Nội dung
Loại bắp cải này không giống như họ hàng của nó. Trên một thân cây hình trụ dày, cao khoảng 60 cm, có những lá nhỏ, ở nách lá có tới 40 đầu bắp cải to bằng quả óc chó. Bạn có biết rằng cải Brussels là loại tốt cho sức khỏe nhất? Ví dụ, nó chứa 6,5% protein, trong khi ở bắp cải trắng chỉ chứa 2,5%. Trong cải Bruxen nhiều vitamin C, nhiều kali, ít xơ thô. Nhưng nó có chứa dầu mù tạt, mang lại mùi thơm độc đáo và khiến nó không thể chấp nhận được trong chế độ ăn uống của những người mắc bệnh tuyến giáp.
Cải Brussels có một hương vị ngọt ngào đặc biệt. Nó được luộc, hầm, chiên trong vụn bánh mì và bột. Món súp được chế biến từ bắp cải này về giá trị dinh dưỡng không thua kém gì súp gà, chỉ là chúng hoàn toàn không chứa cholesterol. Nó có thể được đông lạnh, đóng hộp, thậm chí sấy khô. Cải Brussels ngâm chua cho mùa đông là một món khai vị nguyên bản, dễ chế biến và dễ ăn vào mùa đông. Ngoài ra, nó giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng.
Công thức đơn giản nhất
Đây là cách dễ nhất để muối bắp cải; sản phẩm có trong mọi gia đình được sử dụng để nấu ăn. Nó sẽ có vị cay vừa phải, ngọt ngào và rất ngon.
Thành phần
Lấy:
- Cải Brussels - 1 kg;
- nước - 1 l;
- đường - 2 muỗng canh. cái thìa;
- muối - 2 muỗng canh. cái thìa;
- tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
- giấm - 1 ly.
Sự chuẩn bị
Rửa sạch đầu bắp cải, gọt vỏ, cắt đôi, cho vào lọ đậy kín.
Cho các sản phẩm còn lại vào nồi, đổ ngập nước và nấu nước xốt.
Đổ đầy lọ, đậy nắp bằng thiếc, thanh trùng trong 20 phút.
Khi nước nguội bớt một chút, bạn lấy các lọ bắp cải ra, đậy kín lại.
Lật lại, bọc ấm, để nguội hoàn toàn.
Tại Hàn Quốc
Nếu bạn muốn một cái gì đó đặc biệt, cay và cay vào mùa đông, hãy đến Brussels Bắp cải muối hàn quốc... Món khai vị mặn này không chỉ làm đa dạng thực đơn của bạn mà còn giảm nguy cơ bị cảm lạnh.
Thành phần
Để chế biến món ăn này bạn cần:
- Cải Brussels - 1,5 kg;
- cà rốt - 0,4 kg;
- tỏi - 2 đầu;
- ớt đắng - 1 quả nhỏ.
Gia vị:
- nước - 1 l;
- muối - 2 muỗng canh. cái thìa;
- đường - 1 muỗng canh. cái thìa;
- giấm - 30 ml;
- dầu thực vật - 20 ml;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Sự chuẩn bị
Rửa sạch đầu bắp cải, gọt vỏ, cắt đôi. Bào cà rốt trên một máy vắt đặc biệt cho các loại rau của Hàn Quốc. Băm nhỏ tỏi. Cắt ớt cay thành từng miếng nhỏ.
Sắp xếp các loại rau vào lọ càng chặt càng tốt. Để chắc chắn, hãy gõ nhẹ phần đáy vào cạnh bàn.
Để chuẩn bị nước xốt, đổ đường, lá nguyệt quế và muối với nước, đun sôi, thêm dầu, sau đó là giấm.
Lót một chiếc khăn cũ xuống đáy một chiếc đĩa rộng, đặt những chiếc lọ lên trên, đậy nắp lại. Đổ nước đã đun nóng đến nhiệt độ nước muối, thanh trùng trong 20 phút.
Cuộn bắp cải đã đóng hộp, úp ngược, gói lại, để nguội hoàn toàn.
Salad cay với rau
Cải Brussels ngâm với rau không chỉ được dùng làm salad mà còn được dùng làm món ăn kèm cho gia cầm. Do có một số lượng lớn các thành phần thơm, mùi và vị sẽ đơn giản là tuyệt vời.
Thành phần
Để ướp salad, hãy:
- Cải Brussels - 1 kg;
- cà rốt - 400 g;
- ớt ngọt - 300 g;
- ớt cay rất nhỏ - 4 miếng;
- tỏi - 4 tép;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc;
- allspice - 8 chiếc .;
- mùi tây - một bó;
- hạt thì là - 1 muỗng canh. cái thìa;
- giấm - 8 muỗng canh. cái thìa.
Gia vị:
- nước - 1,2 l;
- muối - 1 muỗng canh. cái thìa;
- đường - 1 muỗng canh. cái thìa.
Chúng tôi mong đợi rằng bắp cải muối bạn nhận được 4 lọ có thể tích nửa lít. Nhưng tùy thuộc vào kích thước của đầu, cắt của cà rốt và ớt, mật độ của rau, có thể được yêu cầu nhiều hơn. Tăng lượng gia vị và nước xốt nếu cần thiết.
Sự chuẩn bị
Rửa sạch các loại rau, loại bỏ các lá trên cùng của bắp cải, nếu cần. Bỏ cuống và hạt ở ớt chuông. Bóc vỏ tỏi. Cắt ngắn phần đuôi của ớt đắng. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch mùi tây.
Luộc bắp cải trong 4 phút. Xả chất lỏng, ngâm các đầu trong 5 phút vào bát chứa đầy nước đá. Quy trình này sẽ giúp giữ được màu sắc hấp dẫn của đầu bắp cải sau khi nấu.
Kết hợp các loại rau, đảo đều.
Ở dưới cùng của mỗi lọ nửa lít, đặt:
- một nhánh tỏi - 1 củ;
- ớt đắng - 1 cái;
- allspice - 2 đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế - 1 cái .;
- hạt thì là - một nhúm;
- mùi tây;
- giấm - 2 muỗng canh. cái thìa.
Đặt chặt hỗn hợp rau củ lên trên.
Đun sôi nước với muối và đường, cho đầy lọ, đậy kín nắp, tiệt trùng trong 15 phút.
Khi nước nguội bớt một chút, lấy đồ đựng ra, cuộn lại, lật úp. Cách nhiệt và làm mát.
Với quả nam việt quất
Khi chúng ta đóng hộp cải Brussels ngọt với nam việt quất chua, chúng ta sẽ có được một món ăn ngon lành có thể trang trí cho bất kỳ bữa ăn nào và dùng làm món ăn kèm cho thịt.
Thành phần
Đối với 3 lọ có dung tích nửa lít bạn cần:
- Cải Brussels - 800 g;
- nam việt quất - 200 g.
Gia vị:
- nước - 1 l;
- giấm rượu - 120 g;
- đường - 3 muỗng canh. cái thìa;
- muối - 2 muỗng canh. cái thìa;
- đinh hương - 6 chiếc.
Sự chuẩn bị
Loại bỏ các lá trên cùng của bắp cải, nếu cần và chần trong 4 phút. Xả bỏ chất lỏng, cho vào bát có nước lạnh và đá. Điều này sẽ giúp bảo tồn màu sắc của đầu.
Nhúng quả nam việt quất vào nước sôi trong 30 giây, bỏ vào chao.
Đổ đầy các lọ vô trùng với bắp cải rắc quả nam việt quất. Để thu gọn thực phẩm tốt hơn, hãy gõ nhẹ các hộp đựng vào cạnh bàn.
Đun sôi nước với đinh hương, muối, đường trong 5 phút, thêm rượu hoặc giấm thông thường.
Đổ nước xốt lên các lọ, đậy bằng nắp thiếc. Đặt vào một cái bát rộng có lót một chiếc khăn cũ ở đáy và đổ đầy nước nóng. Khử trùng trong vòng 15 phút.
Khi nước nguội bớt một chút, bạn lấy lon ra và đậy kín lại. Lật lại, cách nhiệt, làm mát.
Phần kết luận
Chuẩn bị đồ ăn nhẹ ngâm theo một trong những công thức nấu ăn gợi ý của chúng tôi. Các món salad ngon lành tốt cho sức khỏe sẽ giúp lấp đầy lượng vitamin thiếu hụt trong mùa đông và đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn. Ăn ngon miệng nhé!
