Nội dung
Súp lơ trắng là một trong những thành phần của các chế phẩm tự chế mùa đông. Nó và các loại rau khác được đóng hộp trong hộp thủy tinh, được khử trùng trước trong lò hoặc trong nồi cách thủy. Các ngân hàng được đóng bằng nắp đậy bằng sắt hoặc bằng thiếc.
Công thức nấu dưa chua súp lơ đóng hộp
Việc ngâm súp lơ cho mùa đông trong lọ xảy ra khi sử dụng các loại rau và trái cây khác nhau. Thường sử dụng cà rốt, ớt, củ cải đường, bông cải xanh. Quá trình ngâm chua bao gồm nước muối, được chuẩn bị trên cơ sở nước nóng, muối, giấm và đường cát.
Công thức đơn giản nhất
Súp lơ muối một cách thuận tiện và nhanh chóng. Công thức này sử dụng cà rốt và một số nguyên liệu khác để làm nước xốt.
Thuật toán nấu súp lơ cho mùa đông được chia thành một số giai đoạn:
- Một vài đầu bắp cải nặng tới 3 kg được chia thành từng chùm và rửa sạch bằng nước ấm.
- Nửa kg cà rốt xắt thành khoanh tròn.
- Đầu tiên, thì là, lá nho đen và thân cây cần tây được cho vào lọ.
- Sau đó, các lát rau được đặt.
- Nước muối được tạo thành bằng cách đun sôi một lít nước, trong đó ba thìa muối lớn được đổ vào.
- Chum chứa đầy chất lỏng nóng. Chúng được bịt kín bằng nắp nylon.
- Rau ngâm chua sau khi nguội được bảo quản nơi thoáng mát.
Công thức ớt cay
Ớt sẽ giúp gia vị thấm gia vị cho các phôi. Khi làm việc với nó, bạn cần tuân thủ các quy tắc an toàn và tránh để hạt tiêu tiếp xúc trực tiếp với da.
Một công thức cho mùa đông như vậy bao gồm một chuỗi các giai đoạn nhất định:
- Kg bắp cải được chia thành nhiều phần.
- Các chùm hoa kết quả được nhúng vào một bình chứa với nước và đốt cháy. Khi chất lỏng bắt đầu sôi, giảm nhiệt độ và luộc bắp cải trong 5 phút.
- Nước được rút ra khỏi thùng chứa, và các chùm hoa đã xử lý được để lại trong một cái chao.
- Ba quả ớt chuông bạn nên gọt vỏ và cắt nhỏ thành nửa khoanh.
- Cà rốt được cắt nhỏ bằng tay hoặc sử dụng các thiết bị nhà bếp.
- Cắt hai quả ớt thành từng khoanh. Hạt có thể để lại, khi đó món ăn nhẹ sẽ trở nên cay hơn.
- Các tép từ đầu tỏi được cắt ra đĩa.
- Các loại rau được trộn và phân phối giữa các lọ. Một thìa rau mùi, đã được băm nhỏ trước đó trong cối, được thêm vào chúng.
- Ngò tây (1 mớ) bạn nên thái nhỏ.
- Việc chuẩn bị nước xốt diễn ra theo cách sau. Một lít nước cần một ly đường không đầy đủ và hai thìa muối lớn. Sau khi nước xốt đã sôi, thêm ¼ ly dầu và 0,2 l giấm.
- Chum chứa đầy nước xốt, đậy kín nắp và để nguội.
Món khai vị củ dền
Nếu củ cải đường xuất hiện trong công thức, các phôi sẽ có màu sắc phong phú và hương vị ngọt ngào. Cách muối súp lơ với củ cải đường, bạn có thể học theo công thức sau:
- Những chùm hoa bắp cải (1,5kg) cần được tách từ đầu của bắp cải và rửa thật sạch.
- Củ cải lớn được gọt vỏ và cắt thành các dải mỏng.
- Cà rốt nên được gọt vỏ và nạo bằng máy xay.
- Mười tép tỏi nên được băm nhỏ thành nhiều miếng.
- Một cái lọ ba lít chứa đầy rau, được xếp thành từng lớp.
- Tiêu xay và ớt bột được đổ giữa các lớp với lượng 1/3 muỗng canh. l. và 1 muỗng canh. l. cho toàn bộ tập, tương ứng.
- Nội dung của thùng chứa được đổ với nước xốt sôi. Nó được chuẩn bị bằng cách đun sôi một lít nước. Hãy chắc chắn đổ hai thìa muối lớn vào đó.
- Cho 150 ml giấm và nửa ly dầu hướng dương vào bình chứa.
- Hộp được đậy kín bằng nắp và để ở nơi thoáng mát trong ba ngày.
Công thức ớt chuông
Ớt chuông là một nguyên liệu ngọt khác được sử dụng trong đóng hộp tại nhà. Kết hợp với súp lơ cho mùa đông, họ sẽ có được một món ăn vặt ngon lành.
Trong trường hợp này, công thức nấu súp lơ ngâm chua có một cái nhìn nhất định:
- Một chiếc nĩa bắp cải nhỏ được cắt thành những chùm hoa.
- Xay hai củ cà rốt trên máy vắt.
- Ớt chuông bạn nên gọt vỏ và cắt nhỏ theo nửa khoanh.
- Ba tép tỏi được băm nhỏ qua máy ép.
- Các thành phần được trộn trong một thùng chứa.
- Để chuẩn bị nhân bánh, bạn cho một thìa muối và hai thìa đường cát vào một lít nước đun sôi. Nhớ sử dụng các loại gia vị: hạt tiêu, lá nguyệt quế, một thìa hạt thì là, một ô đinh hương.
- Rau được nhúng vào nước xốt và đun sôi chất lỏng. Sau đó, bạn nên giảm nhiệt độ và nấu các nguyên liệu trong vài phút.
- Chum chứa đầy rau củ cùng với nước xốt và chúng được cuộn lại bằng nắp đậy.
- Các thùng chứa được giữ ở điều kiện phòng ít nhất 5 giờ.
- Bắp cải được bảo quản trong chum sành để tránh rét cho mùa đông.
Công thức táo
Táo chua có độ cứng cao rất thích hợp để chế biến đồ chua. Các giống cuối thu và đông đáp ứng các yêu cầu này.
Trình tự sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bắp cải với táo:
- Bắp cải (1 kg) được cắt thành nhiều cụm hoa.
- Một quả táo chua nên được cắt thành từng lát. Hạt và vỏ phải được loại bỏ.
- Cà rốt được cắt thành từng lát hoặc dải mỏng.
- Cắt nửa đầu tỏi thành từng lát.
- Các thành phần đã chuẩn bị được đổ vào lọ đã được khử trùng. Thêm thì là, mùi tây hoặc các loại thảo mộc khác nếu muốn. Từ các loại gia vị, bạn cần chuẩn bị lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Trên bếp, bạn cần đun sôi một lít nước, trong đó đổ 3 thìa lớn đường cát và 2 thìa muối.
- Sau khi tắt bếp, thêm nửa ly giấm và đổ nước xốt vào các lọ đã chuẩn bị.
- Tôi đậy các lọ bằng nắp sắt, bọc trong một chiếc chăn và để nguội.
- Súp lơ ngâm táo để ngăn mát.
Ngâm cà chua
Để làm nước xốt, bạn không chỉ có thể sử dụng nước thường mà còn có thể dùng nước ép cà chua. Ngâm cà chua cho mùa đông được thực hiện theo cách sau:
- Cụm hoa riêng lẻ thu được từ một đầu bắp cải (2 kg). Chúng được ngâm trong nước sôi trong 5 phút.
- Ba quả ớt chuông cắt đôi.
- Hai đầu tỏi bóc vỏ và xát bằng máy xay.
- Cà chua chín (1,2 kg) cho vào nước sôi ngâm vài phút rồi bóc vỏ. Phần cùi cắt nhỏ cho vào máy xay hoặc lọc qua rây để lấy nước cốt.
- Ở giai đoạn nấu tiếp theo, các thành phần rau được nhúng vào nước cà chua, thêm ½ cốc đường và 2 thìa muối.
- Khối lượng được đun sôi, sau đó hạ nhiệt độ và đun sôi trong nửa giờ.
- Sau đó, 120 g giấm và một ly dầu tinh luyện được thêm vào hỗn hợp thu được.
- Rau được đóng gói trong lọ, thanh trùng trong 20 phút và cuộn lại bằng nắp kim loại.
Công thức súp lơ xanh
Bông cải xanh là một thành phần khác để chế biến tự chế. Súp lơ ngâm cho mùa đông được chế biến theo công nghệ sau:
- Bông cải xanh và súp lơ, chia thành các chùm hoa, nhúng vào nước sôi trong ba phút. Sau đó bạn cần làm nguội bằng nước lạnh để rau củ giữ được màu tươi sáng.
- Ớt ngọt (nửa ký) cắt thành nửa khoanh.
- Cà chua (1 kg) cắt thành từng khoanh.
- Rau được bảo quản bằng cách sử dụng nước xốt, được tạo thành bằng cách đun sôi một lít nước. Hãy nhớ đổ đường và muối vào đó (mỗi loại ba thìa lớn).
- Thêm nửa ly giấm và một ly dầu vào nước xốt.
- Sau đó, bạn cho tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị vào chảo và nấu chúng trong 10 phút trên lửa nhỏ.
- Hỗn hợp được bày ra trong lọ thủy tinh.
- Các thùng được đóng bằng nắp thiếc.
- Các lọ được lật úp và để dưới một tấm chăn cho mát.
Rau trộn
Chế phẩm ngon có được bằng cách kết hợp các loại rau theo mùa. Mỗi loại rau cho một loại với súp lơ phải lấy 1 kg. Bộ thành phần có thể thay đổi tùy theo sở thích.
Để muối súp lơ với rau, bạn cần làm theo các bước nhất định:
- Đầu tiên, cải thảo được chia thành các phần.
- Bông cải xanh được chế biến theo cách tương tự.
- Cà chua, dưa chuột và cà rốt cắt thành từng lát mỏng.
- Ớt ngọt cần được cắt thành nửa khoanh.
- Hai đầu tỏi chia thành từng tép và cắt thành từng lát mỏng.
- Rau được phân phối trong lọ, ngoài ra, bạn có thể đặt một cây đinh hương (5 chiếc.).
- Để ướp thịt, bạn chuẩn bị 3 lít nước đun sôi. Nhớ thêm 1,5 thìa đường và muối.
- Khi nước bắt đầu sôi, đếm ngược 3 phút và tắt thoải mái.
- Một ly giấm được thêm vào nước xốt.
- Nội dung của các thùng chứa được đổ chất lỏng nóng.
- Các ngân hàng được thắt chặt bằng nắp đậy.
- Rau dưa bảo quản nơi thoáng mát.
Muối chua kiểu Hàn Quốc
Các món ăn Hàn Quốc được phân biệt bởi hương vị cay và cách sử dụng gia vị. Cauliflower hoàn toàn phù hợp để sản xuất phôi trắng đáp ứng các yêu cầu này.
Việc ngâm sấu cho mùa đông được thực hiện theo trình tự:
- Một đầu bắp cải nặng 0,7 kg phải được rửa sạch và chia thành các chùm hoa.
- Chùm hoa bắp cải nhúng qua nước sôi trong vài phút. Sau đó, bạn cần xả nước và để rau trong một cái chao.
- Một củ cà rốt được bào trên máy xay kiểu Hàn Quốc hoặc cắt thành những miếng lớn.
- Năm tép tỏi băm nhỏ cho vào đĩa lớn.
- Đặt một cái đĩa với một lít nước trên bếp, nơi bạn cần hòa tan hai thìa muối và một ly đường cát.
- Sau khi đun sôi, bắc chảo ra khỏi bếp và thêm 50 ml dầu.
- Trộn đều các nguyên liệu rau củ, thêm 2 lá nguyệt quế, rau mùi, ớt bột và tiêu xay. Gia vị có thể được sử dụng theo tỷ lệ bất kỳ, nhưng cuối cùng chỉ sử dụng tối đa 2 muỗng cà phê. hỗn hợp.
- Ướp rau củ trong lọ đã tiệt trùng với nước xốt nóng.
Công thức với các loại thảo mộc
Một món ăn nhẹ có hương vị phong phú được làm từ bắp cải, cà rốt, ớt cay và các loại thảo mộc. Dưa rau như sau:
- Đầu bắp cải phải được cắt thành từng khúc và cho vào nước muối sôi.
- Sau 3 phút, nước được rút hết.
- Cắt hai củ cà rốt thành những miếng hẹp.
- Ớt sừng xắt khoanh.
- Hành tươi, thì là, ngò rí cắt nhỏ.
- Các thành phần được trộn và phân phối trong các thùng chứa.
- Để ướp, cần một lượng nước đổ gồm 1 lít nước, hai thìa đường và muối.
- Sau khi đun sôi, lấy chất lỏng ra khỏi bếp và thêm nước chanh vắt và một thìa rau mùi.
- Các lọ thủy tinh chứa đầy nước xốt nóng, nơi tất cả các loại rau củ được chuyển đầu tiên.
- Những thùng súp lơ muối chua cho mùa đông được đậy kín nắp và để nguội.
Phần kết luận
Súp lơ đóng hộp được sử dụng như một món ăn chính trong mùa đông. Nó được nấu kết hợp với cà rốt, bông cải xanh và các loại rau khác. Tùy thuộc vào tập hợp các thành phần ban đầu, sẽ có được các chế phẩm ngọt hơn với củ cải và ớt hoặc một món ăn nhẹ với ớt và gia vị. Các ngăn trống để trữ đông được tiệt trùng.
Một cách bảo quản rau được mô tả chi tiết trong video:
