Nội dung
Táo ngâm là một loại sản phẩm tự làm truyền thống nhằm bảo tồn các đặc tính có lợi của trái cây. Những loại dưa chua như vậy được phân biệt bởi hương vị tươi sáng và việc chuẩn bị chúng mất rất ít thời gian.
Táo ngâm giúp giải cảm, cải thiện cảm giác thèm ăn và kích thích tiêu hóa. Món ăn này có hàm lượng calo thấp và thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo. Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể kết hợp táo với tro núi, linh chi, quế và các thành phần khác. Để ngâm, người ta chuẩn bị nước xốt gồm nước, đường, muối, mật ong và các loại thảo mộc.
Bí quyết nấu ăn
Để nấu món táo ngâm ngon, bạn cần tuân thủ các khuyến nghị sau:
- trái cây tươi không bị hư hỏng thích hợp để chế biến tự chế;
- tốt nhất là sử dụng giống muộn;
- chú ý chọn những quả chín và cứng;
- giống macerated tốt nhất Antonovka, titovka, pepin;
- sau khi hái táo phải nằm nghỉ 3 tuần;
- để đi tiểu, các vật chứa bằng gỗ, thủy tinh, gốm sứ, cũng như các món tráng men được sử dụng;
- các giống ngọt có thời hạn sử dụng lâu hơn.
Bạn có thể nhanh chóng nấu táo ngâm tại nhà nếu đáp ứng một số điều kiện sau:
- chế độ nhiệt độ từ +15 đến + 22 ° С;
- hàng tuần, bọt được loại bỏ khỏi bề mặt của các phôi và tải được rửa sạch;
- nước ướp phải bao phủ hoàn toàn trái cây;
- Bạn có thể dùng dao hoặc tăm chọc thủng vỏ táo ở nhiều chỗ.
Cần bảo quản phôi ở nhiệt độ từ +4 đến + 6 ° С.
Công thức nấu ăn ngâm táo
Không mất nhiều thời gian để chuẩn bị táo để đi tiểu. Nếu bạn có các thành phần cần thiết, chỉ cần đổ đầy thùng chứa chúng và chuẩn bị nước muối là đủ. Sẽ mất từ một đến hai tháng để chuyển sang giai đoạn sẵn sàng. Tuy nhiên, với những công thức đặc biệt, thời gian nấu giảm xuống còn từ một đến hai tuần.
Táo ngâm trong lọ
Tại nhà, cách đơn giản nhất là ngâm táo trong bình ba lít. Để chuẩn bị cho họ, một công nghệ nhất định được quan sát:
- Đầu tiên bạn cần lấy 5 kg táo và rửa sạch.
- Để có được nước xốt, bạn cần đun sôi 2,5 lít nước, thêm 1 muỗng canh. l. đường và muối. Nước xốt sau khi đun sôi để nguội.
- Các loại trái cây đã chuẩn bị được cho vào lọ ba lít, sau đó đổ nước xốt nóng vào.
- Các ngân hàng được đóng bằng nắp ni lông và đặt ở nơi thoáng mát.
Công thức thì là
Một trong những cách cơ bản để ngâm trái cây là thêm thì là tươi và lá nho đen. Quy trình chuẩn bị bao gồm một số giai đoạn:
- Cành thì là (0,3 kg) và lá nho đen (0,2 kg) cần được rửa sạch và để khô trên khăn.
- Sau đó, lấy một nửa chiếc lá và phủ chúng lên dưới cùng của đồ dùng.
- Táo (10 kg) được xếp thành nhiều lớp, giữa có đặt thì là.
- Lớp cuối cùng được làm từ bên trên, bao gồm một lá nho.
- Bạn cần phải đặt áp bức lên các trái cây.
- Hòa tan 50 g mạch nha lúa mạch đen trong 5 lít nước. Chất lỏng được đặt trên lửa và đun sôi trong 20 phút.
- Sau đó, thêm 200 g đường và 50 g muối thô. Nước xốt để nguội hoàn toàn.
- Sau khi nguội, đổ nước xốt vào thùng chính.
- Đây là một trong những cách nhanh nhất - các chế phẩm có thể được đưa vào chế độ ăn sau 5 ngày.
Công thức húng quế và mật ong
Với sự trợ giúp của mật ong, bạn có thể tăng tốc độ lên men, và việc bổ sung húng quế sẽ mang lại cho các phôi gia công một mùi thơm cay. Bạn có thể làm táo ngâm với các nguyên liệu sau theo trình tự sau:
- Mười lít nước suối được đun nóng đến nhiệt độ + 40 ° C. Nếu sử dụng nước máy, trước tiên phải đun sôi.
- Sau khi để nguội, thêm mật ong (0,5 l), muối thô (0,17 kg) và bột lúa mạch đen (0,15 kg) vào nước. Các thành phần được trộn cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Nước xốt phải nguội hoàn toàn.
- Táo có tổng trọng lượng 20 kg phải được rửa sạch.
- Lá nho được cho vào thùng đã chuẩn bị sẵn sao cho ngập hết phần đáy.
- Sau đó, các loại trái cây được xếp thành nhiều lớp, giữa đó là một lớp húng quế.
- Khi thùng được lấp đầy hoàn toàn, một lớp lá nho khác được làm trên cùng.
- Trái cây được đổ với nước xốt và một chất tải được đặt lên trên.
- Sau 2 tuần, bạn có thể gửi trái cây đi bảo quản.
Công thức với mật ong và thảo mộc
Một cách khác để ngâm táo là sử dụng mật ong, lá bạc hà tươi và tía tô đất. Lá nho có thể được thay thế bằng lá cây anh đào.
Bạn có thể nấu táo ngâm với mật ong và các loại thảo mộc, tùy theo công nghệ nhất định:
- Dụng cụ để đi tiểu phải được trụng nước sôi.
- Lá tía tô đất (25 chiếc), bạc hà và anh đào (10 chiếc). Rửa sạch và để khô trên khăn.
- Một phần lá anh đào được đặt dưới đáy thùng.
- Táo có tổng trọng lượng 5 kg phải được rửa sạch và xếp vào thùng. Tất cả các loại thảo mộc còn lại được đặt giữa các lớp.
- Lớp trên cùng là lá anh đào trên đó đặt tải trọng.
- Trong một chảo, đun sôi 5 lít nước, thêm 50 g bột lúa mạch đen, 75 g muối thô và 125 g mật ong. Các thành phần được trộn kỹ và để nước muối nguội hoàn toàn.
- Các mẫu trống cần 2 tuần để lên men ở nhiệt độ phòng, sau đó chúng được sắp xếp lại vào nơi thoáng mát.
Công thức Rowan
Táo đi tốt với tro núi phải tách khỏi chổi, gom vào thùng riêng. Công thức nấu ăn trong trường hợp này bao gồm một số giai đoạn:
- Cho 10 lít nước vào đun trên bếp, thêm đường (0,5 kg) và muối (0,15 kg) rồi đun sôi kỹ. Nước muối pha xong để nguội.
- Táo (20 kg) và tro núi (3 kg) phải được rửa thật sạch và xếp thành từng lớp trong các đĩa đã chuẩn bị sẵn.
- Nước muối được đổ vào một thùng chứa đầy, sau đó áp chế được thiết lập.
- Sau hai tuần, phôi được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.
Công thức Lingonberry
Lingonberries sẽ là một bổ sung hữu ích cho trái cây ngâm. Nó chứa các vitamin, khoáng chất, tannin và axit. Lingonberry giúp chữa cảm lạnh, giảm sốt và sưng tấy.
Khi thêm quả nam việt quất, công thức làm táo ngâm trông như thế này:
- Táo (10 kg) và dâu tây (250 g) phải được rửa kỹ.
- Lá chùm ngây và quả anh đào (mỗi loại 16 cái) rửa sạch, một nửa xếp xuống đáy dụng cụ để ngâm.
- Các thành phần chính được đặt trên chúng.
- Các chức năng của lớp trên được thực hiện bởi các lá còn lại.
- Bột lúa mạch đen (100 g) được pha loãng trong một hộp nhỏ để có được độ sệt của kem chua.
- Đun sôi năm lít nước, thêm 50 g muối, 200 g đường, bột năng. Hỗn hợp cần được đun sôi trong 3 phút nữa.
- Sau khi nguội, tất cả các loại trái cây được đổ với nước muối.
- Sự áp bức được đặt vào chỗ trống.
- Sau 2 tuần, chúng được lấy ra và cất giữ cho mùa đông.
Công thức quế
Sự kết hợp giữa táo và quế rất cổ điển trong nấu ăn. Hoa quả ngâm cũng không ngoại lệ. Bạn có thể nấu chúng kết hợp với quế nếu bạn làm theo công thức:
- 5 lít nước được đổ vào một cái chảo, 3 muỗng canh. l. cải thìa, 0,2 kg đường và 0,1 kg muối. Chất lỏng được đun sôi và để nguội.
- Các thùng đã chuẩn bị sẵn chứa đầy táo. Trước đây, lá nho được đặt ở phía dưới.
- Các thùng chứa được đổ nước xốt, được phủ bằng gạc và tải trọng được đặt.
- Trong vòng một tuần, các phôi được giữ ở nhiệt độ phòng, sau đó chúng được chuyển vào tủ lạnh.
Công thức bí ngô và hắc mai biển
Táo ngâm với bí đỏ và hắc mai biển không chỉ ngon mà còn là một lựa chọn lành mạnh để chế biến món ăn tự chế biến. Với bộ nguyên liệu này, chúng ta nấu món táo ngâm chua theo công thức sau:
- Hai kg táo đem rửa sạch cho vào bát để ngâm.
- Khi đẻ quả, thêm một ít hắc mai biển (0,1 kg).
- Bí đỏ (1,5kg) phải gọt vỏ và cắt miếng nhỏ.
- Đổ 150 ml nước vào nồi, thêm 250 g đường và cho bí đỏ vào đun sôi.
- Bí luộc chín cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố.
- Khối lượng thành phẩm được đổ vào các thùng chứa có trái cây và chất tải được đặt lên trên.
- Trong một tuần, trái cây được bảo quản ở nhiệt độ phòng, sau đó chúng được gửi đến một nơi mát mẻ.
Phần kết luận
Táo ngâm chua là một món ăn ngon, giàu vitamin và axit. Hương vị cuối cùng phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu. Các phôi ngọt hơn thu được khi có mật ong và đường. Để kích hoạt quá trình lên men, các điều kiện nhiệt độ nhất định phải được cung cấp. Những giống táo muộn có thể chịu được xử lý này là thích hợp nhất để ngâm.
