Mùa thu đã đến, mùa hè người dân và người dân ở các khu nhà riêng đang hái những quả táo vừa chín tới, làm nước ép, mứt, đồ bảo quản và rượu từ chúng. Trái cây trên thị trường trở nên rẻ hơn và dễ tiếp cận hơn, điều này làm hài lòng những cư dân của megalopolises. Ngay sau đó sẽ có một câu hỏi về việc chế biến các giống táo mùa đông. Có lẽ điều đáng nhớ là bà hoặc bà cố của chúng ta đã chuẩn bị chúng như thế nào. Và trong khi một căn hộ ở thành phố hoặc một ngôi nhà nhỏ ở nông thôn không được thiết kế để chứa thực phẩm trong những thùng gỗ lớn, táo ngâm trong xô có thể được nấu chín và đặt trên ban công hoặc trong bất kỳ phòng mát mẻ nào.
Nguyên liệu và vật chứa để đi tiểu
Nếu một thùng gỗ quá lớn đối với bạn và một cái bình ba lít quá nhỏ, một chiếc xô tráng men thông thường không có vụn và rỉ sét sẽ đến giải cứu bạn. Trong đó, bạn hoàn toàn có thể làm ướt táo cho mùa đông. Đối với điều này, tốt hơn là chọn các giống muộn được nhổ trực tiếp từ cây.
Chọn những quả táo nguyên quả, khỏe mạnh, kích thước vừa phải và để trong ngăn kéo từ 2-3 tuần là chín. Sau đó rửa xô tráng men bằng nước sôi có pha thêm soda, rửa lại bằng nhiều nước. Chuẩn bị một vòng tròn bằng gỗ để đặt áp suất (có thể là một cái đĩa hoặc một cái nắp sạch lật ngược có đường kính nhỏ hơn miệng xô).
Công thức nấu ăn ngâm táo
Có rất nhiều công thức để ngâm táo cho mùa đông, và hầu hết tất cả chúng đều có quyền tự do - bạn có thể thêm nhiều hoặc ít nguyên liệu bổ sung. Nhưng muối và đường nên được xử lý cẩn thận - nếu bạn cho một ít, trái cây có thể chỉ đơn giản là chua, rất nhiều - hương vị có thể trở nên quá đậm đà, mà không phải ai cũng thích.
Đừng quên rằng trong tuần đầu tiên bắt buộc phải thêm nước vào thùng chứa. Lúc này, hoa quả tích cực hút ẩm, bề mặt những quả nằm bên trên lộ ra ngoài có thể làm hỏng toàn bộ phôi.
Một công thức đơn giản với mật ong
Công thức ngâm táo mèo dễ làm dưới đây không cần rơm, đặc biệt quan trọng đối với dân thành phố vốn đơn giản chẳng nơi nào có được.
Thành phần
Đối với táo ngâm theo cách này cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- táo - 1 xô không có đầu.
Đối với nước muối, cứ 3 lít nước:
- mật ong - 200 g;
- muối - 1 muỗng canh. cái thìa.
Hướng dẫn nấu ăn
Giặt khăn xô, xếp táo chặt vào nhau nhưng không ấn xuống để táo không bị nhăn.
Lúc này bạn cần đo lượng nước cần thiết. Thể tích của nó có thể khác nhau rất nhiều đối với mỗi mẻ, vì các quả được sử dụng để đi tiểu có thể có kích thước khác nhau. Đổ nước vào xô đựng táo, để ráo nước, xác định thể tích của nó bằng thủy tinh đo lường hoặc bình một lít.
Tính lượng muối và mật ong cần thiết, hòa tan chúng trong dung dịch đun sôi âm ấm, để nguội hoàn toàn.
Đổ nước muối xâm xấp mặt táo, dùng tay ấn xuống, đặt bình nước hoặc khối lượng khác lên đĩa hoặc đĩa tròn bằng gỗ, để lên men trong 2-3 tuần.
Đem táo đã ngâm xong ra ngoài ban công hoặc hạ xuống hầm, tầng hầm.
Với rơm và bột lúa mạch đen
Đây là một công thức phức tạp hơn, dân làng có thể dễ dàng chế biến, nhưng những người dân hoặc thị trấn vào mùa hè sẽ phải kiếm rơm ở đâu đó. Mặc dù nó hiếm khi được sử dụng trong các chế phẩm hiện đại, nhưng hãy tin tôi đi, táo ngâm được làm bằng việc bổ sung thân cây lúa mì không chỉ có một hương vị độc đáo. Chúng có được một màu vàng hấp dẫn đến mức trở thành một món ăn mà bạn không xấu hổ khi đặt ngay cả trên bàn tiệc.
Thành phần
Để chuẩn bị công thức này, cần có các loại trái cây muộn, tốt nhất là Antonovka... Lấy:
- táo - 1 xô;
- rơm lúa mì - 1 bó (khoảng 0,5 kg);
- lá nho đen - 10 chiếc.
Để chuẩn bị nước muối cho mỗi 3 lít nước:
- bột lúa mạch đen - 2 muỗng canh. cái thìa;
- muối - 2 muỗng canh. cái thìa;
- đường hoặc mật ong - 50 g;
- mù tạt khô - 3 muỗng canh. cái thìa.
Hướng dẫn nấu ăn
Đo lượng nước chính xác như đã chỉ ra trong công thức trước.
Rửa sạch rơm, trụng nước sôi, để nguội và vắt kỹ.
Đun sôi nước bằng cách hòa tan muối, đường và thêm bột mù tạt khô. Đổ bột lúa mạch đen đã hòa tan trong một lượng nhỏ chất lỏng nguội vào. Khuấy đều, để nguội.
Dưới đáy một cái xô sạch, lót một ít rơm đã hấp chín và lá nho, đặt một hàng táo, trên cùng là những cọng lúa mì. Điền vào một lớp xô từng lớp, lấp đầy bằng wort, đặt áp bức lên trên.
Kiểm tra mức đổ đầy thường xuyên trong tuần đầu tiên, nếu cần, hãy thêm chất lỏng từ hộp đựng được giấu trong tủ lạnh. Táo ngâm trong công thức này sẽ sẵn sàng để phục vụ trong một tháng. Di chuyển cái xô đến chỗ lạnh.
Với bắp cải và cà rốt
Công thức ban đầu này cho phép bạn đồng thời nấu táo ngâm và lên men bắp cải thơm ngon.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- táo cỡ vừa - 3 kg;
- bắp cải giống muộn - 4 kg;
- cà rốt - 2-3 chiếc;
- muối - 3 muỗng canh. cái thìa;
- đường - 2 muỗng canh. cái thìa;
- Nước.
Chọn bắp cải ngon ngọt và cà rốt ngọt. Táo thực sự nên nhỏ, nếu không sẽ mất nhiều thời gian để nấu.
Hướng dẫn nấu ăn
Cắt nhỏ bắp cải, bào cà rốt trên một máy xay thô. Khuấy đều, thêm đường, muối, dùng tay xoa đều để nước cốt tiết ra.
Trong một chiếc xô sạch, đầu tiên bạn cho một lớp bắp cải, sau đó là táo, rau cắt nhỏ, tiếp tục lên trên cùng. Hãy nhớ xáo trộn các nội dung một cách cẩn thận.
Nên có một lớp bắp cải ở trên cùng. Đổ phần nước cốt còn lại vào một cái xô, đặt áp suất lên trên.
Nếu chất lỏng không nhô ra dưới tải, hòa tan một thìa muối và đường trong một cốc nước lạnh, thêm vào táo đã ngâm với bắp cải.
Ủ 2 tuần ở nhiệt độ phòng, cho vào ngăn lạnh.
Với cây linh chi và lá cây ăn quả
Hầu hết cư dân của các khu vực phía nam chỉ nhìn thấy quả nam việt quất trong hình ảnh hoặc trên TV. Ngay cả khi họ tình cờ mua quả mọng này hoặc nhận nó như một món quà, họ không có khả năng ngâm táo với nó. Nhưng người miền Bắc cũng có thể đa dạng hóa chế độ ăn của mình bằng cách chế biến từ quả linh chi, loại quả này sẽ cho màu sắc đẹp, hương vị độc đáo và trở nên hữu ích hơn nhiều.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- táo - 10 kg;
- cây linh chi - 0,25 kg;
- đường - 200 g;
- muối - 50 g;
- bột lúa mạch đen - 100 g;
- lá anh đào và nho đen - 7 chiếc;
- nước đun sôi - khoảng 5 lít.
Hướng dẫn nấu ăn
Đun sôi nước, thêm muối và đường. Hòa tan bột lúa mạch đen với một lượng nhỏ chất lỏng lạnh, đổ vào nước sôi. Khuấy đều, để nguội.
Ở dưới cùng của xô, đặt một nửa số lá nho và anh đào đã rửa sạch, xếp táo chặt, rắc nấm linh chi lên trên. Đổ đầy nước muối đã nguội. Đặt các lá còn lại lên trên và đặt áp chế.
Sau 2 tuần, hãy mang xô xuống hầm hoặc tầng hầm của bạn.
Phần kết luận
Chúng tôi chỉ cung cấp một vài trong số rất nhiều công thức để gọt vỏ táo, chúng tôi hy vọng bạn sẽ thích chúng. Ăn ngon miệng nhé!
