Nội dung
Táo ngon và tốt cho sức khỏe, và các giống chín muộn có thể bảo quản đến bảy tháng ở nhiệt độ không quá 5 độ. Các nhà dinh dưỡng học cho biết, mỗi năm mỗi chúng ta nên ăn ít nhất 48 kg loại quả này, và 40% có thể là sản phẩm chế biến. Cuối đông, đầu xuân đến giữa mùa hè, táo đắt hàng, mứt, mứt quả, thứ nhất không phải ai cũng có thể ăn không hạn chế, thứ hai là hỏng dáng.
Táo ngâm có thể giúp ích cho bạn, vì một số lý do mà gần đây hiếm khi xuất hiện trên bàn ăn của chúng tôi. Tất nhiên, không phải ai cũng sẽ nấu chúng trong thùng gỗ. Cư dân thành phố không có nơi để chứa những thùng lớn, và rơm, thứ chắc chắn có trong các công thức nấu ăn cũ, phải được mang đi đâu đó. Nhưng ai nói rằng bạn không thể nấu món ngon lành mạnh này khác đi một chút? Hôm nay chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một số công thức đơn giản để ngâm táo cho mùa đông.
Bao bì và nguyên liệu cho táo ngâm
Ngày xưa, ở mỗi hầm, mỗi hầm đều có những thùng gỗ đựng táo. Nhưng ngày nay, vì thiếu không gian và không có khả năng có được những đồ đựng như vậy với giá rẻ, chúng ta có thể nấu chúng trong xô, nồi tráng men, chum ba lít, bình thủy tinh lớn có cổ rộng. Trước khi sử dụng, các thùng lớn được rửa bằng nước nóng và soda và tráng kỹ, các thùng nhỏ được khử trùng.
Những quả táo ngâm thành công nhất cho mùa đông được lấy từ các giống muộn, chẳng hạn như Antonovka, hoặc sớm - trám trắng và Papirovka. Tốt nhất không nên hái trái rụng mà nên nhổ trên cây, sau đó đem ủ chín mong muốn trong 2, 3 tuần, rải vào hộp.
Táo chín, còn nguyên quả, không bị sâu bệnh hại, kích thước vừa phải. Vì quá trình đi tiểu của trái cây dựa trên quá trình lên men axit lactic, trái cây lớn chín chậm và không đều, trái cây nhỏ nhanh chín.
Táo ngâm tốt nhất nên nấu trong xô, chảo, hoặc các đồ đựng có cổ rộng khác. Trái cây trong lọ và chai sẽ nổi lên trong quá trình lên men, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hình thức và hương vị, và sẽ có vấn đề khi đặt chúng lên. Nhưng có những công thức mà chính xác là cần một vật chứa có cổ hẹp. Đồng thời, các chum này được đổ đầy táo, đổ nước muối lên trên và đậy kín bằng nắp ni lông.
Công thức đơn giản để ngâm táo
Thực sự, làm táo ngâm theo bất kỳ công thức hiện có, chúng tôi không thể gọi là khó. Khó khăn nảy sinh, ví dụ, nếu bạn cần lấy rơm lúa mì, hãy tự mua hoặc chuẩn bị mạch nha. Và công thức để ngâm táo có thể không được chấp nhận do giá thành cao của một số thành phần. Tất nhiên, sử dụng mật ong để thu hoạch vào mùa đông là rất tốt, nhưng liệu mọi người có đủ ngấu nghiến để cho nó vào nước muối không?
Chúng tôi cung cấp cho bạn không chỉ những công thức dễ thực hiện để gọt vỏ táo cho mùa đông mà còn bao gồm những nguyên liệu rẻ tiền có thể dễ dàng mua ở bất kỳ siêu thị hoặc khu chợ nào gần nhất.
Công thức đơn giản nhất
Có lẽ đơn giản hơn cách làm táo ngâm theo cách này chỉ là hái quả trên cây và ăn ngay tại chỗ.
Danh sách các nguyên liệu thành phần
Ăn các loại thực phẩm sau:
- táo - 10 kg;
- muối - 1 muỗng canh. cái thìa;
- đường - 200 g;
- nước - khoảng 5 lít.
Antonovka là thích hợp nhất, nhưng bạn có thể làm ướt các giống muộn khác, chỉ cần kích thước của quả không được lớn. Nếu bạn có lá anh đào hoặc nho đen - tuyệt vời, hãy sử dụng chúng, không - và nó sẽ rất ngon.
Hướng dẫn nấu ăn
Rửa sạch táo, đặt chặt trong một cái xô hoặc hộp đựng bằng thủy tinh, tráng men hoặc thép không gỉ khác.
Hòa tan lượng muối và đường cần thiết vào nước, đổ hoa quả vào, đậy hộp bằng đĩa hoặc nắp ngược sạch, đặt quả cân lên trên.
Để 10-15 ngày ở nhiệt độ bình thường cho khu vực sinh sống, sau đó đưa ra ngoài trời lạnh. Nếu quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ dưới 20 độ, hoặc nếu bạn đã chọn một loại quá chua, táo ngâm sẽ sẵn sàng để ăn sau đó.
Với thanh lương
Nếu cây tro núi mọc gần nhà, bạn có thể hái tùy thích và chuẩn bị những quả táo ngâm đẹp mắt cho mùa đông, vừa bổ sung vitamin vừa có hương vị nguyên bản.
Danh sách các nguyên liệu thành phần
Để chuẩn bị công thức này, bạn sẽ cần:
- táo - 10 kg;
- tro núi - 1,5 kg;
- đường - 250 g;
- muối - 80 g;
- nước - khoảng 5 lít.
Nếu cần, hãy tính lượng nước chính xác như đã chỉ ra trong công thức trước, chỉ cần trừ phần thể tích bổ sung mà quả mọng chiếm dụng.
Hướng dẫn nấu ăn
Xé quả thanh lương trà và rửa thật sạch.
Đun sôi nước, cho muối, đường vào hòa tan hoàn toàn, để nguội.
Đặt táo đã rửa sạch và tro núi thành từng lớp vào một thùng sạch.
Đổ nước muối lên quả sao cho chất lỏng bao phủ hết quả, đặt quả cân lên trên.
Quá trình lên men nên diễn ra ở nhiệt độ 15-16 độ trong 2 tuần, sau đó lấy thùng ra để trong ngăn lạnh để bảo quản.
Với mù tạt
Nếu bạn đang băn khoăn không biết làm thế nào để làm món trái cây ngâm chua ngon cho mùa đông, hãy thử công thức từ mù tạt.
Danh sách các nguyên liệu thành phần
Chuẩn bị những thực phẩm sau:
- táo - 10 kg;
- lá nho đen - 50 chiếc;
- mù tạt - 3 muỗng canh. cái thìa;
- đường - 200 g;
- muối - 100 g;
- nước - khoảng 5 lít.
Hướng dẫn nấu ăn
Đun sôi nước, hòa tan mù tạt, muối, đường và để nguội hoàn toàn dung dịch.
Lót lá nho đen dưới đáy thùng, xếp chặt trái cây, đổ đầy nước muối lạnh. Dùng vải thưa sạch đậy bên trong xoong hoặc xô. Cài đặt áp bức.
Ủ khoảng 7-10 ngày ở nhiệt độ phòng khách bình thường, sau đó cho vào tủ lạnh.
Với kefir
Táo ngâm được chế biến theo cách này sẽ có mùi vị khác thường.
Danh sách các nguyên liệu thành phần
Bạn sẽ cần:
- táo - 10 kg;
- kefir - 0,5 ly;
- mù tạt - 1 muỗng canh cái thìa;
- nước - khoảng 5 lít.
Như bạn thấy, muối và đường không có trong công thức này.
Hướng dẫn nấu ăn
Rửa sạch táo và đặt chặt trong một chiếc đĩa sạch.
Trộn nước sôi để nguội với kefir và mù tạt, đổ lên trên trái cây để chúng được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
Đặt áp chế bằng cách đặt một miếng gạc sạch lên trên những quả táo. Nó nên được loại bỏ hàng ngày và rửa sạch trong xà phòng và nước.
Quá trình lên men nên diễn ra ở nơi thoáng mát.
Táo ngâm chua
Theo công thức này, táo có thể được ngâm trong bình ba lít.
Danh sách các nguyên liệu thành phần
Đối với mỗi 5 lít nước muối, bạn sẽ cần:
- muối - 2 muỗng canh. thìa không có nắp trượt;
- đường - 2 muỗng canh. thìa có nắp trượt.
Hướng dẫn nấu ăn
Khử trùng bình ba lít, để nguội hoàn toàn.
Đun sôi nước, pha muối loãng, đường, để nguội.
Táo rửa sạch, cho chặt vào chai thủy tinh, đổ đầy nước muối lên trên, đậy kín bằng nắp nylon.
Đặt các lọ vào bát sâu hoặc nồi nhỏ để thu chất lỏng chảy ra trong quá trình lên men.
Lau các thùng chứa hàng ngày bằng khăn ẩm sạch, phủ nước muối lên trên. Khi quá trình lên men kết thúc, cho các lọ vào ngăn lạnh.
Phần kết luận
Đây chỉ là một số công thức nấu ăn cho phép bạn chuẩn bị nhanh chóng và không tốn nhiều chi phí không cần thiết để chuẩn bị những quả táo ngâm ngon lành tốt cho mùa đông. Chúng tôi hy vọng rằng bạn sẽ áp dụng một số trong số họ. Ăn ngon miệng nhé!
