Nội dung
Ngay cả đối với một bà nội trợ mới vào nghề, hoàn toàn không có kinh nghiệm trong việc chuẩn bị các món ăn nhẹ và salad rau củ cho người sành ăn, thì việc làm món bắp cải ngon và giòn cũng không có gì đặc biệt khó khăn. Nếu bạn không tiếp cận chúng với tất cả mức độ nghiêm trọng của một người sành ăn, thì bằng cách nếm thử, thậm chí rất khó để phân biệt bắp cải muối, nấu chín một cách nhanh chóng, với dưa bắp cải cổ điển. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho những món ăn như vậy, và đây là những lựa chọn đơn giản nhất và đồng thời ngon miệng nhất sẽ được xem xét. Ngoài ra, một số không thích hoặc không cho rằng có thể bận tâm đến việc chuẩn bị kho cho mùa đông, nhưng đôi khi bạn muốn thưởng thức món salad ngâm ngon. Đối với những trường hợp này, các công thức nấu ăn được mô tả dưới đây là phù hợp.
Sau cùng, bắp cải muối chua chỉ trong một ngày có thể trở thành một món ngon tinh tế cho những buổi tụ tập đơn giản với bạn bè và cho những buổi dạ tiệc.
Công thức món bắp cải muối chua đơn giản nhất
Theo công thức này, bắp cải đã được ngâm trong vài thập kỷ, nhưng vì không có nước nào được thêm vào nước xốt, nên cần chọn loại đặc biệt ngon ngọt để nấu - Gift hoặc Glory là tốt nhất.
Trên một đầu bắp cải nặng khoảng 2 kg, bạn nên nhặt 1-2 củ cà rốt vừa. Một đầu của bắp cải, bất kể mức độ ô nhiễm của nó, được làm sạch một số lá bên ngoài, nhưng không có trường hợp nào nó được rửa sạch. Loại bỏ lớp vỏ mỏng của cà rốt và băm nhuyễn bằng dao hoặc sử dụng máy nghiền chuyên dụng. Cũng nên cắt bắp cải thành từng miếng nhỏ sao cho hợp khẩu vị của bạn.
Theo công thức này, rau củ được nhào nhẹ trong một thùng riêng, đổ nước xốt nóng và dùng nắp hoặc đĩa ép xuống để nước cốt nổi hơn.
Nước xốt sẽ yêu cầu bạn tìm 1 cốc giấm táo, 0,5 cốc dầu hướng dương nhạt, 1 cốc đường, 60 g muối, một vài nhánh tỏi, một vài lá nguyệt quế và một vài hạt đậu Hà Lan. Tất cả các thành phần trên phải được trộn đều, đun sôi và để nguội một chút, đổ hỗn hợp thu được vào rau trong nồi.
Ngày hôm sau, bắp cải đã có thể vò được, được bày ra hộp sạch và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Ngâm trong lọ
Nếu việc ngâm bắp cải trực tiếp trong lọ thuận tiện hơn, thì tốt hơn hết bạn nên chọn công thức có thêm nước vào nước xốt. Bắp cải và cà rốt lấy theo tỷ lệ như trường hợp trước. Tất cả các nguyên liệu làm nước xốt cũng không thay đổi, chỉ có một ly nước lọc trước được thêm vào. Các loại rau củ thái nhỏ được bày đều trong lọ sạch, vô trùng, sau đó được rưới nước xốt nóng cẩn thận để lọ không bị nứt. Không đậy chặt nắp và để món ăn nguội ở nhiệt độ phòng. Trong một ngày, bắp cải ngâm trong lọ đã sẵn sàng.
Công thức ớt chuông
Thêm công thức Bulgari ngọt ngào vào bắp cải trong quá trình ngâm chua cho phép món salad đậm đà và tinh tế hơn.
Đối với 2 kg bắp cải cắt nhỏ, bạn sẽ cần 2 củ cà rốt, 1 quả ớt chuông lớn và một quả dưa chuột.
Để chuẩn bị nước xốt trong một lít nước, hòa tan 40 gam muối và 100 gam đường, đun sôi hỗn hợp và cuối cùng thêm một thìa tráng miệng 70% giấm tinh chất. Cắt bắp cải theo cách thuận tiện; sử dụng máy nghiền salad Hàn Quốc để bào cà rốt và dưa chuột. Và cắt ớt chuông thành các dải dài hẹp.
Cẩn thận đổ nước xốt nóng vào các lọ. Sau khi để nguội, bắp cải ngâm với ớt chuông nên để thêm một ngày trong phòng thường, sau đó bạn có thể cho vào tủ lạnh.
Súp lơ ngâm chua
Công thức món súp lơ ngâm chua xét về thành phần các nguyên liệu phụ được sử dụng không khác nhiều so với công thức chuẩn. Nhưng người ta không thể không nhận ra sự độc đáo của hình thức bên ngoài và hương vị đặc biệt trong món ăn kết quả.
Bản thân việc sơ chế súp lơ là phải chia thành từng chùm hoa, nhúng qua nước muối vài phút rồi rửa thật sạch.
Các thành phần của công thức này được thiết kế để lấp đầy một lọ rau ba lít. Cải chua chỉ trong một ngày là có thể nấu được.
Khử trùng trước lọ và đặt một vài nhánh tỏi, 3-4 hạt tiêu đen và 2 lá nguyệt quế vào đó. Sau đó lấp đầy lọ với các chùm hoa súp lơ. Thêm một củ cà rốt và hành tây thái nhỏ nếu muốn.
Nước xốt được chuẩn bị từ một lít nước, thêm 60 gam muối, cùng một lượng đường, nửa ly dầu thực vật và hai thìa cà phê 70% tinh chất.
Các lọ chứa đầy nước xốt nóng, đậy bằng nắp đậy vô trùng và để nguội. Ngày hôm sau, bạn đã có thể thưởng thức một món ăn ngon.
Những người thích thử nghiệm chắc chắn sẽ cố gắng nấu các món ăn tương tự bằng cách sử dụng bông cải xanh, Bắc Kinh hoặc Brussels. Quá trình ngâm chúng cũng tương tự, và kết quả là bạn sẽ có được những món ăn nguyên bản mà bạn có thể khiến gia đình và các vị khách bất ngờ.
