Nội dung
Đồ ăn Hàn Quốc rất cay do sử dụng nhiều ớt đỏ. Chúng có hương vị với súp, đồ ăn nhẹ, thịt. Chúng ta có thể không thích điều này, nhưng chúng ta không được quên rằng Hàn Quốc là một bán đảo có khí hậu ấm áp ẩm ướt, hạt tiêu không chỉ cho phép bảo quản thực phẩm ở đó lâu hơn, mà còn tránh nhiễm trùng đường ruột. Đáng chú ý là ở các quốc gia nằm ở đó, các từ "ngon" và "cay" là từ đồng nghĩa.
Các món mặn yêu thích của chúng ta không thể không kể đến các món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Chúng được chế biến với rau mùi, loại rau này hầu như không được sử dụng trên bán đảo. Biến thể này được phát minh bởi những người Triều Tiên - những người Triều Tiên bị trục xuất từ Viễn Đông vào đầu thế kỷ trước, những người định cư ở các nước thuộc Liên Xô cũ. Đơn giản là họ không có cơ hội lấy những sản phẩm thông thường nên đã sử dụng những thứ sẵn có. Bắp cải muối chua tại Hàn Quốc, rất được yêu thích bởi những người yêu thích các món ăn cay.
Nấu bắp cải hàn quốc
Trước đây, chỉ có các đại diện của cộng đồng người hải ngoại mới tham gia vào việc nấu các loại rau bằng tiếng Hàn. Chúng tôi mua chúng ở chợ và chủ yếu đặt chúng trên bàn lễ hội, vì giá của chúng khá lớn. Nhưng dần dần các công thức chế biến món bắp cải muối kiểu Hàn Quốc và các loại rau khác nói chung đã trở nên phổ biến. Chúng tôi ngay lập tức bắt đầu không chỉ tự làm chúng mà còn sửa đổi chúng. Các bà nội trợ ngày nay thậm chí còn nấu các loại rau củ bằng tiếng Hàn cho mùa đông với mì chính và phụ.
Kim chi
Không có món này thì ẩm thực Hàn Quốc đơn giản không tưởng, ở nhà coi như chính. Thông thường kim chi là một loại cải thảo được chế biến đặc biệt, nhưng người ta cho phép sử dụng củ cải, dưa chuột, cà tím hoặc các loại rau khác để thay thế. Người ta tin rằng món ăn này giúp giảm cân, tránh cảm lạnh và nôn nao.
Koryo-saram lần đầu tiên được làm từ bắp cải trắng. Nhưng chúng ta đang sống ở thế kỷ 21, bạn có thể mua bất cứ thứ gì trong cửa hàng, chúng ta sẽ nấu kim chi, như lẽ ra, từ Bắc Kinh. Đúng vậy, chúng tôi cung cấp cho bạn công thức đơn giản nhất, nếu bạn thích, hãy thử một công thức phức tạp hơn.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- Bắp cải Bắc Kinh - 1,5 kg;
- ớt đỏ xay - 4 muỗng canh. cái thìa;
- tỏi - 6 tép;
- muối - 150 g;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- nước - 2 l.
Tốt hơn là nên lấy bắp cải lớn, phần có giá trị nhất của nó là phần tĩnh mạch dày ở giữa. Nếu bạn có thể mua một ít ớt đỏ Hàn Quốc, hãy lấy nó, không - loại thường xuyên sẽ làm được.
Sự chuẩn bị
Cải thảo Các lá phía trên không bị úa và úa, rửa sạch, cắt dọc thành 4 khúc. Đặt trong một cái chảo tráng men rộng hoặc một cái tô lớn.
Đun sôi nước, thêm muối, để nguội, đổ bắp cải vào. Đặt áp lên nó, để nó muối trong 10-12 giờ.
Kết hợp ớt đỏ và tỏi đã đập dập với đường, thêm 2-3 thìa nước lọc, khuấy đều.
Lấy một phần tư bắp cải Bắc Kinh ra, phủ lên mỗi lá một ít tiêu, đường và tỏi.
Cho miếng gia vị vào lọ 3 lít. Làm tương tự với các bộ phận còn lại.
Ấn mạnh bắp cải xuống, tất cả sẽ nằm gọn trong lọ, đổ đầy nước muối còn lại vào.
Đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh, mang đi hầm hoặc ra ban công. Sau 2 ngày, kim chi có thể ăn được.
Được chế biến theo cách này và hoàn toàn chứa đầy nước muối bắp cải hàn quốc cho mùa đông nó có thể được lưu trữ cho đến mùa xuân.
Bắp cải Hàn Quốc với cà rốt và nghệ
Món bắp cải muối này không chỉ rất ngon mà còn có màu vàng tươi nhờ nghệ. Công thức này được chế biến không có ớt đỏ và tỏi, vì vậy nó sẽ có vị cay, nhưng không quá cay.
Thành phần
Lấy:
- bắp cải trắng - 1 kg;
- cà rốt - 200 g;
- dầu thực vật - 6 muỗng canh. cái thìa;
- nghệ - 1 thìa cà phê bột ngọt.
Đối với nước xốt:
- nước - 0,5 l;
- đường - 0,5 cốc;
- muối - 1 muỗng canh. thìa có nắp trượt;
- giấm (9%) - 6 muỗng canh. cái thìa;
- đinh hương - 5 chiếc;
- allspice - 5 chiếc;
- quế - 0,5 que.
Sự chuẩn bị
Bỏ bắp cải khỏi các lá nguyên, loại bỏ tất cả các gân lá thô dày, cắt thành hình tam giác, hình thoi hoặc hình vuông.
Bào cà rốt để nấu rau Hàn Quốc hoặc xắt thành các dải nhỏ.
Trộn rau, rắc nghệ, rưới dầu thực vật lên, trộn đều.
Thêm gia vị, muối, đường vào nước và đun sôi trong 2-3 phút. Đổ giấm vào.
Chuyển rau vào một hộp nhỏ hơn và phủ nước xốt sôi lên. Nhấn xuống với tải trọng và bảo quản ở nơi ấm áp trong 12 giờ.
Sau 12 tiếng ướp, đem ra dùng thử. Nếu bạn thích hương vị, hãy để nó trong tủ lạnh, không - để nó trong một hoặc hai giờ.
Bắp cải muối củ dền kiểu Hàn Quốc
Có một cộng đồng người Hàn Quốc ở Ukraine khá lớn, nhiều đại diện của họ tham gia vào việc trồng rau và chế biến các món salad từ họ để bán. Củ cải đường được gọi là "củ dền" ở đó và là một trong những sản phẩm phổ biến nhất. Chúng tôi khuyên bạn nên ướp bắp cải Hàn Quốc với nó cho mùa đông.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- bắp cải - 1 kg;
- củ cải đỏ - 400 g;
- tỏi - 5 tép;
- gia vị cho món salad Hàn Quốc - 20 g.
Đối với nước xốt:
- nước - 1 l;
- muối - 1 muỗng canh. cái thìa;
- đường - 2 muỗng canh. cái thìa;
- dầu thực vật - 100 ml;
- giấm - 50 ml.
Ngày nay, nước sốt trộn salad Hàn Quốc thường được bán ở các chợ. Bạn có thể sử dụng nó để ngâm bất kỳ loại rau nào.
Sự chuẩn bị
Bóc bỏ phần lá còn nguyên của bắp cải, loại bỏ phần gân lá dày nhất, cắt thành hình vuông. Gọt vỏ củ cải, nạo trên máy nạo rau củ kiểu Hàn Quốc hoặc cắt thành các dải mỏng.
Cho rau củ với gia vị và tỏi đã phi qua máy ép, trộn đều, dùng tay xoa đều, để sang một bên trong khi chuẩn bị ướp.
Đun sôi nước với đường, muối và dầu thực vật. Thêm giấm.
Đổ rau với nước xốt nóng, ấn xuống và đặt ở nơi ấm áp trong một ngày.
Chia bắp cải đã nấu kiểu Hàn Quốc với củ cải vào các lọ. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Phần kết luận
Như bạn thấy, rau kiểu Hàn Quốc rất dễ nấu. Chúng tôi đã cung cấp các công thức nấu ăn đơn giản được điều chỉnh, chúng tôi hy vọng bạn sẽ thích chúng. Ăn ngon miệng nhé!
