Dưa chuột muối kiểu Bulgary (bằng tiếng Bungari): công thức nấu ăn ngon nhất cho mùa đông với hành tây, cà rốt

Dưa chuột Bulgaria luôn được người Nga rất ưa chuộng do hương vị khó tưởng tượng. Nắm được các công thức nấu ăn, bạn có thể tích trữ những hũ rau ngon cho mùa đông. Một số lựa chọn cho các món ăn kiểu Bulgari sẽ giúp các bà nội trợ làm đa dạng bàn ăn trong cả năm.

Cách muối dưa chuột Bungari cho mùa đông

Để có được món dưa chuột muối chua đúng điệu cho mùa đông ở Bulgari, bạn cần biết các quy tắc chọn, chuẩn bị rau, gia vị.

Những gợi ý có ích:

1. Bạn cần hái những quả dưa chuột nhỏ không có lỗ rỗng, dài 8 - 10 cm, trong trường hợp cực hạn là 12 cm.
2. Để tăng độ giòn, rau mới thu hoạch được dội với nước lạnh từ 2-2,5 giờ. Những quả xanh mua ở tiệm trước khi ngâm cần ngâm lâu hơn, khoảng 6-8 tiếng trong nước thật lạnh. Hiệu quả sẽ tốt hơn nếu bạn ném đá viên.
3. Khi ngâm dưa chuột ở Bulgari, hãy nhớ thêm hành tây, mùi tây và các loại gia vị khác nhau.
4. Khi cuốn dưa chuột, người Bulgari không để ô mà dùng những cọng xanh của thì là.
5. Từ các loại gia vị, họ thích hạt mù tạt, đinh hương, đậu đen và đậu Hà Lan, cũng như ớt ngọt và đắng, và tỏi.
6. Sau khi cuốn, hộp rau có thể được bọc dưới lớp áo lông nhưng chỉ được một thời gian ngắn. Chúng phải nguội hoàn toàn trên bàn bếp, nếu không dưa chuột sẽ không giòn.
7. Bạn có thể áp dụng công thức ngâm dưa chuột kiểu Bungari đơn giản không cần tiệt trùng khiến các bà nội trợ rất hài lòng. Rau muối chua, nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị công thức, có thể được lưu trữ hoàn hảo ngay cả trong tủ trong nhà bếp.
8. Đối với phôi, bạn có thể lấy các hộp đựng có thể tích bất kỳ. Thông thường, dưa chuột Bungari được ngâm cho mùa đông trong lọ 1 lít.
9. Trước khi ngâm, các vật chứa và nắp đậy phải được rửa sạch bằng nước nóng và soda, rửa sạch, sau đó hấp qua chất lỏng sôi.
10. Nếu các nắp vặn được sử dụng lại, chúng phải được kiểm tra xem có bị rò rỉ hay không.

Dưa chuột ngâm kiểu Bulgari cổ điển

Nếu bạn muốn thử món dưa chuột ngâm giòn của Bungari vào mùa đông, bạn có thể sử dụng công thức này. Đối với bình một lít, bạn cần phải thực hiện:

• 700 g dưa chuột;
• 25 g hành tây;
• 2-3 nhánh mùi tây;
• 2 hạt đậu đen và allspice;
• 4 lá nguyệt quế;
• 3 nụ hoa cẩm chướng;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. đường cát;
• 50 ml giấm ăn 9%;
• 500 ml nước.

Đặc điểm của muối chua ở Bungari:

1. Rửa sạch Zelentsy, ngâm trong nước lạnh, sau đó rửa lại thật sạch. Đặt vào chao hoặc vải để làm khô.
2. Bóc vỏ hành tây, chuẩn bị những khoanh dày vừa phải.
3. Rửa sạch các vị thuốc, thấm khô trên khăn vải.
4. Thêm nhánh mùi tây, nguyệt quế, đinh hương và hỗn hợp hạt tiêu vào mỗi lọ.
5. Đổ Zelentsi vào thùng chứa thật chặt.
6. Chuẩn bị nước xốt kiểu Bungari cho dưa chuột từ đường, muối và lá nguyệt quế. Hai phút sau khi đun sôi, đổ giấm vào.
7. Cho nhân vào các lọ, đậy kín nắp.
8. Để khử trùng, hãy sử dụng một cái nồi rộng để chứa nhiều lon. Trải vải ở dưới cùng. Nước lạnh phải đến giá treo của thùng chứa.
9. Tiệt trùng bình 1 lít trong khoảng 10 phút. Sau khi nước sôi, giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất.
10. Lấy hộp đựng rau ngâm ra, nhanh chóng đậy kín.
11. Lật ngược, đắp chăn dày, sau 1-2 giờ lấy ra.

Theo công thức cổ điển, dưa chuột rất giòn và ngon.

Dưa chuột ngon cho mùa đông theo phong cách Bulgaria, như trong những ngày của Liên Xô

Nhiều người trên 50 tuổi vẫn nhớ những chiếc vòng xoắn của Bulgari từng có mặt trên các kệ hàng trong thời kỳ Xô Viết. Chúng là những quả dưa chuột ngon với hương vị đặc biệt. Công thức chế biến các loại rau này thì ai cũng biết, nên bạn có thể tự muối để ăn cho mùa đông.

Đối với một lon hai lít, bạn cần dự trữ:

• dưa chuột - 1,5 kg;
• ớt đỏ - 1 quả;
• thì là - 20 g;
• hạt caraway - 1 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt - 3 muỗng cà phê;
• vòng nguyệt quế - 6 chiếc;
• hạt tiêu đen - 12 chiếc;
• nụ hoa cẩm chướng - 4 chiếc;
• hành tây củ cải - 1 củ;
• muối - 120 g;
• đường cát - 100 g;
• giấm 9% - 100 ml;
• nước - 2 lít.

Công thức:

1. Để ướp kiểu Bungari, rửa sạch rau và ngâm trong nước đá.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh.
3. Gấp nó và gia vị xuống đáy hộp, dưa chuột ở trên, lấp đầy tất cả các khoảng trống.
4. Để trên cùng - một nửa quả ớt cay.
5. Đun sôi nước với đường và muối, sau hai phút cho giấm vào.
6. Đổ đầy nước muối vào các thùng chứa, đậy nắp lên trên.
7. Thời gian tiệt trùng không quá năm phút, sau đó đồ hộp được lấy ra cẩn thận và cuộn lại nhanh chóng.
8. Đậy nắp lại, dùng chăn quấn lại. Đặt phôi đã nguội vào tủ đựng thức ăn.

Các ngân hàng với dưa chuột Bungari có nhu cầu lớn đối với các công dân của Liên Xô

Dưa chuột Bungari ngon lành trong lọ lít

Dưa chuột Bungari trong lọ nhỏ có thể được ngâm cho mùa đông theo công thức dưới đây.

Đối với lon 2 lít, bạn cần thực hiện:

• 1 kg zelents;
• 30 g đường;
• 30 g muối ăn;
• 7 muỗng canh. l. giấm 9%;
• 8 tép tỏi;
• 2 lá nguyệt quế;
• 12 hạt tiêu đen.

Không nhất thiết phải đặt các nhánh của thì là và ngò tây nếu hộ gia đình không thích chúng.

Quy tắc ngâm chua:

1. Đổ đầy gia vị, rau thơm, hẹ vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
2. Đặt lọ lên bàn và đổ đầy rau xanh vào. Đổ nước sôi vào, đậy nắp lên trên (không cuộn lại!).
3. Sau một phần tư giờ, đổ chất lỏng vào nồi đun sôi, ướp với đường và muối. Khi nước đổ sôi kỹ, cẩn thận thêm dung dịch giấm.
4. Đổ phần nhân sôi vào bình cao đến cổ, cuộn lại bằng kim loại hoặc nắp vặn.
5. Úp ngược hộp đựng, dùng khăn dày quấn lại.

Dưa chuột Bungari được làm mát có thể được bảo quản trên kệ trong hầm rượu

Dưa chuột ngâm Bungari không khử trùng

Công thức chế biến dưa chuột Bungari cho mùa đông thu hút các bà nội trợ vì họ ngâm mà không cần khử trùng. Đối với đường may, tốt hơn là nên lấy các thùng chứa lít.

Thùng một lít sẽ yêu cầu:

• rau xanh - 0,5-0,6 kg;
• tỏi - 3 tép;
• hành tây củ cải - 1 củ;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• đậu ngọt - 4-5 chiếc;
• nước - 0,5 l;
• muối - 30 g;
• đường cát - 60 g;
• 9% giấm - 4 muỗng canh. l.

Cách nấu:

1. Ngâm dưa chuột tươi trong khoảng hai giờ. Nếu quả đã héo, ngâm nước đá vào ban đêm sẽ giúp phục hồi độ đàn hồi. Rửa sạch rau ngót, cho vào khăn ăn.
2. Bóc vỏ củ cải và tỏi, rửa qua nước lạnh. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng.
3. Đặt hành và tỏi xuống đáy thùng, sau đó cho dưa chuột thái nhỏ. Nên đặt hàng đầu tiên theo chiều dọc, sau đó theo chiều ngang.
4. Đun sôi nước và đổ đầy lọ, để khoảng 15-20 phút.
5. Xả chất lỏng và đun sôi trở lại, xử lý nhiệt một lần nữa.
6. Để ráo nước lần nữa, đun sôi nước xốt, thêm dung dịch giấm 2-3 phút sau khi đun sôi.
7. Sau khi đổ xong, đậy kín phôi để đông bằng các nắp đậy vô trùng, lật ngược lại, phủ một lớp áo lông trong 1,5-2 giờ.
8. Các lọ đã nguội có thể đặt ở kệ dưới cùng của tủ bếp. Chúng sẽ được bảo quản hoàn hảo ở đó.

Dưa chuột ngâm với hành tây là một bổ sung tuyệt vời cho khoai tây

Dưa chuột giòn, đóng hộp bằng tiếng Bungari

Để ngâm dưa chuột ở Bungari cho mùa đông trong lọ 1 lít, công thức yêu cầu:

• rau xanh - 0,7 kg;
• hạt mù tạt - 1,5 muỗng cà phê;
• ớt cay - 1 quả;
• hành tây - 1 con vừa;
• thì là - 10 g;
• nguyệt quế - 3 chiếc;
• hạt tiêu đen - 6 viên;
• đinh hương - 2 chiếc;
• nước - 500 ml;
• đường - 4 muỗng cà phê;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• giấm 9% - 50 ml.

Cách muối dưa chuột ở Bungari:

1. Lau khô phần rau đã ngâm và rửa sạch trên khăn.
2. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
3. Ớt cay có thể được sử dụng toàn bộ.
4. Phủ xuống dưới cùng với các loại rau thơm, hành tây, nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu.
5. Đặt zelentsy càng chặt càng tốt, ớt cay và hạt mù tạt - lên trên.
6. Đổ đầy nước sôi vào các lọ. Theo công thức này, dưa chuột Bungari cho mùa đông có thể được ngâm mà không cần khử trùng, do đó, hãy đóng kín ngay lập tức.
7. Đặt các hộp đựng lên nắp, trên cùng - một chiếc khăn ấm.
8. Bỏ dưa chua kiểu Bungari đã nguội, giòn cho mùa đông ở một nơi mát mẻ.

Rau giòn luôn được lòng khách

Dưa chuột muối kiểu Bungari với hành tây

Thành phần công thức:

• 700 g dưa chuột;
• 3 muỗng canh. l. đường cát;
• 1,5 muỗng canh. l. muối ăn không có chất phụ gia;
• 100 ml giấm ăn 9%;
• 2 lá nguyệt quế;
• 3 hạt tiêu đen;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây.

Các bước nấu ăn:

1. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành từng khoanh. Bóc tỏi thành các hạt nêm.
2. Cho rau và gia vị vào hộp, cho dưa chuột lên trên.
3. Đổ nước sôi vào các chất trong bình ba lần, mỗi lần để ráo nước và đun sôi trở lại.
4. Sau khi chất lỏng được thêm vào lần thứ ba, bạn cần hàn trám lại.
5. Ngay sau khi nước xốt sôi được cho vào lọ rau, đậy ngay nắp đậy kín.
6. Dùng chăn quấn các thùng đã lật ngược trong vòng 3-4 giờ, sau đó lấy ra và đợi thùng trống nguội dần cho mùa đông.

Các lọ được úp ngược cho đến khi nguội.

Dưa chuột Bungari với cà rốt và hành tây cho mùa đông

Cà rốt là một nguyên liệu tuyệt vời giúp thay đổi khẩu vị của món dưa chuột muối Bungari.

Để mua sắm, bạn cần:

• 600-650 g dưa chuột;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 chiếc ô thì là;
• 3-5 hạt tiêu đen.

Để chuẩn bị 1 lít nước xốt, bạn sẽ cần:

• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 3,5 muỗng canh. l. đường cát;
• 90 ml giấm 9%.

Cách ướp:

1. Dưa chuột rửa sạch bụi đất, ngâm nước lạnh, dùng khăn lau khô.
2. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt hành tây và cà rốt thành từng khoanh và hình khối.
3. Khi ngâm dưa chuột theo phong cách Bungari, hãy cho gia vị, một ô thì là, trái cây xanh với cà rốt vào đáy lọ 1 lít.
4. Đổ nước sôi lên rau trong một phần tư giờ. Sau đó đổ chất lỏng vào nồi và đun sôi nước xốt.
5. Đổ lon với chúng hai lần với khoảng thời gian là 15 phút. Cork kín đáo, đậy nắp và khoác bên dưới một chiếc áo khoác lông thú.

Cà rốt trong ống hút sẽ ép xung trong lọ một cách tuyệt vời

Dưa chuột Bulgary ngọt ngào cho mùa đông

Bạn có thể ướp dưa chuột ngọt trong lọ 1 lít theo kiểu Bungari cho mùa đông mà không cần hành.

Thành phần:

• 500-700 g rau xanh;
• 500 ml nước;
• 2-3 tép tỏi;
• 3 nhánh thì là;
• 1,5 muỗng cà phê Muối;
• 3 muỗng cà phê Sahara;
• 50 ml giấm 9%.

Quy tắc ngâm chua:

1. Đặt thì là và tỏi dưới đáy hộp đựng.
2. Để trái ngon hơn và ướp đều, phải cắt bỏ từng cọng xanh ở ngọn.
3. Thêm muối và đường, đổ giấm vào, đổ nước lạnh vào lọ.
4. Đậy khăn kín đáy chảo, đổ nước ấm vào rồi xếp chum vào.
5. Từ lúc đun sôi tiệt trùng từ 5 - 10 phút.
6. Lấy lon ra, cuộn lại, đậy nắp. Làm mát dưới một chiếc khăn dày.

Các công việc chuẩn bị của Bulgari luôn được coi trọng vào bất kỳ kỳ nghỉ nào

Công thức dưa chuột Bungari cho mùa đông với hạt mù tạt

Thành phần cho lon 2 lít:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 3 tép tỏi;
• 2 quả ớt sừng nhỏ;
• 6 đậu Hà Lan của allspice;
• 2 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 1 muỗng canh. l. bột mù tạc;
• 60 g muối;
• 120 g đường;
• 2 tháng mười hai. l. 70% tinh chất giấm.

Cách muối dưa chuột cho mùa đông ở Bungari:

1. Những miếng tỏi, gia vị và rau thơm được cho vào thùng khô hấp chín.
2. Hàng dưa chuột đầu tiên được đặt cao, sau đó theo chiều ngang. Đổ đầy nước sôi vào bình, chỉ cần đậy kín nắp và đợi khoảng 10 - 15 phút cho hoa quả ngấm đều.
3. Chất lỏng được đổ vào một cái chảo, đường và muối. Tinh chất được rót cẩn thận vào sau khi quá trình rót sôi.
4. Thùng chứa đầy nước muối đến tận cùng và cuộn lại. Dưới chăn, rau úp ngược cho đến khi nguội.

Hạt mù tạt được chế biến theo phong cách Bulgaria thêm gia vị

Công thức cay như dưa chuột bulgarian cho mùa đông

Người hâm mộ món ăn vặt cay có thể ướp dưa chuột bằng tiếng Bungari theo công thức sau:

• 500 g dưa chuột;
• 500 g cà chua;
• 50 g hành tây;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 cm ớt cay;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 tờ cải ngựa;
• 5 g hạt thì là;
• 1/3 muỗng cà phê rau mùi;
• 2 nụ hoa cẩm chướng;
• 2 lá nguyệt quế;
• 200 ml giấm táo;
• 2,5 muỗng canh. l. đường cát;
• 2 muỗng canh. l. muối (không hoàn toàn);
• 5 g hạt cải;
• 1/3 muỗng cà phê quế xay;
• 1 lít nước cho bình 2 lít.

Quá trình:

1. Ướp bắt đầu với gia vị và dưa chuột nhỏ trong hộp.
2. Cắt hành tây thành hình bán nguyệt, cắt hạt tiêu thành khoanh tròn, cho vào lọ.
3. Để cà chua không bị bung, người ta dùng kim hoặc tăm chọc vào từng quả ở phần cuống. Cà chua được đặt cẩn thận trên dưa chuột.
4. Các bình chứa được đổ đầy nước sôi sạch và đặt dưới nắp đậy trong nửa giờ.
5. Đổ nước vào nồi, đun sôi, chuẩn bị nước xốt và cho vào các đồ đựng ở trên cùng.
6. Bịt kín ngay lập tức, phủ khăn lên trên cho đến khi nguội.

Ớt cay là một loại gia vị yêu thích của người Bulgaria

Dưa chuột ngâm kiểu Bungari: công thức không cần dấm

Thay vì giấm, axit xitric có thể được sử dụng trong các chế phẩm của Bulgaria cho mùa đông.

Đơn thuốc cho một lọ lít sẽ yêu cầu:

• dưa chuột - 600-650 g;
• hoa cẩm chướng - 1 nụ;
• tỏi - 1 tép;
• muối - 60 g;
• đường - 60 g;
• axit citric - 1 muỗng cà phê

Các bước ngâm chua:

1. Đầu tiên, các thùng chứa đầy các loại gia vị, sau đó các phần rau xanh được đặt chặt chẽ, từ đó các đầu được cắt bỏ.
2. Sau khi đổ nước sôi vào, đồ bên trong không được cuộn lại mà chỉ cần đậy kín nắp trong 15 phút. Điều này là cần thiết để làm ướt trái cây bằng nước và bảo quản độ giòn.
3. Quy trình được lặp lại hai lần. Sau đó, ướp gia vị đun sôi với muối và đường. Axit xitric được thêm trực tiếp vào thùng chứa trước khi rót. Chất lỏng được đổ đến mép lon.
4. Sau khi cuốn, dưa chuột được bỏ lớp lông bên dưới, đậy nắp lại.

Axit xitric thay thế tốt cho giấm

Đại sứ Bulgaria dưa chuột với cà chua cho mùa đông

Tốt hơn hết bạn nên ướp các loại rau củ trong thùng 2 lít.

Bạn sẽ cần:

• 600 g dưa chuột và cà chua;
• 1 đầu củ hành tây;
• 1 muỗng cà phê. hạt cải, rau mùi, thì là;
• 2 nụ hoa cẩm chướng;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 khoanh ớt chuông và ớt cay;
• quế trên mũi dao;
• 3 nhánh tỏi;
• 1 tờ cải ngựa;
• 1 muỗng canh. 6% giấm;
• ½ muỗng canh. đường cát;
• ¼ Nghệ thuật. Muối;
• 1 lít nước.

Quá trình:

1. Đổ đầy rau, gia vị, rau thơm và rau thơm vào thùng đã chuẩn bị sẵn.
2. Đổ nước sôi sạch vào chần qua trong nửa giờ.
3. Đổ chất lỏng vào nồi nước xốt.
4. Đổ đầy dưa chuột vào hộp với nhân sôi, đậy chặt.
5. Đặt các hộp đựng trên nắp đậy, ủ dưới chăn cho đến khi chúng nguội.

Dưa chuột và cà chua bổ sung cho nhau

Quy tắc lưu trữ

Zelentsy ướp theo phong cách Bungari có thể được bảo quản ngay cả trong nhà bếp vào mùa đông nếu không có hầm hoặc tầng hầm. Điều chính là nơi đó là tối.

Phần kết luận

Dưa chuột Bulgaria cho mùa đông là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của gia đình. Có rất nhiều công thức nấu ăn, vì vậy có rất nhiều thứ để bạn lựa chọn. Nếu lần đầu làm dưa muối, bạn không nên lấy số lượng lớn. Một lon là đủ cho một mẫu.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Các mục được đề xuất

Táo ngâm với mù tạt: một công thức đơn giản

Ngâm bắp cải trong 15 phút

Bắp cải muối hàng ngày: công thức

Nấu nhanh cà chua muối nhạt

Công thức nấu cà chua cho mùa đông ướp tỏi

Củ dền ngâm chua ngon

Công thức đậu bắp ngâm chua

Làm thế nào và bao nhiêu để nấu bơ cho đến khi mềm

Hàng dưa chua cho mùa đông: công thức nấu ăn đơn giản và ngon