, chỉ bơ vào đĩa. Chúng tôi làm ấm nó với các loại gia vị và đổ nó vào bắp cải.
Băm nhỏ tỏi và cho ra đĩa. Bây giờ hãy để nó yên trong vài giờ. Trong thời gian này, món ăn Hàn Quốc được khuấy một vài lần. Chúng tôi cho vào tủ lạnh và để ủ trong 6-7 giờ.
Cải đỏ ngâm chua không chỉ ngon mà còn là một món ăn rất tốt cho sức khỏe. Xử lý nhiệt tối thiểu giúp chúng ta có thể giữ được tất cả những lợi ích của loại rau này, và hương vị tuyệt vời của nó cho phép nó được sử dụng như một món ăn nhẹ và một món ăn phụ.
