Cất táo vào mùa đông trong hầm

Những quả táo lớn, bóng bẩy được bày bán trong các cửa hàng đều đáng kinh ngạc về hình thức, hương vị và giá cả. Thật tốt nếu bạn có khu vườn của riêng mình. Thật tuyệt khi chiêu đãi người thân món táo kho tàu thơm ngon hấp dẫn trong ngày đông lạnh giá. Nếu bạn biết cách bảo quản táo trong hầm, chúng có thể giữ được hương vị và độ ngon ngọt cho đến mùa sau.

Giữ tốt nhất vào mùa đông giống táo... Chúng có lớp da dày hơn để bảo vệ trái cây khỏi bị khô và sự xâm nhập của mầm bệnh. Mặt trên của trái cây được phủ một lớp sơn mờ, giúp bảo quản độ tươi ngon của chúng, vì vậy bạn không cần phải lấy ra.

Quy tắc thu thập

Bảo quản táo trong hầm lâu dài cần có các biện pháp chuẩn bị cẩn thận, bắt đầu bằng việc thu hái chính xác:

• trước khi bắt đầu thu gom, bạn cần thu gom những con nằm xung quanh cây và cho vào một giỏ riêng - chúng sẽ không chịu được việc bảo quản;
• ngay cả những tổn thương nhỏ cũng có thể dẫn đến hỏng quả, vì vậy bạn cần phải nhổ chúng cẩn thận, xoay quanh cuống;
• bạn cần chọn những quả có cuống thì chúng sẽ tươi lâu hơn;
• tốt hơn nên chọn táo để bảo quản bằng găng tay để không làm mất lớp màng sáp trên chúng;
• trái cây đã hái được cho vào một cái xô nhựa, trước đó đã lót một lớp vải mềm - còn tốt hơn nếu để chúng vào những chiếc giỏ đan bằng liễu gai;
• nếu quả bị rụng hoặc bị hư hỏng thì phải để riêng vào một cái bát riêng, vì không để lâu sẽ bắt đầu thối rữa dẫn đến thối rữa những quả khác;
• trước tiên bạn phải hái những quả táo từ các cành thấp hơn.

Các giai đoạn thu hoạch

Điều quan trọng là phải thu hoạch đúng thời vụ. Nếu bạn trì hoãn việc hái quả, chúng sẽ chín quá. Nếu bạn bắt đầu hái quá sớm, họ sẽ không có thời gian để hái hương vị. Giống mùa đông thu hoạch hơi non và chắc.

Có nhiều mức độ chín khác nhau của quả. Ở mức độ trưởng thành của người tiêu dùng, táo có được những đặc điểm bên ngoài để phân biệt giống này - màu sắc riêng, mùi thơm đặc trưng và mùi vị đặc trưng. Quả dễ dàng bị gãy khỏi cành và rơi xuống đất, vì táo đã được cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết. Chúng bao gồm chủ yếu là các giống mùa hè không được lưu trữ trong thời gian dài. Việc thu thập các giống mùa hè có thể được thực hiện vào giữa mùa hè.

Giai đoạn hái quả thứ hai bắt đầu vào cuối mùa hè. Tại thời điểm này, các giống mùa thu đạt độ chín có thể tháo rời. Chúng phải nằm thêm 3-4 tuần nữa mới có thể thưởng thức được. Đây là mức độ chín khi thành phần hóa học của trái cây cho phép nó có đủ thời gian bảo quản.

Điều chính là không bỏ lỡ thời điểm thích hợp để thu thập táo để lưu trữ. Đối với điều này, hàm lượng tinh bột trong chúng được xác định. Nếu có nhiều thì phần cắt của trái cây sẽ chuyển sang màu xanh do tác dụng của iốt. Có nghĩa là thời điểm thu hoạch chưa chín. Nếu cùi có màu trắng vàng, táo cần nhanh chóng hái để bảo quản.

Thời vụ thu hoạch các giống vụ đông bắt đầu từ giữa tháng 9 và kéo dài đến tháng 10.

Lựa chọn trái cây để bảo quản

Trong quá trình bảo quản, táo chín trong hầm và trở nên ngon ngọt. Táo để kho phải chọn những quả đều nhau để chúng chín đều. Mỗi loại cũng nên có hộp riêng, vì chúng có thời hạn sử dụng khác nhau.

Sau khi hái táo để bảo quản trong hai tuần, bạn cần đặt quả thu hoạch vào nơi thoáng mát. Trước khi phân hủy trái cây thành hộp, chúng phải được sắp xếp và những cái bị lỗi phải được tách ra. Táo được chọn để bảo quản đông phải đáp ứng các yêu cầu sau:

• họ không nên có một lỗ sâu;
• không được có vết lõm, hư hỏng;
• sự hiện diện của cuống sẽ ngăn chặn sự xuất hiện của nấm - không cần phải xé nó ra;
• không cần lau quả và loại bỏ sáp nở;
• táo để bảo quản phải được phân loại theo kích cỡ.

Xếp táo vào mùa đông

Hộp bảo quản phải khô, gỗ cứng nhưng mềm và sạch sẽ. Công suất vừa đủ là 20 kg, nặng quá sẽ dẫn đến quá áp. Thay vì hộp, bạn có thể sử dụng hộp các tông có khả năng chống ẩm. Nếu không có nhiều táo, bạn có thể bọc từng quả bằng giấy để không bị chạm vào nhau. Với khối lượng quả lớn thường được rắc mùn cưa, cỏ khô hoặc cát, rêu sạch và khô.

Điều quan trọng là phải xếp trái cây vào hộp một cách chính xác. Họ không nên can thiệp vào nhau. Bạn có thể xếp táo để bảo quản theo hình bàn cờ - tùy chọn này sẽ tránh làm hỏng phần cuống. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, bạn có thể đặt những hộp táo để bảo quản lâu dài.

Nhiều người làm vườn thích lưu trữ táo trên giá trong hầm thay vì hộp. Các quả được xếp thành một hàng để chúng không tiếp xúc với nhau. Bạn có thể xếp hai hàng, thay đổi bằng bìa cứng dày.

Túi nhựa là một cách tiện lợi để bảo quản táo. Chúng được đóng gói từ một kg rưỡi đến hai kg trái cây và đặt trong hầm trong 6-7 giờ để chúng nguội xuống bằng nhiệt độ của hầm. Tiếp theo, buộc chặt các túi. Nồng độ carbon dioxide trong túi tăng dần theo quá trình hô hấp của trái cây và sau một hoặc hai tuần trở nên đủ để đảm bảo táo bảo quản được lâu. Nó có thể được nạp sẵn vào các gói bằng cách sử dụng xi phông. Một cách đơn giản sẽ giúp làm bão hòa túi bằng carbon dioxide nhanh hơn - nếu bạn đặt một miếng gạc bông thấm giấm hoặc cồn ở đó.

Chuẩn bị hầm

Đặt táo trong hầm cho mùa đông là một giải pháp tuyệt vời, vì hầm có điều kiện lý tưởng về mặt này. Để đảm bảo bảo quản táo cho mùa đông trong hầm, cần chuẩn bị trước:

• nó là cần thiết để khử trùng phòng;
• quét vôi ve tường nhà;
• xử lý sàn nhà bằng dung dịch đồng sunfat;
• bạn cũng cần kiểm tra khả năng chống thấm của tường và sàn nhà;
• các tầng trong hầm hoặc tầng hầm không cần đổ bê tông;
• cung cấp đầy đủ hệ thống thông gió bên trong hầm;
• nó được khuyến khích để lau các hộp bảo quản bằng dung dịch xút;
• chiều cao trần nên khoảng hai mét để hơi nước không tích tụ - độ ẩm tối ưu phải là 85-95%, có thể theo dõi bằng ẩm kế;
• nhiệt độ phòng từ âm một đến cộng bốn - chấp nhận được nhất để bảo quản táo;
• Khoảng 10-12 ngày một lần, nên kiểm tra táo và loại bỏ những quả đã bắt đầu hư hỏng.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Những người làm vườn với nhiều năm kinh nghiệm có thể chia sẻ mẹo bảo quản táo cho mùa đông trong hầm để tránh mất mùa quá nhiều.

1. Những hộp táo để bảo quản được đặt trong một túi nhựa và buộc dây thừng lên trên. Kỹ thuật này giúp duy trì độ ẩm trong trái cây - chúng vẫn ngon ngọt trong một thời gian dài. Điôxít cacbon tốt, polyetylen ức chế ôxy. Kết quả là trái cây chín nhanh, nhưng không bị khô và được bảo quản lâu hơn - khoảng sáu tháng.
2. Nếu độ ẩm trong phòng không cao thì có thể lót giấy thấm dầu thực vật giữa các hàng. Biện pháp này sẽ giúp trái cây không bị khô.
   
3. Không bảo quản táo trong hầm bên cạnh các loại rau, vì chúng gây hại cho nhau. Nếu ở khu vực lân cận có Những quả khoai tây, tỏi hoặc hành tây, táo có thể hấp thụ mùi khó chịu và vị tinh bột. Và ethylene, mà hoa quả tiết ra trong quá trình bảo quản, làm tăng nhanh quá trình nảy mầm của khoai tây và bắp cải.
4. Thông thường, nhiều người làm vườn trước khi cho táo vào hầm cho mùa đông nên xử lý trước khi bảo quản bằng tia cực tím.Đèn diệt khuẩn được đặt từ trái cây ở khoảng cách xa đến một mét rưỡi và bật trong nửa giờ. Phương pháp khử trùng này trước khi đặt táo để bảo quản làm giảm quá trình thối rữa.
5. Một số cư dân mùa hè thích chế biến trái cây trước khi bảo quản bằng sáp nấu chảy hoặc lau nó bằng glycerin.
   
6. Đôi khi hoa quả bị hư hỏng do đựng trong hộp không sạch, vì vậy nên hấp chín để tránh hình thành nấm mốc.

Các phương pháp lưu trữ khác

Có một cách thuận tiện để bảo quản táo trong hầm, trong đó chúng sẽ nằm suốt cả mùa đông và ngon ngọt như khi hái từ trên cây. Trái cây đóng trong túi ni lông buộc chặt và cho vào hố sâu nửa mét. Để xua đuổi chuột, các túi được lót bằng cành vân sam và bách xù ở tất cả các mặt, sau đó phủ đất lên trên. Vị trí lưu trữ được chỉ định bằng que hoặc dấu khác.

Trái cây được bảo quản hoàn hảo trong túi ni lông, chôn xuống luống ở độ sâu khoảng 20 cm, cột chặt vào túi bằng dây thừng, chỉ nơi đặt túi. Từ trên cao, luống được bao phủ bởi đất, ngọn, tán lá già - những quả vẫn giữ được hương vị một cách hoàn hảo.

Bảo quản táo trong hầm có thể được thực hiện theo cách sau:

• sau khi thu hoạch, chúng được đặt trên sàn nhà trong một ngôi nhà nông thôn và những trái cây dễ hỏng sẽ bị loại bỏ trong vòng hai đến ba tuần;
• sau đó chuyển chúng vào túi ni lông và buộc chặt lại;
  
• trước khi sương giá, các gói hàng được ở trong ngôi nhà nông thôn;
• Khi nhiệt độ trong phòng giảm xuống 0 độ, các túi được chuyển xuống hầm hoặc tầng hầm có hệ thống thông gió tốt;
• Vào tháng 5, bạn có thể lấy trái cây ra khỏi túi và cho vào tủ lạnh.

Dù táo được lưu trữ ở đâu, điều quan trọng là phải cung cấp cho chúng các điều kiện bảo quản chính xác. Sau đó, trái cây thơm sẽ trang trí bàn ăn trong suốt mùa đông, và làm hài lòng với vẻ ngoài và hương vị hấp dẫn của chúng.

Các mục được đề xuất

Cách chăm sóc cây táo vào mùa thu

Cây táo Mutsu: mô tả, ảnh, nơi nó được trồng, đánh giá

Cây táo North Dawn: mô tả, thụ phấn, ảnh và đánh giá

Giống cây táo Vinh quang cho người chiến thắng

Vẻ đẹp của cây táo Bashkir

Cách trồng cây táo trong khe hở

Cách trồng cây táo vào mùa xuân theo từng bước + video

Cây táo Kovalenkovskoe: trồng, cắt tỉa

Các giống táo tốt nhất cho vùng Moscow: ảnh mô tả