Nội dung
Ướp là một trong những cách tốt nhất để giữ nấm được lâu. Nhiều người có công thức chế biến món nấm sữa ngâm chua giòn yêu thích cho mùa đông, nhưng khi nấu, bạn cần cân nhắc nhiều sắc thái để việc chế biến phù hợp với sở thích của từng người. Bạn có thể ướp theo nhiều cách khác nhau và thêm nhiều thành phần khác nhau vào chế phẩm.
Cách ướp nấm sữa sao cho giòn
Độ giòn là một trong những tính chất đặc trưng của món khai vị muối chua. Nấm sữa trong vấn đề này cũng không ngoại lệ. Để chúng không chỉ thấm đều nước cốt với gia vị và gia vị mà còn giòn, cần phải tính đến một số yếu tố.
Trước khi ướp nấm sữa 5 phút trong nước sôi có pha muối
Điểm chính là sự lựa chọn chính xác của các thành phần. Chỉ cần lấy các mẫu tươi và non được thu thập vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu. Quả thể được chọn phải chắc và còn nguyên vẹn. Không được có hư hỏng hoặc khuyết tật trên bề mặt của mũ. Chân bị cắt đi 2/3 vì nó vẫn còn chắc chắn.
Sau khi xem qua và loại bỏ các bản sao bị hỏng, bạn cần phải dọn dẹp chúng. Để làm điều này, chúng được rửa sạch dưới vòi nước. Chất kết dính được loại bỏ khỏi bề mặt của mũ.
Các lựa chọn nấu ăn là khác nhau, vì vậy việc chuẩn bị tiếp theo phụ thuộc vào công thức được chọn. Bạn có thể ướp nguyên nấm sữa ngâm giòn hoặc luộc sơ qua. Trong trường hợp này, bạn nên chần nấm trong nước sôi có muối khoảng 5-7 phút.
Công thức cổ điển cho món nấm sữa ngâm chua giòn
Tạo một khoảng trống bằng cách sử dụng công thức này rất đơn giản. Chỉ cần có đủ số lượng nấm cần thiết và một bộ tối thiểu các thành phần bổ sung.
Đối với 1 kg sản phẩm chính, bạn sẽ cần:
- lá nguyệt quế - 3-4 miếng;
- giấm - 0,5 l (3%);
- nước - 1 l;
- muối - 2 muỗng canh;
- tiêu đen - 6-8 hạt đậu Hà Lan;
- axit xitric - 2 g;
- đinh hương - 3-4 miếng.
Các bản sao đã chuẩn bị trước phải được cắt thành nhiều mảnh. Quả nhỏ được ướp nguyên quả.
Để ướp nấm sữa giòn cần một lượng nguyên liệu tối thiểu.
Phương pháp nấu ăn:
- Nhúng nấm sữa tươi vào nước sôi.
- Khi chúng chìm xuống đáy, xả nước và cho vào chao.
- Cho vào hộp tráng men.
- Trong một cái chảo riêng, trộn nước, thêm muối, đường, axit xitric, lá nguyệt quế.
- Mang hỗn hợp trên vào đun sôi.
- Đặt nấm vào chất lỏng này.
Phương pháp này không chỉ thích hợp để ngâm chua trong xoong mà còn trong lọ. Sau khi xử lý nhiệt, nấm được để cho ráo nước, sau đó cho vào lọ và đổ nước xốt.
Cách muối nấm sữa giòn tỏi
Lựa chọn này để chế biến món nấm sữa giòn ngâm chua cho mùa đông chắc chắn sẽ hấp dẫn những tín đồ ăn vặt lạnh với dư vị cay nồng. Việc bổ sung tỏi không chỉ mang lại sắc thái hương vị độc đáo mà còn đảm bảo cho phôi được bảo quản lâu dài.
Để thuận tiện trong quá trình thực hiện, bạn có thể xem video cách ướp nấm sữa ngâm tỏi giòn:
Đối với 1 kg sản phẩm chính, bạn cần:
- tỏi - 1 củ vừa;
- giấm - 0,5 l (3%);
- nước - khoảng 1,5 lít;
- muối - 5 muỗng canh. l & agrave;
- tiêu đen - 6-8 hạt đậu Hà Lan;
- thì là - 1-2 ô dù;
- lá nguyệt quế - 4-5 miếng.
Cho tỏi vào nấm sữa giúp bảo quản nấm sữa lâu hơn
Phương pháp nấu ăn:
- Nấm nguyên liệu được đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ.
- Thay nước mới, cho muối, gia vị, tỏi băm nhỏ vào.
- Nấu thêm 30 phút.
- Chất lỏng được đổ vào một thùng chứa riêng, và các quả thể được loại bỏ trong một cái chao.
- Khi chúng đã nguội một chút, chúng được cho vào lọ.
- Đổ 100 ml giấm vào mỗi hộp.
- Phần còn lại của không gian được đổ với nước xốt đã được làm sẵn.
Để các lọ mở cho đến khi các chất bên trong nguội hẳn. Sau đó, chúng được đậy lại bằng nắp ni lông và đặt ở nơi thoáng mát. Món khai vị sẽ được ướp từ 7-10 ngày.
Công thức đơn giản làm món nấm sữa ngâm chua giòn cho mùa đông
Để quá trình nấu nướng trở nên dễ dàng hơn, bạn nên áp dụng công thức đơn giản để chế biến món nấm sữa tươi ướp giòn cho mùa đông. Trước đó, chúng nên được làm sạch và rửa kỹ lưỡng để món ăn nhẹ thành phẩm không bị hư hỏng bởi cặn đất hoặc các vật lạ khác.
Đối với 1 kg sản phẩm chính, bạn cần:
- nước - 500 ml;
- giấm (30%) - 60 ml;
- muối - 10 g;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế - miếng;
- quế, đinh hương để nếm.
Nên nấu trước nấm sữa trong nước muối khoảng 5 phút. Điều này là không cần thiết, nhưng sau đó thời gian ướp sẽ tăng lên.
Các bước nấu ăn:
- Muối, giấm, gia vị cho vào thùng có nước.
- Chất lỏng được đun sôi.
- Nấm sữa cho vào nồi nước xốt đun sôi khoảng 3-5 phút.
- Sau đó, nấm được chuyển vào lọ, đổ nước xốt và ngay lập tức cuộn lại cho mùa đông.
Hạn của nấm sữa ngâm sẽ tăng lên nếu nấm được luộc trước trong 5 phút.
Vòng xoắn nên được để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó nguội hẳn. Sau đó, nó có thể được chuyển đến vị trí bảo quản lạnh.
Cách ướp nấm sữa ngâm giòn thấm gia vị
Để ướp nấm sữa chua giòn ngon cho mùa đông, bạn có thể sử dụng nhiều loại thảo mộc và gia vị khác nhau. Trong vấn đề này, điều rất quan trọng là phải xem xét khả năng tương thích với các thành phần khác để món ăn nhẹ thành phẩm không bị hỏng. Bạn nên chú ý đến một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất sử dụng gia vị.
Đối với 1 kg sản phẩm chính, bạn cần:
- giấm - 5 muỗng canh. l & agrave;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
- hoa cẩm chướng - 7-8 cụm hoa;
- thì là khô cắt nhỏ - 2 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 5-6 tép;
- nhục đậu khấu cắt nhỏ - 1/3 thìa cà phê;
- hạt caraway - 8-10 hạt;
- muối - 10 g;
- nước - 0,5 l.
Gia vị và tỏi làm tăng hương vị nấm cay
Nấm sữa rửa sạch đổ nước, đặt lên bếp đun. Khi nước sôi, cho nấm vào đun khoảng 5-10 phút, sau đó cho dần dần giấm, muối và gia vị vào nước. Hỗn hợp được đun sôi trong vài phút, sau đó vớt nấm ra, bày vào lọ và đổ phần nước còn lại. Tốt nhất là đóng ngay các thùng chứa phôi có nắp đậy bằng sắt cho mùa đông.
Cách muối nấm sữa ngâm giòn trong lọ
Không khó để ướp trong lọ, vì vậy phương pháp chuẩn bị này đang có nhu cầu ổn định. Tốt nhất là thu hoạch nấm theo cách này trong thùng ba lít.
Điều này sẽ yêu cầu:
- nấm sữa - 2-2,5 kg;
- nước - 1 l;
- giấm - 100 ml;
- hoa cẩm chướng - 15 cụm hoa;
- hạt tiêu đen - 15-20 hạt đậu Hà Lan;
- đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 40-60 g;
- tỏi - 1 đầu.
Nấm sữa ngâm trong lọ 3 lít để được 2 tuần
Các bước nấu ăn:
- Đun nóng nước trong chảo.
- Thêm muối, đường, gia vị, giấm vào chất lỏng.
- Khi nước xốt sôi, cho nấm sữa vào lọ đổ vào.
Sử dụng phương pháp này, nấm được ngâm trong 1-2 tuần. Chỉ cần đậy chặt lọ nếu nó được dự trữ cho mùa đông trong vài tháng.
Quy tắc lưu trữ
Các phôi nên được bảo quản ở nhiệt độ 6-8 độ. Các hộp đã mở nên để trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của chúng khác nhau tùy theo phương pháp chuẩn bị, và trung bình là 2-3 tháng.
Nấm sữa bảo quản đông trong ướp bảo quản được 1-2 năm với điều kiện phải tính đến chế độ nhiệt độ. Ngoài ra, bắt buộc phải tuân thủ các quy tắc về vô trùng và tiệt trùng có thẩm quyền đối với đồ hộp.
Phần kết luận
Công thức ướp nấm sữa giòn cho mùa đông cho phép bạn chế biến món khai vị lạnh ngon tuyệt. Phương pháp thu hoạch nấm đã trình bày được phân biệt bởi tính đơn giản của nó và tập hợp tối thiểu các thành phần cần thiết. Theo dõi công thức, ngay cả những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được món nấm sữa ngâm chua giòn cho mùa đông. Cung cấp điều kiện nhiệt độ tối ưu, bạn có thể lưu trữ phôi trong thời gian dài.
