Nội dung
bắp cải đỏ chúng ta thường ít sử dụng hơn bắp cải trắng. Không dễ để tìm được những nguyên liệu phù hợp với một loại rau nhất định. Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu cách muối bắp cải đỏ ngon như thế nào nhé. Những công thức này sẽ giúp làm nổi bật hương vị của nó và biến nó thành một món ăn nhẹ tuyệt vời. Một món salad như vậy sẽ bổ sung cho nhiều món ăn, và cũng sẽ trang trí bất kỳ bàn nào.
Bắp cải đỏ ngâm chua
Trong công thức này, chỉ bắp cải và một số loại gia vị sẽ được sử dụng để nhấn mạnh hương vị tuyệt vời của rau. Thông thường, những khoảng trống như vậy chứa lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và đinh hương. Trong trường hợp này, chúng tôi cũng sẽ ướp salad với quế, điều này sẽ bổ sung một cách thú vị hương vị và mùi thơm của bắp cải đỏ.
Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- đầu của bắp cải đỏ;
- bốn miếng quế;
- bảy hạt đậu của allspice;
- một thìa rưỡi muối;
- bảy nụ hoa cẩm chướng;
- 15 hạt tiêu (đen);
- ba thìa lớn đường cát;
- 0,75 l nước;
- 0,5 lít giấm.
Cắt bắp cải thật mỏng. Cách thuận tiện nhất để làm điều này là sử dụng các dụng cụ cắt đặc biệt. Nhờ đó, bạn có thể tiết kiệm thời gian và có được những đường cắt hoàn hảo. Sau đó cải thảo được chuyển vào các lọ sạch đã được khử trùng. Trong trường hợp này, bạn có thể chuẩn bị một thùng ba lít hoặc một số can nhỏ hơn.
Tiếp theo, họ bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Nước đổ vào xoong, đựng trên bếp lửa. Tất cả các gia vị cần thiết được thêm vào đó và hỗn hợp được đun sôi trong 5 hoặc 10 phút. Cuối cùng, giấm được đổ vào nước xốt, đun sôi và bắc chảo ra khỏi bếp.
Sau đó, bạn đổ ngay phần nước xốt đã nấu lên trên bắp cải. Bạn cũng có thể đợi cho đến khi chất lỏng nguội và chỉ sau đó đổ vào lọ. Cả hai phương pháp đều được thực hành và cho kết quả tốt. Nếu bạn cần ướp nhanh một loại rau củ, thì sẽ tốt hơn nếu bạn sử dụng nước ướp nóng. Nhiệt độ cao giúp tăng tốc quá trình. Nếu bắp cải được thu hoạch cho mùa đông trong lọ, sau đó bạn có thể đổ salad với nước xốt lạnh một cách an toàn. Sau đó, các chum được cuộn lại có nắp và đưa vào nơi thoáng mát để bảo quản tiếp.
Bắp cải đỏ ngâm chua cho mùa đông
Bắp cải đỏ được ngâm nhanh chóng, cho phép bạn sử dụng trong vòng vài ngày sau khi nấu. Việc cuộn bắp cải như vậy cho mùa đông cũng rất tiện. Tại thời điểm này, tôi đặc biệt muốn có rau tươi mùa hè. Công thức dưới đây cũng sử dụng cà rốt. Nó trông giống như một món salad độc lập và hương vị tuyệt vời. Cùng tìm hiểu cách ướp món khai vị như vậy nhé.
Để chuẩn bị phôi, bạn phải chuẩn bị các thành phần sau:
- một ký rưỡi bắp cải đỏ;
- một củ cà rốt tươi;
- một thìa muối ăn;
- hai hoặc ba nhánh tỏi vừa;
- một thìa lớn rau mùi;
- một thìa cà phê không có hạt tiêu đen;
- hai thìa đường;
- một thìa cà phê không có nắp trượt của thìa là;
- hai hoặc ba lá nguyệt quế khô;
- 150 ml giấm táo.
Bước đầu tiên là sơ chế bắp cải. Nó cần được rửa sạch và loại bỏ tất cả các lá hư hỏng. Sau đó, rau được thái mỏng trên một máy vắt đặc biệt. Nếu cắt bắp cải thành từng miếng lớn, món salad có thể không được ướp kỹ và hương vị sẽ không được tinh tế như khi thái mỏng.
Các tép tỏi bóc vỏ và dùng dao thái nhỏ. Ngoài ra, cho những mục đích này, bạn có thể sử dụng một máy ép đặc biệt. Cà rốt phải gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước rồi nạo cho cà rốt Hàn Quốc. Sau đó, cà rốt được xát cùng với muối và vò kỹ để nước cốt nổi lên.
Tiếp theo, họ bắt đầu nấu nước xốt. Để làm điều này, nước được kết hợp trong một cái chảo với các loại gia vị và đặt trên lửa. Nước xốt được đun sôi, sau đó đun sôi thêm vài phút. Sau đó đổ giấm táo vào bình, đợi hỗn hợp sôi trở lại rồi tắt bếp.
Bây giờ là lúc trộn bắp cải với cà rốt và chuyển hỗn hợp rau vào các lọ đã chuẩn bị. Khối lượng được trộn một chút và đổ với nước xốt nóng. Các lọ ngay lập tức được đậy bằng nắp và bọc trong một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Ở dạng này, phôi nên để yên trong một hoặc hai ngày. Sau đó, các lọ được chuyển đến một nơi tối và mát mẻ.
Bắp cải đỏ ngâm chua
Bắp cải đỏ ngâm chua, giống như loại thông thường, được tẩm ướp khá kỹ. Một trống như vậy được lưu trữ tốt trong suốt mùa đông. Giấm, được bao gồm trong thành phần, mang lại cho món salad một gia vị và hương thơm đặc biệt. Bạn chắc chắn nên chuẩn bị công thức sau, được chuẩn bị từ:
- 2,5 kg bắp cải đỏ;
- hai củ cà rốt;
- đầu tỏi;
- một thìa dầu hướng dương;
- 140 ml giấm ăn 9%;
- một ly rưỡi đường cát;
- bốn thìa lớn muối ăn;
- hai lít nước.
Bắp cải rửa sạch thái nhỏ. Hương vị của miếng này phần lớn phụ thuộc vào cách cắt. Do đó, tốt hơn là sử dụng một máy vắt đặc biệt. Sau đó, cà rốt đã được chuẩn bị. Nó được rửa, làm sạch và chà xát trên một máy vắt thô.
Sau đó cho các loại rau vào với nhau và xát kỹ. Hơn nữa, khối rau được để yên một lúc và các thành phần được trộn lại. Nước trộn salad nên được cắt thành các miếng nhỏ và cũng được thêm vào khối rau.
Hộp đựng phải được tiệt trùng trước khi sử dụng. Điều này có thể được thực hiện với nước sôi hoặc trong lò nướng. Sau đó, hỗn hợp rau được bày ra trong lọ và đậy nắp kỹ. Ở dạng này, món salad nên đứng một chút.
Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Nước được châm vào lửa, tất cả các thành phần còn lại được thêm vào, ngoại trừ giấm ăn. Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó tắt bếp và đổ giấm vào ướp cùng. Sau vài phút, bạn có thể đổ hỗn hợp vào lọ.
Thùng chứa ngay lập tức được cuộn lại bằng các nắp kim loại và để nguội. Những chiếc chum được úp ngược và phủ một lớp chăn ấm. Sau một ngày, phôi có thể được chuyển sang phòng mát.
Phần kết luận
Bạn có thể muối bắp cải đỏ cho mùa đông nhanh chóng và dễ dàng như thế nào. Các công thức nấu ăn trên đây bao gồm những nguyên liệu đơn giản và hợp túi tiền nhất mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng luôn có trong tay. Nhiều người cảm thấy không bình thường khi muối bắp cải đỏ vì màu sắc của nó. Nhưng, tin tôi đi, nó được cất giữ không tệ hơn một cái màu trắng. Và nó có thể được ăn nhanh hơn nữa.
